07 鲜叶D .ppt_茶叶加工技术_公开课网
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公开课网宜宾职业技术学院 茶叶加工技术07 鲜叶D .ppt

07 鲜叶D .ppt

页数:14文件大小:574.0 KB来源:《茶叶加工技术ppt课件

第三节鲜叶的保鲜技术•教学目标:•使学生了解鲜叶的保鲜措施与适制要求。•职业技能教难:•鲜叶的保鲜措施、适制性与制茶技术。
•组织教学:•课堂教学纪律组织。•教学准备:教学用挂图。•简要复习茶叶主要化学成分与茶叶品质。•提问:衡量鲜叶质量的标准有哪些?
•新课内容:•第三节鲜叶的保鲜技术•鲜叶从茶树上采下后,其内含物仍进行着激烈的理化反应,如维生素C含量减少,多酚类化合物的氧化。碳水化合物的呼吸消耗,此外,香气成分的变化也是很明显的。如具有新鲜叶

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