12 茶叶精制技术C .ppt

第1页：茶叶精制技术（三）

茶叶精制技术(三)组织教学：课堂教学纪律组织。教学准备：各种绿茶毛茶茶样，茶叶精制机械图片。简要复习切轧、风选和拣剔原理及其技术要点。提问：切轧、风选和拣剔原理及其技术要点？新课内容：

第2页：毛茶加工工艺要点

四、毛茶加工工艺及其技术措施要点（P140）茶类不同，加工的方法不同，采取的加工工艺及技术措施也不同。（一）制定毛茶加工工艺的要求和原则1、明确加工的要求（1）要最好的品质（2）要最高的制茶效率提高正茶制率。（3）要有价值的低级茶或副茶（4）要最省的人工和工具消耗

第3页：四避免技术措施

2、采取“四避免”的技术措施（1）避免不必要的反复操作反复操作会增加碎断、碎末，降低正茶率。（2）避免不必要的筛分（3）避免不必要的碎细（4）避免不必要的损失3、制定加工工艺的原则（1）先筛分，后风选一般是先抖筛（分粗细）、次圆筛（分长短）后，再风选。只有一批茶长短、粗细基本一致，它的轻重才基本一致，这样风选分轻重，才能分清。

第4页：先风选或捞筛

（2）先风选或捞筛，后拣剔先风选或捞筛，去掉一些夹杂物后再拣剔，可提高拣剔效率。（3）先拣剔，后切断长梗容易拣掉，切短可能切断梗，短梗就不易拣除。因此，“先拣剔，后切断”既可提高效率，又可提高净度。（4）先烘炒，后风选

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第8页：小结与复习题

小结与复习题

• 春夏毛茶加工工艺的区别有：毛抖筛孔大小，春茶用7-8号筛，夏茶用6-7号筛等。
• 试比较春夏毛茶加工工艺异同。