上海水产大学 食品冷冻冷藏原理与技术课件

        制冷技术（Refrigeration Technology）是一门研究人工制冷的原理、方法以及如何运用制冷装置获得低温的科学。低温是相对于环境温度而言的，从低于环境温度的空间或物体中吸取热量，并将其转移给环境介质的过程就是制冷。它是为适应人们对低温的需要而产生和发展起来的。

绪论

第一章 蒸气压缩式制冷循环

第二章 制冷剂、载冷剂和冷冻机油

第三章 制冷压缩机

第四章 制冷热交换器

第五章 流装置、阀门与辅助设备

第六章 食品冷加工技术

第七章 冷藏库

第八章 冷藏运输与冷藏柜

第九章 工业制冰