06 第四章 食品添加剂.ppt_食品化学_公开课网
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公开课网苏州农业职业技术学院 食品化学06 第四章 食品添加剂.ppt

06 第四章 食品添加剂.ppt

页数:49文件大小:2.62 MB来源:《食品化学ppt课件

第四章食品添加剂Food Additive
第四章食品添加剂学时数:6教学目的:1.理解食品添加剂的定义、分类和作用;2.了解食品添加剂应符合的要求、使用标准;3.了解常用的防腐剂及应用特点、抗氧化剂、着色剂、调味剂的种类及应用特点4.了解
教学重点:食品添加剂的含义,常用防腐剂的特点,常用油溶性抗氧化剂及其作用机理。一些天然着色剂的性质特点。教学难点:食品添加剂的定义、要求的理解教学方法:本节内容配合课前准备,知识点概要明确后,就添

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