07 第五章 食品原料的化学组成及贮藏加工特点.ppt_食品化学_公开课网
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公开课网苏州农业职业技术学院 食品化学07 第五章 食品原料的化学组成及贮藏加工特点.ppt

07 第五章 食品原料的化学组成及贮藏加工特点.ppt

页数：11页文件大小：42.52 MB来源：《食品化学ppt课件》

第五章食品原料的化学组成及其在储藏加工中的变化学时数：5教学目的：了解稻米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯、大豆等农作物食品原料的化学组成特点、营养安全及贮藏加工特点；了解蔬菜和水果的化学组成共性及贮藏
教学重点：各大类原料的化学组成特点。教学难点：原料的贮藏加工特点。教学方法：在适当阅读的基础上，针对各类原料按重要组成成分、营养安全特点、贮藏加工特性加以概括进行讨论交流。采用多媒体教学手段。作业

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