03 第三章 真核微生物的形态与构造.pptx

第1页：第三章真核微生物

第三章真核微生物

第2页：真核微生物酵母菌真菌丝状真菌大型真菌（蕈

真核微生物酵母菌真菌丝状真菌大型真菌（蕈菌）显微藻类原生动物真核微生物

第3页：真核微生物的形态与构造

真核微生物的形态与构造

第4页：酵母菌的形态与细胞构造

一、酵母菌（Yeast）•单细胞，喜糖喜酸，发酵糖类产酸，多出芽繁殖，水生性较强，真核微生物。

第5页：酿酒酵母----细胞工厂传统

•酿酒酵母----细胞工厂传统：酿酒、面制品加工现代：单细胞蛋白、核酸、酶、维生素等基因工程生产药物分子生物学研究的重要模式生物和工具最早测定全基因组序列的真核生物（1996年）

第6页：酵母菌的形态大小

酵母菌的形态大小

• 1、酵母菌的形态大小
• 细胞大小：2.5~10um×4.5~21um，约为细菌细胞的5-10倍。
• 细胞形态：球形、椭圆形、卵圆形、柱形、香肠形等。

第7页：酵母菌的细胞构造

2、酵母菌的细胞构造•细胞壁（三明治状）：厚度25-70nm，重量为25%干重外层—甘露聚糖中间—蛋白质内层—葡聚糖此外含有少量类脂和几丁质。

第8页：不同种属酵母菌细胞壁成分不同酿酒酵母

不同种属酵母菌细胞壁成分不同酿酒酵母

• 不同种属酵母菌细胞壁成分不同酿酒酵母：葡聚糖与甘露聚糖点滴酵母：葡聚糖为主掷孢酵母：几丁质与甘露聚糖
• 酵母菌原生质体的制备蜗牛消化酶：纤维素酶、甘露聚糖酶、葡聚糖酶、几丁质酶和脂酶等30余种酶类。

第9页：细胞膜

•细胞膜：含丰富的麦角甾醇—维生素D的前体

第10页：细胞质

细胞质

• 细胞质
• 细胞核：具有真核（核膜、核仁），核膜是一种双层单位膜，上有核孔。核内有半透明的染色体。
• 细胞核外遗传物质：线粒体DNA，2um质粒DNA

第11页：液泡

液泡

• 液泡：具有贮藏营养物和水解酶类、调节渗透压的功能。
• 微体：圆形或卵圆形，单位膜，参与甲醇与烷烃的氧化。
• 鞭毛

第12页：线粒体

•线粒体：通常呈球状或杆状，具双层膜，内膜向内折叠形成嵴，嵴的两侧均匀地分布基粒。

功能：呼吸代谢的场所。

进行氧化磷酸化，为细胞运动、物质代谢、运输提供能量。

酵母：兼性好氧微生物。

有氧条件下，线粒体发育良好，呼吸代谢旺盛。

无氧条件下，线粒体分解为无嵴的、没有氧化磷酸化功能的线粒体，呼吸代谢微弱。

第13页：酵母菌的繁殖方式酵母菌的繁殖方式无性有性

3、酵母菌的繁殖方式酵母菌的繁殖方式无性有性（产子囊孢子）芽殖（各属酵母都存在）裂殖（裂殖酵母属）产无性孢子节孢子（地霉属）掷孢子（掷孢酵母属）厚垣孢子（假丝酵母）

第14页：根据能否进行有性繁殖

•根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：假酵母：只有无性繁殖过程。

真酵母：既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。

第15页：酵母菌的无性繁殖

（1）酵母菌的无性繁殖•无性繁殖芽殖：大部分酵母裂殖：如裂殖酵母属的八孢裂殖酵母掷孢子：掷孢酵母属等少数酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。

第16页：酵母菌的有性繁殖

（2）酵母菌的有性繁殖•有性繁殖：形成子囊和子囊孢子，如接合酵母属的各种酵母。

单倍体：含一套染色体abc双倍体：含二套染色体2a2b2c减数分裂：核复制一次，连续分裂两次，染色体数目减半。

复制分裂分裂分裂。

第17页：酵母菌的有性繁殖n

酵母菌的有性繁殖n nn n2n+－接合核配质配2n 2nn无性繁殖减数分裂子囊破裂子囊孢子n

第18页：子囊孢子的形成酵母的二倍体营养体细胞减数

子囊孢子的形成酵母的二倍体营养体细胞减数分裂后产生四个单倍体的核原细胞发育成子囊，里面有四个子囊孢子，将来发育成单倍体营养体细胞

第19页：酵母菌的生活史

4、酵母菌的生活史•生活史（生命周期）：上一代生物个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全部过程。

第20页：酵母菌生活史类型举例

•酵母菌生活史类型举例：1.单双倍体型：单倍体、双倍体阶段长短相似，都能进行无性繁殖，如酿酒酵母。

2.单倍体型：如八孢裂殖酵母。

第21页：酵母菌的菌落

5、酵母菌的菌落•与细菌菌落相似，表面湿润、光滑，比细菌菌落大而厚，外观较粘稠，较不透明，多数呈乳白色，少数为红色，个别为黑色；生长在固体培养基表面，易用针挑起；菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位颜色一致；酵母菌的菌落一般还会散发出一股悦人的酒香味。

第22页：霉菌的形态与菌落特征

霉菌的形态与菌落特征

• 二、丝状真菌—霉菌（Mold）
• 霉菌：丝状真菌的俗称，凡是能在培养基上长成绒毛状、棉絮状、蜘蛛网状菌丝体的真菌，除少数外，统称为霉菌。
• 分布：无处不在，数量和种类惊人。
• 应用1.生产各种传统食品：酱油、干酪等。

第23页：工业上

工业上：生产有机酸（如柠檬酸、葡萄糖酸）、酶制剂（如淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶）、抗生素（如青霉素、头孢霉素）、维生素、生物碱、真菌多糖、植物生长激素（如赤霉素）、生产甾体激素类药物等。

第24页：在生物防治

3.在生物防治、污水处理和生物测定等方面的应用。

4.基本理论研究：利用粗糙脉胞菌进行生化遗传学方面的研究。

第25页：危害1.引起霉变

•危害1.引起霉变：可造成食品、生活用品以及一些工具、仪器和工业原料等的霉变。

2.引起植物病害：真菌大约可引起3万种植物病害。

如水果、蔬菜、粮食等植物的病害。

例如马铃薯晚疫病、小麦的麦锈病和水稻的稻瘟病等等。

第26页：引起动物疾病

3.引起动物疾病：浅部病变如皮肤藓菌引起的各种藓症，深部病变如既可侵害皮肤、粘膜，又可侵犯肌肉、骨骼和内脏的各种致病真菌，在当前已知道的约5万种真菌中，被国际确认的人、畜致病菌或条件致病菌已有200余种（包括酵母菌在内）。

第27页：真菌毒素的产生

•产生毒素，引起食物中毒：霉菌能产生多种毒素，目前已知有100种以上。

例如：黄曲霉毒素，毒性极强，可引起食物中毒及癌症。

第28页：霉菌菌丝类型

1、霉菌菌丝类型•菌丝：真菌营养体的基本单位无隔菌丝长管状单细胞，多核生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多低等真菌的菌丝类型

第29页：有隔菌丝多细胞

有隔菌丝多细胞，每个细胞含一个至多个核，隔膜上有单孔或多孔，相邻细胞间可进行物质交换。

高等真菌的菌丝类型。

第30页：真菌菌丝细胞结构

2、真菌菌丝细胞结构•与酵母菌相似，有完整的细胞核（核膜、核仁、染色体）、线粒体、80S核糖体、内质网、液泡、泡囊、膜边体（类似细菌的间体）。

第31页：细胞壁

细胞壁

• 细胞壁：成分随细胞的不同发育阶段、不同进化地位而改变。越低等、水生的真菌：以纤维素为主较高等、陆生的真菌：以几丁质为主
• 膜边体：位于壁膜间，由单位膜包围或折叠成管状、囊状、球状、卵圆状等，与细菌的间体相似。

第32页：菌丝体

3、菌丝体•按功能分：营养菌丝体：密布在培养基基质内，吸收营养物。

气生菌丝体：伸展在空气中，部分气生菌丝体分化成繁殖菌丝，产生孢子。

霉菌（青霉）的菌丝。

第33页：

第34页：营养菌丝体的特化形态

• 营养菌丝体的特化形态
• 假根：固着和吸取养料，如根霉属。
• 匍匐菌丝：延伸功能，如毛霉目。
• 吸器：侵入宿主细胞内吸取养料，如专性寄生真菌锈菌。
• 附着胞：如植物寄生真菌。
• 附着枝：若干寄生真菌。

第35页：菌核

菌核

• 菌核：有些霉菌的菌丝聚合成团，构成一种坚硬的休眠体，称作菌核，具有较强抵抗力，遇适宜条件，可萌发成菌丝。
• 菌索：促进菌体蔓延和抵抗不良环境。
• 菌环和菌网：捕捉线虫并从中吸取养料，如捕虫菌目和半知菌。

第36页：气生菌丝体的特化形态

• 气生菌丝体的特化形态
• 子实体：指在其里面或上面可产生孢子的、有一定形状的任何构造。
• 结构简单的子实体曲霉属和青霉属：分生孢子头根霉属和毛霉属：孢子囊担子菌的担子：产生有性孢子产生无性孢子

第37页：结构复杂的子实体分生孢子器

•结构复杂的子实体分生孢子器、分生孢子座、分生孢子盘：产生无性孢子子囊果（闭囊壳、子囊壳、子囊盘）：产生有性孢子

第38页：

第39页：霉菌的繁殖方式

4、霉菌的繁殖方式•无性繁殖菌丝繁殖：菌丝末端延伸生长孢子繁殖：产生无性孢子孢囊孢子分生孢子节孢子厚垣孢子

第40页：有性繁殖

• 有性繁殖
• 经过两个性细胞结合，产生新个体的过程。
• 有性繁殖的过程质配核配减数分裂

第41页：常见的有性孢子卵孢子接合孢子子囊孢子担孢

•常见的有性孢子卵孢子接合孢子子囊孢子担孢子

第42页：卵孢子

• 卵孢子
• 由大小不同的配子囊结合后发育而成。2n
• 小型的配子囊称雄器，大型的配子囊称藏卵器，藏卵器内有一个或数个称为卵球的原生质团，它相当于高等生物的卵。当雄器与藏卵器配合时，雄器中的细胞质和细胞核通过受精管进入藏卵器，并与卵球结合，受精卵球生出外壁，发育成卵孢子。

第43页：接合孢子

接合孢子•由菌丝生出的结构基本相似、形态相同或略有不同两个配子囊接合而成。

接合孢子。

第44页：接合过程两个相邻的菌丝相遇

•接合过程两个相邻的菌丝相遇，各自向对方生出极短的侧枝，称原配子囊。

原配子囊接触后，顶端各自膨大并形成横隔，分隔形成两个配子囊细胞，配子囊下的部分称配子囊柄。

然后相接触的两个配子囊之间的横隔消失，发生质配、核配，同时外部形成厚壁，即成接合孢子。

第45页：子囊孢子

子囊孢子•在子囊内形成的有性孢子。

形成子囊孢子是子囊菌纲的主要特征。

第46页：子囊

•子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。

子囊有球形、棒形、圆筒形、长方形等，因种而异。

不同的子囊菌形成子囊的方式不同。

最简单的是两个营养细胞结合形成子囊，细胞核分裂形成子核，每一子核形成一个子囊孢子。

例：酿酒酵母。

第47页：子囊孢子通常是1—8个

•子囊孢子通常是1—8个。

子囊孢子的形状、大小、颜色各不相同。

第48页：霉菌的菌落

5、霉菌的菌落•菌落形态较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现或松或紧的蛛网状、绒毛状、棉絮状或毡状；菌落与培养基间的连接紧密，不易挑取，菌落正面与反面的颜色、构造以及边缘与中心的颜色、构造常不一致等。

第49页：液体培养特征静止培养

•液体培养特征静止培养：菌丝往往在液体表面生长，液面上形成菌膜。

振荡培养：菌丝可相互缠绕在一起形成菌丝球，亦可形成絮片状，与振荡速度有关。

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第51页：原核生物与真核生物的区别

三、原核生物与真核生物的区别

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第54页：毒蕈与鹅膏菌

Mushroom Amanita-highly poisonous（蛤蟆菌属）

第55页：代表性绿藻

Representative green algae

第56页：藻类的多样性

Diversity of algae

第57页：原生动物主要类群

Protozoa（原生动物）Amoeba（变形虫）Flagellate-Dunaliella（鞭毛虫）containingchloroplastsCiliate-Paramecium（纤毛虫-草履虫）Plasmodium（疟原虫）

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第61页：酵母细胞壁模式图

酵母细胞壁模式图

第62页：细胞膜

细胞膜

第63页：细胞核

细胞核

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第65页：线粒体的结构

Structure of the mitochondrion（线粒体）Cristae(嵴): sites of enzymesinvolved in respiration andATP production and ofspecific transport proteins thatregulate the passage ofmetabolites into and out of thematrix of the mitochondrion.Matrix(基质)：contains anumber of enzymes involved inthe oxidation of organiccompounds (TCA cycle).

第66页：真菌鞭毛

真菌鞭毛

第67页：

第68页：芽痕

芽痕：酵母芽殖时，留在母细胞上的痕迹物蒂痕：酵母芽殖时，留在子细胞上的痕迹物

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第71页：裂殖

裂殖

第72页：孢囊出芽(单倍体)减数分裂出芽(两倍体)

孢囊出芽(单倍体)减数分裂出芽(两倍体)核配质配

第73页：单双倍体型

单双倍体型

第74页：单倍体型

单倍体型

第75页：双倍体型

双倍体型

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第78页：菌丝细胞的分化及细胞壁成分

菌丝细胞的分化及细胞壁成分

第79页：霉菌的菌丝体

霉菌的菌丝体

第80页：菌丝类型

菌丝类型

第81页：霉菌的细胞结构细胞膜液泡内质网细胞壁线粒

霉菌的细胞结构细胞膜液泡内质网细胞壁线粒体细胞核核糖体

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第83页：霉菌的生活史

Mold life cycle

第84页：根霉

根霉

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第91页：曲霉属分生孢子梗的顶端膨大成球形的顶囊

曲霉属分生孢子梗的顶端膨大成球形的顶囊，孢子着生于顶囊的小梗之上。

第92页：曲霉

曲霉

第93页：黑曲霉的分生孢子头

黑曲霉的分生孢子头

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第99页：青霉属青霉属

青霉属青霉属：分生孢子着生在帚状的多分支的小梗上。

第100页：青霉菌

青霉菌

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第103页：根霉属孢囊孢子

根霉属孢囊孢子

第104页：根霉的孢子囊

根霉

第105页：孢子囊

孢子囊

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第108页：毛霉属

• 毛霉属
• 毛霉的孢囊梗有单生的，也有分枝的。
• 分枝有单轴、假轴两种类型。
• 毛霉的菌丝多为白色，孢子囊黑色或褐色，孢子囊孢子大部分无色或浅兰色，因种而异。

第109页：担子菌（Spore

担子菌（Spore bearing basidia）

第110页：产生有性孢子的结构简单的子实体—担子担孢

产生有性孢子的结构简单的子实体—担子担孢子：担子菌所特有，经两性细胞核配合后产生的外生孢子。

因着生在担子上而得名。

第111页：产生无性孢子的结构复杂的子实体分生孢子器

产生无性孢子的结构复杂的子实体分生孢子器

第112页：产生有性孢子的结构复杂的子实体子囊果的形

产生有性孢子的结构复杂的子实体子囊果的形状闭囊壳子囊壳子囊盘

第113页：

第114页：节孢子节孢子（又称粉孢子

节孢子节孢子（又称粉孢子）：由菌丝断裂形成的外生孢子。

当菌丝长到一定阶段，出现许多横膈膜，然后从横膈膜处断裂，产生许多孢子。

孢子是成串的短柱状、筒状或两端钝圆的细胞。

例：白地霉。

第115页：厚垣孢子

• 厚垣孢子
• 厚垣孢子：具有厚壁，又叫厚壁孢子。
• 菌丝顶端或中间的个别细胞膨大、原生质浓缩、变圆，然后细胞壁加厚形成圆形、纺锤形或长方形的厚壁孢子。
• 厚垣孢子也是霉菌的休眠体，对热、干燥等不良环境抵抗力很强。

第116页：接合过程

接合过程

第117页：根霉的无性和有性繁殖

根霉的无性和有性繁殖

第118页：子囊形成的方式

子囊形成的方式、形状、大小

第119页：子囊孢子

子囊孢子

第120页：曲霉的无性和有性繁殖

曲霉的无性和有性繁殖

第121页：大型真菌的生活史

大型真菌的生活史

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