页数：32页文件大小：1.98 MB来源： 水产动物营养和饲料ppt课件
本课件先界定碳水化合物的结构与种类，再说明其在水产动物体内的来源与生理作用，重点分析种类、构型、用量对消化率的影响，随后讨论粗纤维的利弊与低聚糖的益生效果，最后给出不同食性水产动物饵料中碳水化合物的适宜水平。
The Carbohydrates Nutrition of Aquatic Animal
（一）结构C·H2O是多羟基醛或多羟基酮，以及水解能产生这类结构的物质，主要含C、H、O，有些还含有N、P、S等，通式（CH2O）n
表6-1 水产动物体内碳水化合物种类：下表列出相关数据。
| 种类 | 存在位置 | 含量 |
|---|---|---|
| 糖原 | 肌肉 | 6%（虹鳟） |
| 糖原 | 肝脏 | 0.15～2.5%（虹鳟） |
| 葡萄糖 | 血液 | 35～50㎎/ml（虹鳟） |
| 葡萄糖 | 血液 | 30～47㎎/ml（虹鳟） |
| 乳酸 | 血液 | 5.6～8.4㎎/ml（虹鳟） |
原表第二、三行均为「葡萄糖／血液」，疑为不同测定条件下的两组数据或种类标注缺失，已保留原表文字，建议对照原课件图片核对。
二、碳水化合物在体内的主要来源及生理作用
（二）碳水化合物的生理作用
保证血糖稳定 （1）在虹鳟上研究证实，肌肉和肝脏存储糖原的数量与猪、禽和草食动物的存储数量相比更少； （2）水产动物体内储存的糖原主要是用于维持血糖水平的正常
源（1）体内储存的糖元是血糖的重要来源之一，但这不是根本原因；（2）在水产动物体内葡萄糖的来源主要靠葡萄糖的异生作用，因为在虹鳟、鲤鱼等水产动物发现了糖异生酶的活性较高；（3）糖异生的主要原料是氨基酸—丙氨酸、丝氨酸、酪氨酸；（4）蛋氨酸、亮氨酸对糖异生有促进作用；证明碳水化合物不是水产动物葡萄糖主要来源的证据
（1）组织细胞的组成成分；（2）合成体脂的重要原料；（3）为合成非必需氨基酸提供碳架；（4）可提高饲料蛋白质的利用率
三、碳水化合物的消化率
（二）影响碳水化合物消化率的主要因素
表6-2 不同水产动物对碳水化合物的消化率：下表列出相关数据。
| 水产动物 | 碳水化合物种类 | 消化率（%） |
|---|---|---|
| 河鳟 | ß-淀粉 | 38 |
| 虹鳟 | ß-淀粉 | 20～24 |
| 鲤鱼 | ß-淀粉 | 50～60 |
消化率顺序为草食性＞杂食性＞肉食性。
产动物种类不同，则食性不同，对碳水化合物的消化率也不同，即消化率：草食性>
（2）肉食性和杂食性水产动物在长期驯化的条件下,对碳水化合物的消化能力会有一定程度的提高
表6-3 河鳟、虹鳟对不同碳水化合物的消化率（Philips，1970）：下表列出相关数据。
| 碳水化合物 | 河鳟 | 虹鳟 |
|---|---|---|
| 葡萄糖 | 99 | 79~90 |
| 麦芽糖 | 92 | — |
| 蔗糖 | 73 | — |
| 糊精 | 77~80 | — |
| 淀粉 | 38 | 20~24 |
| 纤维素 | 10~14 | — |
「—」表示原表未列出该测定值。
鳟、虹鳟对不同碳水化合物的消化率
表6-4 水产动物不同构型碳水化合物消化率：下表列出相关数据。
| 动物 | 淀粉类型 | 消化率（%） |
|---|---|---|
| 虹鳟 | 熟淀粉 | 52～70 |
| 虹鳟 | 生淀粉 | 20～24 |
| 河鳟 | 熟淀粉 | 57 |
| 河鳟 | 生淀粉 | 38 |
| 鲤鱼 | a-淀粉 | 84～85 |
| 鲤鱼 | ß-淀粉 | 50～50 |
鲤鱼ß-淀粉一行原文为「50～50」，疑为「50～60」之误，此处保留原表数值未作改动。
物体内主要是a-淀粉酶有活性，β-淀粉酶一般没有活性
（2）水产动物对a-淀粉的消化能力强，而对β-淀粉的消化能力弱
表6-5 虹鳟对不同来源淀粉的消化率（Kuhne，1973）：下表列出相关数据。
| 淀粉来源 | 消化率（%） |
|---|---|
| 马铃薯 | 39 |
| 小麦 | 55 |
同种动物，不同饲料的可消化性不同：（1）马铃薯的可消化性比小麦的可消化性更高
（2）马铃薯淀粉的分子比小麦的分子更大且成团状，而小麦淀粉是直链淀粉
（3）薯类淀粉的可消化性低，不能提供较高的能量
4、不同的淀粉分子大小和结构
表6-6 鲤鱼饲料中碳水化合物用量对其消化率的影响（Chiou，1975）：本页为数据表，源文件数字连排严重，未能安全还原为真表格，建议对照原课件图片人工补全。
表内项目包括：a-淀粉用量（%）、a-淀粉消化率（%）、ß-淀粉用量（%）、ß-淀粉消化率（%）。
原表末行数字连排（「198449.250」），用量与消化率的对应关系无法安全切分，未还原。
是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。细胞壁中纤维素含量越高，细胞壁的致密度就越大
表6-7 CF对虹鳟干物质消化率和排空速度的影响（Hilton，1983）：下表列出相关数据。
| 指标 | CF 0% | CF 10% | CF 20% |
|---|---|---|---|
| 干物质消化率（%） | 71 | 66 | 59 |
| 排空速度（min） | 782 | 379 | 412 |
表6-8 纤维素对鲤鱼饵料中营养物质消化率的影响（Schwarz，1982）：下表列出相关数据。
| 营养物质 | 纤维素0% | 纤维素8% | 纤维素18% |
|---|---|---|---|
| CP | 91 | 92 | 88 |
| 粗脂肪 | 95 | 95 | 94 |
| 碳水化合物 | 89 | 70 | 48 |
| 有机物 | 89 | 81 | 68 |
表6-9 CF对鲤鱼和猪消化率的影响（Kirchgessner，1982）：下表列出相关数据。
| 动物 | CF 4% | CF 8% | CF 12% | CF 16% |
|---|---|---|---|---|
| 鲤鱼 | 92.0 | 73.5 | 58.9 | 41.2 |
| 猪 | 93.2 | 82.5 | 74.3 | 71.2 |
表7-10 低聚糖对鲤鱼生产性能的影响（周小秋，2000）：下表列出相关数据。
| 指标 | 甘+果 0 ppm | 甘+果 300 ppm | 甘+果 600 ppm |
|---|---|---|---|
| 增重（g/尾） | 71.00Aa | 103.00BCc | 83.27ABCb |
| 饵料系数 | 2.15 | 1.68 | 1.81 |
| 运输成活率（%） | 100.00 | 100.00 | 100.00 |
| 双歧杆菌/气单孢菌 | 1.25 | 6.12 | 5.90 |
五、饵料中适宜碳水化合物的含量
1、食性 A、肉食性对碳水化合物的消化率最低 B、草食性对碳水化合物的消化率较高 C、杂食性对碳水化合物的消化率介于以上两者之间
表6-11 不同的碳水化合物对虹鳟生产性能的影响（Bergot，1979）：下表列出相关数据。
| 指标 | 30%葡萄糖 | 30%的生淀粉 |
|---|---|---|
| 增重（g） | 127 | 117 |
| 饵料系数 | 1.28 | 1.56 |
| PER | 1.61 | 1.41 |
表6-12 加工对虹鳟生产性能的影响（Forneris，1986）：下表列出相关数据。
| 指标 | 42%生玉米 | 42%膨化玉米 |
|---|---|---|
| 增重率（%） | 49 | 61 |
| 饵料系数 | 1.50 | 1.24 |
表6-13 水产动物适宜的可消化碳水化合物建议水平：下表列出相关数据。
| 水产动物种类 | 适宜水平（%） |
|---|---|
| 肉食性水产动物 | 25-30 |
| 杂食性水产动物 | 40-50 |
| 草食性水产动物 | 45-55 |
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