页数：123页文件大小：12.08 MB来源： 动物解剖组织胚胎及生理学ppt课件
本课件覆盖消化系统的大体解剖、显微解剖与消化生理，重点讲解牛羊复胃与猪胃的结构差异、肝和胰的组织与功能，以及机械消化、化学消化、微生物消化和吸收过程。
消化系统
消化系统的大体解剖学
消化系统包括两部分——消化管和消化腺。消化管由口腔、咽、食管、胃、小肠(十二指肠、空肠和回肠)、大肠(盲肠、结肠和直肠)和肛门组成。消化腺因其所在的部位不同，分为壁内腺和壁外腺。壁内腺位于消化管壁内，如胃腺、肠腺和粘膜下腺等。壁外腺位于消化管壁之外，有导管通消化管，如肝、胰和唾液腺等。
一.口腔
口腔是消化管的起始部。口腔的前壁为唇，两侧为颊，背侧壁．是硬腭，底面有舌附着。口腔后接咽的口咽部。
口腔粘膜光滑，湿润，呈粉红色。
二.咽和软腭
(一)咽咽为消化管和呼吸道的公共通道，位于口腔和鼻腔后方，喉和食管的上方。
(二)软腭
三.食管和胃
(一)食管食管是连于咽和胃之间的肌质管。起自咽的后部、喉口背侧。
(二)胃
胃位于腹腔内，膈和肝的后方，前端以贲门接食管，后端经幽门与十二指肠相通。
牛、羊的胃为复胃或多室胃，由瘤胃(第l胃)、网胃(第2胃)、瓣胃(第3胃)和皱胃(第4胃)组成。前3个胃又称为前胃，粘膜面无腺体。仅皱胃为有腺胃，也称真胃。
最大，占腹腔的3／4。瘤胃向左、右稍压扁，前后伸长。
在瘤胃胃壁的粘膜面，有与其外表各沟相对应的肉柱，如左纵柱等。肉柱由瘤胃胃壁环形肌束集中形成，在瘤胃运动中起重要作用。瘤胃粘膜面上密布大小不等的叶状、棒状乳头，瘤胃腹囊及盲囊中的乳头密而大。
一椭圆形囊，位于瘤胃的前下方，向前后稍压扁，与5～6肋间相对。前方紧贴膈，膈的胸腔面邻心包和肺。
网胃粘膜面有蜂窝状褶，褶上密布波折乳头。粘膜面的这一特点以及由于网胃下缘的位置较低，加之牛用舌采食，混杂于饲草中的金属异物易落入网胃底部。由于胃壁肌肉强力收缩，尖锐的金属异物会刺穿胃壁，造成创伤性网胃炎，并有可能刺破膈进入胸腔，刺伤心包或肺。
瘤网胃口是由瘤胃房前部粘膜形成的褶状突起构成(瘤网褶)，可作为瘤胃和网胃的分界。
网瓣胃口位于瘤网胃口的右下方，与瓣胃相通，在该口周缘的粘膜面上有数枚爪状乳头，常常极度角质化，呈棕黄色。
食管沟由两个隆起的粘膜厚褶组成，后者称为食管沟唇，沟唇起于瘤胃贲门，沿瘤胃及网胃右侧壁下行，达网瓣胃口。两唇稍呈交叉状，当幼畜吸吮乳汁或水时，可通过食管沟两唇闭合后形成的管道，经瓣胃底直达皱胃，随着牛年龄的增大、饲料性质的改变，食管沟闭合的机能逐渐减退。
位于腹腔右肋部的下部，瘤胃房和网胃的右侧，与第7—11肋骨(牛)或第9～10肋骨(羊)相对。
瓣胃粘膜上有各种不同高度的褶称为瓣叶，瓣叶表面粗糙，密布小乳头，瓣叶有规律的相间排列，共约百余片。
有腺胃。粘膜内有大量胃腺存在，分泌胃液，参与消化。其中主要是胃底腺，而贲门腺(靠近瓣皱胃口附近)和幽门腺都很少。
出生后的犊牛约从第8周开始，前胃约等于皱胃的一半，10～12周后，由于瘤胃发育较快，约相当于皱胃容积的2倍。这时，瓣胃因无机能活动，仍然很小。4个月后，随着消化植物性饲料能力的出现，前胃迅速增大，瘤胃和网胃的总容积约为瓣胃和皱胃总容积的4倍，到1岁左右，瓣胃和皱胃的容积几乎相等。这时，4个胃的容积已达到成年胃的比例。
⒉猪胃
单室胃，猪胃粘膜的无腺部很小，仅位于贲门周围，呈苍白色。贲门腺区很大，由胃的左端达中间呈淡灰色。胃底腺区较小，沿胃大弯分布，呈棕红色。幽门腺区位于幽门部，呈灰白色。
四.肠
肠管可分为小肠和大肠两部分，起自胃的幽门，终止于肛门。小肠包括十二指肠、空肠和回肠，大肠包括盲肠、结肠和直肠。
(一)小肠
空肠是小肠中最长的一段，空肠系膜长。
(二)大肠
五.肝
(一)形态和位置
(二)肝管
马无胆囊，胆汁经肝总管直接注入十二指肠。肝总管在肝门的腹侧部由左、右肝管汇合而成，行经十二指肠系膜内，在距幽门12~15cm处，同胰管一起斜穿十二指肠壁，开口于肝胰壶腹(十二指肠憩室)。
(三)肝的功能
肝是体内最大的腺体，功能复杂，具有分泌胆汁，合成体内重要物质(如白蛋白)，贮存糖原、维生素和铁等，形成尿素，解毒以及参与形成体内防卫体系等重要作用。在胎儿时期，肝是造血器官，可制造红细胞、白细胞等。
六.胰
由占腺体绝大部分的外分泌部和分散存在于消化腺之间的内分泌部组成，后者称为胰岛。
消化系统显微解剖
消化管
一．消化管的一般组织结构
二．食管
三．胃
胃腺分颈、体、底部。胃底腺细胞分四种：
量多，分布于体、底部，细胞柱状，核圆，细胞质嗜碱性，蓝色颗粒中放出的酶原无活性，需盐酸激活为蛋白酶，幼畜的主细胞还分泌凝乳酶
细胞大，分泌Hcl，分布于颈部和体部，锥形，细胞质强嗜酸性，红色，细胞膜凹陷形成分泌小管。Hcl激活蛋白酶，并杀菌，壁细胞还分泌胃内因子，抗恶性贫血。
少，在颈部多，猪的可在胃腺各部。细胞矮柱状，核扁，细胞顶部充满粘原颗粒，分泌粘液与蛋白酶原
细胞为锥形或圆形，游离面不突入腺腔，细胞质内含活性胺与多肽，与银、铬盐亲合，显黑褐色，产生胃泌素。
四．小肠
五．大肠特点
消化腺
肝的结构功能单位，呈多边棱柱体，小叶内部有一条中央静脉，肝细胞以肝板形式，向四周呈放射状排列。肝板有分支，互相连接成网。肝板之间为血窦，再汇入中央静脉，小叶边缘的一层肝板称界板。
在相邻的肝小叶之间的结缔组织内，有门静脉、肝动脉和胆管的分支，合称为门管，该区域叫门管区。区别的依据：
二．内分泌部—胰岛分散在胰腺泡之间的形状和大小不同的细胞团，胰尾内最多，细胞间有丰富的毛细管，将分泌物运走，胰岛细胞有三种：
消化生理
消化是食物在消化道内被分解为可以被动物直接利用的小分子物质过程。消化分解后的营养成分透过消化道粘膜，进入血液和淋巴循环的过程，称为吸收。
(1)伸展性胃可以容纳好几倍于自己原来初容积的食物，而胃内压及胃壁的紧张性却没有多大改变。(2)紧张性收缩内脏平滑肌经常保持一种微弱持续的收缩状态，平滑肌本身所固有的。(3)动节律性不如心肌那样有规律，而且收缩非常缓慢，持久。(4)对不同刺激的敏感性不同于其它肌肉，平滑肌对电刺激不敏感，但对化学的，温度的和机械牵张刺激较敏感。
对胃肠道的功能起到局部调节作用。
内脏神经包括交感和副交感神经。胃肠道既受交感神经又受付交感神经的双重支配。
当动物咀嚼和吞咽时，由于食物对咽、食道等部位感受器的刺激，引起胃壁平滑肌的舒张，使胃的容量增加，能够容纳大量的食物，而胃内压力不会有大幅度的改变，称之为容受性舒张。
胃内食糜由胃排入十二指肠的过程称为胃排空。
保护性的反射活动。
a）可杀死随食物进入胃内的细菌；b）能激活胃蛋白酶原，使之转变为有活性的胃蛋白酶；c）为胃蛋白酶提供必要的酸性环境,使蛋白质变性有利于消化;d）HCl进入小肠后，可引起胰泌素的释放，从而促进胰液、胆汁、小肠液的分泌；e）HCl所造成的酸性环境有助于小肠对铁、钙的吸收。
由胃腺的主细胞以胃蛋白酶原的形式分泌入胃腔内。在胃酸作用下转变为具有活性的胃蛋白酶。已激活的胃蛋白酶对胃蛋白酶原也有激活的作用。胃蛋白酶能使蛋白质分解为月示和胨及少量的氨基酸。胃蛋白酶仅仅在酸性的条件下具有活性，哺乳动物的最适pH为2，鱼类的最适pH大多变动于2～3之间.
由泌酸壁细胞分泌，为一种糖蛋白。内因子可与进入胃的维生素B12结合而促进其吸收。
胃液的分泌分基础分泌和消化期分泌。空腹12-24小时后的胃液分泌为基础分泌，基础分泌呈昼夜节律，清晨分泌量最低，夜间分泌量高。
消化期的胃液分泌：进食后，按接受食物刺激的部位将胃液分泌一般分三个时期来分析：即头期、胃期、肠期.
头期胃液分泌的特点：潜伏期较长，分泌延续的时间较长，胃液分泌的量大，胃液中胃蛋白酶的含量高，因而消化力强。胃液的分泌量与食欲有关。
最适pH
最适pH
包括胰蛋白酶、糜蛋白酶和弹性蛋白酶等，它们都以酶元的形式存在于胰腺或被分泌，首先胰蛋白酶被肠致活酶所激活，已被激活的胰蛋白酶、胃酸、组织液也能激活其它蛋白酶和胰蛋白酶本身。胰蛋白酶（类）可将蛋白质分解为月示和胨，肽及少量氨基酸。
为胰蛋白酶提供碱性环境。
反刍动物的复胃包括瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。微生物学消化主要是指微生物对饲料进行发酵作用，其消化酶来自微生物，而不是动物本身。消化进行的速度比化学消化中酶水解的速度要慢得多。反刍动物的前胃粘膜无腺体，不分泌胃液；皱胃有腺上皮，是真正有胃腺的胃。与单胃动物相比较的特点有：前胃、反刍、嗳气、食道沟作用、微生物发酵等。
全毛虫主要分解淀粉等糖，产生乳酸和少量VFA；贫毛类也以分解淀粉为主，还可发酵果胶、半纤维素、纤维素。
发酵糖类分解乳酸细菌区系；分解纤维素细菌区系可分解纤维素、半纤维素、果胶、纤维二糖等；分解蛋白质细菌区系；合成蛋白质细菌区系；合成维生素细菌区系等。纤维素的最终分解产物：乙酸、丙酸、丁酸、
瘤胃真菌含纤维素酶、木聚糖酶、糖苷酶、半乳糖醛酸酶和蛋白酶等，对纤维素有强大的分解能力。
共生：瘤胃同件微生物与宿主存在共生关系；微生物之间（纤毛虫与细菌）存在共生关系；细菌之间也存在共生关系.
纤维素→纤维二糖→葡萄糖→丙酮酸／乳酸→VFA＋CH4＋CO2,VFA主要是：乙酸、丙酸、丁酸。微生物将淀粉、葡萄糖和其它糖类分解、也利用饲料中单糖和双糖合成糖原，进入小肠后，糖元被动物消化利用。乙酸和丁酸是泌乳期合成乳脂的主要原料。泌乳牛吸收的葡萄糖60％用来合成牛乳。
反刍动物能同时利用饲料中的蛋白氮和非蛋白氮，构成微生物自身的蛋白质，供宿主利用。
尿素再循环:胃内的NH3除被微生物利用外，一部分被吸收运输到肝脏，在肝脏内经鸟氨酸循环生成尿素，其中一部分经血液分泌到唾液中，随唾液重新进入瘤胃，进入瘤胃的尿素又可被微生物利用，这个过程称：尿素再循环。
饲料中的脂肪大部分被瘤胃微生物彻底水解，生成甘油和脂肪酸。甘油→丙酸→琥珀酸或乳酸,脂肪酸→VFA。
瘤胃微生物可合成多种B族维生素和维生素K。一般情况下，即使日粮特别缺少这类维生素，也不会影响反刍动物的健康。
牛一昼夜可产生600~1300L的气体,主要为CH4和CO2，还有少量的氢、氧、氮、硫化氢气体。气体一部分约1/4被吸收入血液；一部分被微生物利用；一部分通过嗳气排出。嗳气：由于瘤胃的气体增多，压迫瘤胃感受器，所引起的一种反射性动作。嗳气中气体一部分经口腔排出，一部分进入呼吸系统被吸收入血液。
(1)网、瘤胃收缩频率：1－3次／分钟。
反刍的四个阶段：逆呕、再咀嚼、再混唾、再吞咽。
(4)食道沟反射
食道沟起自贲门，止于网瓣口。
皱胃粘膜为腺粘膜，其功能与单胃动物的胃相似。牛胃液PH值
草食动物大肠内消化特别重要。尤其是马属和兔等动物，饲料中的纤维素等多糖物质的消化吸收，全靠大肠内微生物的作用。马的盲肠和结肠可消化食糜中40-50%的纤维素,39%的蛋白质,24％的糖.反刍动物的盲肠、结肠能消化饲料中15－20％的纤维素。
饲喂植物性饲料的条件下，大肠内微生物消化占有重要作用。
水的吸收是被动的。渗透压梯度是水吸收的动力。细胞膜和细胞间的紧密连结对水的通透性很大。
糖只有分解为单糖时才能被吸收。葡萄糖和半乳糖的吸收是主动吸收，它逆着浓度差进行，其动力来自Na+泵，属于继发性主动转运。果糖不同，它以易化扩散的方式被吸收。
必须是游离的胆固醇，也必须先混合成微胶粒方能被吸收。胆固醇可能是通过载体的主动转运被运入细胞，在细胞内大多数的胆固醇再次酯化生成胆固醇酯，然后与载体蛋白组成乳糜微粒，进入淋巴。
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