高教社版-酒水知识与酒吧管理-ppt课件

01 第1章 酒水概述 1.1 酒水的概念和分类

02 1.2 酒的酿造原理和成分

03 第2章 外国酒 2.1.1 发酵酒1-葡萄酒

04 2.1.2 发酵酒2啤酒

05 2.2 蒸馏酒

06 2.3 配制酒

07 第3章 中国酒 3.1白酒

08 3.2 黄酒

09 3.3 果酒

10 3.4 配制酒

11 3.5 啤酒

12 第4章 软饮料

13 第5章 鸡尾酒 5.1 鸡尾酒的常识

14 5.2 鸡尾酒的调制

15 第6章 酒文化

16 第7章 调酒师

17 第8章 酒吧概述

18 第9章 酒吧服务 9.1 酒具的操作技术

19 9.2 酒水的品饮技术

20 9.3 酒水的服务技术

21 9.4 酒吧的工作程序

22 9.5 酒会的接待实务

23 第10章 酒吧营销 10.1 酒吧形象的定位

24 10.2 酒吧酒单的筹划

25 10.3 酒吧氛围的营造

26 10.4 酒吧酒水的促销

27 第11章 酒吧管理 11.1 酒吧的人员管理

28 11.2 酒水的成本管理

29 11.3 酒吧的前台管理

30 11.4 酒吧的后台管理