09 第九章 食品卫生微生物.ppt_食品微生物学_公开课网
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公开课网河北农业大学 食品微生物学09 第九章 食品卫生微生物.ppt

09 第九章 食品卫生微生物.ppt

页数：37页文件大小：114.5 KB来源：《食品微生物学ppt课件》

第九章食品卫生微生物第一节食物中毒性微生物及其引起的食物中毒第二节污染食品引起的常见疫病的病原学
第一节食物中毒性微生物一、食物中毒的概念及其类型–关于食物中毒的定义和概念，虽然还没有一致的意见，这里仅谈由于微生物引起的食物中毒:指人体因吃了含有有害微生物或微生物毒素的食物而引起的一切中毒性
二、食物中毒的细菌1．沙门氏菌:(1)形态与染色特性。沙门氏菌是革兰氏阴性、两端钝圆的短杆菌，大小约为1～3×0.4～0.9μm

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