《淄博职业学院 餐饮服务与管理》课件
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- 1 01 第一节 餐饮部在饭店中的地位和作用.1.ppt8页26.5 KB
- 2 02 第二节 餐饮部产品的产销特点.2.ppt11页28.5 KB
- 3 03 第三节 餐饮部的组织机构与各部职能.3.ppt13页53.5 KB
- 4 04 第一节 菜单的构成和种类 .1.ppt11页29.5 KB
- 5 05 第二节 菜单的样式及内容设计 .2.ppt15页48.0 KB
- 6 06 第三节 菜单的价格.3.ppt13页31.0 KB
- 7 07 第一节 餐饮部的采购与验收.1.ppt14页31.5 KB
- 8 08 第二节 餐饮食品的仓库管理.2.ppt12页28.0 KB
- 9 09 第一节 厨房设计和布局.1.ppt11页30.5 KB
- 10 10 第二节 菜点质量控制与菜点原料成本核算.2.ppt15页32.5 KB
- 11 11 第三节 厨房生产、卫生与安全管理.3.ppt22页124.5 KB
- 12 12 第一节 餐饮服务质量的涵义.1.ppt9页31.5 KB
- 13 13 第二节 餐饮服务质量的内容和特点 .2.ppt11页34.0 KB
- 14 14 第三节 餐饮服务质量控制 .3.ppt19页123.0 KB
- 15 15 第一节 餐饮营销概述.1.ppt16页120.0 KB
- 16 16 第二节 餐饮内部营销策略与技巧 .2.ppt11页114.0 KB
- 17 17 第三节 餐饮外部营销策略与技巧.3.ppt10页29.5 KB
- 18 18 第一节 餐饮成本的内容.1.ppt11页131.5 KB
- 19 19 第二节 餐饮成本的控制.2.ppt7页110.5 KB
- 20 20 第三节 餐饮收入的控制.3.ppt9页30.5 KB
