页数：119页文件大小：14.92 MB来源： 家畜解剖与生理ppt课件
本课件先讲消化管与消化腺的组成和消化管壁的四层一般结构，再沿口腔、咽与软腭、食管和胃、肠、肝、胰的顺序逐段说明各器官的形态构造，最后梳理机械性消化、化学性消化及各段消化管的消化特点与吸收机制。
能力单元四消化系统一、消化系统的组成消化系统包括两部分——消化管和消化腺。消化管由口腔、咽、食管、胃、小肠(十二指肠、空肠和回肠)、大肠(盲肠、结肠和直肠)和肛门组成。消化腺因其所在的部位不同，分为壁内腺和壁外腺。壁内腺位于消化管壁内，如胃腺、肠腺和粘膜下腺等。壁外腺位于消化管壁之外，有导管通消化管，如肝、胰和唾液腺等。4-1 消化器官(一)
三、腹腔分区腹前部：沿左、右侧肋弓做一假想平面，平面以下的部分叫做剑状软骨部。平面与膈之间又被正中矢面划分为左肋部和右肋部。腹中部：位于两个横切面之间。通过两侧腰椎横突端部做两个矢状面，又可将腹中部分为左、右髂部及中间的腰部或肾部(上方)和脐部(下方)。腹后部：位于第2个横切面与骨盆前口之间。腹中部的两个矢状面向后延续，把腹后部分为左、右腹股沟部和中间的耻骨部。
四、体腔与浆膜腔体腔包括胸腔、腹腔和骨盆腔: 胸腔：由胸廓围成的腔洞，胸廓外表面被以皮肤，内有心、肺、气管、食管和血管。腹腔：位于胸腔的后方，与胸腔之间以膈为界。内有胃、肠、胰、肾、输尿管、卵巢、输卵管和子宫(部分)等。
骨盆腔：荐骨岬、髂骨和耻骨前缘组成的骨盆。前口与腹腔相通，后口由尾椎、髂骨、荐结节阔韧带和坐骨弓围成。骨盆腔内有直肠、输尿管和膀胱，公畜有输精管、尿生殖道骨盆部和副性腺，母畜有子宫(后部)和阴道。
浆膜腔：体腔内衬有一层光滑、透明的薄膜(由间皮细胞组成)，称为浆膜。贴在体壁内表面的部分，叫做浆膜壁层。包在内脏各器官外表面的部分，称为浆膜脏层。存在于壁层和脏层之间的腔隙为浆膜腔。腔内有少量浆液，以减少器官在活动时的摩擦。在胸腔内的浆膜称为胸膜，在腹腔和骨盆腔内的浆膜称为腹膜。由胸膜或腹膜壁层和脏层围成的腔隙分别称为胸膜腔(左、右各1个)和腹膜腔(1个)。
一、口腔口腔是消化管的起始部。口腔的前壁为唇，两侧为颊，背侧壁是硬腭，底面有舌附着。口腔后接咽的口咽部。唇、颊与齿(齿弓)、齿龈之间称为口腔前庭，齿弓以内的部分称为固有口腔。口腔内表面有粘膜被覆。4-2 消化器官(二)
唇分上唇和下唇，其游离缘共同围成口裂，粘膜深层有唇腺，腺管直接开口于唇粘膜表面。口唇有神经末梢，较敏感。牛唇短而厚，不灵活，上唇中部和两鼻孔之间的无毛区，称为鼻唇镜，表面有唇腺分泌的液体。（一）唇
马的上唇灵活，是采食的主要器官，下唇短厚，其后下方有一明显的丘形隆起，称为颏。猪的颊部较短，口裂大，唇的活动性小，上唇与鼻连在——起构成吻突，有掘地觅食作用。
(二) 颊颊位于口腔两侧，主要是颊肌，外被皮肤，内衬以粘膜，在颊肌的上缘和下缘均有颊腺，颊腺管和腮腺管直接开口于颊粘膜表面。
(三) 硬腭硬腭构成固有口腔的顶壁，向后与软腭相延续。硬腭粘膜层厚而坚实，粘膜下层有丰富的静脉丛。硬腭正中有一条腭缝，腭缝两侧有多条横行腭褶。
(四) 口腔底和舌口腔底口腔底大部分被舌占据。口腔底的前部，舌尖下面有一对突出物称为舌下肉埠，为下颌腺管的开口处。猪无舌下肉阜。舌由舌骨、舌肌和舌粘膜构成。舌肌属横纹肌，肌纤维走向不一，所以舌的运动灵活。舌粘膜表面有多种乳头，丝状乳头和锥状乳头（牛）起机械作用，轮廓乳头、菌状乳头和叶状乳头为味觉乳头，乳头内有味觉感受器——味蕾，以辨别食物的味道。
舌可分为舌尖，舌体和舌根3部分：舌尖：为前端游离部分，活动性大舌体：位于左、右列臼齿之间、附着于口腔底壁的部分。在舌尖与舌体交界处的腹侧有一条与口腔底相连的粕膜褶，称舌系带。舌根：为附着于舌骨的部分，与软腭间构成咽峡。马舌较长，舌尖扁平，舌体较大；猪的舌乳头与马的相似。牛舌舌尖灵活，是采食的主要器官，舌根和舌体较宽厚，舌背后部有一椭圆形隆起，称为舌圆枕。
(5)齿的分类：家畜的齿可分为长冠齿和短冠齿：马的切齿和臼齿、牛的臼齿齿冠长，除了露在外面的一部分外，还有一部分埋在齿槽内，齿冠可随磨损而不断向外生长，称为长冠齿。在齿冠的磨面上，可见釉质形成大小不同的嵴状褶，使磨面凹凸不平，这样有助于草类食物被磨碎。猪齿和牛的切齿齿冠短，叫做短冠齿，可明显地区分为齿冠、齿颈和齿根3部分，无齿坎。
2．齿龈是包裹在齿颈周围和邻近骨上的粘膜及结缔组织，与口腔粘膜相延续，呈粉红色。齿龈随齿伸入齿槽内，移行为齿槽骨膜，将齿固着于齿槽内。
(六) 唾液腺能分泌唾液的腺体叫唾液腺。存在于唇、颊粘膜内的腺体属壁内腺，有唇腺、颊腺和舌腺。存在于口腔壁外，通过导管开口于口腔壁的腺体属壁外腺，如腮腺、下颌腺和舌下腺，腮腺管开口于与臼齿相对的颊粘膜上。唾液具有浸润饲料，便于咀嚼和吞咽，清洁口腔及参与消化等作用。
1．腮腺位于耳的下方，下颌骨后缘，为不正四边形。腮腺管起于腺体前缘，经下颌向前延伸，至下颌骨血管切迹处绕至面部，随同面动脉一起沿咬肌前缘向上延伸，穿过颊肌，开口于颊粘膜上的颊粘膜乳头。
2．下颌腺马的下颌腺呈月牙形，位于下颌骨内侧；其后部被腮腺覆盖，下颌腺管在下颌支内侧前行，开口于舌下肉阜。牛下颌腺发达，腺体下缘达下颌间隙与对侧腺体几乎相接，呈V字形。
3．舌下腺马的舌下腺长而薄，位于舌体和下颌骨之间的粘膜下，舌下腺管有30多条，均开口于口腔底舌下粘膜褶上。牛的舌下腺分上、下两部，上部以许多小管开口于口腔底，下部以一条总导管与下颌腺管伴行或全并，开口于舌下肉阜。
二. 咽和软腭(一) 咽咽为消化管和呼吸道的公共通道，位于口腔和鼻腔后方，喉和食管的上方，可分为鼻咽部、口咽部和喉咽部。牛的扁桃体窦大而深，内有扁桃体。
3. 喉咽部为咽的后部，位于喉口背侧，上有食管口通食管，下有喉口通喉。咽是消化管和呼吸道的交叉通道：吞咽时，软腭提起，隔开鼻咽部和口咽部，喉头前移，关闭喉门，食物由口腔经咽入食管；呼吸时，软腭下垂，空气经咽到喉或由喉经咽到鼻腔。
(二) 软腭软腭位于硬腭后方，为一含肌组织和腺体的粘膜褶，前缘附着于腭骨水平部上；后缘凹入为游离缘，称为腭弓，包围在会厌之前。软腭与舌根相连的粘膜褶，称为腭舌弓；软腭向后与咽壁相连的粘膜褶称为咽腭弓，牛的软腭比马的短而厚。马的软腭长，游离缘达于舌根。难以用口呼吸。呕吐时，胃内容物易从鼻孔逆出。
三. 食管和胃(一) 食管是连于咽和胃之间的肌质管。起自咽的后部、喉口背侧。主要功能是运送食物入胃。牛、马的食管在颈部起始段位于喉和气管的背侧，向后方延伸，逐渐转到气管的左侧，形成食管襻，到胸前口处又重新转到气管背侧进入胸腔。食管入胸腔后，在纵隔内后行，经膈的食管裂孔进入腹腔，沿肝的背缘与胃的贲门相接，食管壁内的食管腺不属于消化腺。
(二) 胃是消化管道中的膨大部分，具有收纳食物、混合食物及分泌胃液等功能。胃壁因为肌肉发达，空虚时能收缩变小，充满食物和水时可扩大到原来的数倍。胃位于腹腔内，膈和肝的后方，前端以贲门接食管，后端经幽门与十二指肠相通。
1. 马胃：单室胃，呈弯曲的扁椭圆囊状，胃的腹缘凸出称大弯，背缘短而凹入称小弯。壁面与膈和肝相邻；脏面接大结肠、空肠和胰。胃的左端膨大形成胃盲囊，是胃的最高点。
马胃粘膜分为有腺部和无腺部，无腺部的结构与食管相似，缺消化腺，粘膜苍白，它占据整个胃盲囊和幽门口以上的胃粘膜区。腺部粘膜富有皱褶，呈红褐色或灰色，内有丰富的贲门腺、胃底腺和幽门腺分布。幽门粘膜形成一环形褶称为幽门瓣。
⒉猪胃：单室胃。胃大弯可达腹腔底壁，胃的左端大而圆凸，有一盲突称胃憩室。右端幽门部较细，在幽门处自小弯一侧胃壁向胃的内腔凸出，呈一纵向长的鞍形隆起，称为幽门圆枕，具有关闭幽门的作用。猪胃粘膜的无腺部很小，仅位于贲门周围，呈苍白色。贲门腺区很大，由胃的左端达中间,呈淡灰色。胃底腺区较小，沿胃大弯分布，呈棕红色。幽门腺区位于幽门部，呈灰白色。
⒊牛、羊胃：牛、羊的胃为复胃或多室胃，由瘤胃(第l胃)、网胃(第2胃)、瓣胃(第3胃)和皱胃(第4胃)组成。前3个胃又称为前胃，粘膜面无腺体。仅皱胃为有腺胃，也称真胃。
①．瘤胃最大，占腹腔的3／4。瘤胃向左、右稍压扁，前后伸长。左侧面贴腹壁称为壁面，右面与其他内脏相邻称为脏面。瘤胃表面有明显的前沟、后沟、不太明显的左纵沟和右纵沟。纵沟将瘤胃分成背囊和腹囊。前沟和后沟很深，形成瘤胃房(前囊)及瘤胃隐窝(腹囊前端)、后背盲囊及后腹盲囊。
在瘤胃胃壁的粘膜面，有与其外表各沟相对应的肉柱。肉柱由瘤胃胃壁环形肌束集中形成，在瘤胃运动中起重要作用。瘤胃粘膜面上密布大小不等的叶状、棒状乳头，瘤胃腹囊及盲囊中的乳头密而大。肉柱上无乳头，粘膜层无腺体。
②．网胃为一椭圆形囊，位于瘤胃的前下方，向前后稍压扁，与5～6肋间相对。前方紧贴膈，膈的胸腔面邻心包和肺。
网胃粘膜面有蜂窝状褶，褶上密布波折乳头。混杂于饲草中的金属异物易落入网胃底部。由于胃壁肌肉强力收缩，尖锐的金属异物会刺穿胃壁，造成创伤性网胃炎，并有可能刺破膈进入胸腔，刺伤心包或肺。
瘤网胃口是由瘤胃房前部粘膜形成的褶状突起构成(瘤网褶)，可作为瘤胃和网胃的分界。
网瓣胃口位于瘤网胃口的右下方，与瓣胃相通，在该口周缘的粘膜面上有数枚爪状乳头，常常极度角质化，呈棕黄色。
食管沟由两个隆起的粘膜厚褶组成，后者称为食管沟唇，沟唇起于瘤胃贲门，沿瘤胃及网胃右侧壁下行，达网瓣胃口。
两唇稍呈交叉状，当幼畜吸吮乳汁或水时，可通过食管沟两唇闭合后形成的管道，经瓣胃底直达皱胃，随着牛年龄的增大、饲料性质的改变，食管沟闭合的机能逐渐减退。
③．瓣胃位于腹腔右肋部的下部，瘤胃房和网胃的右侧，与第7—11肋骨(牛)或第9～10肋骨(羊)相对。牛的瓣胃外形为圆形，向左、右稍压扁。羊的则为卵圆形。瓣胃粘膜上有各种不同高度的褶称为瓣叶，共约百余片，瓣叶游离缘呈弓形凹入，凹缘朝向小弯。瓣叶的附着缘与胃壁粘膜层相延续。在网瓣胃口与瓣皱胃之间的胃壁部分又称为瓣胃底或瓣胃沟，后者一端通网胃和食管沟，另一端通皱胃。
④．皱胃为有腺胃，外形长而弯曲，呈前大后小的葫芦形，可分为胃底部、胃体部和幽门部3个部分。胃底部：邻接网胃并部分地与网胃相附着，胃体部：沿瘤胃腹囊与瓣胃之间向右后方伸延，幽门部：沿瓣胃后缘(大弯)斜向背后方延接十二指肠。皱胃腹缘称为大弯，背缘称为小弯，皱胃与十二指肠的通口称为幽门。皱胃粘膜内有大量胃腺存在，分泌胃液，参与消化。其中主要是胃底腺，而贲门腺(靠近瓣皱胃口附近)和幽门腺都很少。
⑤．牛胃发育特点出生后的犊牛约从第8周开始，前胃约等于皱胃的一半。10～12周后，由于瘤胃发育较快，约相当于皱胃容积的2倍。瓣胃因无机能活动，仍然很小。4个月后，随着消化植物性饲料能力的出现，前胃迅速增大，瘤胃和网胃的总容积约为瓣胃和皱胃总容积的4倍。到1岁左右，瓣胃和皱胃的容积几乎相等。4个胃的容积已达到成年胃的比例。
四. 肠肠管可分为小肠和大肠两部分，起自胃的幽门，终止于肛门。小肠包括十二指肠、空肠和回肠，它们在腹腔内形成许多半环状盘曲，因其系膜较长(十二指肠除外)，在腹腔内的活动范围较大。大肠包括盲肠、结肠和直肠，大肠在外观上与小肠明显不同，管径明显增粗或者有许多囊状膨隆。肠管的长度和各段形态，因动物种类不同而有差异。
2. 空肠小肠中最长的一段，系膜长，盘曲多，在腹腔内活动范围大。马空肠主要位于腹腔左髂部上1／3处，一部分可达后腹部，与小结肠混在一起，由发达的空肠系膜集中固定于腰椎下方，称空肠系膜根(内有动脉、静脉、神经和淋巴管等)。牛的空肠位于腹中部右侧，由较短的系膜固定在结肠旋袢的周围，肠壁内淋巴集结较大。
3. 回肠全长40～60cm，肠管平直，管壁较厚，回肠通入盲肠的开口称回盲口。回肠与盲肠底之间有回盲韧带。一般将回盲韧带附着于小肠的部分肠段算作回肠。
内分泌（银亲合）细胞：本页仅列出标题，详细内容见配套图示。
潘氏细胞：本页仅列出标题，详细内容见配套图示。
2.结肠马的结肠可分为大结肠和小结肠。大结肠长3m左右，在腹腔内的自然形状，形成一个双层盘曲的马蹄形肠襻，占据整个腹腔的下半部，按照走向，可分成4段3弯曲：右下大结肠、胸骨曲、左下大结肠、骨盆曲、左上大结肠、膈曲、右上大结肠。
猪的结肠位于腹腔左侧，胃的后方，分旋袢和终袢两部分。旋袢呈螺旋状回转，盘成圆柱体形，形成一个倒立的结肠圆锥。
4、直肠和肛门直肠长30～40cm，位于盆腔荐骨的腹面，直肠前段肠管较细，外面有浆膜被覆；后部膨大称直肠壶腹，该段后部无浆膜被覆，借助疏松结缔组织和肌肉连于盆腔背侧壁。肛门为消化管的末端，其周壁有内、外括约肌，以控制肛门的开张和关闭。牛的长约40cm，羊的长约20cm，肠管粗细均匀，无明显的直肠壶腹。
五. 肝(一) 形态和位置肝一般大部分位于右季肋部，肝的表面有浆膜被覆，右上端位置最高，与右肾前端接触，形成右肾压迹，壁面隆凸，脏面中央有门静脉、肝动脉、神经、淋巴管和肝管出入肝，该处称为肝门。肝的背缘厚，腹缘较薄，右侧有后腔静脉通过。左、右冠状韧带、镰状韧带和左、右三角韧带带将肝牢牢地固定在膈的腹腔面上。
马肝较扁，质脆，色棕红，在肝的腹侧缘有两个叶间切迹将肝明显的分为左叶、中叶和右叶，左叶间切迹内有圆韧带，右叶间切迹处无胆囊。中叶被肝门分为背侧的尾叶和腹侧的方叶。尾叶向右侧的突出部分称为尾状突。
左叶的内侧分出一个不明显的左内叶。牛、羊的肝略呈长方形，分叶不明显，由发达的胆囊和圆韧带将肝分成不明显的左、中、右叶。胆囊具有浓缩和贮存胆汁的作用。牛的肝管与胆囊管汇合成一条胆管，开口于十二指肠“乙状弯曲”肠粘膜乳头上。羊的胆管与胰管合成一条总管开口于十二指肠“乙状弯曲”。
(二) 肝管马无胆囊，胆汁经肝总管直接注入十二指肠。肝总管在肝门的腹侧部由左、右肝管汇合而成，行经十二指肠系膜内，在距幽门12~15cm处，同胰管一起斜穿十二指肠壁，开口于肝胰壶腹(十二指肠憩室)。
(三) 肝的功能肝是体内最大的腺体，功能复杂，具有分泌胆汁，合成体内重要物质(如白蛋白)，贮存糖原、维生素和铁等，形成尿素，解毒以及参与形成体内防卫体系等重要作用。在胎儿时期，肝是造血器官，可制造红细胞、白细胞等。
1、肝小叶：是肝的结构功能单位，呈多边棱柱体，有中央静脉，肝板向四周呈放射状排列，肝板之间为血窦。表面有浆膜，结缔组织从肝门把肝分成许多肝小叶。（四）组织结构
1．肝细胞：多面体的腺细胞，胞质嗜酸性，功能复杂。
2．胆小管：由相邻的肝细胞膜凹陷形成，彼此分支又吻合成网，通向小叶边缘。
六. 胰胰是体内重要的消化腺，分泌胰液，内含多种消化酶。由占腺体绝大部分的外分泌部和分散存在于消化腺之间的内分泌部组成，后者称为胰岛，分泌胰岛素和胰高血糖素等。胰位于胃及十二指肠等之间，呈淡粉灰色，外有薄层结缔组织包裹，有明显的小叶结构。胰可分为中叶(胰头)、左叶和右叶。
胰管从胰头穿出后与肝管一起开口于十二指肠憩室。牛、羊的胰呈不正四边形，常有一条胰管，从右叶通出，开口于十二指肠。牛的胰管单独开口于胆管开口的后方约30cm处；羊的胰管和胆管合成一条胆总管开口于十二指肠“乙状弯曲”。
胰的组织结构：本页仅列出标题，详细内容见配套图示。
4-3 消化生理一、消化方式(一)机械性消化（物理性消化）是指动物依靠牙齿和肌肉的活动对饲料进行消化的过程。机械消化包括采食、咀嚼、吞咽、反刍和胃肠运动等。其作用是摄取饲料、将饲料磨碎、混合消化液、推动食糜后移，最后将经过消化和吸收后的饲料残渣排到体外。
(二)化学性消化是指依靠消化腺分泌的消化液的作用，将饲料中结构复杂的物质进行化学分解的过程。化学消化的结果将蛋白质分解为氨基酸，多糖分解为单糖，脂肪分解为甘油和脂肪酸。(三)生物学性消化是指动物消化管内的微生物对饲料进行消化的过程。微生物产生的酶使饲料中的营养物质分解。微生物消化主要是消化饲料中的纤维素，由于动物的消化液中没有消化纤维素的酶，因而在草食动物的消化过程中尤为重要。
(4) 反刍和嗳气反刍动物在摄食时，饲料一般不经充分咀嚼，就匆匆吞咽进入瘤胃，通常在休息时返回到口腔仔细地咀嚼，这种独特的消化活动，叫做反刍。反刍可分四个阶段，即逆呕、再咀嚼、再混唾液和再吞咽。瘤胃饲料发酵的气体，通过口腔排出的过程，称为嗳气。嗳气是一种反射动作。
2.主动转运靠细胞膜上的"泵"，逆电化学梯度把物质从消化管内转运到细胞内的过程，称主动转运。转运过程中消耗的能量由三磷酸腺苷(ATP)提供。（三）各种营养物质的吸收在小肠的不同节段吸收的物质是不同的，脂肪酸、甘油一酯、部分单糖在十二指肠和空肠前段吸收；大部分氨基酸及部分单糖在小肠中段吸收。
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