页数：12页文件大小：1.86 MB来源： 物化与胶化ppt课件
本课件为物理化学课程的开篇绪论，先说明什么是物理化学以及设置这门课的目的，再列出方向限度、速率机理、结构与性质三大研究内容，最后引出反应进度这一贯穿后续热力学的计量工具。
绪论封面：本页以图示或标题形式呈现，属于「课程绪论」一节，源文件未提取到更多正文文字，建议对照原课件图片补充要点。
什么是物理化学：物理化学—从研究物理现象和化学现象之间的相互联系入手，大量运用物理学的理论和手段，探求化学变化中具有普遍性的基本规律。在实验方法上主要采用物理学中的方法。
绪论内容与学习要求：绪论0.1 物理化学的目的和内容0.2 物理化学与食品科学之间的关系0.3 物理化学课程的学习方法
物理化学的目的：物理化学的目的和内容目的—物理化学主要是为了解决生产实际和科学实验中向化学提出的理论问题，揭示化学变化的本质，更好地驾驭化学，使之为生产实际服务。
物理化学的研究内容
物理化学与食品科学的关系：物理化学是食品科学与工程专业的一门专业基础课，它与多门专业课有着十分紧密的关系，比如说食品工程原理、食品化学、食品生物技术等等。所以学好物理化学对大家将来更好的掌握专业知识起到很重要的作用。
0.2 物理化学与食品科学之间的关系
物理化学的学习方法
反应进度与化学计量数：νB为B的化学计量数，量纲为1，对于产物为正，对于反应物为负。上述方程式中νA=－a，νD=－d，νG= g，νH= haA + dD= gG+ hH根据热力学表达状态函数变化量的习惯做法，
反应进度示例：合成氨反应：若将合成氨反应计量方程式写为对于化学反应ξ=1mol，表示有3mol的H2和1mol的N2完全反应,生成产物2mol的NH3。反应进度ξ与该反应在一定条件下达到平衡时的转化率没有关系。
反应进度ξ可以代表整个反应在某一段或某一时刻进行的程度。应用反应进度概念时，必须指明相应的计量方程。
引入反应进度的优点：引入反应进度的优点：在反应进行到任意时刻，可以用任一反应物或生成物来表示反应进行的程度，所得的值都是相同的，即：反应进度被应用于反应热的计算、化学平衡和反应速率的定义等方面。注意：应用反应进度，必须与化学反应计量方程相对应。
例如：当ξ都等于1 mol时，两个方程所发生反应的物质的量显然不同。
练习题：甲酸燃烧热的计算：0.4146g甲酸在完全燃烧，放热4.558kJ，试分别按下列两种反应计量方程式计算，并讨论两者的关系；
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