页数：140页文件大小：1.36 MB来源： 饲料添加剂学ppt课件
本课件系统讲解营养性添加剂，涵盖氨基酸添加剂的需要量与理想蛋白质模式、各类维生素添加剂的理化特性与营养功能，以及常量与微量矿物元素补充物和微量元素氨基酸螯合物的应用。
几种动物必需氨基酸需要量（%）：下表列出六种动物对各必需氨基酸的需要量。
| 氨基酸 | 猪 | 鸡 | 火鸡 | 鸭 | 鹌鹑 | 鲤鱼 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 精氨酸 | 0.37 | 1.25 | 1.60 | 1.10 | 1.25 | 1.31 |
| 甘+丝氨酸 | — | 1.25 | 1.00 | — | 1.15 | — |
| 组氨酸 | 0.30 | 0.35 | 0.58 | — | 0.36 | 0.64 |
| 异亮氨酸 | 0.51 | 0.80 | 1.10 | 0.63 | 0.98 | 0.76 |
| 亮氨酸 | 0.90 | 1.10 | 1.90 | 1.26 | 1.69 | 1.00 |
| 赖氨酸 | 0.95 | 1.10 | 1.60 | 0.90 | 1.30 | 1.74 |
| 蛋氨酸 | 0.25 | 0.50 | 0.55 | 0.40 | 0.50 | — |
| 蛋+胱氨酸 | 0.54 | 0.90 | 1.05 | 0.70 | 0.75 | 0.94 |
| 苯丙氨酸 | 0.55 | 0.72 | 1.00 | — | 0.96 | — |
| 苯丙+酪氨酸 | 0.87 | 1.34 | 1.80 | — | 1.80 | 1.98 |
| 苏氨酸 | 0.61 | 0.80 | 1.00 | — | 1.02 | 1.19 |
| 色氨酸 | 0.17 | 0.20 | 0.26 | 0.23 | 0.22 | 0.24 |
| 缬氨酸 | 0.64 | 0.90 | 1.20 | 0.78 | 0.95 | 1.10 |
说明：原表以“＼”表示未列出该项数据，本表统一以“—”占位。
中国对虾必需氨基酸的需要量与比值：氨基酸比值以蛋氨酸为1，其他氨基酸以蛋氨酸为准计算而得。数据分别依李爱杰等、荣长宽等、弟子丸修。具体数值见原课件图示。
对虾商品饲料中必需氨基酸推荐水平：下表列出各氨基酸占蛋白质的百分比，以及饲料蛋白质为36%、38%、40%、45%时占饲料的百分比。
| 氨基酸 | 占蛋白质百分比 | 蛋白质占饲料36% | 38% | 40% | 45% |
|---|---|---|---|---|---|
| 精氨酸 | 5.8 | 2.09 | 2.20 | 2.32 | 2.61 |
| 组氨酸 | 2.1 | 0.76 | 0.80 | 0.84 | 0.95 |
| 异亮氨酸 | 3.5 | 1.26 | 1.33 | 1.40 | 1.58 |
| 亮氨酸 | 5.4 | 1.94 | 2.05 | 2.16 | 2.43 |
| 赖氨酸 | 5.3 | 1.91 | 2.01 | 2.12 | 2.39 |
| 蛋氨酸 | 2.4 | 0.86 | 0.91 | 0.96 | 1.08 |
| 蛋+胱氨酸 | 3.6 | 1.30 | 1.37 | 1.44 | 1.62 |
| 苯丙氨酸 | 4.0 | 1.44 | 1.52 | 1.60 | 1.80 |
| 苯丙+酪氨酸 | 7.1 | 2.57 | 2.70 | 2.84 | 3.20 |
| 苏氨酸 | 3.6 | 1.30 | 1.37 | 1.44 | 1.62 |
| 色氨酸 | 0.8 | 0.26 | 0.30 | 0.32 | 0.36 |
| 缬氨酸 | 4.0 | 1.44 | 1.52 | 1.60 | 1.80 |
说明：源文件该行写作“丙苯氨酸”，按氨基酸命名规范修正为“苯丙氨酸”。
必需氨基酸的木桶模式图：以木桶各木板长短比喻饲粮中必需氨基酸的比例，最短的一块决定动物对蛋白质的利用效率。图示细节见原课件。
本页仅有章节标题与图示，位于“必需氨基酸的木桶模式图”与“饲粮必需氨基酸不足对生长鸡的影响”之间，具体图表内容见原课件。
本页仅有章节标题与图示，位于“木桶模式图”之后、“表3-5 饲粮必需氨基酸不足对生长鸡的影响”之前，具体图表内容见原课件。
表3-5 饲粮必需氨基酸不足对生长鸡的影响：下表比较三种处理对生长鸡粗蛋白、日增重、饲料摄入与蛋白质效率比的影响。
| 处理 | 粗蛋白(%) | 日增重 | 饲料摄入(g/d) | PER |
|---|---|---|---|---|
| 1．玉米+豆粕 | 14.7 | 49 | 102 | 3.32 |
| 2．处理1+最缺乏的氨基酸 | 15.7 | 65 | 110 | 3.83 |
| 3．处理1+补充全部氨基酸至适量 | 13.7 | 66 | 112 | 4.5 |
说明：蛋白质效率比（PER）是动物食入单位蛋白质或氮的体增重，PER＝体增重/蛋白质或氮的食入量，PER愈大蛋白质品质愈好。原表“日增重”列标注单位为(%)，与所载数值不符，此处保留原始数值，建议对照原图核实。
理想蛋白质氨基酸模式——指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。
猪理想蛋白质中必需氨基酸的最佳平衡（相对赖氨酸＝100，Vsn Lunen和Cole，1996a）：具体各氨基酸比例见原课件图示。
肉鸡生长三阶段理想蛋白质氨基酸模式（美国依利诺斯大学）：下表以赖氨酸为100，列出各氨基酸在三阶段的相对比例。
| 氨基酸 | 0—21 | 21—42 | 42—56 |
|---|---|---|---|
| 赖氨酸 | 100 | 100 | 100 |
| 蛋＋胱 | 72 | 75 | 75 |
| 蛋氨酸 | 36 | 37 | 37 |
| 胱氨酸 | 36 | 38 | 38 |
| 苏氨酸 | 67 | 70 | 70 |
| 缬氨酸 | 77 | 80 | 80 |
| 精氨酸 | 105 | 108 | 108 |
| 色氨酸 | 16 | 17 | 17 |
| 异亮氨酸 | 67 | 69 | 69 |
| 亮氨酸 | 109 | 109 | 109 |
| 组氨酸 | 36 | 35 | 35 |
| 苯丙＋色 | 105 | 105 | 105 |
不同生长阶段猪的理想蛋白质氨基酸模式（占赖氨酸%）：注a为53%+47%，b为50%+50%。
| 氨基酸 | 5—20 | 20—50 | 50—100 |
|---|---|---|---|
| 赖氨酸 | 100 | 100 | 100 |
| 精氨酸 | 42 | 36 | 30 |
| 组氨酸 | 32 | 32 | 32 |
| 色氨酸 | 18 | 19 | 20 |
| 异亮氨酸 | 60 | 60 | 60 |
| 亮氨酸 | 100 | 100 | 100 |
| 缬氨酸 | 68 | 68 | 68 |
| 苯丙＋酪 | 95 | 95 | 95 |
| 苏氨酸 | 65 | 67 | 70 |
| 蛋＋胱 | 60 | 65 | 70 |
| 蛋氨酸 | 30 | 30 | 30 |
| 胱氨酸 | 30 | 35 | 40 |
玉米—芝麻饼型饲粮添加赖氨酸的效果：本页以图表形式展示补加赖氨酸后的饲养效果，具体数值见原课件图示。
除甘氨酸外，α-氨基酸都存在D型（右旋）和L型（左旋）两种构型。一般在肠内D型不如L型氨基酸易吸收，吸收的D型氨基酸若不转化成L型氨基酸，仍不能构建成动物体蛋白质。机体对各种D型氨基酸的利用程度不相同：
合成氨基酸的效价决定于它在动物体内的转化程度。如D型色氨酸对于猪其营养价值仅相当于L型色氨酸的60%，对雏鸡则不超过70%。D型蛋氨酸与L型氨基酸对猪等效，但对雏鸡却不等效。
畜禽日粮中的氨基酸组成越接近其生长、产蛋等氨基酸需要的比例时，生产性能也越高。氨基酸比例平衡的日粮，其粗蛋白质含量下降2～4个百分点不会降低其生产性能。
饲料中氨基酸利用率相差很大，必须根据可利用氨基酸的含量确定氨基酸添加的种类和数量。所有影响饲料蛋白质消化吸收的因素都影响氨基酸的有效性。对大豆等饲料进行适当的热处理，能消除其中的抗营养因子，也能使蛋白质初步变性，有利于消化吸收；但温度过高或时间过长，会降低氨基酸的有效性。
维生素是维持动物正常生理机能和生命活动必不可少的一类低分子有机化合物。维生素主要以辅酶或催化剂的形式参与体内的代谢活动，从而保证机体组织器官的细胞结构和功能正常，以维持动物的健康和各种生产活动。
维生素名称及常用名：下表按脂溶性与水溶性两类列出各维生素的俗名。
| 类别 | 维生素名称 | 俗名 |
|---|---|---|
| 脂溶性维生素 | 维生素A | 视黄醇，抗干眼醇 |
| 脂溶性维生素 | 维生素D2 | 麦角钙（骨）化固醇，钙化固醇，麦角固醇 |
| 脂溶性维生素 | 维生素D3 | 胆钙化固醇 |
| 脂溶性维生素 | 维生素E | 生育酚，抗不育维生素 |
| 脂溶性维生素 | 维生素K1 | 叶绿醌，植物甲基萘醌，抗出血维生素 |
| 脂溶性维生素 | 维生素K2 | 合鸡醌，甲基萘醌类 |
| 脂溶性维生素 | 维生素K3 | 甲萘醌 |
| 水溶性维生素 | 维生素B1 | 硫胺素，神经炎维生素 |
| 水溶性维生素 | 维生素B2 | 核黄素 |
| 水溶性维生素 | 维生素B3 | 泛酸，遍多酸 |
| 水溶性维生素 | 维生素B4 | 胆碱 |
| 水溶性维生素 | 维生素B5 | 尼克酸，烟酸，烟酰胺，尼克酰胺，抗皮病维生素，维生素pp |
| 水溶性维生素 | 维生素B6 | 吡哆醇，抗皮炎维生素 |
| 水溶性维生素 | 维生素B7 | 生物素，维生素H |
| 水溶性维生素 | 维生素B11 | 叶酸，抗贫血维生素 |
| 水溶性维生素 | 维生素B12 | 钴胺素，氰钴胺素 |
| 水溶性维生素 | 维生素C | 抗坏血酸 |
维生素A是一类具有相似结构和生物活性的高度不饱和脂肪醇，是视黄醇和3-脱氢视黄醇的统称，后者生理活性仅为前者的40%。添加剂形式有维生素A醇、维生素A乙酸酯和维生素A棕榈酸酯，维生素A醇稳定性较差，饲料工业少用。
经预处理的维生素A酯，正常贮存条件下，在维生素预混料中每月损失0.5%～1%；在维生素矿物质预混料中每月损失2%～5%；在全价配合饲料中，温度23.9～37.8℃时，每月损失5%～10%。
自然界中维生素D以多种形式存在。动物皮下的7-脱氢胆固醇经紫外光照射后转化为维生素D3，酵母或植物细胞中的麦角固醇经紫外光照射后转化为维生素D2。猪对维生素D2和维生素D3的利用率相同，而家禽对维生素D2的利用率仅是维生素D3的1/30至1/40，因而对于家禽来说只能用维生素D3。
维生素D缺乏影响体内的钙磷代谢，导致骨骼发育异常，幼畜患佝偻症，成年家畜患骨质疏松症；家禽产软蛋、蛋壳变薄甚至停产。日粮中钙和磷的含量不足或比例不当时，维生素D的需要量增加，但无论补充多少维生素D也不能补偿钙和磷的严重缺乏。
维生素D摄入量过多时会引起中毒：早期骨骼钙化加速，后期增大钙和磷自骨骼中的溶出量，使血钙、血磷水平提高，骨骼变得疏松、易变形甚至畸形和断裂，致使血管、尿道和肾脏等多种组织钙化。
已知的维生素E至少有8种，其中α、β、γ、δ四种较为重要，而以α-生育酚分布最广、效价最高、最具代表性。α-生育酚还具有吸收氧的能力，常用作抗氧化剂。饲料工业中应用的维生素E商品形式有两种：一种是DL-α-生育酚乙酸酯油剂，另一种为维生素E粉剂，如市售添加剂的维生素E含量为50%。
一类是从绿色植物中提取的维生素K1和来自微生物代谢产物的维生素K2；另一类是人工合成的，包括亚硫酸钠甲萘醌和甲萘醌，统称为维生素K3，以及乙酰甲萘醌（维生素K4）。最重要的是维生素K1、K2和K3。添加剂中常用维生素K3，专指甲萘醌或由亚硫酸氢钠和甲萘醌反应生成的亚硫酸氢钠甲萘醌（MSB）。
营养功能：维生素K是与血液凝固有关的维生素，具有促进凝血酶原合成的作用，从而加速凝血、维持正常的凝血时间，还有利尿、增强肝脏解毒功能并有降低血压的作用。
饲料维生素B1添加剂有两种：盐酸硫胺和硝酸硫胺，折算成硫胺的系数分别是0.892和0.811。
营养功能：作为碳水化合物代谢过程中α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶，参与丙酮酸、α-酮戊二酸的脱羧反应；维持胆碱酯酶的正常活性，使乙酰胆碱的分解保持适当速度，对胃肠道蠕动起保护作用，促进动物对营养物质的消化和吸收。添加后可预防多发性神经炎、共济运动失调、抽搐、麻痹、头向后仰、生长受阻、采食量下降、腹泻、胃及肠壁出血、水肿和繁殖性能下降等缺乏症。
维生素B2是一种含有核糖和异咯嗪的黄色物质，故又称核黄素。在生物体内以黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸的形式存在，主要商品形式为核黄素及其酯类，常用的是含核黄素96%、55%、50%等的制剂。
营养功能：是动物体内各种黄酶辅基的组成成分，参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢，在生物氧化过程中起传递氢原子的作用，可提高蛋白质在体内的沉积、促进畜禽正常生长发育，亦具有保护皮肤、毛囊黏膜及皮脂腺的功能。日粮中补充可防治鸡的蜷爪麻痹症、口角眼睑皮炎以及生长受阻等症状。
维生素B3又称为遍多酸，添加剂形式常用其钙盐。泛酸钙添加剂的活性成分是泛酸，1mg D-泛酸钙活性与0.92mg泛酸相当，而1mg DL-泛酸钙活性则仅相当于0.45mg泛酸。在多维预混料中，与烟酸是配伍禁忌，切勿直接接触。
营养功能：泛酸是辅酶A的辅基，通过辅酶A在糖、脂肪、蛋白质等代谢中发挥重要作用，并与皮肤和黏膜的正常生理功能、毛发色泽和对疾病的抵抗力密切相关。泛酸缺乏可使机体许多器官和组织受损，出现生长、繁殖、皮肤、毛发、胃肠神经系统等方面的症状。
胆碱又称维生素B4，商品形式主要为氯化胆碱，是胆碱与盐酸反应得到的白色结晶。液态氯化胆碱添加剂的有效成分为70%；固态粉粒的有效成分为50%或60%，是以70%氯化胆碱水溶液为原料加入脱脂米糠、玉米芯粉、稻壳粉、麸皮、无水硅酸等赋形剂制成。胆碱对其他维生素有极强的破坏作用，特别是在有金属元素存在时，对维生素A、D、K的破坏较快。
营养功能：防止脂肪肝；胆碱是构成乙酰胆碱的主要成分，在神经递质传递过程中起重要作用；胆碱是机体内甲基的供体。
维生素B5包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺），商品形式为烟酸和烟酸胺两种，市售商品的有效含量为98%～99.5%，饲料工业中使用的烟酰胺含量在98%左右。
营养功能：烟酸在体内转化成烟酰胺之后，与核糖、磷酸、腺嘌呤一起组成脱氢酶的辅酶I（NAD）和辅酶II（NADP）。这两种辅酶在细胞呼吸的酶系统中起重要作用，与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢有关。日粮中添加可预防糙皮病、皮肤生痂、黑舌病、脚和皮肤鳞状皮炎、关节肿大、胃和小肠黏膜充血、结肠和盲肠坏死状肠炎以及孵化率降低等症状。
维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三种吡啶衍生物，饲料工业中一般使用盐酸吡哆醇。
营养功能：第一，转氨基作用；第二，脱羧作用；第三，转硫作用，是半胱氨基脱硫酶的辅酶。缺乏将引起氨基酸代谢紊乱，阻碍蛋白质合成和减少蛋白质沉积。补充可预防氨基酸代谢紊乱、蛋白质合成受阻、被毛粗糙、皮炎、生长迟缓、神经中枢及末梢病变、肝脏等器官损伤等症状。
叶酸又称维生素B11，本身不具生物活性，需要在体内进行加氢还原后生成5,6,7,8-四氢叶酸才具生理活性。产品有效成分在98%以上，添加剂商品活性成分含量仅3%或4%。
营养功能：四氢叶酸参与的一碳基团反应，主要包括丝氨酸和甘氨酸相互转化、苯丙氨酸形成酪氨酸、丝氨酸形成谷氨酸、半胱氨酸形成蛋氨酸、乙醇胺合成胆碱、组氨酸降解以及嘌呤、嘧啶的合成。日粮添加叶酸对改善母猪繁殖性能及家禽种蛋孵化率具有显著效果。
生物素又称维生素H，是一种含硫元素的环状化合物，商品形式为D-生物素。饲料添加剂常用淀粉、脱脂米糠等稀释的粉末状产品，含生物素一般为1%或2%（标签上标有H-1或H-2）。
营养功能：参与碳水化合物代谢、蛋白质代谢与脂类代谢。雏鸡缺乏时生长减缓、食欲不振，脚、胫和趾、嘴和眼周围皮肤炎症、角化、开裂出血，种蛋孵化率降低；猪的缺乏症包括生长缓慢、厌食、被毛粗糙、脂溢性皮炎、脱毛、角化、皮肤干燥结痂、蹄裂、腹泻、口腔黏膜发炎、后肢痉挛等。
维生素B12又称氰钴胺素或钴胺素，是唯一含有金属元素的维生素。主要商品形式有氰钴胺、羟基钴胺（水合钴胺）等，作为饲料添加剂有1%、2%和0.1%等剂型。
营养功能：在甲基的合成和代谢中与叶酸协同起辅酶作用，参与一碳单位代谢；是甲基丙二酰辅酶A异构酶的辅酶，在糖和丙酸代谢中起重要作用；参与髓磷脂的合成，维护神经组织；参与血红蛋白的合成，控制恶性贫血病。缺乏时雏鸡生长缓慢或停滞、贫血、脂肪肝、死亡率高，种鸡种蛋孵化率下降，猪出现食欲减退、消瘦、神经敏感及小细胞性贫血。
维生素C又称抗坏血酸，商品形式为抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙以及包被抗坏血酸。因稳定性差，饲料中一般使用稳定型维生素C，主要产品有：抗坏血酸聚磷酸盐、抗坏血酸单磷酸盐、抗坏血酸硫酸盐、乙基纤维包被维生素C。
营养功能：参与氧化还原反应；参与体内的羟基化作用；改善病理状况，增强抗病力、防御机能、抗应激。
家禽对维生素A的缺乏非常敏感，一般在雏鸡、生长鸡、蛋鸡及种鸡日粮中需要添加，蛋用鸡需要量要比生长鸡高出1.5～2倍左右。缺乏青绿多汁饲料时必须补加人工合成的维生素A以满足猪的营养需要。成年牛不易发生严重的维生素A缺乏症，绵羊缺乏也较为罕见，但大量禾谷类日粮和舍饲的反刍家畜会出现缺乏症。为减轻应激危害或改善畜产品品质，维生素A的添加量较预防缺乏症的添加量高2—5倍。
维生素D3（胆钙化醇）是家鸡形成正常骨骼、坚硬的喙和爪以及结实的蛋壳所必需的。猪对维生素D的需要量很高，但吸收率很低（20%～30%）：可饲喂经紫外线照射过的饲料、供给人工合成的维生素D添加剂、注意多晒太阳。大量饲喂玉米青贮料或产奶量高的乳牛容易缺乏。维生素D是保持钙、磷在鱼体内平衡所必不可少的物质，鱼类对维生素D2的利用效价低，故一般采用维生素D3。
家禽肠道较短、栖居微生物较少，合成的维生素K2也较少，尤其小鸡常出现缺乏，必须加一定量的维生素K。猪的大肠和盲肠微生物能合成部分维生素K，但集约化封闭式饲养及药物投入可能影响其利用。成年反刍家畜瘤胃中可由微生物产生且数量足以满足需要。冷水性鱼类肠内细菌合成的维生素K不多，饲料中需添加。
维生素B1对家禽非常重要，虽肠道微生物能够合成硫胺素，但大部分合成在肠道最后部位进行，吸收量有限，必须通过日粮供给。猪的饲料谷物及其副产物中含有大量维生素B1，一般不会出现缺乏症。硫胺素是鱼类碳水化合物代谢不可缺少的，能增进食欲、维持正常消化、生长发育和繁殖，也为神经组织正常机能所必需。B族维生素可以在反刍动物的瘤胃内由微生物合成。
成年反刍家畜瘤胃微生物即能合成核黄素，因而不会出现缺乏症。猪、鸡等非反刍家畜肠道微生物虽能合成维生素B2，但合成数量少且部位在消化道后段，吸收利用效果差，因此猪、鸡一般还需要外源性的维生素B2来满足需要。
家禽对泛酸的需要量较大，尤其对雏鸡有特殊意义，故需要适量添加以防出现缺乏症。动物体内消化道中微生物可合成维生素B3，对于牛、羊等反刍动物来说，其瘤胃微生物能够合成泛酸。
家禽通常情况下胆碱可在体内合成，成年鸡和产蛋鸡一般不易缺乏，但雏鸡对胆碱的缺乏相当敏感，需在日粮中予以添加。猪体内也能合成胆碱，但当日粮中粗蛋白质水平或粗脂肪水平过高，或添加了抗生素时，猪对胆碱的需要量增加。保证日粮中胆碱的充分供给，对于节约蛋氨酸具有重要作用。
鸡体内能够合成烟酸，但小鸡的合成速度不能满足其高速生长的需要。在猪的生长期、妊娠和泌乳期等，需补加烟酸。烟酸对鱼类消化器官的正常功能起重要作用，也是维持鱼类神经系统和皮肤正常所必需的物质。
维生素B6对家禽来说是一种不可缺少的维生素，尤其是肉用仔鸡，日粮能量和蛋白质水平较高时需要量增加。猪对玉米和豆粕中维生素B6的利用率只有60%，常用日粮中应添加一定剂量。鱼类对维生素B6的需要量视饲料蛋白质而定，蛋白质含量高时需要量也增加，特别是幼鱼。单胃动物的肠道微生物以及反刍动物的瘤胃微生物均能合成维生素B6。
正常的饲养条件都能保证充分供给叶酸，而且畜禽肠道微生物还能合成部分叶酸。但当畜禽发生消化系统疾病、吸收不良或长期使用肠道抑菌药物（如磺胺类），或在饲料中存在着叶酸颉颃物情况下，家畜对叶酸的需要量要增加。
所有动物的肠道细菌都能合成生物素，而反刍动物瘤胃微生物合成的数量较多，能够满足需要。猪、鸡、鱼等动物常需考虑在日粮中供给适量生物素，尤其是雏鸡和仔猪及鱼类。生物素在鱼类肠道中由细菌合成，但合成数量因鱼而异：一般肉食性鱼类肠道较短，合成量较少，易患缺乏症；杂食性鱼类肠道也能合成，但合成量不能满足需要，故鱼料中应考虑补加。
家禽对维生素B12的需要量随日粮中能量和蛋白质水平的提高而增加，如果供应不足，家禽将会产生维生素B12缺乏症。猪等单胃动物肠道细菌能合成维生素B12，但利用效果差，一般需要额外补充。
猪、鸡、牛、羊、鱼类等一般能在体内合成维生素C，但合成力差异大，有的能满足其需要，有的则不能，应根据不同饲养条件，特别是在畜禽的应激情况下适量补加维生素C。
NRC等饲养标准所列的维生素需要量是最低需要量，维生素的添加量要比饲养标准的需要量高得多。
雏鸡维生素需要量与推荐量：下表列出NRC需要量及伊沙、罗氏、巴斯夫、Andrew（英国）的推荐量。
| 维生素 | NRC（需要量） | 伊沙 | 罗氏 | 巴斯夫 | Andrew（英国）推荐量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A（IU） | 1500 | 15000 | 15000 | 15000 | 12000 |
| D（IU） | 200 | 3000 | 1500 | 3000 | 3000 |
| E（mg） | 10 | 10 | 30 | 40 | 45 |
| K（mg） | 0.5 | 5 | 3 | 2 | 3 |
| B1（mg） | 1.8 | 1 | 3 | 2 | 3 |
| B2（mg） | 3.6 | 5 | 8 | 8 | 8 |
| B6（mg） | 3 | 1 | 7 | 5 | 7 |
| B12（mg） | 0.009 | 0.01 | 0.03 | 0.03 | 0.03 |
| 泛酸（mg） | 10 | 10 | 20 | 12 | 20 |
| 尼克酸（mg） | 27 | 25 | 50 | 40 | 50 |
| 叶酸（mg） | 0.55 | 0.5 | 1.5 | 1.0 | 1.5 |
| 生物素（mg） | 0.15 | 0.1 | 0.15 | 0.1 | 0.17 |
| 胆碱（mg） | 1300 | 500 | 1500 | 600 | 150 |
宠物及鱼日粮中维生素的推荐量（干物质，瑞士罗氏）：下表按动物种类列出各维生素推荐量。
| 维生素 | 狗 | 猫 | 兔 | 貂及狐 | 鲤科鱼类 | 鳟及鲑 | 鳝鱼 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A（IU） | 12000 | 40000 | 10000 | 10000 | 8000 | 15000 | 1200 |
| D（IU） | 1200 | 2000 | 1000 | 1000 | 1800 | 3000 | 2000 |
| E（IU） | 150 | 400 | 40 | 80 | 40 | 80 | 160 |
| K（mg） | 10 | 20 | — | — | 3 | 8 | 4 |
| B1（mg） | 5 | 15 | 2 | 4 | 6 | 15 | 30 |
| B2（mg） | 10 | 10 | 6 | 6 | 25 | 30 | 60 |
| 烟酸（mg） | 25 | 100 | 50 | 30 | 70 | 180 | 80 |
| 泛酸（mg） | 10 | 50 | 20 | 15 | 60 | 50 | 60 |
| B6（mg） | 15 | 15 | 2 | 2 | 6 | 15 | 20 |
| B12（mg） | 0.05 | 0.05 | 0.01 | 0.03 | 0.01 | 0.05 | 0.15 |
| 叶酸（mg） | 0.5 | 1.0 | — | 0.6 | 1.0 | 5.0 | 5 |
| 生物素（mg） | 0.5 | 0.3 | 0.20 | 0.25 | 0.30 | 2.5 | 0.8 |
| 胆碱（mg） | 1500 | 1500 | 1300 | 1000 | 800 | 1800 | 800 |
| Vc（mg） | 150 | 150 | — | 100 | 150 | 500 | 300 |
| 肌醇（mg） | — | 200 | — | — | 150 | 1000 | 150 |
说明：原表第二项写作“B（IU）”，按脂溶性维生素A、D、E、K的排列顺序修正为“D（IU）”；表中“—”表示原表未列出该项数据。
维生素添加剂对外界因素的稳定性：原表为符号矩阵，注：＋敏感；－不敏感；（＋）弱度敏感。考察因素包括潮湿、氧化、还原、重金属离子、热、光、酸性、中性、碱性。
说明：本页源文件符号粘连严重，无法安全切分列，未还原为真表格，建议对照原课件图示补充。
维生素制剂在制成不同产品后的稳定性：下表列出各影响因素、受影响的维生素及需要量增加比。
| 影响因素 | 受影响的维生素 | 需要量增加比（%） |
|---|---|---|
| 饲料成份 | 所有 | 10—20 |
| 环境温度 | 所有 | 20—30 |
| 舍饲笼养 | VK、VB族 | 40—80 |
| 压制颗粒 | VA、D、E、K、B、C、叶酸、泛酸 | 10—20 |
| 未用抗氧化剂 | VA、D、E、K | 100 |
| 过氧化物、脂肪 | VA、D、E、K | 100 |
| 寄生虫 | VA、K等 | 100 |
鸡在逆境条件下需要增加的维生素：下表按逆境因素列出应额外补加的维生素。
| 逆境因素 | 需要增加的维生素 | 逆境因素 | 需要增加的维生素 |
|---|---|---|---|
| 入雏至2周龄 | VA、D、E、C及B族 | 球虫病 | VA、K、C |
| 产蛋高峰前后 | VA、D、C | 呼吸道病 | VA、E、C |
| 强制换羽 | 复合多维 | 脂肪肝 | VH |
| 接种疫苗 | VA、D、E、C | 强化蛋壳 | VC、D |
| 高温 | VC | 其它疾病 | 复合多维 |
| 寒冷 | 复合多维 | 密集饲养 | 复合多维 |
各种维生素产品的保险系数（德国BASF公司）：下表列出各维生素的保险系数。
| 维生素名称 | 保险系数（%） | 维生素名称 | 保险系数（%） |
|---|---|---|---|
| 维生素A | 2-3 | 维生素B6 | 5-10 |
| 维生素D3 | 5-10 | 维生素B12 | 5-10 |
| 维生素E | 1-2 | 叶酸 | 10-15 |
| 维生素K3 | 5-10 | 烟酸 | 1-3 |
| 维生素B1 | 5-10 | 泛酸钙 | 2-5 |
| 维生素B2 | 2-5 | 维生素C | 5-10 |
动物体内含量高于0.01%（包括0.01%）的元素称为常量矿物元素，包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。动物体内含量低于0.01%的元素称为微量矿物元素，包括铁、锌、锰、铜、钴、碘、硒、钼、氟、铬、硼等11种。
图3-2 动物对矿物质元素剂量的反应模式：横轴由低到高划分为缺乏区、生理有效区（A为最低需要量）、生理稳定区（B为最高需要量）与毒害区直至死亡。曲线形态见原课件图示。
钙和磷不足或比例不当，直接影响畜禽的正常生长发育和生产水平，配制日粮时钙和磷的比例非常重要。一般规定钙与磷的比例：牛为2～1:1，猪为1.5～1:1，鸡为2:1。因植物饲料中的磷大都是利用率低的植酸磷，所以计算磷含量时应以有效磷为依据。
动物补充钠和氯元素主要用食盐。正常情况下，畜禽可通过肾脏调节氯和钠的排出，中毒现象不易发生；但当日粮中食盐过多、且畜禽饮水受限制或者肾脏功能异常时，就会出现中毒症状。碳酸氢钠（小苏打）是反刍动物饲料中的补钠化合物，在高产奶牛和肉牛饲料中补加，既可补充钠元素，也可调节瘤胃的pH，维护瘤胃内微生物的正常活动。
硫在脂类代谢中起重要作用；作为硫胺素的成分参与体内碳水化合物代谢过程；作为辅酶A的成分参与能量代谢。饲粮中添加硫对反刍家畜利用饲料中的营养物质，特别是对粗纤维的消化以及氮的利用和沉积有良好作用；对绵羊、毛兔和毛皮兽这类动物的毛、皮生长速度、产量及质量均有良好效果。
含铁添加剂有：硫酸亚铁；氯化亚铁；碳酸亚铁；富马酸亚铁；柠檬酸铁络合物；乳酸亚铁；葡萄酸铁铵、葡糖酸亚铁；氨基酸螯合铁（赖氨酸亚铁、蛋氨酸亚铁、甘氨酸亚铁、DL-苏氨酸铁等）。氨基酸螯合铁与无机盐相比生物活性高、吸收率高、代谢利用好，但生产成本更高。
营养功能：铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素酶等多种氧化酶的成分，与造血机能、氧的运输以及细胞内生物氧化过程有密切关系。缺铁的典型症状是贫血。
硫酸铜生物利用率高，是首选补铜剂之一，还有氯化铜及醋酸铜、蛋氨酸铜、葡糖酸铜、氧化铜、碱式碳酸铜、碳酸铜、氧化亚铜、碘化亚铜等。对于猪和鸡而言，无机铜源中硫酸铜最好，碳酸铜、氧化铜次之；对反刍动物则以氧化铜最好。有机酸和氨基酸的铜络合物生物学效价均比无机化合物好，但价格较贵。
营养功能：铜在血红素的合成和红细胞成熟过程中起重要作用，缺铜会引起贫血，症状与缺铁相似；参与成骨过程，对保持弹性蛋白完整性和结缔组织成熟有特殊功能，与黑色素合成有关。高剂量添加可促进生长、提高饲料利用率，但高剂量铜在体内具有积累作用，超过一定水平会使大量铜释放入血，引起溶血、黄疸甚至死亡，同时带来土壤水质污染问题。
含锌添加剂有硫酸锌、氧化锌、氯化锌、碳酸锌，欧美各国还用醋酸锌、乳酸锌、蛋氨酸锌。无机锌源中硫酸锌水溶性好、吸收率高、生物学效价高，是评价其他锌源生物学利用率的参照标准；碳酸锌、氯化锌和氧化锌的生物效价比较相近；有机锌的利用率高于无机锌。
营养功能：锌是动物体内许多酶的组分，已知有200多种酶含有锌，有300多种酶的活性与锌有关，参与DNA、RNA、蛋白质、糖类、多不饱和脂肪酸、水和阳离子代谢，在保护皮肤和毛发健康、维护繁殖机能、骨骼生长和大脑神经系统发育方面发挥重要功能。仔猪饲粮中添加高剂量的氧化锌（2000—3000mg/kg）可减轻断奶后的腹泻。
含锰添加剂有硫酸锰、碳酸锰、氯化锰，有机酸锰盐包括醋酸锰、柠檬酸锰、葡萄糖酸锰。有机锰的生物学利用率比无机锰高；无机锰中硫酸锰和氯化锰水溶性好、生物利用率高，是主要的补锰原料；碳酸锰对猪的生物学价值与硫酸锰相当，对家禽的利用率只有硫酸锰的90%。
营养功能：锰作为酶的组成成分和激活剂参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢，与动物生长、繁殖、骨骼正常形成和禽类蛋壳质量有关。缺锰时雏鸡发生“滑腱症”，产蛋鸡产蛋量下降、蛋壳变薄、无壳蛋增加，种蛋受精率和孵化率明显降低；仔猪和生长猪生长迟缓、骨骼发育异常；母猪发情和排卵异常；公猪睾丸退化、丧失生殖机能。
含硒添加剂有亚硒酸钠、硒酸钠、亚硒酸钙。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成组分，与维生素E及含硫氨基酸关系密切，共同参与动物体内的抗氧化作用和维持细胞膜的完整性，参与维持胰腺的完整性，保护心肌和肝脏的正常功能。
日粮中添加硒添加剂可预防家禽渗出性素质病、肌肉营养性病变和胰脏营养性萎缩；预防仔猪和生长猪肝坏死、白肌病、黄脂肪症和水肿；预防母畜繁殖机能紊乱、胎衣不下、乳腺炎，犊牛、羔羊的白肌病等。亚硒酸钠和硒酸钠相当，都是优质的补硒原料。本品为剧毒，操作或接触时要注意自身防护，严禁直接接触皮肤，避免吸入粉尘。
含碘添加剂主要有碘化钾、碘酸钙、碘酸钾、碘化钠，但稳定性较差。日粮中添加碘添加剂可预防动物缺碘导致的甲状腺肿大、蛋的孵化率降低、孵化时间延长、猪生长受阻、皮肤粗糙、性腺及性器官发育异常，以及母猪发情无规律、妊娠后易流产或死胎、所产仔虚弱、无毛、皮下水肿等症状。碘化钾、碘酸钙和碘酸钾的生物利用率都高，都是优良的饲料补碘剂。
含钴添加剂有氯化钴、硫酸钴、碳酸钴、硝酸钴、乙酸钴、葡萄糖酸钴等。钴作为维生素B12的组成成分，对动物的健康和生长发育起重要作用。日粮中添加含钴化合物主要作为反刍动物瘤胃微生物合成维生素B12的原料，以满足其对维生素B12的需求。各种钴盐都易被动物吸收，生物效价相似。
含铬添加剂中，吡啶羧酸铬（三吡啶羧酸铬）优质纯度可达98%，家畜对其利用率10%～25%；酵母铬是一种新型有机铬添加剂，铬的吸收率可达10%～25%，在牛羊应激研究中应用较多，使用安全，既能提供铬元素又能提供菌体蛋白；无机铬化合物主要为氯化铬和硫酸铬，铬的吸收率仅为1%～3%。动物缺乏铬可使生长受阻、生命缩短，以及葡萄糖、脂类及蛋白质代谢紊乱。铬还有增强动物抗应激力和免疫力、提高母猪繁殖性能的作用。
钼对于形成和维持肝脏、肠道、奶中的黄嘌呤氧化酶的正常水平有重要作用，是动物必需微量元素之一。钼和铜在吸收上存在明显的颉颃关系；在反刍动物钼是细菌氢化酶的组成成分，对前胃微生物具有刺激和促进作用。可作为饲料添加剂的有钼酸铵（相对分子质量1235.94，含钼54.3%）和钼酸钠（相对分子质量241.95，含钼54.3%）。饲料中总钼含量不得超过2.5mg/kg。
不同生理阶段、不同品种、不同生产目的、生产水平、不同环境、不同日粮等对微量元素的需要量不同，还应考虑微量元素间的相互关系以及添加剂原料的质量。如：
仔猪缺铁最为突出，因为仔猪铁储备少、生长速度快，每天需铁大约7mg，所以需另行补给。蛋鸡从产蛋开始，对铁的吸收效率有所增加，血浆铁水平也有所提高，因而应注意加大铁的供给量。妊娠动物和产后出血需补充铁。成年健康家畜需铁量少，一般不易发生缺铁现象。
动物机体中的铜与铁的关系密切，因而缺铜会引起贫血，症状与缺铁相似。有关铜营养的一个重要问题是在饲料中使用高剂量铜作为促生长剂，用量一般为125～250mg/kg。由于高剂量铜在体内具有积累作用，长期使用会导致动物体内肝脏铜含量升高，超过一定水平时会使大量铜释放入血，引起溶血、黄疸甚至死亡，同时还带来土壤水质的环境污染问题。
锌是动物体内许多酶的组分，已知有200多种酶含有锌，有300多种酶的活性与锌有关。除鱼粉外，其他饲料均不能满足动物对锌的需要量，故在畜禽日粮中需注意锌的添加。仔猪饲粮中添加2000—3000mg/kg氧化锌可以明显降低仔猪腹泻，但如果使用时间较长，对仔猪健康和环境带来不良影响，其应用也逐渐受到限制。
动物体内含有锰的酶仅有三种（精氨酸激酶、锰超氧化歧化酶、丙酮酸羧化酶），但锰是很多酶的激活剂。锰通过这些酶的作用参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢，与动物的生长、繁殖、骨骼的正常形成和蛋壳的质量有关。一般来说，家畜从植物性饲料中即可获得足量的锰，但高产的家畜和家禽需要补加锰。
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，硒、维生素E及含硫氨基酸在生物体内关系密切，共同参与抗氧化作用和维持细胞膜的完整性，保护胰腺、心肌和肝脏的正常功能。植物中硒含量在地区间差异很大，土壤中硒含量对植物含硒量影响较小，起主要作用的因素是土壤的pH：碱性土壤中硒为水溶性化合物，易被植物吸收，采食该地区植物的畜禽易发生硒中毒；酸性土壤中硒含量虽高，但硒和铁、铜等形成不易被植物吸收的化合物，这类地区的植物含硒量一般较低，饲养的动物易缺硒。家禽对缺硒反应比家畜敏感。
微量元素氨基酸螯合物——是由某种可溶性金属盐中的一个金属元素离子同氨基酸或短肽物质按一定的摩尔比以共价键结合而成的有机微量元素螯合物。它具有稳定性高、吸收快、适口性好、生物学效价高等特点。
无机盐形式的微量元素在动物体内的生物学利用率受许多因素影响，其生物利用率可低于20%。同时，消化道中的离子态矿物元素几乎不能透过肠壁细胞膜，而必须与有机分子（配位体）如氨基酸、单肽、二肽和其他有机物（有机酸等）形成络合物（包括螯合物），才能迅速通过黏膜细胞膜的类脂屏障，被机体吸收。
在无机盐分子中阳离子与阴离子由静电形成离子键，这种结构不稳定，容易离解，与其他物质发生化学反应生成难溶解性化合物，不易被吸收。螯合物分子总的电荷为零，分子结构和化学性质稳定，难与其他物质发生化学反应，而且在动物体内溶解性好，容易被小肠吸收。微量元素螯合物生物利用率是无机微量元素的2—6倍。
动物体内含量高于0.01%（包括0.01%）的元素称为常量矿物元素，包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。动物体内含量低于0.01%的元素称为微量矿物元素，包括铁、锌、锰、铜、钴、碘、硒、钼、氟、铬、硼等11种。
图3-2 动物对矿物质元素剂量的反应模式：横轴由低到高划分为缺乏区、生理有效区（A为最低需要量）、生理稳定区（B为最高需要量）与毒害区直至死亡。曲线形态见原课件图示。
钙和磷不足或比例不当，直接影响畜禽的正常生长发育和生产水平，配制日粮时钙和磷的比例非常重要。一般规定钙与磷的比例：牛为2～1:1，猪为1.5～1:1，鸡为2:1。因植物饲料中的磷大都是利用率低的植酸磷，所以计算磷含量时应以有效磷为依据。
动物补充钠和氯元素主要用食盐。正常情况下，畜禽可通过肾脏调节氯和钠的排出，中毒现象不易发生；但当日粮中食盐过多、且畜禽饮水受限制或者肾脏功能异常时，就会出现中毒症状。碳酸氢钠（小苏打）是反刍动物饲料中的补钠化合物，在高产奶牛和肉牛饲料中补加，既可补充钠元素，也可调节瘤胃的pH，维护瘤胃内微生物的正常活动。
硫在脂类代谢中起重要作用；作为硫胺素的成分参与体内碳水化合物代谢过程；作为辅酶A的成分参与能量代谢。饲粮中添加硫对反刍家畜利用饲料中的营养物质，特别是对粗纤维的消化以及氮的利用和沉积有良好作用；对绵羊、毛兔和毛皮兽这类动物的毛、皮生长速度、产量及质量均有良好效果。
含铁添加剂有：硫酸亚铁；氯化亚铁；碳酸亚铁；富马酸亚铁；柠檬酸铁络合物；乳酸亚铁；葡萄酸铁铵、葡糖酸亚铁；氨基酸螯合铁（赖氨酸亚铁、蛋氨酸亚铁、甘氨酸亚铁、DL-苏氨酸铁等）。氨基酸螯合铁与无机盐相比生物活性高、吸收率高、代谢利用好，但生产成本更高。
营养功能：铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素酶等多种氧化酶的成分，与造血机能、氧的运输以及细胞内生物氧化过程有密切关系。缺铁的典型症状是贫血。
硫酸铜生物利用率高，是首选补铜剂之一，还有氯化铜及醋酸铜、蛋氨酸铜、葡糖酸铜、氧化铜、碱式碳酸铜、碳酸铜、氧化亚铜、碘化亚铜等。对于猪和鸡而言，无机铜源中硫酸铜最好，碳酸铜、氧化铜次之；对反刍动物则以氧化铜最好。有机酸和氨基酸的铜络合物生物学效价均比无机化合物好，但价格较贵。
营养功能：铜在血红素的合成和红细胞成熟过程中起重要作用，缺铜会引起贫血，症状与缺铁相似；参与成骨过程，对保持弹性蛋白完整性和结缔组织成熟有特殊功能，与黑色素合成有关。高剂量添加可促进生长、提高饲料利用率，但高剂量铜在体内具有积累作用，超过一定水平会使大量铜释放入血，引起溶血、黄疸甚至死亡，同时带来土壤水质污染问题。
含锌添加剂有硫酸锌、氧化锌、氯化锌、碳酸锌，欧美各国还用醋酸锌、乳酸锌、蛋氨酸锌。无机锌源中硫酸锌水溶性好、吸收率高、生物学效价高，是评价其他锌源生物学利用率的参照标准；碳酸锌、氯化锌和氧化锌的生物效价比较相近；有机锌的利用率高于无机锌。
营养功能：锌是动物体内许多酶的组分，已知有200多种酶含有锌，有300多种酶的活性与锌有关，参与DNA、RNA、蛋白质、糖类、多不饱和脂肪酸、水和阳离子代谢，在保护皮肤和毛发健康、维护繁殖机能、骨骼生长和大脑神经系统发育方面发挥重要功能。仔猪饲粮中添加高剂量的氧化锌（2000—3000mg/kg）可减轻断奶后的腹泻。
含锰添加剂有硫酸锰、碳酸锰、氯化锰，有机酸锰盐包括醋酸锰、柠檬酸锰、葡萄糖酸锰。有机锰的生物学利用率比无机锰高；无机锰中硫酸锰和氯化锰水溶性好、生物利用率高，是主要的补锰原料；碳酸锰对猪的生物学价值与硫酸锰相当，对家禽的利用率只有硫酸锰的90%。
营养功能：锰作为酶的组成成分和激活剂参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢，与动物生长、繁殖、骨骼正常形成和禽类蛋壳质量有关。缺锰时雏鸡发生“滑腱症”，产蛋鸡产蛋量下降、蛋壳变薄、无壳蛋增加，种蛋受精率和孵化率明显降低；仔猪和生长猪生长迟缓、骨骼发育异常；母猪发情和排卵异常；公猪睾丸退化、丧失生殖机能。
含硒添加剂有亚硒酸钠、硒酸钠、亚硒酸钙。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成组分，与维生素E及含硫氨基酸关系密切，共同参与动物体内的抗氧化作用和维持细胞膜的完整性，参与维持胰腺的完整性，保护心肌和肝脏的正常功能。
日粮中添加硒添加剂可预防家禽渗出性素质病、肌肉营养性病变和胰脏营养性萎缩；预防仔猪和生长猪肝坏死、白肌病、黄脂肪症和水肿；预防母畜繁殖机能紊乱、胎衣不下、乳腺炎，犊牛、羔羊的白肌病等。亚硒酸钠和硒酸钠相当，都是优质的补硒原料。本品为剧毒，操作或接触时要注意自身防护，严禁直接接触皮肤，避免吸入粉尘。
含碘添加剂主要有碘化钾、碘酸钙、碘酸钾、碘化钠，但稳定性较差。日粮中添加碘添加剂可预防动物缺碘导致的甲状腺肿大、蛋的孵化率降低、孵化时间延长、猪生长受阻、皮肤粗糙、性腺及性器官发育异常，以及母猪发情无规律、妊娠后易流产或死胎、所产仔虚弱、无毛、皮下水肿等症状。碘化钾、碘酸钙和碘酸钾的生物利用率都高，都是优良的饲料补碘剂。
含钴添加剂有氯化钴、硫酸钴、碳酸钴、硝酸钴、乙酸钴、葡萄糖酸钴等。钴作为维生素B12的组成成分，对动物的健康和生长发育起重要作用。日粮中添加含钴化合物主要作为反刍动物瘤胃微生物合成维生素B12的原料，以满足其对维生素B12的需求。各种钴盐都易被动物吸收，生物效价相似。
含铬添加剂中，吡啶羧酸铬（三吡啶羧酸铬）优质纯度可达98%，家畜对其利用率10%～25%；酵母铬是一种新型有机铬添加剂，铬的吸收率可达10%～25%，在牛羊应激研究中应用较多，使用安全，既能提供铬元素又能提供菌体蛋白；无机铬化合物主要为氯化铬和硫酸铬，铬的吸收率仅为1%～3%。动物缺乏铬可使生长受阻、生命缩短，以及葡萄糖、脂类及蛋白质代谢紊乱。铬还有增强动物抗应激力和免疫力、提高母猪繁殖性能的作用。
钼对于形成和维持肝脏、肠道、奶中的黄嘌呤氧化酶的正常水平有重要作用，是动物必需微量元素之一。钼和铜在吸收上存在明显的颉颃关系；在反刍动物钼是细菌氢化酶的组成成分，对前胃微生物具有刺激和促进作用。可作为饲料添加剂的有钼酸铵（相对分子质量1235.94，含钼54.3%）和钼酸钠（相对分子质量241.95，含钼54.3%）。饲料中总钼含量不得超过2.5mg/kg。
不同生理阶段、不同品种、不同生产目的、生产水平、不同环境、不同日粮等对微量元素的需要量不同，还应考虑微量元素间的相互关系以及添加剂原料的质量。如：
仔猪缺铁最为突出，因为仔猪铁储备少、生长速度快，每天需铁大约7mg，所以需另行补给。蛋鸡从产蛋开始，对铁的吸收效率有所增加，血浆铁水平也有所提高，因而应注意加大铁的供给量。妊娠动物和产后出血需补充铁。成年健康家畜需铁量少，一般不易发生缺铁现象。
动物机体中的铜与铁的关系密切，因而缺铜会引起贫血，症状与缺铁相似。有关铜营养的一个重要问题是在饲料中使用高剂量铜作为促生长剂，用量一般为125～250mg/kg。由于高剂量铜在体内具有积累作用，长期使用会导致动物体内肝脏铜含量升高，超过一定水平时会使大量铜释放入血，引起溶血、黄疸甚至死亡，同时还带来土壤水质的环境污染问题。
锌是动物体内许多酶的组分，已知有200多种酶含有锌，有300多种酶的活性与锌有关。除鱼粉外，其他饲料均不能满足动物对锌的需要量，故在畜禽日粮中需注意锌的添加。仔猪饲粮中添加2000—3000mg/kg氧化锌可以明显降低仔猪腹泻，但如果使用时间较长，对仔猪健康和环境带来不良影响，其应用也逐渐受到限制。
动物体内含有锰的酶仅有三种（精氨酸激酶、锰超氧化歧化酶、丙酮酸羧化酶），但锰是很多酶的激活剂。锰通过这些酶的作用参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢，与动物的生长、繁殖、骨骼的正常形成和蛋壳的质量有关。一般来说，家畜从植物性饲料中即可获得足量的锰，但高产的家畜和家禽需要补加锰。
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，硒、维生素E及含硫氨基酸在生物体内关系密切，共同参与抗氧化作用和维持细胞膜的完整性，保护胰腺、心肌和肝脏的正常功能。植物中硒含量在地区间差异很大，土壤中硒含量对植物含硒量影响较小，起主要作用的因素是土壤的pH：碱性土壤中硒为水溶性化合物，易被植物吸收，采食该地区植物的畜禽易发生硒中毒；酸性土壤中硒含量虽高，但硒和铁、铜等形成不易被植物吸收的化合物，这类地区的植物含硒量一般较低，饲养的动物易缺硒。家禽对缺硒反应比家畜敏感。
微量元素氨基酸螯合物——是由某种可溶性金属盐中的一个金属元素离子同氨基酸或短肽物质按一定的摩尔比以共价键结合而成的有机微量元素螯合物。它具有稳定性高、吸收快、适口性好、生物学效价高等特点。
无机盐形式的微量元素在动物体内的生物学利用率受许多因素影响，其生物利用率可低于20%。同时，消化道中的离子态矿物元素几乎不能透过肠壁细胞膜，而必须与有机分子（配位体）如氨基酸、单肽、二肽和其他有机物（有机酸等）形成络合物（包括螯合物），才能迅速通过黏膜细胞膜的类脂屏障，被机体吸收。
在无机盐分子中阳离子与阴离子由静电形成离子键，这种结构不稳定，容易离解，与其他物质发生化学反应生成难溶解性化合物，不易被吸收。螯合物分子总的电荷为零，分子结构和化学性质稳定，难与其他物质发生化学反应，而且在动物体内溶解性好，容易被小肠吸收。微量元素螯合物生物利用率是无机微量元素的2—6倍。
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