13 第八章 家禽解剖特征.ppt

第1页：家禽解剖特征概述

家禽包括鸡、鸭、鹅和鸽，属于脊椎动物的鸟纲，因适应飞翔，在漫长的进化过程中，机体构造形成了禽类独有的特征。虽然在人类长期饲养和驯化条件下，有些家禽已经丧失了飞翔能力，但身体构造仍保留其特点。

第2页：家禽骨骼特征与头部骨骼

§7-1 运动系统一．骨（一）家禽骨骼的主要特征1.重量轻：由于禽类气囊扩展到许多骨的内部，取代了骨髓，成为含气骨所致。但幼禽几乎全部骨都含有骨髓。

强度大

禽类骨密质非常致密，一些骨相互愈合，形成了牢固的骨架，因而强度大。

（二）家禽骨骼的划分1.头部骨骼颅骨：在早期已愈合为一体。面骨：较轻，无齿。下颌骨与颞骨之间有特殊的方骨，它通过翼骨、腭骨以及颧弓与上喙相连。当开张或闭合口腔时，可同时升、降上、下喙，以使口腔开张更大。

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第4页：家禽的躯干骨

躯干骨（1）椎骨颈椎

数目多(鸡13—14枚，鸭14～15枚，鹅17～18枚)，椎体长。胸椎：(鸡7枚，鸭、鹅各9枚)大部愈合一起腰荐椎：(11一14节)愈合成一块，称综荐骨。尾椎：(鸡5~6枚，鸭、鹅各7枚)末端的部分愈合成尾综骨。（2）肋骨肋骨的对数与胸椎的数目一致。除第1、第2对肋骨外，其余肋骨均分为与胸椎相连的椎肋和与胸骨相接的胸肋。大部分椎肋还具有钩突，连于后一肋骨，以加固胸廓。（3）胸骨胸骨发达，背面凹，腹面正中有突出的胸骨嵴。其大小与胸肌的发达程度有关。

第5页：鸡的全身骨骼

鸡的全身骨骼

第6页：家禽的前肢骨与后肢骨

前肢骨（翼骨游离部）

肩带骨：肩胛骨、乌喙骨和锁骨；肱骨：近端有一气孔通锁骨间气囊，为含气骨；前臂骨：桡骨和尺骨，尺骨较发达；前脚骨：腕骨两块，掌骨为第 2、3、4 掌骨，指为第 2、3、4 各指。

后肢骨（腿骨游离部）

骨盆带骨：髂骨、坐骨和耻骨，骨盆底开放利于雌禽产卵；股骨；膝盖骨；小腿骨：胫骨和腓骨；后脚骨：跗跖骨和趾骨，家禽跗骨分别与胫骨和跖骨愈合，公鸡跖骨上有发达的距突，趾有 4 个，第 1 趾向后。

第7页：家禽的肌肉

二．肌肉1.家禽肌纤维较细，肌肉没有脂肪沉积。分为红肌纤维、白肌纤维以及中间型肌纤维。

2.家禽最发达的肌群在肩带部。在飞禽，该肌群可占全身肌总量的一半以上，主要是胸部肌（胸大肌或胸浅肌、胸小肌或胸深肌）。翼肌较薄弱3.盆带肌不发达。股部和小腿部肌群则较发达。

4.禽没有似哺乳动物一样的膈肌。

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第9页：家禽消化系统的组成

§7-2 消化系统家禽消化系统由口、咽、食管、胃、肠、泄殖腔、肛门和肝、胰等器官组成。

第10页：口腔、咽、食管与嗉囊

一．口腔、咽、食管、嗉囊1.口腔：禽类无软腭、无唇和齿，但有上下喙。舌的形态与喙相似，粘膜上味觉乳头，仅有少数简单的味蕾，因而味觉不敏感，但对水温敏感。

咽

禽类由于没有软腭，所以口腔与咽腔无明显界限。禽的唾液腺比较发达，虽不大而分布很广，广泛分布于口腔和咽部粘膜上皮深层。

食管和嗉囊

鸡、鸽食管在胸前口处有一膨大，称为嗉囊，有储存和软化食物的作用。鸽的嗉囊可分泌鸽乳，用以哺乳幼鸽；鸭、鹅没有真正嗉囊，仅扩大成纺锤形结构。

第11页：家禽的胃

二．胃家禽的胃分为两个，前一个是前胃，后一个叫肌胃。

前胃

又称为腺胃。位于腹腔的右侧，两肝叶之间的背侧。前胃呈纺锤形，前以贲门通食管，后以峡接肌胃。前胃壁较厚，粘膜层有大量胃腺。粘膜表面的乳头上有腺体导管的开口。

肌胃

又称砂囊。呈椭圆形厚的双凸镜状。位于腹腔左侧，前部腹侧是肝，后方大部接腹底壁。肌胃可分为由厚的背侧部和腹侧部构成的体部及薄的前囊和后囊。腺胃和十二指肠均在前囊与肌胃相通。肌胃的肌层发达，内腔较小。粘膜面被覆一角质膜，鸡的为黄白色，易剥离，中药名为鸡内金。鸭的呈黄白色，不易剥离。

1.食管2.腺胃3.乳头及前胃深腺开口3´深腺小叶4.肌胃的厚肌4´.胃角质层4´´肌胃后囊的薄肌5.幽门5´十二指肠

第12页：家禽的肠

三．肠1.小肠：

十二指肠

位于腹腔右侧，形成较直的肠袢，分为降袢和升袢，两袢间为胰。升袢末段可见胰管、肝管和胆管等入肠腔。空肠：形成许多肠袢。由肠系膜悬吊在腹腔的右侧，空肠中部一小突起称卵黄囊蒂，是胚胎时期卵黄囊柄的遗迹回肠：回肠与盲肠等长，两者间有韧带相连。故空、回肠间分界，以展平的盲肠顶端之间连线为标志。

大肠

盲肠：盲肠一对，开口于直肠和回肠延接部。盲肠基部肠壁内分布有丰富的淋巴组织，形成盲肠扁桃体。直肠：禽无结肠，回、盲肠后直接与直肠相接。直肠管腔较大，自回盲口直达泄殖腔。•

第13页：家禽消化器官标注

本页图示家禽消化器官的整体标注，依次为：

• 口腔、咽、食管、气管
• 嗉囊、鸣管
• 腺胃、肌胃
• 十二指肠、胆囊、肝肠管和胆囊肠管、胰管、胰腺
• 空肠、卵黄囊憩室、回肠、盲肠、直肠
• 泄殖腔、肛门；并示输卵管、卵巢、心、肺的位置

第14页：泄殖腔和肛门

四．泄殖腔和肛门泄殖腔位于直肠后方，为一椭圆囊。它是消化、泌尿和生殖三大系统末端的共同通道。从泄殖腔的内部粘膜面，可将其分为三部分：粪道：前部是粪道，以环形粘膜褶与泄殖道为界。泄殖道：中部是泄殖道，输尿管和输精管均开口于泄殖道顶壁。输卵管开口于泄殖道左侧。肛道：后部为肛道，它与泄殖道之间以半月形褶为界。肛道顶壁有腔上囊的开口。肛道后部通肛门。

1.粪道1´.粪道泄殖道襞2.泄殖腔2´.泄殖道肛道襞3.肛道4.肛门5.括约肌6.肛道背侧腺7.腔上囊

第15页：家禽的肝和胰

五．肝和胰1.肝

家禽肝脏较大，位于腹腔前下部，分左、右两叶，右叶较大，具有胆囊(鸽无胆囊)。肝门位于脏面横凹内。左叶自肝门发出肝管通向十二指肠，右叶肝管注入胆囊，由胆囊发出胆管开口于十二指肠。成禽肝脏为淡褐色至红褐色。

胰

位于十二指肠升、降袢之间。淡黄色或淡红色，可分为背叶、腹叶和脾叶。胰管(鸽、鸡有两三条，鸭、鹅有2条)与胆管一起开口于十二指肠。

1、1´.肝右叶和左叶2.胆囊3、3´.胆囊肠管和肝肠管4.胰管5、5´、5´´.胰腺背叶、腹叶和脾叶6.十二指肠袢7.肌胃8.脾9.腺胃10.食管

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第17页：家禽呼吸系统的组成

§7-3呼吸系统家禽呼吸系统由鼻、咽、喉、气管、鸣管(囊)、支气管和肺以及特有的气囊等器官组成。

第18页：家禽的鼻腔与眶下窦

一．鼻腔由鼻中隔分为左、右两半。内有前、中、后3个鼻甲。鸽无后鼻甲。眶下窦是惟一的鼻旁窦，呈三角形，位于眼球的前下方。眼球上方有特殊的鼻腺，有导管开口于鼻腔。水禽的鼻腺可分泌盐分，故又称为盐腺。

二.咽

第19页：喉、气管与鸣管

三．喉和气管喉位于咽底壁，与鼻孔相对。喉软骨只有环状和勺状软骨两种，被固有喉肌连接在一起。喉口为一纵向裂缝。禽喉无声带。禽的气管长且粗，由气管环连接而成，沿颈腹侧后行，至心脏背侧分杈，分出左、右两个支气管。

四．鸣管鸣管位于胸前口气管叉处，它以鸣骨为支架，加上内、外鸣膜共同构成。公鸭有鸣泡。

1.气管2.鸣腔3.鸣骨4.外侧鸣膜5.内侧鸣膜6.支气管7.胸骨气管肌及气管肌

第20页：家禽的肺与气囊

五．肺禽肺呈鲜红色，左、右各一叶，肺的壁面紧贴在胸壁和脊柱上，肺组织嵌入肋间隙内。肺腹侧面被覆有胸膜。支气管入肺后纵贯全肺，称为初级支气管，后端出肺，通入气囊。从初级支气管分出次级支气管，再从次级支气管上分出三级支气管。相邻三级支气管间吻合。因此，禽肺内的导管部不像哺乳动物那样形成支气管树，而是互相连通的管道。

六．气囊是肺内支气管粘膜突出形成的，外被浆膜。禽气囊包括：成对的颈气囊、胸前气囊、胸后气囊、腹气囊和一个锁骨间气囊。气囊的作用是贮存气体、减轻体重和调节体温。

第21页：家禽泌尿系统的组成

§7-4 泌尿系统家禽泌尿系统包括肾和输尿管，没有膀胱。

第22页：家禽的肾与输尿管

一．肾一对，位于腰荐骨两侧的凹窝内，酱红色。可据表面浅沟分为前、中、后三叶。禽肾无肾门。肾的血管和输尿管直接从肾表面进出。

二．输尿管自肾前、中叶之间的内侧缘起始，然后向后伸延，开口于泄殖腔的泄殖道背测。

1.睾丸2.睾丸系膜3.附睾4、4´、4´´.肾前部、中部和后部5.输精管6.输尿管7.粪道8.输尿管口9.输精管乳头10.泄殖道11.肛道12.肠系膜后静脉13.坐骨血管14.肾后静脉15.肾门后静脉16.股血管17.主动脉18.髂总静脉19.后腔静脉20.肾上腺

第23页：雄禽生殖系统

§7-5 生殖系统一．雄禽生殖系统包括睾丸、附睾、输精管和交配器官。无副性腺。睾丸一对，卵圆形，以系膜悬挂于肾的前腹侧，表面光滑。其大小随年龄和季节变化。幼禽睾丸米粒大，淡黄色；成年时长大，在生殖季节可大如鸡蛋，呈白色。附睾长纺锤形，附于睾丸背内缘。输精管自附睾后端发出，白色、高度曲折。沿脊柱两侧，肾腹侧面与输尿管并行，末端开口于泄殖道顶壁的输精管乳头。

第24页：雄禽的交配器官

交配器官由阴茎体、淋巴褶和输精管乳头附近的泄殖腔旁血管体等组成，公鸡交配器不发达。公鸭和公鹅阴茎较发达。鸽无交配器。刚出壳的雏鸡阴茎体较明显，可用以鉴别雌雄。A.成年公鸡（A´为勃起时）1.输精管2.输精管乳头3.输尿管口4.阴茎体5.淋巴褶6.粪道泄殖道襞B.成年公鸭勃起时的阴茎1.肛门2.纤维淋巴体3.阴茎沟4.阴茎腺部的开口

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第26页：雌禽生殖系统

二．雌禽生殖系统雌禽生殖系统只有左侧发育成熟，而右侧退化。包括卵巢和输卵管。卵巢位于左肾前半部的腹侧。成年时发达，可见不同发育阶段的卵泡，内集卵黄。成熟者以一细柄连于卵巢，停产期卵巢回缩。禽卵泡无卵泡腔及卵泡液，排卵后不形成黄体。输卵管具有输送卵子、形成蛋的各种成分的功能，还是受精和暂时贮存精子的场所。根据功能可分为：漏斗部——受精部位膨大部——卵白分泌部峡部——形成壳膜子宫部——形成卵壳阴道部——形成卵壳外一层角质薄膜

第27页：雌禽生殖器官标注

本页图示雌禽生殖器官的标注，依次为：

• 卵巢、排卵后的卵泡膜
• 漏斗、膨大部、输卵管腹侧韧带、背侧韧带
• 峡、子宫、阴道、肛门、直肠
• 膨大部中的卵、黏膜褶、卵泡斑、成熟卵泡

第28页：家禽的心脏

§7-6 心血管系统家禽心血管系统由心脏和血管组成。

心脏

心脏和体重的相对比例较大，占4％一8％。位于胸腔的腹侧，心基部朝向前背侧，与第1肋相对，长轴几乎与体轴平行，故心尖斜向后，正对第5肋骨。禽心脏构造也与哺乳动物相似。其特点是：右心房有一静脉窦；右房室口上不是三尖瓣，而是一个肌瓣，也无腱索。

第29页：家禽的动脉与静脉特点

动脉特点

主动脉弓偏右。(2)颈总动脉位于颈椎腹侧中线肌肉深部。(3) 坐骨动脉一对，较粗，是供应后肢的主要动脉。(4) 肾动脉有前、中、后3支。

静脉特点

两条颈静脉位于皮下，沿气管两侧延伸，右颈静脉较粗。(2)前腔静脉1对。(3)肝门静脉有左、右两支。在两髂内静脉吻合处有一肠系膜后静脉，它也是肝门静脉的一个属支。借这一静脉，体壁静脉与内脏静脉联系一起。

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第31页：家禽的淋巴管与淋巴组织

§7-7 淋巴系统一．淋巴管家禽组织内毛细淋巴管逐渐汇合成较大的淋巴管，再由淋巴管汇合成胸导管。禽有一对胸导管。从骨盆起始，向前沿主动脉伸延，最后注入两条前腔静脉。

二．淋巴组织/器官禽的淋巴组织除形成一些淋巴器官外，还广泛分布于体内，如实质性器官、消化管壁内等。有的为弥散性，或呈小结状，或为淋巴孤结。禽的淋巴器官主要是：

第32页：家禽的淋巴器官

胸腺

位于颈部两侧皮下，分叶状，一般每侧7叶。淡黄色。性成熟后开始退化。成禽常保留一些遗迹(2)腔上囊：又称法氏囊。鸡的为圆球形，鸭、鹅的呈长椭圆形，位于泄殖腔的背侧。性成熟前达到最大（3～5月龄)。性成熟后开始退化，鸡10月龄、鸭1年时退化消失。(3)脾：位于腺胃与肌胃交界处的右腹侧。棕红色。鸡脾呈球形，鸭脾呈三角形。(4)淋巴结：鸡没有淋巴结。鸭等水禽有两对。

一对是颈胸淋巴结，呈长纺锤形，位于颈基部，紧贴颈静脉。另一对是腰淋巴结，呈长条状，位于肾与腰荐骨之间的主动脉两侧，胸导管起始部附近，常被肾前部掩盖。

第33页：家禽的内分泌系统

§7-8 内分泌系统家禽的内分泌腺除具有脑垂体、肾上腺、松果体、甲状腺和甲状旁腺外，还有鳃后腺。禽甲状腺位于胸部，颈总动脉背侧，为椭圆形球状，棕红色。甲状旁腺位于其后背侧。鳃后腺又位于甲状旁腺之后。其他内分泌器官与哺乳动物的位置相似。

第34页：家禽的中枢神经系统

§7-9 神经系统一．中枢神经系统1.脊髓：延伸于椎管全长，无马尾。腰膨大的背侧有一菱形窦，内充满胶状质。

脑

大脑半球不发达，无沟回。纹状体明显。小脑蚓部明显，缺半球，有l对绒球。脑两侧有发达的视顶盖(中脑丘)。

第35页：家禽的外周神经

二．外周神经1.脊神经

臂神经丛由自颈膨大发出的4对脊神经的腹侧支形成。其分支到前肢和胸部肌肉。腰荐部8对脊神经的腹侧支形成腰荐神经丛，分布于后肢和盆部。

脑神经

12对。

三叉神经最发达。副神经有明显的根，但无独立分支。

3.植物性神经（1）交感神经系统：有交感干l对。颈部交感干位于横突管内，与椎动脉伴行，与每个颈神经交叉处均有一神经节。胸部交感干为双节间支。沿肠的系膜缘有肠神经。（2）副交感神经：分为头、荐两部。但以迷走神经为主。

第36页：家禽的皮肤与羽毛

§7-10 被皮系统一．皮肤家禽皮肤较薄。皮下组织疏松。无汁腺和皮脂腺，仅在尾部具有尾腺。此腺在水禽特别发达。皮肤还形成一些固定的皮肤褶，在翼部叫翼膜，在水禽趾间形成蹼。翼膜用于飞翔，蹼用于划水。

二．羽毛羽毛是皮肤的衍生物，根据羽毛的形态可分为被羽、绒羽和纤羽。被羽的构造比较典型，有一根羽轴，下段叫羽根，着生在皮肤的羽囊内；上部叫羽茎，两侧具有羽片。绒羽的羽茎细，羽枝长，主要起保温作用。纤羽细小，只在羽茎顶部有少数羽枝

第37页：家禽的其他皮肤衍生物

三．其它衍生物头部的冠、肉髯和耳垂，它们都是皮肤的衍生物。冠的表皮薄；真皮厚，并含丰富的血管。肉髯和耳垂的构造与冠基本相似。脚上的鳞片和爪以及距，均是由表皮角质层加厚所形成的。