05 第四章 内脏学1.1.ppt

第1页：内脏的概念

广义的内脏概念是指身体内部的器官；狭义的内脏是指绝大部分位于胸腔、腹腔和骨盆腔内的器官，管状器官以一端或两端与外界相通。

内脏一般包括以下四大系统：

• 消化系统
• 呼吸系统
• 泌尿系统
• 生殖系统

第2页：管状器官的结构

二. 内脏器官结构特点根据内脏器官的基本结构，可将其分为管状器官和实质性器官两大类。

(一) 管状器官大多数内脏器官属于管状器官，如消化道、呼吸道、泌尿和生殖管道。其管壁结构从内向外依次为：粘膜：黏膜上皮、固有膜、黏膜肌粘膜下层：疏松结缔组织肌层：内环行、外纵行平滑肌浆膜(或外膜)：由富含弹性纤维的疏松结缔组织（外膜）外被覆一层间皮构成。

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第4页：食管与小肠管壁对照

本页以食管和小肠为例，对照管状器官管壁由内向外依次为粘膜、粘膜下层、肌层、浆膜（或外膜）的四层结构。

第5页：实质性器官的结构

(二) 实质性器官包括肝、胰、肺、肾、睾丸和卵巢等。血管、淋巴管、导管和神经出入实质器官的部位称为“门”，如肝门、肾门和肺门等。实质性器官的结构包括实质和间质两部分。间质：是结缔组织，它覆盖于器官的外表面（被膜）并伸入实质内构成支架，将实质器官分隔成许多小叶。实质：是器官结构和功能的主要部分。

第6页：体腔的划分

体腔与浆膜腔1.体腔

包括胸腔、腹腔和骨盆腔：胸腔(Cavumthoracis)：由胸廓围成的腔洞，内有心、肺、气管、食管和大血管。腹腔(Cavumaddominis)：位于胸腔的后方，由膈分开。内有胃、肠、肝、胰、肾、输尿管、卵巢、输卵管和子宫(部分)等。骨盆腔(Cavumpelvis)：与腹腔相通，前口由荐骨岬、髂骨和耻骨前缘围成，后口由尾椎、荐结节阔韧带和坐骨弓围成。骨盆腔内有直肠、输尿管和膀胱，公畜有输精管、尿生殖道骨盆部和副性腺，母畜有子宫(后部)和阴道。

第7页：浆膜与浆膜腔

浆膜和浆膜腔浆膜

由一层间皮细胞和少量结缔组织构成的光滑、透明的膜，位于体壁内表面及内脏器官的外表面，分别分壁层和脏层，起联系、固定和润滑的作用。包括胸膜(Pleura)和腹膜(Peritonaeum)。浆膜腔：位于浆膜壁层和脏层之间不规则的腔隙，包括胸膜腔(Cavum pleurae)和腹膜腔(Cavum peritonaeum)。浆膜褶：网膜(Omentum)、系膜(Mesenterium)、韧带(Ligamentum)。例：胃网膜、肠系膜、肝脾韧带等。

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第9页：腹膜腔示意图

腹膜腔示意图

第10页：网膜和系膜

网膜和系膜

第11页：腹腔分区

腹腔以最后肋骨后缘和髋结节两个横断面为界，分为腹前部、腹中部和腹后部：

• 腹前部：左季肋部、剑状软骨部、右季肋部
• 腹中部：左髂部、中间部、右髂部
• 腹后部：左腹股沟部、耻骨部、右腹股沟部

第12页：消化系统的组成

消化系统由消化管和消化腺两部分组成。

消化管

咽、食管、胃、口腔、小肠（十二指肠、空肠、回肠）、大肠（盲肠、结肠、直肠）、肛门。

消化腺

因所在部位不同分为壁内腺和壁外腺：壁外腺包括唾液腺、肝脏和胰脏；壁内腺包括胃腺和肠腺。

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第15页：口腔的分部

口腔以齿弓为界，分为口腔前庭和固有口腔。

固有口腔的界限

前为唇，两侧为颊，顶为硬腭，底为口腔底和舌。

舌的分部

舌尖、舌体、舌根。

齿的分部

切齿或犬齿、臼齿；按年龄分为乳齿和恒齿。

第16页：唇

唇(Labiaoris)分上唇和下唇，其游离缘共同围成口裂，粘膜深层有唇腺，腺管直接开口于唇粘膜表面。牛唇短而厚，不灵活，上唇中部和两鼻孔之间的无毛区，称为鼻唇镜，表面有唇腺分泌的液体。马的上唇灵活，是采食的主要器官，下唇短厚。猪的颊部较短，口裂大，唇的活动性小，上唇与鼻连在——起构成吻突(Snout)，有掘地觅食作用。

（一）唇

第17页：颊与硬腭

(二) 颊(Bussa)颊位于口腔两侧，主要是颊肌，外被皮肤，内衬以粘膜，在颊肌的上缘和下缘均有颊腺，颊腺管和腮腺管直接开口于颊粘膜表面。

(三) 硬腭(Palatumdurum)硬腭构成固有口腔的顶壁，向后与软腭相延续。硬腭粘膜层厚而坚实，粘膜下层有丰富的静脉丛。硬腭正中有一条腭缝，腭缝两侧有多条横行的腭褶。

第18页：口腔底和舌

(四) 口腔底和舌1.口腔底大部分被舌占据。口腔底的前部，舌尖下面有一对突出物称为舌下肉埠，为下颌腺管的开口处。猪无舌下肉阜。

2.舌(Lingua)由舌骨、舌肌和舌粘膜构成。舌肌属横纹肌，肌纤维走向不一，所以舌的运动灵活。舌粘膜表面有多种乳头：丝状乳头和锥状乳头（牛）：起机械作用，轮廓乳头、菌状乳头和叶状乳头（马）为味觉乳头，乳头内有味觉感受器——味蕾，以辨别食物的味道。

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第20页：舌的分部与种间差异

舌可分为舌尖，舌体和舌根3部分：舌尖：为前端游离部分，活动性大。舌体：位于左、右列臼齿之间、附着于口腔底壁的部分。在舌尖与舌体交界处的腹侧有一条与口腔底相连的黏膜褶，称舌系带。舌根：为附着于舌骨的部分，与软腭间构成咽峡。马舌较长，舌尖扁平，舌体较大；猪舌乳头与马的相似。牛舌舌尖灵活，是采食的主要器官，舌根和舌体较宽厚，舌背后部有一椭圆形隆起，称为舌圆枕。A 马B 牛C 猪D 狗

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第23页：齿的分类

齿位于切齿骨、上颌骨和下颌骨的齿槽内，排列成弓状，分别称为上齿弓（上颌齿）和下齿弓（下颌齿），具有切断、撕裂和磨碎食物的作用。

齿的分类：按位置和功能分切齿（门齿、中间齿和隅齿）、犬齿、臼齿（前臼齿、后臼齿）；按年龄分乳齿与恒齿；按齿冠长短分长冠齿（马切齿和臼齿、牛臼齿）与短冠齿（猪齿和牛切齿）。

说明：源文件在本页给出的牛、母马、公马恒齿式数字出现严重粘连（如「3 0 3 3」等排列无法安全还原行列归属），为避免误导读数，此处保留文字表述，未还原为表格，建议对照原课件图片核对其恒齿式数值。

第24页：齿的分部与结构

齿的分部

齿冠：露在齿龈以外的部分。齿根：埋于齿槽内的部分。齿颈：齿龈包围的部分。马的乳切齿齿颈明显而恒切齿则不明显。(3)齿的结构：齿主要由齿质构成，位于齿腔周围，坚硬，呈黄白色。在齿冠部分的齿质外面被覆有光滑而坚硬的乳白色釉质，起保护作用。齿根的末端有孔通齿腔，齿腔内的血管、神经与结缔组织一起称为齿髓(Pulpadentis)。

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第26页：齿龈

2．齿龈(Gingivae)是包裹在齿颈周围和邻近骨上的粘膜及结缔组织，与口腔粘膜相延续，呈粉红色。齿龈随齿伸入齿槽内，移行为齿槽骨膜，将齿固着于齿槽内。

第27页：唾液腺

(六) 唾液腺能分泌唾液的腺体叫唾液腺（Glandulae salivales)。壁内腺，存在于唇、颊粘膜内的腺体，有唇腺、颊腺、腭腺和舌腺。壁外腺，存在于口腔壁外，通过导管开口于口腔壁的腺体，如腮腺、下颌腺和舌下腺。唾液具有浸润饲料，便于咀嚼和吞咽，清洁口腔及参与消化等作用。

第28页：三大唾液腺

1．腮腺位于耳的下方，下颌骨后缘，为不正四边形（马）、狭长的三角形（牛）、三角形（猪）。腮腺管起于腺体前缘，经下颌向前延伸，至下颌骨血管切迹处绕至面部，随同面动脉一起沿咬肌前缘向上延伸，穿过颊肌，开口于颊粘膜上的颊粘膜乳头。2．下颌腺马的下颌腺呈月牙形，位于下颌骨内侧；其后部被腮腺覆盖，下颌腺管在下颌支内侧前行，开口于舌下肉阜。牛下颌腺发达，腺体下缘达下颌间隙与对侧腺体几乎相接，呈V字形。3．舌下腺马的舌下腺长而薄，位于舌体和下颌骨之间的粘膜下，舌下腺管有30多条，均开口于口腔底舌下粘膜褶上。牛的舌下腺分上、下两部，上部以许多小管开口于口腔底，下部以一条总导管与下颌腺管伴行或全并，开口于舌下肉阜。

第29页：咽的分部

咽和软腭（一）咽

消化管和呼吸道的公共通道。位于口腔和鼻腔后方，喉和食管的上方。l. 鼻咽部(Pars pharyngomasale)：位于软腭背侧，为鼻腔向后的直接延续，前方有两个鼻后孔通鼻腔，两侧壁上各有一个咽鼓管咽口，经咽鼓管与中耳相通。2．口咽部(Pars pharyngoorale)：又称咽峡，位于软腭和舌根之间，前方与口相通，后方与喉咽部相通。其侧壁粘膜上有扁桃体窦(Sinustonsillaris)以容纳扁桃体，马无明显扁桃体窦，腭扁桃体位于舌根与腭舌弓交界处。

3.喉咽部(Parspharyngolaryngeus)：为咽的后部，位于喉口背侧，上有食管口通食管，下有喉口通喉。鼻咽部喉咽部口咽部口咽部

第30页：咽的七个通口

咽有 7 个通口，与 5 个部位相通：

第31页：软腭

(二) 软腭软腭(Palatummolle)位于硬腭后方，为一含肌组织和腺体的粘膜褶。前缘附着于腭骨水平部上；后缘凹入为游离缘，称为腭弓，包围在会厌之前。软腭与舌根相连的粘膜褶，称为腭舌弓；软腭向后与咽壁相连的粘膜褶称为咽腭弓，马的软腭长，牛的软腭比马的短而厚。呼吸时，软腭下垂，空气经咽到喉或由喉经咽到鼻腔。吞咽时，软腭提起，隔开鼻咽部和口咽部，喉头前移，关闭喉门，食物由口腔经咽入食管；

第32页：食管

三. 食管和胃(一)食管是连于咽和胃之间的肌质管。起自咽的后部、喉口背侧。主要功能是运送食物入胃。颈部：起于喉和气管背侧，至颈的中部逐渐偏至气管左侧，到胸腔前口处则位于气管左方的背外侧。胸部：转至气管背侧，行于胸腔的纵隔内，经气管杈、心基而越过主动脉弓右侧，在胸主动脉下方向后行，直至膈的食管裂孔。腹部：很短，穿过食管裂孔后经肝的食管压迹。以贲门开口于胃。

第33页：胃的位置与分型

(二) 胃是消化管道中的膨大部分，具有收纳食物、混合食物及分泌胃液初步消化食物等功能。胃位于腹腔内，膈和肝的后方，前端以贲门接食管，后端经幽门与十二指肠相通。胃单胃：马、猪、犬、猫复胃：牛、羊

第34页：马胃

马胃

单室胃，呈弯曲的扁椭圆囊状。胃大弯：胃的腹缘凸出部。胃小弯：背缘短而凹入部。左侧为入口贲门，右侧为出口幽门。壁面：前左上方，与膈和肝相邻。脏面：后右下方，接大结肠、空肠和胰。胃的左端膨大形成胃盲囊，是胃的最高点。马胃粘膜被一明显的褶缘分为：无腺部：粘膜厚而苍白，与食管相似黏膜相连，衬于覆层扁平上皮，黏膜内无腺体。有腺部：粘膜富有皱褶，呈红褐色或灰色，内有丰富的贲门腺、胃底腺和幽门腺分布幽门粘膜形成一环形褶称为幽门瓣。

第35页：猪胃

⒉猪胃

单室胃。胃大弯可达腹腔底壁，胃的左端大而圆凸，有一盲突称胃憩室。右端幽门部较细，在幽门处自小弯一侧胃壁向胃的内腔凸出，呈一纵向长的鞍形隆起，称为幽门圆枕，具有关闭幽门的作用。猪胃粘膜的无腺部很小，仅位于贲门周围，呈苍白色。贲门腺区很大，由胃的左端达中间，呈淡灰色。胃底腺区较小，沿胃大弯分布，呈棕红色。幽门腺区位于幽门部，呈灰白色。

1.胃憩室2.食管3.无腺区4.喷门5.十二指肠6.十二指肠憩室7.幽门8.幽门圆枕9.胃小弯10.幽门腺区11.胃大弯12.胃底腺区13.喷门腺区

第36页：牛、羊的复胃

⒊牛、羊胃

为复胃或多室胃，依次为：瘤胃网胃前胃（粘膜内无腺体）瓣胃皱胃：真胃（粘膜内有胃腺）

第37页：瘤胃

瘤胃(Rumen)

最大，占四个胃总体积的80%。①位置：腹腔的左侧。②外形：呈左右稍扁、前后略长的椭圆形。左侧面贴腹壁称为壁面，右面与其他内脏相邻称为脏面。瘤胃表面有明显的前沟、后沟、不太明显的左纵沟和右纵沟。纵沟将瘤胃分成背囊和腹囊。前沟和后沟很深，形成瘤胃前背盲囊、前腹盲囊、后背盲囊及后腹盲囊。瘤胃背囊前端有入口贲门，出口瘤网口。③内表面特征：粘膜面有与其外表各沟相对应的肉柱。肉柱由瘤胃胃壁环形肌束集中形成，在瘤胃运动中起重要作用。瘤胃粘膜面上密布大小不等的叶状、棒状乳头，瘤胃腹囊及盲囊中的乳头密而大。肉柱上无乳头。

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第39页：网胃

（2）网胃(Reticulure)占四个胃总体积的5%。①位置：瘤胃前下方与膈之间，居中稍偏左。②外形：呈下粗上细的梨形。上端有瘤网口，右侧面有网瓣口。③内表面特征：网胃黏粘膜面有蜂窝状黏膜褶，褶上密布小乳头。

第40页：瘤网胃口

瘤网胃口(Ostiumrumino—reticulare)是由瘤胃房前部粘膜形成的褶状突起构成(瘤网褶)，可作为瘤胃和网胃的分界。

第41页：网瓣胃口

网瓣胃口(Ostiumreticuloomasicum)位于瘤网胃口的右下方，与瓣胃相通，在该口周缘的粘膜面上有数枚爪状乳头，常常极度角质化，呈棕黄色。

第42页：食管沟

食管沟(Sulcusoesophageus)由两个隆起的粘膜厚褶组成，后者称为食管沟唇，沟唇起于瘤胃贲门，沿瘤胃及网胃右侧壁下行，达网瓣胃口。两唇稍呈交叉状，当幼畜吸吮乳汁或水时，可通过食管沟两唇闭合后形成的管道，经瓣胃底直达皱胃，随着牛年龄的增大、饲料性质的改变，食管沟闭合的机能逐渐减退。

第43页：瓣胃

（3）瓣胃(Omasum)位于腹腔右肋部的下部，瘤胃房和网胃的右侧，与第7—11肋骨(牛)或第9～10肋骨(羊)相对。牛的瓣胃外形为圆形，向左、右稍压扁。羊的则为卵圆形。瓣胃粘膜上有各种不同高度的褶称为瓣叶，共约百余片，瓣叶游离缘呈弓形凹入，凹缘朝向小弯。瓣叶的附着缘与胃壁粘膜层相延续。在网瓣胃口与瓣皱胃之间的胃壁部分又称为瓣胃底或瓣胃沟(Sulcusomasi)，后者一端通网胃和食管沟，另一端通皱胃。

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第45页：皱胃

（4）皱胃(Abomasum)为有腺胃，外形长而弯曲，呈前大后小的葫芦形，可分为胃底部、胃体部和幽门部3个部分。胃底部：邻接网胃并部分地与网胃相附着，胃体部：沿瘤胃腹囊与瓣胃之间向右后方伸延，幽门部：沿瓣胃后缘(大弯)斜向背后方延接十二指肠。皱胃腹缘称为大弯，背缘称为小弯，皱胃与十二指肠的通口称为幽门。皱胃粘膜内有大量胃腺存在，分泌胃液，参与消化。其中主要是胃底腺，而贲门腺(靠近瓣皱胃口附近)和幽门腺都很少。

第46页：

第47页：牛胃发育特点

牛胃发育特点：出生后随饲料性质改变，前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）与皱胃的容积比例不断变化。

第48页：

第49页：胃的韧带与网膜

（6）韧带、网膜胃膈韧带(Lig. gastrophrenicum)是连系胃大弯和膈之间的浆膜褶。大网膜(Omentummajus)由双层浆膜褶构成，马的大网膜位于胃和大结肠之间，附着于胃大弯、十二指肠起始部、大结肠末端和小结肠起始部。胃脾韧带(Lig．gastrolienale) 连系于胃大弯和脾门之间，为大网膜的一部分。小网膜(Omentumminus) 连系于胃小弯、十二指肠起始部与肝门之间，其中连于胃的部分为胃肝韧带；连系于十二指肠的部分为肝十二脂肠韧带。起固定胃的作用。

第50页：牛、羊的网膜

牛、羊的网膜a．大网膜

分为浅层和深层。每层均由两层浆膜构成。浅层和深层大网膜分别起自瘤胃的左纵沟和右纵沟，向下向右侧延伸。浅层大网膜经过瘤胃腹囊底面转到右侧，位于深层大网膜的表面，两层大网膜将位于瘤胃右侧的各肠管覆盖，向上主要止于十二指肠第二段和皱胃大弯。b. 小网膜：从肝的脏面包过瓣胃表面到瓣胃小弯、幽门部及十二指肠起始部。

第51页：

第52页：肠的分部

四. 肠肠管可分为小肠和大肠两部分，起自胃的幽门，终止于肛门。小肠包括十二指肠、空肠和回肠，它们在腹腔内形成许多半环状盘曲，因其系膜较长(十二指肠除外)，在腹腔内的活动范围较大。大肠包括盲肠、结肠和直肠，大肠在外观上与小肠明显不同，管径明显增粗或者有许多囊状膨隆。肠管的长度和各段形态，因动物种类不同而有差异。

第53页：十二指肠

(一)小肠1.十二指肠(Duodenum)起于幽门，后接空肠，全长约1米，向背侧走，靠近肝的脏面形成乙状弯曲，进而转向后行，到右侧髋结节位置折转向前内侧，重新回到肝的脏面，延接空肠。其主要特点是系膜短，肠管平直，位置比较固定。它在起始部形成乙状弯曲，十二指肠与小结肠起始部之间有短的浆膜褶相连，该浆膜褶称为十二指肠(小)结肠韧带，该韧带可作为十二指肠与空肠的分界标志。

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第55页：空肠

2. 空肠(Jejunum)小肠中最长的一段，系膜长，盘曲多，在腹腔内活动范围大。马空肠主要位于腹腔左髂部上1／3处，一部分可达后腹部，与小结肠混在一起，由发达的空肠系膜集中固定于腰椎下方，称空肠系膜根(内有动脉、静脉、神经和淋巴管等)。牛的空肠位于腹中部右侧，由较短的系膜固定在结肠旋袢的周围，肠壁内淋巴集结较大。

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第57页：回肠

3.回肠(Heum)全长40～60cm，肠管平直，管壁较厚，回肠通入盲肠的开口称回盲口。回肠与盲肠底之间有回盲韧带。

一般将回盲韧带附着于小肠的部分肠段算作回肠。

第58页：盲肠

(二) 大肠1.盲肠(Caecum)马的盲肠特别发达，外形呈逗点状。盲肠后缘隆凸称大弯，前缘凹陷称小弯。回肠的入口和盲肠的出口都在小弯部分，分别称为回盲口和盲结口。盲肠上部膨大、钝圆，称为盲肠底，下部称盲肠尖，中部为盲肠体。盲肠上有4条由外纵肌层集中所形成的纵带，由于纵带的牵引，使盲肠肠壁形成许多囊状肠袋。

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第60页：结肠

2. 结肠(Colon)马的结肠可分为大结肠、横结肠和小结肠。大结肠长3m左右，在腹腔内的自然形状，形成一个双层盘曲的马蹄形肠襻，占据整个腹腔的下半部，按照走向，可分成4段3弯曲：右下大结肠、胸骨曲、左下大结肠、骨盆曲、左上大结肠、膈曲、右上大结肠。

第61页：马大结肠的分段

本页图示马大结肠按走向分成的四段：右下大结肠、左下大结肠、左上大结肠、右上大结肠。

第62页：牛的结肠

牛结肠几乎全部位于体中线的右侧，借总肠系膜悬挂于腹腔顶壁，在总肠系膜中盘曲成一圆形肠盘（结肠圆盘），肠盘的中央为大肠，周缘为小肠。牛、羊的的结肠较细，无纵带及肠袋，盘曲成一椭圆形盘状。可人为地将结肠分为初袢、旋袢和终袢。牛的旋袢，向心回、离心回各1．5～2圈，羊的向心回、离心回各3圈。羊的离心回最后一圈靠近空肠肠袢，肠管内已形成粪球。终袢约在十二指肠末端位置转为直肠。

第63页：猪的结肠

猪的结肠位于腹腔左侧，胃的后方，分旋袢和终袢两部分。旋袢呈螺旋状回转，盘成圆柱体形，形成一个倒立的结肠圆锥。

第64页：

第65页：直肠和肛门

3．直肠和肛门直肠(Rectum)长30～40cm，位于盆腔荐骨的腹面，直肠前段肠管较细，外面有浆膜被覆；后部膨大称直肠壶腹，该段后部无浆膜被覆，借助疏松结缔组织和肌肉连于盆腔背侧壁。肛门(Anus)为消化管的末端，其周壁有内、外括约肌，以控制肛门的开张和关闭。牛的长约40cm，羊的长约20cm，肠管粗细均匀，无明显的直肠壶腹。

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第68页：肝的形态和位置

五. 肝(Hepar)(一)形态和位置肝一般大部分位于右季肋部，肝的表面有浆膜被覆，右上端位置最高，与右肾前端接触，形成右肾压迹，壁面隆凸，脏面中央有门静脉、肝动脉、神经、淋巴管和肝管出入肝，该处称为肝门。肝的背缘厚，腹缘较薄，右侧有后腔静脉通过。左、右冠状韧带、镰状韧带和左、右三角韧带带将肝牢牢地固定在膈的腹腔面上。

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第72页：肝的种间差异

马肝较扁，质脆，色棕红，在肝的腹侧缘有两个叶间切迹将肝明显的分为左叶、中叶和右叶，左叶间切迹内有圆韧带，右叶间切迹处无胆囊。中叶被肝门分为背侧的尾叶和腹侧的方叶。尾叶向右侧的突出部分称为尾状突。左叶的内侧分出一个不明显的左内叶。牛、羊的肝略呈长方形，分叶不明显，由发达的胆囊和圆韧带将肝分成不明显的左、中、右叶。胆囊具有浓缩和贮存胆汁的作用。牛的肝管与胆囊管汇合成一条胆管，开口于十二指肠“乙状弯曲”肠粘膜乳头上。羊的胆管与胰管合成一条总管开口于十二指肠“乙状弯曲”。

第73页：

第74页：肝管

(二) 肝管马无胆囊，胆汁经肝总管直接注入十二指肠。肝总管在肝门的腹侧部由左、右肝管汇合而成，行经十二指肠系膜内，在距幽门12~15cm处，同胰管一起斜穿十二指肠壁，开口于肝胰壶腹(十二指肠憩室)。

第75页：肝的功能

(三) 肝的功能肝是体内最大的腺体，功能复杂，具有分泌胆汁，合成体内重要物质(如白蛋白)，贮存糖原、维生素和铁等，形成尿素，解毒以及参与形成体内防卫体系等重要作用。在胎儿时期，肝是造血器官，可制造红细胞、白细胞等。

第76页：胰的形态和结构

六. 胰胰(Pancreas)是体内重要的消化腺，分泌胰液，内含多种消化酶。由占腺体绝大部分的外分泌部和分散存在于消化腺之间的内分泌部组成，后者称为胰岛，分泌胰岛素和胰高血糖素等。胰位于胃及十二指肠等之间，呈淡粉灰色，外有薄层结缔组织包裹，有明显的小叶结构。胰可分为中叶(胰头)、左叶(胰尾)和右叶(胰体)。

第77页：胰管

胰管从胰头穿出后与肝管一起开口于十二指肠憩室。牛、羊的胰呈不正四边形，常有一条胰管，从右叶通出，开口于十二指肠。牛的胰管单独开口于胆管开口的后方约30cm处；羊的胰管和胆管合成一条胆总管开口于十二指肠“乙状弯曲”。

第78页：

第79页：

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第81页：内脏器官体表投影

本页图示牛、马、猪右侧内脏器官的体表投影，供对照三种家畜各脏器在体表的位置差异。