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高教社版-面点制作工艺-ppt课件

格式：PPT，类型：课件

序号文件名格式页数大小
1 01 第一章面点概述 .pptx24页185.49KB
2 02 第二章面点原料 .pptx43页1.27MB
3 03 第三章面点常用设备与器具 .pptx13页467.69KB
4 04 第四章面团调制原 .pptx22页328.83KB
5 05 第五章面团调制工艺（一） .pptx27页339.92KB
6 06 第六章面团调制工艺（二） .pptx17页786.38KB
7 07 第七章面团调制工艺（三） .pptx15页653.95KB
8 08 第八章面点的调味与制汤 .pptx14页242.21KB
9 09 第九章馅心制作工艺 .pptx46页113.05KB
10 10 第十章面臊制作工艺 .pptx8页204.93KB
11 11 第十一章面点成形工艺 .pptx29页744.8KB
12 12 第十二章面点成熟工艺 .pptx40页731.09KB
13 13 第十三章筵席面点的配备 .pptx14页95.09KB
14 14 第十四章面点的创新与开发 .pptx19页65.23KB

资源介绍

01 第一章面点概述

02 第二章面点原料

03 第三章面点常用设备与器具

04 第四章面团调制原

05 第五章面团调制工艺（一）

06 第六章面团调制工艺（二）

07 第七章面团调制工艺（三）

08 第八章面点的调味与制汤

09 第九章馅心制作工艺

10 第十章面臊制作工艺

11 第十一章面点成形工艺

12 第十二章面点成熟工艺

13 第十三章筵席面点的配备

14 第十四章面点的创新与开发