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高教社版 面点制作工艺
04 第四章 面团调制原.pptx
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《高教社版 面点制作工艺》课件目录
01 第一章 面点概述
24页
02 第二章 面点原料
43页
03 第三章 面点常用设备与器具
13页
04 第四章 面团调制原
22页
05 第五章 面团调制工艺(一)
27页
06 第六章 面团调制工艺(二)
17页
07 第七章 面团调制工艺(三)
15页
08 第八章 面点的调味与制汤
14页
09 第九章 馅心制作工艺
46页
10 第十章 面臊制作工艺
8页
11 第十一章 面点成形工艺
29页
12 第十二章 面点成熟工艺
40页
13 第十三章 筵席面点的配备
14页
14 第十四章 面点的创新与开发
19页
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