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- 课件目录： 01 第一章 绪论.ppt ， 02 第二章 细菌1.ppt ， 03 第二章 细菌2.ppt ， 04 第二章 细菌3.ppt ， 05 第二章 细菌4.ppt ， 06 第三章 酵母菌.ppt ， 07 第四章 霉菌.ppt ， 08 第五章 放线菌.ppt ， 09 第六章 病毒.ppt ， 10 第七章 微生物的营养和培养基.ppt ， 11 第八章 微生物的生长及其控制.ppt ， 12 第九章 微生物的遗传与变异.ppt ， 13 第十章 微生物的新陈代谢.ppt ， 14 第十一章 微生物的生态.ppt ， 15 第十二章 微生物的分类.ppt ， 16 第十三章 微生物与食品腐败变质.ppt ， 17 第十四章 微生物在食品制造中的作用.ppt 。
- 课件目录： 00 食品厂机械与设备之绪论.pptx ， 01 第一章 物料输送机械与设备.pptx ， 02 第二章 分离机械与设备.pptx ， 03 第三章 粉碎机械与设备.pptx ， 04 第四章 混合机械与设备.pptx ， 05 第五章 干燥机械与设备.pptx ， 06 第六章 杀菌机械与设备.pptx ， 07 第七章 冷冻机械与设备.pptx ， 08 《食品厂机械与设备》复习思考题.docx ， 09 内、外平衡式热力膨胀阀.docx 。
- 课件目录： 01 第一章 食品添加剂与食品安全.pptx ， 02 第二章 食品防腐剂.pptx ， 03 第三章 抗氧化剂.pptx ， 04 第四章 食品乳化剂.pptx ， 05 第五章 色素.pptx ， 06 第六章 甜味剂.pptx ， 07 第七章 酸度调节剂.pptx ， 08 第八章 食品增稠剂.pptx ， 09 第九章 食品香料与香精.pptx 。
- 课件目录： 01 第一章 食品安全控制技术绪论.pptx ， 02 第二章 卫生标准操作程序SSOP.pptx ， 03 第三章 良好操作规范GMP.pptx ， 04 第四章 食品可追溯体系.pptx ， 05 第五章 转基因食品与安全性.pptx ， 06 第六章_我国食品法律法规.pptx ， 07 第七章 中国食品标准.pptx ， 08 食品安全法1.pptx ， 09 食品安全法2.pptx ， 10 食品安全法2.pptx ， 11 安全控制体系(重点).pptx 。
- 课件目录： 01 第一章 食品毒理学绪论.pptx ， 02 第二章 食品毒理学基础.pptx ， 03 第三章 生物转运.pptx ， 04 第四章 化学毒物的生物转化.pptx ， 05 第五章 毒性机制.pptx ， 06 第六章 影响毒作用的因素.pptx ， 07 第七章 食品毒理学实验基础.pptx ， 08 第八章 食品安全性毒理学评价程序.pptx 。
- 课件目录： 01 第一章 酿酒工艺绪论.pptx ， 02 第二章 葡萄酒工艺.pptx ， 03 第三章 黄酒概述与原料.pptx ， 04 第四章 黄酒酿造.pptx ， 05 第五章 成品黄酒.pptx ， 06 第六章 啤酒概述与原料.pptx ， 07 第七章 麦芽制备.pptx ， 08 第八章 麦芽汁制备工艺.pptx ， 09 第九章 啤酒发酵.pptx ， 10 第十章 成品啤酒.pptx 。
- 课件目录： 01 第一章 感官评定绪论.pptx ， 02 第二章 感官评定的基本背景知识.pptx ， 03 第三章 感官评定程序的组织和运行.pptx ， 04 第四章 感官评定的测量方法.pptx ， 05 第五章 差别型检验.pptx ， 06 第六章 描述型分析.pptx ， 07 第七章 偏好型分析.pptx ， 08 第八章 统计学分析.pptx 。
- 课件目录： 01 第一章 葡萄酒生产工艺.pptx ， 02 第二章 黄酒酿造工艺.pptx ， 03 第三章 啤酒酿造工艺概述.pptx ， 04 第四章 啤酒酿造工艺-麦汁制备.pptx ， 05 第五章 啤酒酿造工艺-啤酒发酵.pptx 。
- 课件目录： 01 第一章 食品营养学绪论.pptx ， 02 第二章 食品的消化与吸收.pptx ， 03 第三章 营养与能量平衡.pptx ， 04 第四章 碳水化合物.pptx ， 05 第五章 脂类.pptx ， 06 第六章 蛋白质.pptx ， 07 第七章 维生素.pptx ， 08 第八章 水和矿物质.pptx ， 09 第九章 营养与疾病防治.pptx 。
- 课件目录： 01 第一章 绪论.pptx ， 02 第二章 水分.pptx ， 03 第三章 脂类.pptx ， 04 第四章 碳水化合物.pptx ， 05 第五章 蛋白质.pptx ， 06 第六章 酶.pptx ， 07 第七章 矿质元素及维生素.pptx ， 08 第八章 色素及着色剂.pptx ， 09 第九章 食品风味.pptx ， 10 第十章 食品添加剂.pptx ， 11 第十一章 食品中有害成分化学.pptx 。
- 课件目录： 01 第一章 绪论.pptx ， 02 第二章 水分.pptx ， 03 第三章 脂类.pptx ， 04 第四章 碳水化合物.pptx ， 05 第五章 蛋白质.pptx ， 06 第六章 酶.pptx ， 07 第七章 矿质元素及维生素.pptx ， 08 第八章 色素及着色剂.pptx ， 09 第九章 食品风味.pptx ， 10 第十章 食品添加剂.pptx ， 11 第十一章 食品中有害成分化学.pptx 。
- 课件目录： 01 第1章 酒水概述 1.1 酒水的概念和分类.pptx ， 02 1.2 酒的酿造原理和成分.pptx ， 03 第2章 外国酒 2.1.1 发酵酒1-葡萄酒.pptx ， 04 2.1.2 发酵酒2啤酒.pptx ， 05 2.2 蒸馏酒.pptx ， 06 2.3 配制酒.pptx ， 07 第3章 中国酒 3.1白酒.pptx ， 08 3.2 黄酒.pptx ， 09 3.3 果酒.pptx ， 10 3.4 配制酒.pptx ， 11 3.5 啤酒.pptx ， 12 第4章 软饮料.pptx ， 13 第5章 鸡尾酒 5.1 鸡尾酒的常识.pptx ， 14 5.2 鸡尾酒的调制.pptx ， 15 第6章 酒文化.pptx ， 16 第7章 调酒师.pptx ， 17 第8章 酒吧概述.pptx ， 18 第9章 酒吧服务 9.1 酒具的操作技术.pptx ， 19 9.2 酒水的品饮技术.pptx ， 20 9.3 酒水的服务技术.pptx ， 21 9.4 酒吧的工作程序.pptx ， 22 9.5 酒会的接待实务.pptx ， 23 第10章 酒吧营销 10.1 酒吧形象的定位.pptx ， 24 10.2 酒吧酒单的筹划.pptx ， 25 10.3 酒吧氛围的营造.pptx ， 26 10.4 酒吧酒水的促销.pptx ， 27 第11章 酒吧管理 11.1 酒吧的人员管理.pptx ， 28 11.2 酒水的成本管理.pptx ， 29 11.3 酒吧的前台管理.pptx ， 30 11.4 酒吧的后台管理.pptx 。
- 课件目录： 01 第一章 啤酒生产技术绪论.pptx ， 02 第二章 原辅料和生产用水.pptx ， 03 第三章 麦芽制备.pptx ， 04 第四章 麦汁制造.pptx ， 05 第五章 啤酒发酵.pptx ， 06 第六章 啤酒的过滤与灌装.pptx ， 07 第七章 成品啤酒.pptx ， 08 第八章 啤酒工厂的三废处理及副产品选用.pptx 。
- 课件目录： 01 第一章 烹调绪论.pptx ， 02 第二章 勺功技术.pptx ， 03 第三章 加热技术.pptx ， 04 第四章 烹调原料的预熟处理.pptx ， 05 第五章 调味.pptx ， 06 第六章 勾芡.pptx ， 07 第七章 热菜烹调方法.pptx ， 08 第八章 菜肴盛装及美化.pptx ， 09《中餐烹调技术模拟与现场表演》实训指导书.docx 。
- 课件目录： 01 第一章 食品微生物学绪论.pptx ， 02 第二章 食品微生物学基础1.pptx ， 03 2.2食品微生物学基础2.pptx ， 04 2.3 食品微生物生态学.pptx ， 05 2.4 食品微生物的检测与计数.pptx ， 06 2.5 指标微生物和微生物标准.pptx ， 07 2.6 食源性病原微生物致病机理1.pptx ， 08 2.6 食源性病原微生物致病机理2.pptx ， 09 2.7 微生物腐败和发酵.pptx ， 10 3.1 第三章 食品中主要的微生物1.pptx ， 11 3.2 第三章 食品中主要的微生物2.pptx ， 12 第四章 食品微生物的控制体系和方法.pptx 。
- 课件目录： 01 实验一 大学生膳食质量评价.pptx ， 02 实验二 菜点设计的营养原则、方法和营养成分标示.pptx ， 03 实验三 主要复合味及精纯食品的定性定量分析.pptx ， 04 实验四 高热能和低热能营养菜点的设计与烹制.pptx ， 05 实验五 高钙营养菜点的设计与烹制.pptx ， 06 实验六 食疗菜点设计与烹制.pptx ， 07 第一章 《烹饪原料学》绪论.pptx ， 08 第二章 植物性原料.pptx ， 09 第三章 动物性原料.pptx ， 10 第四章 调辅原料.pptx ， 11《烹饪原料学》教案.docx ， 12 《烹饪原料学》实验讲义.docx 。