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- 课件目录： 01 第一章 绪论.ppt ， 02 第二章 细菌1.ppt ， 03 第二章 细菌2.ppt ， 04 第二章 细菌3.ppt ， 05 第二章 细菌4.ppt ， 06 第三章 酵母菌.ppt ， 07 第四章 霉菌.ppt ， 08 第五章 放线菌.ppt ， 09 第六章 病毒.ppt ， 10 第七章 微生物的营养和培养基.ppt ， 11 第八章 微生物的生长及其控制.ppt ， 12 第九章 微生物的遗传与变异.ppt ， 13 第十章 微生物的新陈代谢.ppt ， 14 第十一章 微生物的生态.ppt ， 15 第十二章 微生物的分类.ppt ， 16 第十三章 微生物与食品腐败变质.ppt ， 17 第十四章 微生物在食品制造中的作用.ppt 。
- 课件目录： 01 第一章 绪论.ppt ， 02 第二章 食品中常见的微生物.ppt ， 03 第三章 食品中的微生物污染及其控制 .ppt ， 04 第四章 微生物引起食品腐败变质.ppt ， 05 第五章 食品变质与食品类型相关性.ppt ， 06 第六章 微生物引起的食物中毒.ppt ， 07 第七章 食品综合防腐保鲜理论与技术 .ppt ， 08 第八章 微生物在食品制造中的应用.ppt 。
- 课件目录： 01 超临界流体萃取.ppt ， 02 发酵技术.ppt ， 03 辐射保藏.ppt ， 04 干藏.ppt ， 05 罐藏食品工艺学.ppt ， 06 化学保藏.ppt ， 07 结晶.ppt ， 08 浸提和吸收.ppt ， 09 离心分离和旋液分离.ppt ， 10 离子交换.ppt ， 11 膜分离.ppt ， 12 食品变质因素及其控制.ppt ， 13 食品的低温处理和保藏.ppt ， 14 食品酶加工技术.ppt ， 15 吸附.ppt ， 16 腌制与烟熏.ppt ， 17 蒸发.ppt ， 18 蒸煮挤压技术.ppt ， 19 绪论.doc ， 20 第一章 食品变质因素及其控制.doc ， 21 第二章 干燥保藏.doc ， 22 第三章 低温保藏.doc ， 23 第四章 罐藏食品工艺学.doc ， 24 第五章 食品辐射保藏.doc ， 25 第六章 食品腌渍和烟熏保藏.doc ， 26 第七章 化学保藏.doc ， 27 第八章 液体浓缩技术.doc ， 28 第九章 食品分离加工.doc ， 29 第十章 蒸煮挤压技术.doc ， 30 第十一章 食品酶加工技术.doc 。
- 课件目录： 01 第一章 食品营养学绪论.pptx ， 02 第二章 食品的消化与吸收.pptx ， 03 第三章 营养与能量平衡.pptx ， 04 第四章 碳水化合物.pptx ， 05 第五章 脂类.pptx ， 06 第六章 蛋白质.pptx ， 07 第七章 维生素.pptx ， 08 第八章 水和矿物质.pptx ， 09 第九章 营养与疾病防治.pptx 。
- 课件目录： 01 第一章 感官评定绪论.pptx ， 02 第二章 感官评定的基本背景知识.pptx ， 03 第三章 感官评定程序的组织和运行.pptx ， 04 第四章 感官评定的测量方法.pptx ， 05 第五章 差别型检验.pptx ， 06 第六章 描述型分析.pptx ， 07 第七章 偏好型分析.pptx ， 08 第八章 统计学分析.pptx 。
- 课件目录： 01 第一章 食品毒理学绪论.pptx ， 02 第二章 食品毒理学基础.pptx ， 03 第三章 生物转运.pptx ， 04 第四章 化学毒物的生物转化.pptx ， 05 第五章 毒性机制.pptx ， 06 第六章 影响毒作用的因素.pptx ， 07 第七章 食品毒理学实验基础.pptx ， 08 第八章 食品安全性毒理学评价程序.pptx 。
- 课件目录： 01 第一章 食品安全控制技术绪论.pptx ， 02 第二章 卫生标准操作程序SSOP.pptx ， 03 第三章 良好操作规范GMP.pptx ， 04 第四章 食品可追溯体系.pptx ， 05 第五章 转基因食品与安全性.pptx ， 06 第六章_我国食品法律法规.pptx ， 07 第七章 中国食品标准.pptx ， 08 食品安全法1.pptx ， 09 食品安全法2.pptx ， 10 食品安全法2.pptx ， 11 安全控制体系(重点).pptx 。
- 课件目录： 01 第一章 绪论.ppt ， 02 第二章 水和无机盐.ppt ， 03 第三章 脂类.ppt ， 04 第四章 糖类 .ppt ， 05 第五章 蛋白质.ppt ， 06 第六章 维生素.ppt ， 07 第七章 酶.ppt ， 08 第八章 风味化学.ppt ， 09 第一章 绪论.doc ， 10 第二章 水和无机盐.doc ， 11 第三章 脂类.doc ， 12 第四章 糖类.doc ， 13 第五章 蛋白质.doc ， 14 第六章 维生素.doc ， 15 第七章 酶.doc ， 16 第八章 风味化学.doc 。
- 课件目录： 01 概述.ppt ， 02 第一章 食品的安全与卫生.ppt ， 03 第二章 食品卫生检测有关知识.ppt ， 04 第三章 食品卫生检测技术.ppt ， 05 第四章 食品安全管理.ppt ， 06 第五章 食品卫生监督.ppt ， 07 第六章 国家食品安全相关法规与世界卫生组织.ppt ， 08 第七章 典型食品安全卫生案例分析.ppt ， 09 附录.ppt ， 10 食品安全与卫生检测课程概述.doc ， 11 第一章 食品的安全与卫生.doc ， 12 第二章 食品卫生检测有关知识.doc ， 13 第三章 食品卫生检测技术.doc ， 14 第四章 食品安全管理.doc ， 15 第五章 食品卫生监督.doc ， 16 第六章 国家食品安全相关法规与世界卫生组织.doc ， 17 第七章 典型食品安全卫生案例分析.doc ， 18 食品安全与卫生检测实训教学指导书.doc 。
- 课件目录： 01 第一章 食物中的营养素.ppt ， 02 第二章 中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔.ppt ， 03 第三章 营养与疾病.ppt ， 04 第五章 食物的化学污染.ppt ， 05 第六章 食品添加剂 food additives.ppt ， 06 第七章 转基因食品.ppt ， 07 第八章 食品餐桌污染.ppt 。
- 课件目录： 01 食品安全与卫生绪论.ppt ， 02 保证食品安全的食品加工.ppt ， 03 食品细菌污染与腐败变质.ppt ， 04 食物中毒.ppt ， 05 危险性分析的原则及其在食品安全中的应用.ppt 。
- 课件目录： 01 腐败微生物与食品保藏.ppt ， 02 食源醒病原感染和食物中毒及其控制.ppt ， 03 现代食品生物技术的分类.ppt ， 04 食品微生物学实验基本方法.ppt ， 05 食品微生物检验计数.ppt 。
- 课件目录： 01 第一章 食品分析绪论.ppt ， 02 第二章 食品样品的采集与预处理.ppt ， 03 第三章 食品的感官检测法与比重测定.ppt ， 04 第四章 水分的测定.ppt ， 05 第五章 灰分及几种重要矿物元素的测定.ppt ， 06 第六章 酸度的测定.ppt ， 07 第七章 脂类的测定.ppt ， 08 第八章 糖类的测定.ppt ， 09 第九章 蛋白质和氨基酸的测定.ppt ， 10 第十章 维生素的测定.ppt ， 11 第十一章 食品添加剂的测定.ppt ， 12 第十二章 食品中限量元素的测定.ppt ， 13 第十三章 分析数据的评价.ppt ， 14 第十四章 食品中有害物质的检测.ppt ， 15 食品分析实验指导书.doc 。
- 课件目录： 01 第一章 实验技术基础.ppt ， 02 第二章 营养成分综合测定技术.ppt ， 03 第三章 常见食品添加剂的测定.ppt ， 04 第四章 有害物质的测定.ppt ， 05 第五章 食品微生物检测技术.ppt ， 06 第六章 食品安全现代生物检测技术.ppt ， 07 第七章 食品掺伪检测技术.ppt ， 08 第八章 研究性实验及实施.ppt ， 09 食品质量与安全实验技术试卷A及答案.doc ， 10 食品质量与安全实验技术试卷B及答案.doc 。
- 课件目录： 01 第一章 绪论.ppt ， 02 第二章 粮谷原料.ppt ， 03 第三章 油脂原料.ppt ， 04 第四章 园艺产品的特点与利用.ppt ， 05 第五章 畜产食品.ppt ， 06 第六章 水产品.ppt ， 07 第七章 香辛料与调味料.ppt ， 08 第八章 嗜好食品.ppt ， 09 第九章 食品添加剂.ppt 。
- 课件目录： 01 第一章 生物化学 biochemistry.ppt ， 02 第二章 色谱技术.ppt ， 03 第三章 质谱技术.ppt ， 04 第四章 生物免疫分析技术.ppt ， 05 第五章 食品的一般成分分析.ppt ， 06 第六章 食品添加剂分析.ppt ， 07 第七章 食品中黝黑有毒物质.ppt ， 08 第八章 食品中致病菌和病毒.ppt ， 09 第九章 转基因食品.ppt ， 10 第十章 辐照食品的检测.ppt 。