医药科学PPT课件大全

课件目录： 01 第一章 绪论.ppt ， 02 第二章 原核微生物的形态、结构与功能.ppt ， 03 第三章 真核微生物的形态与结构 .ppt ， 04 第四章 非细胞型微生物的形态与分类.ppt ， 05 第五章 微生物的营养和生长.ppt ， 06 第六章 微生物的代谢.ppt ， 07 第七章 微生物生态与生态工程.ppt ， 08 第八章 微生物与发酵食品.ppt ， 09 第九章 食品腐败与食品保藏.ppt ， 10 第十章 微生物与食品安全性.ppt ， 11 第十一章 食品卫生和食品卫生标准.ppt 。

课件目录： 01 第一章 绪论.doc ， 02 第二章 食品分析的基本知识.doc ， 03 第三章 食品的感官测定法与比重测定.doc ， 04 第四章 水分的测定.doc ， 05 第五章 灰分的测定.doc ， 06 第六章 酸度的测定.doc ， 07 第七章 脂肪的测定.doc ， 08 第八章 酸度的测定.doc ， 09 第九章 碳水化合物的测定.doc ， 10 第十章 维生素的测定.doc ， 11 第十一章 食品添加剂的测定.doc ， 12 第十二章 微量元素的测定.doc 。

课件目录： 01 实验注意事项.doc ， 02 实验记录及实验报告.doc ， 03 实验一 食品的比重测定.doc ， 04 实验二 食品中水分的测定.doc ， 05 实验三 食品中灰分的测定.doc ， 06 实验四 牛乳酸度的测定.doc ， 07 实验五 粗脂肪的定量测定.doc ， 08 实验六 牛乳中脂肪的测定.doc ， 09 实验七 蛋白质含量的测定.doc ， 10 实验八 氨基酸总量(氨态氮)的测定.doc ， 11 实验九 小香槟(汽酒)中总糖的测定.doc ， 12 实验十 食品中淀粉的测定.doc ， 13 实验十一 食品中粗纤维的测定.doc ， 14 实验十二 砷的测定(古蔡氏测砷法).doc ， 15 实验十三 食品中铅的测定.doc ， 16 实验十四 食品中总汞的测定.doc ， 17 实验十五 糕干粉中铜元素的测定.doc ， 18 实验十六 酱油中山梨酸、苯甲酸的测定.doc ， 19 实验十七 肉制品中亚硝酸盐的测定.doc ， 20 实验十八 食品中着色剂的测定.doc ， 21 实验十九 蘑菇罐头中漂白剂的测定.doc ， 22 实验二十 水果中维生素c的测定.doc ， 23 实验二十一 气相色谱法测定午餐肉中的有机氯农药.doc 。

课件目录： 01 第一章 绪论.ppt ， 02 第二章 水.ppt ， 03 第三章 碳水化合物.ppt ， 04 第四章 脂类.ppt ， 05 第五章 蛋白质.ppt ， 06 第六章 维生素和矿物质.ppt ， 07 第七章 色素和着色剂.ppt ， 08 第八章 食品添加剂.ppt ， 09 第九章 风味化学（滋味和呈味物质 ）.ppt 。

课件目录： 01 实验一 食品水分活度的测定.doc ， 02 实验二 淀粉粒的观察.doc ， 03 实验三 油脂发烟点的测定.doc ， 04 实验四 油脂氧化酸败的定性检验及酸值的测定.doc ， 05 实验五 从牛乳中分离酪蛋白.doc ， 06 实验六 维生素A的定性实验.doc ， 07 实验七 维生素B1、B2的定性实验.doc ， 08 实验八 酶促反应的影响因素.doc ， 09 实验九 褐变现象的观察.doc ， 10 实验十 果胶的提取.doc ， 11 实验十一 色素的分离(层析法).doc ， 12 实验十二 色素拼色.doc ， 13 实验十三 味觉试验.doc 。

课件目录： 01 第一章 绪论.ppt ， 02 第二章 统计资料的整理与分析.ppt ， 03 第三章 理论分布与抽样分布.ppt ， 04 第四章 统计假设检验与参数估计.ppt ， 05 第五章 方差分析.ppt ， 06 第六章 直线回归与相关.ppt ， 07 第七章 多元（重）线性回归.ppt ， 08 第八章 试验设计基础.ppt ， 09 第九章 正交试验设计.ppt ， 10 第十章 均匀设计及其应用.ppt ， 11 第十一章 回归设计.ppt 。

课件目录： 01 一 食品微生物检验实验目录.ppt ， 02 实验一 微生物染色.1.ppt ， 03 实验二 酵母菌大小测定和细胞计数.2.ppt ， 04 实验三 霉菌的形态观察.3.ppt ， 05 实验四 食品中细菌总数的测定.4.ppt ， 06 实验五 食品中大肠菌群的测定.5.ppt ， 07 二 食品微生物检验的范围.ppt ， 08 三 食品微生物检验的指标.ppt ， 09 四 食品微生物检验染色法.ppt ， 10 五 各类食品微生物检样样品的采集与制备实例.ppt 。

课件目录： 01 第一节 中国烹饪概述.1.doc ， 02 第二节 烹饪工艺的基本要素.2.doc ， 03 第一节 烹饪原料的鉴别.1.doc ， 04 第二节 烹饪原料的选择.2.doc ， 05 第一节 植物原料的初加工.1.doc ， 06 第二节 畜类原料的初加工.2.doc ， 07 第三节 禽类原料的初加工.3.doc ， 08 第四节 水产原料的初加工.4.doc ， 09 第一节 烹饪原料的干制及涨发概述.1.doc ， 10 第二节 水渗透涨发工艺原理及实例.2.doc ， 11 第三节 热膨胀涨发工艺原理及实例.3.doc ， 12 第四节 其他加工制品的处理.4.doc ， 13 第一节 刀工工艺概述.1.doc ， 14 第二节 刀法种类及适应范围.2.doc ， 15 第三节 剞花刀工艺.3.doc ， 16 第四节 基本料形及应用特征.4.doc ， 17 第五节 肉糜的制作及应用.5.doc ， 18 第六节 花色热菜的坯形加工.6.doc ， 19 第一节 淀粉胶体的性质.1.doc ， 20 第二节 挂糊和拍粉技术.2.doc ， 21 第三节 上浆技术.3.doc ， 22 第四节 勾芡技术.4.doc ， 23 第一节 单一菜肴的组配 .1.doc ， 24 第二节 整套菜肴的组配.2.doc ， 25 第三节菜肴的营养组配及其人员的要求.3.doc ， 26 第一节烹饪原料制熟处理的目的和意义.1.doc ， 27 第二节 烹调加热设备.2.doc ， 28 第三节 传热学基本原理.3.doc ， 29 第四节 火候和火候的运用.4.doc ， 30 第一节 预熟处理和成采制熟处理.1.doc ， 31 第二节 单一加热技法和复合加热技法.2.doc ， 32 第一节 食品和菜肴的风味.1.doc ， 33 第二节 味和调味.2.doc ， 34 第三节 增香和调香.3.doc ， 35 第四节 调色和配色.4.doc ， 36 第五节 调形和调质.5.doc ， 37 第一节 冷菜工艺概述.1.doc ， 38 第二节 冷菜的加工制作.2.doc ， 39 第三节 冷菜拼摆装盘.3.doc ， 40 第四节 冷菜的卫生控制.4.doc ， 41 第一节 菜肴的造型与盛装技术.1.doc ， 42 第二节 菜肴的装饰美化技术 .2.doc ， 43 第三节 雕刻工艺.3.doc ， 44 第四节 中国菜肴的命名规律与原则.4.doc ， 45 第一节 烹饪原料在成菜过程中的变化.1.doc ， 46 第二节 菜肴成品的质量控制.2.doc ， 47 第三节 菜肴质量的评价方法 .3.doc ， 48 第一节 家庭日常饮食.1.doc ， 49 第二节 大锅菜的质量控制.2.doc ， 50 第三节 中式快餐品种的选型和创新.3.doc ， 51 实验一-八：冷拼综合测试.doc 。

课件目录： 01 粮食原料.ppt ， 02 油脂原料.ppt ， 03 果蔬原料.ppt ， 04 禽畜原料.ppt ， 05 水产品原料.ppt 。

课件目录： 01 绪论.doc ， 02 第1章 蛋白类生物活性物质.doc ， 03 第2章 活性肽类.doc ， 04 第3章 活性多糖.doc ， 05 第4章 功能性甜味剂.doc ， 06 第5章 自由基清除剂.doc ， 07 第6章 矿物质.doc ， 08 第7章 维生素.doc ， 09 第8章 功能性油脂.doc ， 10 第9章 延缓衰老的功能性食品.doc ， 11 第10章 减肥功能性食品.doc ， 12 第11章 缓解体力疲劳的功能性食品.doc ， 13 第12章 辅助抑制肿瘤的功能性食品.doc ， 14 第13章 辅助降血脂的功能性食品.doc ， 15 第14章 美容功能性食品.doc ， 16 第15章 增强免疫力的功能性食品.doc ， 17 第16章 调节肠道菌群的功能性食品.doc ， 18 第17章调节血糖的功能性食品.doc ， 19 第18章 辅助改善记忆的功能性食品.doc ， 20 第19章 缓解视疲劳的功能性食品.doc ， 21 第20章 改善睡眠的功能性食品.doc ， 22 第21章 改善生长发育的功能性食品.doc ， 23 第22章 辅助降血压的功能性食品.doc ， 24 第23章 改善营养性贫血的功能性食品.doc ， 25 第24章 功能性食品的评价.doc ， 26 第25章 功能性食品的加工技术.doc ， 27 第26章 功能性食品的配方.doc ， 28 第27章 功能性食品的管理.doc ， 29 第28章 食品功能性成分的测定.doc 。

课件目录： 01 绪论.ppt ， 02 食品中的化学.ppt ， 03 原料乳的分析与检验.ppt ， 04 食品中元素的测定.ppt ， 05 食品中有害物质的检测.ppt ， 06 微生物的测定（含在饮料的检测中）.ppt ， 07 食品添加剂的检测.ppt ， 08 蛋白质的测定.ppt ， 09 熟肉中淀粉的测定.ppt ， 10 酸度的测定.ppt ， 11 灰分的测定.ppt 。

课件目录： 01 第一章 绪论.ppt ， 02 第二章A 原核生物－细菌、放线菌.ppt ， 03 第二章B 食品中常见的细菌.ppt ， 04 第三章 真核生物－真菌.ppt ， 05 第四章 非细胞生物－病毒.ppt ， 06 第五章 免疫学基础.ppt ， 07 第六章 微生物的营养.ppt ， 08 第七章 微生物的代谢.ppt ， 09 第八章 微生物的生长及其控制.ppt ， 10 第九章 微生物生态.ppt ， 11 第十章 微生物的遗传变异与育种.ppt ， 12 第十一章 微生物在食品制造中的应用.ppt ， 13 第十二章 微生物与食品腐败变质.ppt ， 14 第十三章 微生物与食品保藏.ppt ， 15 第十四章 微生物与食品安全－食品卫生的微生物学检验.ppt 。

课件目录： 01 绪论.docx ， 02 第一章 水分.docx ， 03 第二章 碳水化合物.docx ， 04 第三章 蛋白质.docx ， 05 第四章 脂类.docx ， 06 第五章 油脂加工中的化学.docx ， 07 第六章 色素.docx ， 08 第七章 风味.docx ， 09 第八章 食品添加剂.docx 。

课件目录： 01 绪论.ppt ， 02 第一章 水分.ppt ， 03 第二章 碳水化合物.ppt ， 04 第三章 脂质.ppt ， 05 第四章 蛋白质.ppt ， 06 第五章 维生素和矿物质.ppt ， 07 第六章 食品色素.ppt ， 08 第七章 食品的风味化学.ppt ， 09 第八章 食品的褐变.ppt 。

课件目录： 01 第一章 绪论.docx ， 02 第二章 食品中外源化学物的来源、转运与转化.docx ， 03 第三章 食品中外源化学物的毒性损伤和影响因素.docx ， 04 第四章 各类食品外源化学物 .docx ， 05 第五章 食品毒理学实验基础 .docx ， 06 第六章 食品中化学物质的基础毒性评价.docx ， 07 第七章 食品中化学物质的遗传毒理学.docx ， 08 第八章 食品中化学物质的生殖和发育毒性 .docx ， 09 第九章 食品中化学物的化学致癌作用.docx ， 10 第十章 食品中化学物质的免疫毒性.docx ， 11 第十一章 食品中化学物质的神经和神经行为毒理学.docx ， 12 第十二章 体外试验与新生物技术在毒理学中的应用.docx ， 13 第十三章 食品安全性毒理学评价.docx 。

课件目录： 01 绪论.doc ， 02 第一章 营养学基础.doc ， 03 第二章 烹饪原料的营养特点.doc ， 04 第三章 平衡膳食.doc ， 05 第四章 满足不同人群的营养需要.doc ， 06 第五章 食品污染.doc ， 07 第六章 食源性疾病及其预防.doc ， 08 第七章 食品的卫生与管理.doc ， 09 第八章 餐饮企业卫生管理.doc 。