页数：28页文件大小：415.0 KB来源： 食品微生物学ppt课件
本课件为食品微生物学绪论部分，先界定微生物的概念与三大类群，归纳体积小、吸收多、繁殖快、易变异、分布广五大共性；再回顾巴斯德与柯赫的奠基贡献，说明微生物学的基本任务与食品微生物学的研究内容，最后引出细菌的形态、大小与细胞构造。
本页为第一章绪论目录，列出本章讲授要点：
微生物学的创立与发展
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本页标题为「我国微生物学的发展」，源文件未提取到展开文字，可对照原图补充我国微生物学的发展脉络与代表性成果。
食品微生物学的研究内容：研究与食品有关的微生物的生命活动规律，以及在一定条件下微生物与食品的关系。
第一节 细菌
细菌的形态可分为两大类：
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本页标题为「细菌的特殊形态」，源文件未提取到展开文字，可对照原图补充柄细菌、星形与方形等特殊形态细菌示例。
本页标题为「细菌的染色」，用于引出细菌染色方法与染色反应在形态观察中的作用。源文件未提取到展开文字，可对照原图补充染色原理、步骤与结果判断说明。
细菌染色一般包括：
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