06 第七章 转基因食品.ppt

第1页：第七章 转基因食品

第七章转基因食品

第2页：生物工程与转基因概述

生物工程的兴起和发展是20世纪生命科学领域最伟大的事件，目前，转基因作物正在按照人们的意愿被“重新设计”。有人预言，21世纪将是转基因作物的一个转换期，科技含量将有很大的提高。但如何评价转基因食品的安全问题，是摆在世人面前的难题和挑战。一、概述

第3页：转基因食品就在你身边

其实转基因食品就在你身边。目前，国外大量的转基因农产品已被直接或间接制成人类食品。在美国和加拿大，饮料、啤酒、早餐麦片都已含转基因成分；我国市场上有一半以上的大豆色拉油含转基因成分，一部分番茄酱、酱油、豆腐、豆奶等也多少含有转基因成分，它们早已悄悄走进了寻常百姓生活。虽然国内尚没有转基因作物的大规模生产，但我国进口的农产品有不少是转基因产品。

第4页：羞羞答答的转基因大豆油

羞羞答答的转基因大豆油

第5页：全球转基因作物概况

全球商业化转基因作物概况：全球转基因作物种植总面积4420万公顷，四国合计占99%。

第6页：全球转基因植物种植面积

1996-2001年全球转基因植物种植面积(Km2)年度种植面积

第7页：2001年转基因作物面积比例

2001年转基因植物种植面积比例：大豆占比最高，其次为玉米。

第8页：转基因食品市场销售额

转基因食品市场销售额：销售额呈逐年快速上升趋势。

注：原文2010年预测值写作“20美元”，与前文1995~2000年的量级明显不符，疑为漏字（有资料作“200亿美元”），此处保留原文未做修改，建议对照原课件核实。

第9页：我国转基因作物概况

我国转基因作物的概况：◆我国是最早开展转基因作物研究的国家之一。正在进行中间实验的转基因作物48种，涉及作物11种，其中水稻、小麦、玉米、西红柿、白菜、甜瓜、香木瓜、花生和广藿香等为转基因食品植物。◆正在进行环境释放试验的转基因作物49种，其中水稻、玉米、大豆、马铃薯、西红柿、甜椒和线辣椒为转基因食品植物。

第10页：我国进口转基因食品

我国目前有多少转基因食品已经超过2000万吨。

• 目前我国极少生产粮食、油料作物等转基因食品，只有一些转基因抗虫棉，但并不进入人的食物链。我国的转基因食品基本上都是进口的。
• 排在前三位的是：大豆、玉米、油菜。我国每年约进口大豆1500万吨，与国内自产的非转基因大豆数量相当。目前我国进口大豆主要用做加工原料，生产豆油、豆腐、豆奶等制品。

第11页：什么是转基因食品

转基因食品

通过基因工程手段将一种或几种外源性基因（DNA）转移至某种特定生物体（动、植物和微生物等）中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体直接作为食品或以其为原料加工生产的食品就叫作转基因食品。

例如：将鱼的抗冻基因转入西红柿使其可抵御寒冷；把某些病毒的基因接入玉米、大豆的植株中，用以抵抗病害的侵袭。

第12页：外源性基因的含义

这里所指“外源性基因”，通常为受者生物体中原本没有的。因此，转移了外源基因的生物体会因产生原来不存在的多肽或蛋白质而出现新的生物学和生理特性（专业上叫新的表型）。

第13页：转基因作物的特性

• 经转基因改造的农作物，外表和天然作物没多大区别，味道也相似，但有的转基因作物中添加了提高营养物质的基因，有的则可以适应恶劣的自然环境以及提高产量和质量等。比如，通过转基因技术可以提取小麦的基因，再将其移植到水稻上。
• 另外，如在西红柿里加入某种细菌的基因，使它在成熟的时候，果体比较硬，有利于运输、加工、储存。把花生基因转到大豆中，以改善大豆的蛋白质。

第14页：目前上市的转基因食品

目前上市的转基因食品

• 抗除草剂基因大豆
• 抗虫基因玉米
• 抗病毒基因油菜
• 抗病毒土豆
• 转抗虫基因棉花

第15页：抗病毒和抗软化西红柿

上市的转基因食品抗病毒和抗软化基因西红柿

第16页：将上市的转基因食品

将上市的转基因食品脂肪含量高含Β-胡萝卜素

第17页：双基因水稻与转基因鱼

• 我国浙江大学采用共转化技术将抗虫基因和除草剂基因分别导入水稻，成功培育出抗螟虫抗除草剂双基因水稻，可增强其抗病虫害能力。有专家说，也许过几年就能吃上牛肉味的西红柿，含胡萝卜素的大米，这些都可通过转基因技术生产。
• 2002湖北科技博览会”“转基因黄河鲤鱼”首次亮相，这种鱼生长快，高蛋白低脂肪。水生所的专家正在对这种转基因鱼进行“生态评估”，待通过国家的安全性论证后，两三年内有望上餐桌？？？。

第18页：转基因和杂交一样吗

转基因和杂交一样吗？

• 当然转基因和杂交是完全不同的概念。
• 杂交只能在同类之间发生，如A水稻和B水稻杂交。

第19页：转基因食品分类（一）

三、转基因食品的分类

• 大致可以分成以下几种类型：（1）增产型农作物增产与其生长分化、肥料、抗逆、抗虫害等因素密切相关，故可转移或修饰相关的基因达到增产效果。（2）控熟型通过转移或修饰与控制成熟期有关的基因可以使转基因生物成熟期延迟或提前，以适应市场需求。最典型的例子是延熟速度慢，不易腐烂，好贮存。

第20页：高营养型转基因食品

（3）高营养型许多粮食作物缺少人体必需的氨基酸，为了改变这种状况，可以从改造种子贮藏蛋白质基因入手，使其表达的蛋白质具有合理的氨基酸组成。现已培育成功的有转基因玉米、土豆和菜豆等。

第21页：保健型转基因食品

（4）保健型通过转移病原体抗原基因或毒素基因至粮食作物或果树中，人们吃了这些粮食和水果，相当于在补充营养的同时服用了疫苗，起到预防疾病的作用。有的转基因食物可防止动脉粥样硬化和骨质疏松。一些防病因子也可由转基因牛羊奶得到。

第22页：新品种型与加工型

• （5）新品种型通过不同品种间的基因重组可形成新品种，由其获得的转基因食品可能在品质、口味和色香方面具有新的特点。
• （6）加工型由转基因产物作原料加工制成，花样最为繁多。转基因食品的利弊之争。

第23页：转基因食品安全吗

转基因食品安全吗?!

第24页：转基因食品的安全性争论

四、转基因食品的安全性争论

• 转基因食品的安全性的争论民以食为天。转基因食品作为新型食品，对人们的健康和心理有无不良影响？这是公众普遍关心的问题。一些报刊引述了一些被调查者的担心，怕吃了转基因食品中的外源基因后会改变人的遗传性状，比如吃了转基因猪肉会变得好动，喝了转基因牛奶后易患恋乳症等等。

第25页：支持方的观点

目前，国际上通常称转基因食品为“有风险的食品”，对它的利弊争论激烈。

• 一方认为，转基因对人不会有任何危险，而且转基因技术的应用给农业生产带来了革命。经过转基因的农产品比传统的农产品具有更高的生长优势，而且可以添加额外的营养物质或除去某些不良物质，惠及生产商和消费者。

第26页：反对方的观点

而另一方则认为，当一种功能基因被移入另一机体中，这种基因的功能可能发生不可预知的变化，而机体的相应反应更不可预测。另外疾病可能有很长的潜伏期，而毒性物质对人体的危害也需要一个积累的过程才能显现。转基因食品对人体的长期影响还难以有科学确定。一些科学家建议：到目前为止，转基因食品是安全的，没有任何证据能够证明它会给人类带来伤害；但是，体弱多病者、老人以及孩子最好尽量不吃这种食品

第27页：美欧两大阵营的分歧

美、欧两大阵营针锋相对

• 在转基因食品是否安全问题上，美、欧两大阵营观点针锋相对。
• 美国转基因作物占世界转基因作物总量的68％，其为转基因食品出口大国，强调这种食品是安全的。
• 欧盟则抵制转基因食品。国际社会对转基因食品安全性问题的广泛争议，起源于美国的“斑蝶事件”、墨西哥的“玉米事件”和英国的“普兹台事件”，而后来的科学研究证实，上述实验本身即存在诸多问题，也不足以证明转基因作物与食品安全之间有何必然联系。

第28页：普兹台事件与斑蝶事件

转基因安全事件

• 英国“普兹台事件”：1998年，英国罗伊特研究所普兹台教授说他的实验证明，幼鼠食用转基因土豆会使内脏和免疫系统受损。
• 美国的“斑蝶事件”：1999年美国康乃尔大学副教授约翰·罗西在《自然》上发表文章说，一种转基因玉米可产生杀死害虫的花粉，而身为益虫的一种美州大蝴蝶食用了这种转基因玉米花粉后有44％死亡。

第29页：墨西哥玉米事件

• 墨西哥的“玉米事件”：墨西哥政府曾经规定，不种转基因玉米。但是，后来由于种种原因，美国转基因玉米到了墨西哥，数量还不少（有些是作为救济物资进入的）。玉米的基因污染在该国两个州之间的一些地区终于发生了。
• 美国科学家在《自然》杂志上发表了基因污染的分子证据，此后，在该杂志上，科学家之间展开了激烈的争论。2002年，墨西哥环境部门公布了一份报告，确认了基因污染的事实，其中，有些地区玉米的基因污染比例达到了35％。

第30页：转基因食品的安全性评价

1、转基因食品可能会给人类身体健康带来某些损害五、转基因食品的安全性目前对转基因食品的安全性评价主要集中在两个方面，一个是转基因食品毒性安全性，另一个是转基因食品环境安全性。

第31页：有毒物质与过敏性反应

• （1）、有毒物质抗性选择标记基因可能编码出对人体有直接毒性的蛋白质，或者编码出的蛋白质所具有的催化功能对宿主的代谢具有潜在毒性作用，并出现滞后效应或长期效应。
• （2）、过敏性转基因植物可能会表达出过敏蛋白，可能会对过敏体质的人产生过敏反应。

第32页：转基因玉米混入食用大豆

转基因玉米闯了祸!2002，11，19美国农业部宣布，内布拉斯加州谷仓中1.36万吨食用大豆被隔离，原因是ProdiGene公司在这批大豆中混入了含有药用蛋白的转基因玉米。

第33页：转基因污染的讽刺漫画

这下满意了吧？

第34页：转基因植物演变成杂草

2、转基因食品环境安全性转基因植物的种植可能带来以下几种危害：（1）转基因植物演变成农田杂草的可能性。a. 科学家赋予了转基因植物某些全新的性状，增强了它们与其他生物的生存竞争能力，它可能会使本地区本来生活力就很纤弱的个体或物种加速从地球上消失。即转基因植物可能会成为某一地区新的优势种，成为“入侵生物而成为杂草”。

第35页：超级杂草的产生

b. 抗除草剂基因等可能会通过花粉传播或近缘杂交进入到杂草或半驯化植物中，结果产生出超级杂草。事例：美国俄亥俄州大学的科学家们就发现，如果野草与转基因农作物杂交，将令野草长得更茁壮，产籽更多。

第36页：基因漂移到近缘野生种

（2）基因漂移到近缘野生种的可能性

• 比如：加拿大有一种转基因作物，是耐除草剂的油菜。这种油菜才种植几年，当地就发现了无人种植的抗多种除草剂的油菜，有人称之为“超级杂草”，要杀死它们比较困难。这个事实说明，在转基因食品上，基因飘移经常发生，特别是在同一物种、不同品种之间。

第37页：诱发病虫产生抗性

（3）诱发病虫产生抗性。

• 具有抗虫功能的转基因植物，其体内产生的抗虫蛋白可能使害虫产生抗性，使害虫变得更加难以防治。

第38页：外来物种的生态效应

• 总之转基因农作物可以看做人造的外来物种，进入自然以后，就有可能对环境产生影响。而外来物种入侵的生态效应，不是短期内可以看到的，有的要到40年以后才能发现。那时候，再想消灭它，几乎不可能。
• 比如，水葫芦对上海的生态就影响很大。水葫芦是上个世纪初引进的，上个世纪末大家才认识到它的危害。有专门研究水葫芦的教授告诉我，中国每年打捞水葫芦花费最少1亿元，甚至多达5亿元。

第39页：对转基因食品的恐惧与担心

正是由于以上种种忧虑，人们对转基因食品充满了恐惧和担心。

第40页：法国摧毁转基因作物基地

法国环绿色和平组织摧毁5个转基因作物基地

第41页：英国的抗议者

GM抗议者在英国

第42页：绿色和平组织领导者被捕

绿色和平组织领导者被捕1999

第43页：把转基因食品妖魔化

绿色和平组织将转基因食品妖魔化

第44页：

第45页：如何管理转基因食品

七、如何管理转基因食品基于转基因食品潜在安全的不确定性，世界各国政府都加强对转基因食品进行管理。主要原则是：一、执行严格的安全评价制度；二、标识制度，即在转基因食品包装上加贴标识。

第46页：我国对转基因食品的对策

• 我国对转基因食品的对策◆1993年12月24日，国家科委颁布实施了《基因工程安全管理办法》◆1996年7月10日，国家农业部颁布实施了《农业生物基因工程安全管理实施办法》◆2001年6月6日国务院颁布了《农业转基因生物安全管理条例》◆2002年4月8日国家卫生部颁布了《转基因食品卫生管理办法》
• 2002年3月我国规定转基因食品要贴标签，但无人遵守。

第47页：结束页

谢谢

第48页：抗虫与抗病毒的抗性问题

• 3、具有抗虫功能的转基因植物，其体内产生的抗虫蛋白可能使害虫产生抗性，使害虫变得更加难以防治？现在也已发现具有抗病毒功能的转基因植物，可以使相应的病毒出现抗性。
• 4、转基因植物可能会变成野生种类，或者它侵入新的生态区域，破坏了生态平衡后而成为杂草。

第49页：免疫与代谢途径的影响

• 3、转基因农作物表达出的某些蛋白质，可能会潜移默化的影响人的免疫系统，从而对人体健康造成隐性的损伤。
• 4、改变农作物品质的基因及其表达产物，可能会改变宿主体内的代谢途径，从而改变转基因食品的营养成分。

第50页：转基因食品的危害事例

• 例如，已经发现一种基因工程大豆会引起严重的过敏反应；用基因工程细菌生产的食品添加剂色氨酸曾导致37人死亡和1500多人残废。最近发现，在美国许多超级市场中的牛奶中含有在牧场中施用过的基因工程的牛生长激素。
• 一著名的基因工程公司生产的西红柿耐储藏、便于运输，但它们含有对抗抗生素的抗药基因，这些基因可以存留在人体内。事例

第51页：生物安全的定义

生物安全是指现代生物技术研究、开发、应用，以及转基因生物跨国转移，可能对生物多样性、生态环境和人体健康产生潜在不利影响。特别是各类转基因生物活体释放到环境中，可能会对生物多样性构成潜在的风险和危险。（二）、对生物安全吗！！！

第52页：生物安全：入侵与基因转移

• 1、科学家赋予了转基因生物某些全新的性状，增强了它们与其他生物的生存竞争能力，它可能会使本地区本来生活力就很纤弱的个体或物种加速从地球上消失。即转基因生物可能会成为某一地区新的优势种，成为“入侵生物”。
• 2、载体介导的外源基因可能发生横向转移，重组出新的菌株或病毒。

第53页：超级杂草与野草杂交

5、抗除草剂基因等可能会通过花粉传播或近缘杂交进入到杂草或半驯化植物中，结果产生出超级杂草。美国俄亥俄州大学的科学家们就发现，如果野草与转基因农作物杂交，将令野草长得更茁壮，产籽更多。

第54页：墨西哥玉米基因污染

更为严重的是墨西哥玉米问题。玉米起源于墨西哥。为了避免转基因污染影响整个玉米的遗传多样性，墨西哥政府曾经规定，不种转基因玉米。但是，后来由于种种原因，美国转基因玉米到了墨西哥，数量还不少（有些是作为救济物资进入的）。玉米的基因污染在该国两个州之间的一些地区终于发生了。美国科学家在《自然》杂志上发表了基因污染的分子证据，此后，在该杂志上，科学家之间展开了激烈的争论。2002年，墨西哥环境部门公布了一份报告，确认了基因污染的事实，其中，有些地区玉米的基因污染比例达到了35％。

第55页：对环境安全吗

转基因生物可能对生态环境稳定性造成破坏，对环境造成污染，这也是公众疑虑的重要内容。（三）、对环境安全吗！！！

第56页：生物多样性与群落结构

1、改变了生物的多样性和群落结构，生态系统的稳定性可能会遭到破坏。转基因生物是自然界中不存在的“人工制造”的生物，它们所具有的强大的生存竞争将使处于脆弱平衡状态的农田生态系统等遭到破坏。例：抗除草剂作物的推广，可导致本地区杂草物种多样化的减少，破坏当地的生态平衡。

第57页：花粉经蜂蜜进入人体

2、转基因植物中，如含有对人体有害蛋白或过敏蛋白的花粉，有可能通过蜜蜂采集进入蜂蜜中，最后再通过食物链进入人体。

第58页：重组DNA在环境中的去向

3、重组DNA进入水体、土壤后，将流向何方？存活多久？他们会不会与细菌杂交，出现对人体有害的、新的致病菌？现在已知DNA在土壤中至少可以存留40万年。1992年意大利科学家就发现，被认为最安全的大肠杆菌K12菌株，进入下水道后竟可以存活72小时，在这么长时间里它完全可以与其他细菌进行基因交换。

第59页：转基因鱼的安全顾虑

前几年有报道说，“转基因鱼”很快就会端上百姓的餐桌。今天，农业部门的官员证实，转基因鱼的商品化生产到现在还没被批准，因为可能存在安全问题。这是有道理的。因为，转基因鱼即使被封闭在小池塘里，一旦遇到洪水冲击，转基因鱼流失，也有可能污染其他的鱼。所以，国际国内对此都非常慎重。事例

第60页：案例一：斑蝶事件

案例一斑蝶事件1999年5月康奈尔大学一个研究组报道，说一种斑蝶使用转苏云金杆菌的杀虫蛋白基因（Bt）玉米花粉后44%死亡，表明转基因食品可能存在安全隐患。此事件引起科学家对转基因食品的广泛争论。

第61页：抗虫玉米与大花斑纹蝴蝶

抗虫玉米与大花斑纹蝴蝶

第62页：斑蝶事件的科学评价

事实上这并不意外，因为Bt玉米中的杀虫晶体蛋白是特意毒杀鳞翅目害虫的，斑蝶属鳞翅目昆虫，自然会受到Bt蛋白的影响。事实上，Science、Nature拒发斑蝶文章，审稿人认为，这并不反映田间的情况，最后才在Nature上以简讯的形式报道。但斑蝶事件却曾成为《纽约时报》、《华尔街日报》、《今日美国》等报刊的头版消息。最后，该事件被科学界否定。

第63页：产生安全性疑问的原因

对转基因食品安全性产生疑问的原因

• 转基因食品上市时间太短，人们对转基因食品缺乏了解；
• 建立进口技术壁垒；美国实行双重标准；
• 转基因食品的安全性证实需要时间；
• 科学问题比较复杂，科学原理还不能够给出圆满的解答。

第64页：结束页

谢谢