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- 课件目录： 01 第一章 绪论.ppt ， 02 第二章 食品的脱水加工.ppt ， 03 第三章 食品的热处理与杀菌.ppt ， 04 第四章 食品的冷冻保藏.ppt ， 05 第五章 食品的腌渍发酵和烟熏处理.ppt ， 06 第六章 食品的化学保藏.ppt ， 07 第七章 食品的辐射保藏 .ppt 。
- 课件目录： 01 第一章 绪论.ppt ， 02 第二章 水.ppt ， 03 第三章 碳水化合物.ppt ， 04 第四章 脂类.ppt ， 05 第五章 蛋白质.ppt ， 06 第六章 维生素.ppt ， 07 第七章 矿物质.ppt ， 08 第八章 酶.ppt ， 09 第九章 食品中营养成分的代谢.ppt ， 10 第十章 食品风味物质.ppt ， 11 第十一章 食品色素和着色剂.ppt ， 12 第十二章 食品添加剂.ppt ， 13 第十三章 食品中的嫌忌成分.ppt 。
- 课件目录： 01 第一章 绪论.pptx ， 02 第二章 粮油原料加工前的处理.pptx ， 03 第三章 稻谷制米.pptx ， 04 第四章 小麦加工与综合利用.pptx ， 05 第五章 面制食品的加工.pptx ， 06 第六章 大豆深加工与综合利用.pptx ， 07 第七章 玉米深加工与综合利用.pptx ， 08 第八章 油脂制取.pptx 。
- 课件目录： 01 第一章 绪论.ppt ， 02 第二章 肉制品及水产制品.ppt ， 03 第三章 水产品加工工艺.ppt ， 04 第四章 食品罐藏工艺.ppt ， 05 第五章 乳制品工艺.ppt ， 06 第六章 大豆制品生产工艺.ppt ， 07 概述.ppt ， 08 第二章 饼干生产工艺.ppt ， 09 第三章 蛋糕生产工艺.ppt ， 10 概述.ppt ， 11 第二章 碳酸饮料.ppt 。
- 课件目录： 01 Introduction.pptx ， 02 Water activity and toxins.pptx ， 03 Chemical Kinetics.pptx ， 04 Proteins.pptx ， 05 Protein Functionality.pptx ， 06 Modifications of Food Proteins.pptx ， 07 Protein Denaturation.pptx ， 08 Primary sequence.pptx ， 09 Enzyme Kinetics.pptx ， 10 Factors Influencing Enzyme Activity.pptx ， 11 Browning Reactions.pptx ， 12 Water.pptx ， 13 Food Lipids.pptx ， 14 Effects of Lipid Oxidation.pptx ， 15 Carbohydrates.pptx ， 16 Enzymes.pptx 。
- 课件目录： 01 第一讲 食品感官科学引论（上）.pptx ， 02 第一讲 食品感官科学引论（下）.pptx ， 03 第二讲 人类的感官与感觉（上）.pptx ， 04 第二讲 人类的感官与感觉（下）.pptx ， 05 第三讲 感官分析实验心理学模型.pptx ， 06 第四讲 感官分析方法学.pptx ， 07 第五讲 感官科学实验室.pptx ， 08 第六讲 食品感官嗜好.pptx ， 09 第七讲 食品感官品质物质基础.pptx ， 10 第八讲 食物质构与口感（上）.pptx ， 11 第八讲 食物质构与口感（中）.pptx ， 12 第八讲 食物质构与口感（下）.pptx ， 13 第九讲 智能感官仿生学（上）.pptx ， 14 第九讲 智能感官仿生学（下）.pptx 。
- 课件目录： 01 第一章 绪论.pptx ， 02 第二章 水分.pptx ， 03 第三章 碳水化合物.pptx ， 04 第四章 脂肪.pptx ， 05 第五章 蛋白质.pptx ， 06 第六章 维生素与矿物质.pptx ， 07 第七章 酶在食品工业中的应用.pptx ， 08 第八章 色素和着色剂.pptx ， 09 第九章 食品风味化学.pptx 。
- 课件目录： 01 第一章 绪论.ppt ， 02 第二章 食品的消化和吸收.ppt ， 03 第三章 营养与能量平衡.ppt ， 04 第四章 碳水化合物.ppt ， 05 第五章 脂类.ppt ， 06 第六章 蛋白质和氨基酸.ppt ， 07 第七章 维生素.ppt ， 08 第八章 矿物质.ppt ， 09 第九章 水.ppt ， 10 第十章 营养与膳食平衡.ppt 。
- 课件目录： 01 绪论.ppt ， 02 第二章 食品的感官检验.ppt ， 03 第五章 食品酸度的检验.ppt ， 04 第八章 食品中蛋白质和氨基酸的测定.ppt ， 05 第十章 食品中限量元素的测定.ppt 。
- 课件目录： 01 绪论.ppt ， 02 第一章 园艺产品的品质.ppt ， 03 第二章 影响园艺产品贮运性的采前因素.ppt ， 04 第三章 园艺产品采后生理过程.ppt ， 05 第四章 果品蔬菜采后病虫害.ppt ， 06 第五章 果蔬贮藏期间的冷害和冻害.ppt ， 07 第六章 园艺产品贮藏方式与管理.ppt ， 08 第七章 园艺产品的采后处理与运销.ppt ， 09 第八章 果品贮藏.ppt ， 10 第九章 蔬菜贮藏 .ppt ， 11 第十章 果品蔬菜的营销策略.ppt ， 12 第十一章 园艺产品市场调查与预测.ppt 。
- 课件目录： 01 第一章 果蔬贮运基础知识.ppt ， 02 第二章 果蔬商品化处理.ppt ， 03 第三章 果蔬贮藏质量控制方式.ppt ， 04 第四章 常见果蔬贮藏技术.ppt ， 05 第五章 果蔬加工生产技术.ppt ， 06 实验一 呼吸强度的测定.doc ， 07 实验二 不良环境对植物细胞膜的伤害.doc ， 08 实验三 果蔬汁冰点的测定.doc ， 09 实验四 果蔬中乙醇含量的测定.doc ， 10 实验五 贮运环境中温度.doc ， 11 实验六 果蔬一般物理形状的测定.doc 。
- 课件目录： 01 第一章 绪论.pptx ， 02 第二章 物料输送机械与设备.pptx ， 03 第三章 清理与清洗机械与设备.pptx ， 04 第四章 分选、分级机械与设备.pptx ， 05 第五章 分离机械与设备.pptx ， 06 第六章 粉碎机械与设备.pptx ， 07 第七章 混合机械与设备.pptx ， 08 第八章 浓缩与干燥机械设备.pptx ， 09 第九章 杀菌机械与设备.pptx ， 10 第十章 浓缩机械设备.pptx ， 11 第十一章 包装机械与设备.pptx ， 12 第十二章 其它机械与设备.pptx 。
- 课件目录： 01 第一章 物料输送机械与设备.ppt ， 02 第二章 原理预处理机械与设备.ppt ， 03 第三章 热处理机械与设备.ppt ， 04 第四章 搅拌及均质机械.ppt ， 05 第五章 焙烤设备.ppt ， 06 第六章 食品分离设备.ppt ， 07 第七章 浓缩设备.ppt ， 08 第八章 装料与包装机械.ppt ， 09 第九章 干燥设备.ppt ， 10 第十章 制冷机械与设备.ppt ， 11 物料输送.doc ， 12 原料预处理.doc ， 13 干燥设备.doc ， 14 装料与包装机械.doc ， 15 旋液分离器.doc ， 16 制冷机械与设备.doc ， 17 浓缩设备.doc ， 18 物料输送机械与设备.doc 。