营养与食品卫生学是预防医学的核心课程。概括地说营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响；而食品卫生学则是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。学习营养学与食品卫生知识学对保证社会人群合理膳食、增进健康、降低慢性病的发病率和死亡率具有重大意义。 从1949年5月首次开设40学时课程以来，经过不断的完善和提高，...
《水产食品学》是食品科学与工程本科水产品加工方向必修的一门专业课，课程内容多、涉及面广、实用性强，该课程学习对培养水产品精深加工的高技术人才十分重要。通过该课程实验环节的学习，使学生掌握各种水产食品的加工原理和工艺，水产资源（鱼类、藻类、贝壳类等）的组织特性、组成成分、综合利用中产品的加工工艺过程和相关的设备，分离提取的方法和相关的技能知识。
《肉品加工技术》主要内容包括肉的基础知识、畜禽的屠宰及初步加工、肉品加工基础知识、肉品加工设备、肉品加工技术及肉制品的质量安全控制和卫生管理六大模块，详细阐述了肉品加工全过程。
《肉制品加工技术》课程是漯河职业技术学院食品加工技术专业课程体系中的核心课程之一。通过本课程的学习使学生掌握各类肉制品生产和保藏的基础理论知识，培养学生熟练利用各种肉类生产设备加工保藏不同种类肉制品的能力和独立的分析问题解决问题能力及一定的创新与创业能力，为学生顺利实现就业，满足肉制品生产企业的需求提供人才支持，简单地说学习的直接指向就是工作或者就业。
浙江大学《农业与食品政策》， 由卫龙宝主讲，共24讲 更新完毕
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