基础学科

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哈尔滨医科大学营养与食品卫生学28讲视频

TAG：营养食品卫生学
来源：哈尔滨医科大学
格式：MP4
种类：精品课程

营养与食品卫生学是预防医学的核心课程。概括地说营养学是研究食物中的营养素及其它生物活性物质对人体健康的生理作用和有益影响；而食品卫生学则是研究食物中含有的或混入食物中的各种有害因素对人体健康安全的危害及其预防措施。学习营养学与食品卫生知识学对保证社会人群合理膳食、增进健康、降低慢性病的发病率和死亡率具有重大意义。从1949年5月首次开设40学时课程以来，经过不断的完善和提高，...

精品课程

浙江海洋学院水产食品学22讲视频

TAG：水产食品学水产
来源：浙江海洋学院
格式：高清三分屏视频
种类：精品课程

《水产食品学》是食品科学与工程本科水产品加工方向必修的一门专业课，课程内容多、涉及面广、实用性强，该课程学习对培养水产品精深加工的高技术人才十分重要。通过该课程实验环节的学习，使学生掌握各种水产食品的加工原理和工艺，水产资源（鱼类、藻类、贝壳类等）的组织特性、组成成分、综合利用中产品的加工工艺过程和相关的设备，分离提取的方法和相关的技能知识。

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