页数：25页文件大小：2.93 MB来源： 发酵工程ppt课件
本课件讲解微生物的类群与代谢，先按原核生物界、真菌界、原生生物界与病毒梳理微生物分类，再介绍细菌菌落、放线菌与病毒的形态结构，最后展开初级与次级代谢产物、酶合成与酶活性调节以及代谢的人工控制实例。
第二章 微生物的类群与微生物的代谢，第一节 微生物的类群。
农田上层 15cm 处微生物的数量：下表列出相关数据。
| 微生物 | 每克土壤中的数量 |
|---|---|
| 细菌 | 9.8×10⁷ |
| 放线菌 | 2.0×10⁶ |
| 真菌 | 1.2×10⁵ |
| 藻菌 | 2.5×10⁴ |
| 原生动物 | 3.0×10⁴ |
菌落数与空气清洁度的关系：下表列出相关数据。
| 空气清洁度 | 菌落数 |
|---|---|
| 最清洁的空气 | 1-2 |
| 洁净空气 | 30 个以下 |
| 普通空气 | 30-150 |
| 轻度污染空气 | 300 以下 |
| 严重污染空气 | 301 以上 |
人体微生态中微生物的含量：下表列出相关数据。
| 部位 | 含量 |
|---|---|
| 眼睛 | 1g |
| 鼻腔 | 10g |
| 口腔 | 20g |
| 肺 | 20g |
| 肠道 | 1000g |
| 生殖道 | 20g |
| 皮肤 | 200g |
| 总量 | 1271g |
人体消化系统中微生物群体（个/g）：下表列出相关数据。
| 菌属 | 回肠 | 结肠 | 直肠或粪便 |
|---|---|---|---|
| 双歧杆菌 | 10⁴ | 10⁷ | 10¹⁰ |
| 拟杆菌 | 10³ | 10⁸ | 10¹⁰ |
| 肠杆菌 | 10³ | 10⁶ | 10⁶ |
| 肠球菌 | － | 10⁷ | － |
| 乳杆菌 | － | － | 10⁴ |
一、细菌：1、细菌的结构。本节介绍细菌的基本形态结构，细菌由细胞壁、细胞膜、细胞质与拟核等部分构成。
图示几种不同细菌的菌落，可从大小、形状、光泽度、颜色、硬度与透明度等方面加以区分与鉴定。
二、放线菌：1、放线菌的形态。放线菌的菌体由分枝状菌丝构成，本节介绍其形态特征。
三、病毒：1、病毒的形态。本节介绍病毒的形态结构与基本特征。
微生物的代谢。本节讲解微生物的代谢产物与微生物代谢的调节两部分内容。
原文此处写作「不同的微生物初级代谢产物不同」，据上下文应为「次级代谢产物」，已作修正。
2. 酶活性的调节：通过控制酶的活性来调节代谢速率，不涉及酶量的变化，调节效果快速、精细。
酶合成的调节与酶活性的调节对比：下表列出相关数据。
| 对比项 | 酶合成的调节 | 酶活性的调节 |
|---|---|---|
| 调节对象 | 通过酶量的变化控制代谢速率 | 控制酶活性，不涉及酶量变化 |
| 调节效果 | 相对缓慢 | 快速、精细 |
| 调节机制 | 基因水平调节，调节控制酶合成 | 代谢调节，它调节酶活性 |
| 相同点 | 均为微生物细胞代谢的自我调节方式 | 均为微生物细胞代谢的自我调节方式 |
天冬氨酸经天冬氨酸激酶生成中间产物Ⅰ，再经中间产物Ⅱ分别合成甲硫氨酸、苏氨酸与赖氨酸。人工诱变的菌种不能产生高丝氨酸脱氢酶，不能合成高丝氨酸，因而可以大量积累赖氨酸。
天冬氨酸经天冬氨酸激酶生成中间产物Ⅰ、中间产物Ⅱ，进而合成甲硫氨酸、苏氨酸与赖氨酸；赖氨酸与苏氨酸过量时抑制天冬氨酸激酶活性，并抑制高丝氨酸脱氢酶，实现代谢的反馈调节。
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