03 果蔬原料.ppt_食品原料学_公开课网
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公开课网食品原料学03 果蔬原料.ppt

03 果蔬原料.ppt

页数：34页文件大小：478.5 KB来源：《食品原料学ppt课件》

第一节概述一、果蔬原料的特性1.果蔬具有独特的风味2.新鲜果蔬是活的有机体，属易腐性原料3.果蔬季节性强，上市集中二、果蔬原料的加工果蔬原料
1.果品加工利用途径其他食品配料坚果炒货脆片糖制品速冻品果酱果脯蜜饯果醋果酒果冻果汁粉果汁饮料糖制品提取功能食品成分配料果肉水果糖水罐头皮渣粗榨原汁精制原汁浓缩汁
2.蔬菜加工利用途径复合饮料或其他食品配料发酵汁饮料菜汁饮料净菜可食部分榨汁咸菜泡菜或酸菜速冻品菜干罐头糖制品配餐半成品烹调蔬菜皮渣提取功能食品成分

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