01 第一篇 肉与肉制品.ppt_畜产品加工工艺学_公开课网
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公开课网石河子大学 畜产品加工工艺学01 第一篇 肉与肉制品.ppt

01 第一篇 肉与肉制品.ppt

页数：32页文件大小：752.0 KB来源：《畜产品加工工艺学ppt课件》

第一篇肉与肉制品第二章畜禽的屠宰及分割第一节畜禽屠宰前的饲养管理第二节畜禽的屠宰工艺第三节宰后检验及处理第四节畜禽分割肉加工
第一节畜禽屠宰前的饲养管理一、宰前的检验和选择(一)宰前的检验1.检验步骤和程序检验原产地检疫证明书核对牲畜的种类和头数,了解产地有无疫情和途中病死情况基本合格时，允许入场。２.宰前临床检验
(二）宰前病畜禽的处理宰前检验发现病畜禽时，根据疾病的性质、病势的轻重以及有无隔离条件等作如下处理：１.禁宰经检查确诊为炭疽、鼻疽、牛瘟、恶性水肿、气肿疽、狂犬病、羊快疫、羊肠毒血症、马流行性

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《石河子大学 畜产品加工工艺学》课件目录

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