页数：45页文件大小：7.85 MB来源： 细胞生物学ppt课件
本课件讲解质膜的化学组成与分子结构：先讲膜脂、膜蛋白与膜糖三类组分，再沿 Overton、Gorter、Danielli 到 Robertson 梳理质膜结构研究历史，最后阐述流动镶嵌模型的流动性与不对称性特征及质膜功能。
Chapter 4-1 Plasma Membrane and Cell Surface：本讲介绍细胞质膜的化学组成与分子结构。
生物膜是细胞进行生命活动的重要结构基础，能量转换、蛋白质合成、物质运输、信息传递、细胞运动等活动都与膜的作用有着密切的关系。
第四章 细胞质膜与细胞表面：
各种膜所含的蛋白质与脂类的比例大小同膜的功能有关（膜的功能主要由蛋白质承担）：机能活动较旺盛的膜，蛋白质含量就高。
源文件该页仅给出“脂类 30~70％”“蛋白质 20~70％”的宽泛区间，且未明确标示区间与组分的对应顺序；不同教材常引用“蛋白质约 50％、脂质约 40~50％、糖类 1~10％”的参考值。此处保留源文件表述，引用时请以所用教材为准。
一、膜脂：脂质构成了膜的结构骨架，约占膜重的 50％。
图示三类膜脂的分子结构：含磷酸质脂（磷脂）、含糖质脂（糖脂）与胆固醇。
脂质体可用于转基因，或制备药物，利用脂质体可以和细胞膜融合的特点，将药物送入细胞内部。
图示脂质体的球形双层结构，其内部空腔可包裹药物或核酸分子。
膜脂分子的特性：
膜脂双层不对称性的维持有着重要的生理意义！有一些疾病在膜脂双层的不对称方面有所反映，存在质膜脂双层不对称性发生紊乱的现象，如镰刀状贫血病、糖尿病红细胞、未分化肿瘤细胞等疾病。
膜脂双层要靠脂分子的不断动态变化来维持这种脂双层的不对称性。
膜脂构成了膜的基本框架，但膜的许多功能是由膜蛋白来执行的——蛋白质是构成膜的另一种主要成分。
膜蛋白的两种存在形式：
跨膜蛋白，有的是一次穿膜，有的是多次穿膜，其穿膜部分的肽链大都以 α-螺旋构象存在。
3. 整合蛋白的糖基化：大多数整合蛋白在质膜外表面结合有寡糖链——形成糖蛋白（glycoprotein）。
4. 膜蛋白的种类（有的膜蛋白兼具两种功能）：
三、膜糖：主要为寡糖，以寡糖链的形式与脂类和蛋白质共价形成糖脂和糖蛋白，构成细胞外被。
细胞外被的分子结构图解：
第一节 质膜的化学组成小结：
第二节 质膜的分子结构。一、质膜结构研究历史：
4. J. D. Robertson 1959：用超薄切片技术获得了清晰的红细胞细胞膜照片，显示暗—明—暗三层结构，厚约 7.5 nm；这就是所谓的“单位膜”模型。
认为：构成膜的蛋白质和脂类分子具有镶嵌关系，膜蛋白分布不对称，而且膜的结构处于流动变化之中（该模型荣获 1972 年诺贝尔奖）。
周边蛋白与膜的结合比较疏松，用温和的方法即可将其分离下来。在人的红细胞内表面有一种红细胞膜蛋白——血影蛋白。
膜蛋白有的则附着在其它膜蛋白上：附着膜蛋白与周边蛋白相互作用，构成膜表面的蛋白网络。
无论是整合蛋白还是周边蛋白，至少有一端露出膜表面，没有完全埋在膜内部的蛋白质分子。除了强调脂类分子与蛋白质分子的镶嵌关系外，还强调了膜的流动性——主张膜总是处于流动变化之中。
二、质膜流动镶嵌模型（二）膜的流动性质：膜的流动性由膜脂和蛋白质的分子运动两个方面组成。
影响膜脂分子流动性的因素：
此外还有膜脂的极性基团、环境温度、离子强度、金属离子等因素。
2．膜蛋白的分子运动：主要有侧向扩散和旋转扩散两种运动方式，可用细胞融合技术检测侧向扩散。
1970年 Larry Frye 等人将人和鼠的细胞膜用不同荧光抗体标记后，让两种细胞融合，观察到两种荧光逐渐混合，证明膜蛋白可以侧向扩散。
第二节 质膜的分子结构：本节包括膜的流动性及其证据、膜蛋白运动的制约因素、质膜的不对称性以及质膜的功能。
膜蛋白的运动性的制约因素：
光脱色恢复技术（fluorescence recovery after photobleaching, FRAP）可以研究膜蛋白，也可以研究膜脂的流动性。后来有许多实验结果支持了膜具有流动性的观点，如淋巴细胞的成斑反应和成帽反应。
膜的流动性不是质膜所独有的属性，细胞内的各种膜，如内质网膜、线粒体膜等也都具有流动性。
膜流动性的生理意义：质膜的流动性是保证其正常功能的必要条件。跨膜物质运输、细胞信息传递、细胞识别、细胞免疫、细胞分化、激素的作用等等，都与膜的流动性密切相关。
二、质膜流动镶嵌模型（三）质膜的不对称性：质膜的内外两层的组分和功能有明显的差异，称为膜的不对称性。
脂双分子层的内外两层是不对称的：在人 RBC 质膜中，卵磷脂（lecithin，磷脂酰胆碱）和鞘磷脂（sphingomyelin）存在于脂双层的外单层；而含氨基的脂类（如磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸）则主要存在于质膜脂双层的内单层。
（三）质膜的不对称性：
（三）质膜的不对称性 3. 膜糖的不对称：无论在任何情况下，糖脂和糖蛋白只分布于细胞膜的外表面，这些成分可能是细胞表面受体，并且与细胞的抗原性有关。
生物膜的三大特征：1. 流动性 2. 镶嵌性 3. 不对称性。
生物膜的三大特征：1. 流动性 2. 镶嵌性 3. 不对称性。
三、质膜的功能：
第二节 质膜的分子结构小结：
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