04 第五章水产原料中的有毒物质3.ppt_水产食品加工学_公开课网
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公开课网广东海洋大学 水产食品加工学04 第五章水产原料中的有毒物质3.ppt

04 第五章水产原料中的有毒物质3.ppt

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第三章水产原料中的有毒物质第一节河豚毒素第二节贝类毒素第三节西加毒素第四节其他毒素
根据中毒症状分类
第一节河豚毒素(TTX)河豚鱼中毒是世界上最严重的动物性食物中毒。河豚毒素是河豚鱼体内的毒素,剧毒。河豚毒素的毒性比氰化钠高1000倍,因此食用后很容易引起中毒,甚至导致死亡。为此,我国《水产品卫

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