09 第九章 绿色果品生产.ppt

第1页：绿色食品的概念与级别

第九章绿色果品生产

• 一、绿色食品的概念
• 绿色食品（green food）是指经中国绿色食品发展中心认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质的营养食品。也称为健康食品、自然食品（nature food）、无公害食品等。按其生产方式也称为有机食品（organic food）、生态食品等。
• 二、绿色食品的生产应具备的标准
• 1.产品或产品原料的产地符合绿色食品的生态环境标准；
• 2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工符合绿色食品的生产操作规程；
• 3.产品符合绿色食品的质量和卫生标准；
• 4.产品的标签符合《绿色食品标志设计标准手册》中的规定。
• 三、绿色食品的级别规定
• 1.AA级：是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检验、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。
• 1.A级：是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，并按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

第2页：绿色食品的发展过程

第一节绿色食品的发展过程

• 人类对食物的需求经历的三个阶段
• 1.农业生产力低下，产量低，食物供应量不足，人类对食物主要是数量上要求的阶段；
• 2.人类对食品质量上的需求阶段；
• 3.人类对食品安全上的需求阶段。20世纪30年代，生态农业起源于美国，70年代由美国扩展到欧洲及日本，各国纷纷采用经济及法律手段限制化学物质过量使用；中国的绿色食品开发是从1990年5月15日农业部召开全国第一次“绿色食品工作会议”开始的。

第3页：生产力发展阶段

绿色食品的发展过程：生产力发展

第4页：质量需求阶段

绿色食品的发展过程：质量需求

第5页：食品安全需求阶段

绿色食品发展过程：食品安全需求

第6页：绿色食品基地环境要求

第二节绿色食品生产要求

• 一、绿色食品基地的环境要求
• 1.空气质量：基地空气质量应符合国家GB3095-82大气环境质量标准中所规定的一级标准。必须严格限制空气中二氧化硫（0.05mg/M3）、氮氧化物、总悬浮颗粒、氟等物质的含量。
• 2.水源的要求：基地灌溉用水应符合国家GB5084-92农用灌溉水质量标准。标准对PH（6.5-8.5）、盐分含量、总汞（0.001mg/L）、总镉（0.002mg/L）、总砷（0.1mg/L）、总铅（0. 5mg/L）、铬（0.1mg/L）、氯化物（200mg/L）、氟化物（2.0mg/L）、氰化物（0.5mg/L）等都作了严格的规定。
• 3.土壤：绿色食品基地要求土壤中有害物质含量低，基本无农药残留。

第7页：绿色食品的肥料要求

• 二、生产绿色食品的肥料使用要求
• 1.肥料要求：能有效促进果树的生长发育和果品品质的提高；肥料本身或其分解物不会在果实中产生有害物质积累；肥料或其分解物不会对环境造成污染；
• 2.不同级别绿色食品对肥料的要求：AA级绿色食品在生产中只能使用农家肥和非化学合成的商品肥料；A级绿色食品在生产中允许限量使用部分化学合成肥料。

第8页：绿色食品允许使用的农药

• 三、生产绿色食品对植保及农药方面的要求
• （一）生产绿色食品时的具体植保措施
• 1.化学防治：
• （1）AA级绿色食品允许使用的农药：
• ①植物源杀虫剂、杀菌剂、拒避剂和增效剂：绿灵、烟碱川楝素水剂、除虫菊素、烟草水、鱼藤根等；
• ②矿物油乳剂和植物油乳剂：石硫合剂、波尔多液、晶体石硫合剂、绿得保、硫悬浮剂、蓖麻油酸、烟碱乳油、重柴油乳剂等；
• ③有限地使用活体微生物农药：真菌制剂、细菌制剂、病毒制剂、放线菌、拮抗菌剂、昆虫病原线虫、原虫等；
• ④有限地使用农用抗生素：春雷霉素、多抗霉素、井冈霉素、农抗120、浏阳霉素等。
• （2）A级绿色食品允许限量使用限定的化学合成农药：乐果、杀螟硫磷、锌硫磷、敌百虫、氯氰菊酯、除虫脲、灭幼脲、双钾脒、噻螨酮（尼索郎）、克螨特、百菌清、瑞毒霉、扑海因、粉锈宁等；这些农药每一种在一年中只允许使用一次，而且用量受到限制（尤其在果实中最终残留量不得超过国际最低限量或国家标准的1/2）；此外，最后一次用药时间距采收时间需20-30天。

第9页：绿色果品生产的植保措施

• （一）生产绿色食品时的具体植保措施
• 2.选用抗病虫品种：
• 3.培育优质无病毒苗木：
• 4.采用合理的土壤管理措施，改进果园的生态环境：
• 5.合理运用综合栽培技术，保证树体健壮：
• 6.积极开展人工防治措施：冬季清园、剪除病虫枝等。
• 7.采用合理的树形和栽培方式：采用通风透光好的树形及宽行载植方式。
• 8.采用其他防治方法：人工合成昆虫性激素诱捕；果实套袋；释放天敌。

第10页：基地环境：空气

绿色食品生产要求：基地环境（空气）

第11页：基地环境：水源

绿色食品生产要求：基地环境（水源）

第12页：基地环境：土壤

绿色食品生产要求：基地环境（土壤）

第13页：果园绿肥

绿色食品生产要求：绿肥

第14页：施用有机肥

绿色食品生产要求：有机肥

第15页：植物源农药

绿色食品生产要求：植物农药

第16页：生物农药

绿色食品生产要求：生物农药

第17页：抗病树种品种

绿色食品生产要求：抗病树种品种

第18页：无病毒苗木

绿色食品生产要求：无病毒苗木

第19页：综合栽培技术

绿色食品生产要求：综合栽培技术

第20页：改善生长环境

绿色食品生产要求：改善生长环境

第21页：改善生态环境

绿色食品生产要求：改善生态环境

第22页：绿色果品生产规则与产品标准

第三节绿色果品生产规则

• 一、绿色果品生产规程
• 1.基地选择：安全；无污染。
• 2.随时监测环境状况：
• 3.努力提高果品质量：在安全和无污染的前提下，确保优质、营养的品质。
• 4.重视病虫测报，减少用药量。
• 二、绿色果品产品标准
• 1.对原料产地环境的要求：
• 2.果实大小等级标准：不同果实标准不同。
• 3.果实表面颜色指标：不同果实要求不同。
• 4.果实内在质量要求：果实硬度、可溶性固形物、总酸量。
• 5.果实质量卫生要求：对有害物质残留量的要求。

第23页：绿色食品的认证程序

第四节绿色食品的认证程序

• 1.申请：绿色食品必须经中国农业部绿色食品发展中心认定。
• 2.环境检测：
• 3.上报审查：
• 4.产品质量检查：
• 5.上报终审：由农业部终审。
• 6.颁发证书：颁发证书并向社会发布公告。

第24页：绿色食品认证

绿色食品认证程序：认证

第25页：绿色食品认证（续）

绿色食品认证程序：认证

第26页：绿色食品证书

绿色食品认证程序：证书