第1页：设施栽培的概念与潜力
第十章果树设施栽培
- 一、设施栽培的概念
- 设施栽培就是利用一些材料设施改变局部环境条件，使单位面积的产量、品质和效益大幅度提高的栽培方式。
- 二、设施栽培的潜力和应用前景
- 1.促成栽培：物候期提前；改变生育期和成熟期；调节市场供应。
- 2.提高果实产量和品质：
- 3.防止或减轻病虫害：
- 4.避免气象灾害：
- 5.改变果实成熟期：
第2页：果树设施的类型
第一节果树设施的类型及构成
- 一、设施的类型
- （一）设施的形式
- 1.按设施的外形可分为：单栋式；连栋式；
- 2.按设施的顶棚形状可分为：屋顶形；曲面单拱形；
- （二）设施的被覆材料和方式
- 1.玻璃温室：单栋型；连栋型。优点：坚固、耐风和雪、使用年限长；缺点：费用高、玻璃阻碍紫外光等短波长光线，有色品种着色不良。
- 2.塑料大棚：优点：采用软质被覆材料，容易制成各种棚顶形状；使用年限短。
- 3.防雨式覆盖：优点：构造简单、费用低廉、操作简便；缺点：仅隔断雨水，防止病虫害；没有促成栽培效果。
第3页：设施材料与配套装置
- （三）设施的材料和配套装置
- 1.材料与特性：
- ①骨架材料：铁管、硬性塑料管、铝合金材料和铁丝、水泥柱、竹子；
- ②被覆材料：玻璃、塑料板、软质性薄膜；
- ③被覆材料特性：保温性、透明性、耐久性、重量、废弃物处理。
- 2.配套装置：
- ①加热装置：热水循环式；暖风式；电热式；地热式；加热燃烧式。
- ②换气装置：换气扇（75-120台/公顷）。
- ③灌溉装置：微喷或滴灌（加肥灌溉）设备；二氧化碳发生装置；补光装置。
第4页：玻璃温室
设施类型：玻璃温室
第5页：塑料大棚
设施类型：塑料大棚
第6页：防雨式覆盖
设施类型：防雨式覆盖
第7页：设施栽培促进成熟的途径
第二节设施环境下的果树生物学特性
- 一、促进成熟
- 1.缩短被迫休眠期，促进萌芽期提前：几乎所有果树（枇杷除外）都属这种类型，可以通过提早萌芽期来使成熟期提前。
- 2.缩短了从萌芽期到盛花期之间的果枝抽生期（混合花芽）或花蕾发育期：一部分果树，主要是着生混合花芽，先抽枝后开花的树种，也可缩短从萌芽到开花的时间。如葡萄、柑橘等。
- 3.盛花期到成熟时的果实发育期变短：第三种类型则是通过缩短果实发育期来实现的。如枇杷由于在秋冬开花，设施栽培可使幼果发育期和果实膨大期提前，从而提前成熟。
第8页：需冷量与成花生理
- 二、落叶果树的需冷量和柑橘的成花生理
- 1.落叶果树休眠期需冷量：
- ①落叶果树在冬季须通过自然休眠，即达到一定的需冷量后，才能正常萌芽、开花和结实。
- ②不同树种品种的需冷量不同，而这是设施促成栽培下树种品种选择的重要依据。
- ③树种品种的需冷量是一定的，提前进入休眠早，解除休眠的时间也早。通常在冬季到来之前，遮光使果树提前进入休眠，从而提前降低设施内的温度，能够满足果树对低温（0-7.2℃）的需求。
第9页：柑橘花芽分化与扣棚时机
- 2.柑橘秋冬季花芽分化(常绿果树)：
- ①花芽生理分化（花诱导）完成后，设施加温使树体恢复生长才能开花；
- ②柑橘只有在枝梢停止生长后才能从营养生长向生殖生长转化：枝梢停长需较低温度（20℃以下），而对于常绿果树，秋季枝梢停止生长就意味着相对休眠期的到来。如提前降低设施内温度或培养柑橘的早秋梢，都可使枝梢提前停止生长，从而提前花芽分化。
- ③薄膜覆盖、扣棚加温的时间取决于树种、地区和当年的气候条件：大部分落叶果树，自然休眠通常在12月下旬至1月上中旬结束；柑橘通常在11月下旬以后才能正常进行花芽分化。因此，扣棚加温应晚一些进行（葡萄在1月中旬；柑橘在12月下旬）。
第10页：萌芽开花的适温
- 三、萌芽和开花
- 1.萌芽期设施内的适温：温度过低，影响萌芽的进程，温度过高，影响坐果。一般在25℃以下。
- 2.萌芽后的适温：萌芽后的设施温度可影响到新梢的发育状态。一般气温在25-30℃，昼夜温差10-20℃之间对新梢的生长最为有利。新梢生长适宜温度低限，温州蜜柑为15℃，葡萄为5℃。
- 3.花期温度：包括白天和晚上的温度，关系到果树的花器官发育、花粉发芽、授粉受精、早期生理落果等，不同种类其适宜的花期温度存在差别。一般昼温15-28℃，夜温5-18℃。
第11页：设施内果实发育与温度
- 四、果实发育
- 1.果实生长：
- ①不同果实发育适宜温度不同：枇杷15-20℃；柑橘20-25℃；桃、梨、樱桃等落叶果树介于两者之间，为20℃左右。
- ②昼夜温差对果实发育也有很大影响：昼夜温差过大或夜温过高，都会使果实发育异常。一般花期晚的树种如葡萄、柑橘、柿等果树，幼果期昼温应保持在23-25℃，夜温在15-18℃；而花期早的果树如桃、梨、樱桃等，以昼温在20℃，夜温在10℃左右为宜。
第12页：设施果实的着色
- 2.色泽：
- ①着色的环境不同：设施栽培果实成熟期可能不是天气晴朗、短日照、温度低、昼夜温差大的秋天，可能是强日照、高温多湿、昼夜温差小的夏季，因此着色较为困难。
- ②应使果实处于着色的适宜温度：高温环境不利于花青素和类胡萝卜素的生成。如温州蜜柑在15-20℃（昼温超过30℃时叶绿素不易分解）。
- ③加大昼夜温差：有利糖分积累，促进着色。
- ④防止枝梢旺长，改善树体光照，促进着色。
第13页：设施果实的风味
- 3.风味：
- ①合适的温度条件下有利于果实糖分的积累及提高糖酸比例。通常在20℃左右，果实的含糖量最高。
- ②影响风味的因素还有水分、枝叶量等。
第14页：设施光照与果树发育
- 五、设施内光照与果树发育
- 1.设施内光照条件：光照不足。因被覆材料的影响，设施内的光照强度要比外界低。设施栽培是在光照不足条件下的栽培。
- 2.对果树发育的影响：光照不足，光合积累就少，导致向果实等部位输送的同化营养不足。容易造成枝叶生长不充实、成花数量少、生理落果增加、果实着色不良、含糖量低。
- 3.改善措施：根据不同树种品种、产地、生长发育时期和栽培目的等来进行被覆材料的覆盖和解除工作。
第15页：设施湿度与果树发育
- 六、设施内空气湿度和土壤水分与果树发育
- 1.湿度：
- ①因受覆盖物阻断，有时空气湿度会下降，发芽期芽体水分过分蒸发会引起芽的生理伤害（可对枝梢喷水解决）；
- ②在开花结实期的空气湿度过高，会造成授粉受精不良、病虫害严重（可保持土壤表面干燥，地面覆盖减少水分蒸发，降低湿度）；
- ③花果时期湿度稍低的条件下，使用农药、生长调节剂，效果也较好。
第16页：设施土壤水分管理
- 2.土壤水分：
- ①不同树种果实发育的水分代谢机理不同，表现在需水时期不同：葡萄在幼果期（种子硬化期前）；而苹果、梨、柑橘、桃等大多数果树，果实的膨大主要在果实的最后迅速生长期完成，在细胞分裂期对水分亏缺有较强的忍受能力。
- ②在果实迅速生长期适度控水，可以提高果实含糖量及耐藏能力：如温州蜜柑在果实横径3.0-3.5cm控水；一般在果实成熟前1个月控水，以提高含糖量和果实的品质。
第17页：促进成熟
设施环境下的生物学特性：促进成熟
第18页：促进开花
设施环境下的生物学特性：促进开花
第19页：促进果实发育
设施环境下的生物学特性：促进果实发育
第20页：设施栽培树种的选择
第三节树种、品种及栽培方式的选择
- 一、果树种类的选择
- 1.葡萄：原产于干旱或半干旱的夏季干旱地带，而在亚洲东部地区则是春夏多雨地带，因此采取遮雨式设施栽培是必须的；同时设施栽培可调节葡萄成熟期、诱导无核葡萄生产和减少病虫害；此外葡萄是藤本果树，树高和冠幅易于控制。
- 2.柑橘类：该类果树的设施栽培主要以成熟期的促成栽培和改进品质为目的；此外，在调节上市期、劳力分配和提高经济效益方面也具显著效果。
- 3.核果类和仁果类：主要以成熟期的促成栽培、改进品质、防止花期冻害、促进授粉受精、防止果实膨大期的裂果为目的。
- 4.效益比较：目前以葡萄、柑橘类、草莓、核果类和枇杷等效益较好。
第21页：设施栽培方式的选择
- 二、栽培方式的选择
- 1.超早期加温型：是指在自然休眠快结束的12月中旬开始加温，使葡萄（玫瑰香）在4月中旬至5月上旬即可上市的栽培方式。优点：及早占领春季鲜果淡季市场；缺点：高成本、高投入，连年采用易引起树势衰弱、休眠不良、坐果率低。
- 2.早期加温栽培：是指从1月10日以后到月底之间开始加温，果实在5月中旬成熟上市的栽培方式。优缺点与超早期加温类似，仅难度稍小而已。
- 3.普通加温栽培：是指在2月份开始加温，5月底至6月初果实成熟上市的栽培方式。没有早期加温的缺点，产量较稳定，因加温在自然休眠后，树体反应好，生产成本低。
- 4.无加温覆盖栽培：是指在2月下旬至3月上旬开始覆盖薄膜以防倒春寒，并增加设施内温度的积累，使萌芽期、成熟期等生长发育期提前的栽培方式。
- 5.遮雨式简易覆盖栽培：是指在萌芽之前，只是在顶部将树体盖住，遮断雨水的栽培方式。可阻断雨水，减少病虫害，有一定的促成效果。
- 6.一年两次结果：是指通过设施栽培可以使果树两次开花，两次收获的栽培方式。优点是有利于周年供果；但成本高，第二次果实小。
第22页：设施栽培品种选择原则
- 三、品种选择的原则
- 1.选择早中熟品种：
- 2.选择需冷量低的品种：需冷量低，通过自然休眠时间短，可提前加温。
- 3.选择附加值高的品种：
- 4.选择树冠易于控制的品种：
- 5.选择产量高或通过设施栽培后品质明显改善，而且易于管理的品种。
第23页：加温栽培
树种品种及栽培方式选择：栽培方式选择（加温栽培）
第24页：覆盖栽培
树种品种及栽培方式选择：覆盖栽培
第25页：简易覆盖栽培
树种品种及栽培方式选择：简易覆盖
第26页：早中熟品种
树种品种及栽培方式选择：树种品种选择（早中熟品种）
第27页：需冷量低的品种
树种品种及栽培方式选择：树种品种选择（需冷量低）
第28页：附加值高的品种
树种品种及栽培方式选择：树种品种选择（附加值高）
第29页：树冠易于控制品种
树种品种及栽培方式选择：树种品种选择（树冠易于控制）
第30页：产量高品质改善品种
树种品种及栽培方式选择：树种品种选择（产量高、品质明显改善）
第31页：休眠的人工控制
第四节果树设施栽培的管理技术
- 一、设施内果树休眠的人工控制
- 1.打破休眠：喷施化学物质可使生长抑制物质分解。20%石灰氮上清液；苯六甲酸2倍液；10%硝酸铵；一般在自然休眠结束但还未萌芽时施用效果最好（11月下旬至1月中下旬，视不同树种和栽培方式而定）。
- 2.推迟发芽：采取控制温度在生物学零度以下，而不使果树冻结，推迟萌芽期和开花期；还可利用二次结果来推迟其产果期（6月采收后摘除已展开叶片的枝梢，可促进枝条基部的芽萌发新梢，并结二次果，在年底采收上市）。
第32页：覆盖与加温时期
- 二、覆盖和加温
- 1.落叶果树：只有满足需冷量才能正常萌芽、开花和结果，应在通过自然休眠后开始覆盖并加温。在落叶前白天覆盖，提前创造低于7.2℃的低温环境，严冬全天覆盖保证温度不会降得太低。
- 2.常绿果树：根据果实上市的时间决定加温的早晚，可分为早期加温型和后期加温型两种，两者相差1个月。柑橘果实在8月以前上市的都是采用早期加温方式，最早可使果实在4月下旬至5月上旬上市，早期加温还要根据花芽分化状况来确定，而不能无限期提前，一般在11月中下旬以后才开始加温。
- 3.无加温的遮雨式覆盖：可防止核果类和葡萄的裂果和减轻病害发生。
第33页：设施温湿度管理
- 三、温湿度管理
- 1.落叶果树类：覆盖后设施内白天温度可达30-35℃，夜温可达18-20℃。一般白天温度不能超过25℃，否则花器官发育异常；从果实膨大到成熟，白天温度保持在25-30℃，有利于果实膨大和提前成熟；夜温调节到15-20℃，使昼夜温差保持在10℃，有利于着色和糖分的积累。
- 2.柑橘类：从开始加温到萌芽，昼夜温度分别为15℃和25℃左右；现蕾期昼夜温度分别为22℃和30℃；花期昼夜温度分别为17℃和25℃；果实膨大期应在24℃和30℃。通常通过换气来调节设施内的温度，并于采收后及时除去薄膜。
- 3.湿度控制：防雨式覆盖栽培、薄膜覆盖地面减少湿度；通过喷水增加湿度（花期、果实膨大期、着色期）。
第34页：设施树体与土壤管理
- 四、树体和土壤管理
- 1.树体管理：
- ①萌芽开花期应降低设施内湿度；
- ②采用人工授粉；
- ③控制树冠，简化树体结构：减少骨干枝数量；使用生长延缓剂抑制新梢旺长。
- 2.土壤管理：以清耕休闲为主；施肥以基肥为主，控制氮肥施用量；灌水根据不同果树的物候期进行。
第35页：二氧化碳施肥
- 五、二氧化碳施肥
- 1.必要性：提高二氧化碳浓度可以弥补光照的不足，提高光合速率。设施内二氧化碳浓度低于大气中的二氧化碳浓度（大气中二氧化碳浓度为340×10-6，光合作用二氧化碳浓度的补偿点为60-75×10-6）时，二氧化碳浓度降低50%，光合速率则降低80%。
- 2.设施内二氧化碳浓度动态变化：晚上较高，日出后急速下降，如果不进行二氧化碳施肥和开窗换气，上午8时后可降至二氧化碳浓度的补偿点。
- 3.二氧化碳施肥：将人工补充二氧化碳的方式称为二氧化碳施肥，用作二氧化碳施肥的器械称为二氧化碳发生器。适时补充二氧化碳可显著地提高叶面积指数、产量和品质。二氧化碳应在白天换气后施用，浓度在0.55-1×10-3之间效果好。
第36页：设施补光
- 六、补光
- 1.设施内光照变化：因阳光透过设施覆盖物，可使光强减少10-20%；
- 2.人工光源：以金属卤化物灯的照度最高，钠光灯次之，白炽灯较差；
- 3.补光效果：人工光源的光照越强，产量越高，而产量的增加主要靠果穗重和果粒重的增加来实现的。人工补光对果实着色和糖度、氨基酸含量的影响较小。
第37页：根域限制栽培
- 七、根域限制栽培
- 1.必要性：控制果树生长高度是设施栽培的一个重要任务，不仅是方便操作的需要，更重要的在于降低设施成本。由于设施内积温通常较高，生长时间长，故设施内果树的营养生长较露地生长更旺。
- 2.控制树体生长的途径：修剪；施用生长延缓剂；控制根系的分布范围。
- 3.根域限制栽培：是指将根系的分布限制在一定范围内的一种栽培方式。根域限制的范围根据设施的高度和树体大小而定。一般木本果树根系限制范围为深30cm，生长面积60cm2（根域幅度小）、100-120cm2（根域幅度中等）、200cm2（根域幅度大）。根系限制材料可用防根透水的无纺布，具有不占空间、价格低廉等许多优点。
第38页：二氧化碳施肥设备
设施栽培管理技术：二氧化碳施肥
第39页：设施补光实景
设施栽培管理技术：补光
