第1页：落花落果的原因与保果途径
第六章果树花果管理第一节保花保果
坐果率是产量构成的重要因子。绝大多数果树的自然花朵坐果率很低，一般在1-10%之间。造成落化落果主要有两方面的原因：树体因素和环境因素。树体因素包括：树种、品种遗传特性；树体的贮藏营养；花芽的质量；授粉受精的质量；花器官的发育情况。环境因素有：花期梅雨；晚霜；低温；空气湿度过低；土壤干旱。提高坐果率的措施主要包括：提高树体贮藏营养水平；保证授粉质量；应用植物生长调节剂和改善环境条件四个方面。
第2页：提高树体贮藏营养水平
- 一、提高树体贮藏营养水平
- 1.增加贮藏营养：秋季使树体及时停止生长，延长秋季叶片寿命和光合时间；
- 2.合理调整养分分配方向：采用花期摘心、环剥、疏花等措施，能使养分分配方向有利于坐果的方面转化；
- 3.加强肥水管理：对贮藏养分不足的树，在花期喷施速效肥。
第3页：人工授粉与果园放蜂
- 二、保证授粉质量
- （一）人工辅助授粉
- 1.人工辅助授粉的必要性：①自然授粉难于保证果树的连年丰产和稳产（气候条件，昆虫活动）；②人工授粉是自然授粉的替代和补充，能保证授粉的质量，提高坐果率。
- 2.人工授粉的方法：①采花（要求花粉量大，与被授粉品种亲合力强）；②取粉（阴干，温度在25-28℃，经24-48小时花药开裂）；③异地取粉与花粉的低温贮藏：低温0-4℃；干燥；避光保存。④授粉：授粉方法有人工点授、机械喷粉、液体授粉。
- （二）果园放蜂
- 1.蜜蜂授粉：每0.3公顷果园放一箱蜂。
- 2.壁蜂授粉：是人工饲养的一种野生蜂，可自然增殖，无须特殊的饲喂。与蜜蜂相比，壁蜂访花次数多，授粉效果好壁蜂在4-5月份外出活动（可冷藏在芦苇管中备用），可避免农药伤害。
第4页：生长调节剂提高坐果率
- 三、植物生长调节剂
- 1.作用：应用植物生长调节剂可以改变树体内内源激素水平和不同激素间的平衡关系，提高坐果率。应用较多的有：GA；NAA；CPPU；CCC。
- 2.注意事项：不同树种品种；不同时期；不同浓度；不同方法。其效果均不同。
第5页：改善环境条件保果
- 四、改善环境条件
- 1.种植防护林；
- 2.推迟开花时间：早春罐水，推迟开花时间，避免晚霜危害；
- 3.花期：尽量不要罐水，以免降低坐果率。
第6页：结果不均图例
保花保果：提高树体贮藏营养水平(结果不均图例)
第7页：人工授粉
保花保果：人工授粉
第8页：蜜蜂授粉
保花保果：蜜蜂授粉
第9页：疏花疏果的作用
第二节疏花疏果
- 一、作用及意义
- 1.克服大小年，保证树体稳产丰产；
- 2.提高坐果率；
- 3.提高果实品质；
- 4.保证树体健壮生长。
第10页：合理负载量的确定
- 二、合理负载量的确定
- （一）原则
- 1.保证良好的果品质量；
- 2.保证当年能形成足够的花芽量，生产中不出现大小年；
- 3.保证果树具有正常的生长势，树体不衰弱。
- （二）确定负载量的方法
- 1.经验法：“因树定产，按枝留果，看枝疏花，看梢疏果”。
- 2.综合指标定量法：坐果枝量与总枝量比（0.4—0.5）；发育枝生长量（30—40cm）；叶片含氮量2%；
- 3.干周法或干截面积定量法：Y=0.2C2。Y为单株留果数，C为树干周长cm；
- 4.叶果比法：
- 5.枝果比法：
第11页：疏花疏果的时期与方法
- 三、疏花疏果时期及方法
- （一）疏花疏果的时期
- 应根据花量、气候、树种、品种及疏除方法等具体情况确定疏除时期，确定时期的原则：①花量大的年份早进行；②自然坐果率高的树种品种早进行；③早熟品种宜早定果，中晚熟品种可适当推迟；④花期经常发生灾害性气候的地区或气候不良年份应晚进行；⑤采用化学方法时，应选择疏除效果最好、药效最稳定的时期施用。
- （二）疏花疏果的方法：
- 1.人工疏花疏果：按距离留果（果间距；果枝长度）；根据新梢生长量留果；根据着生部位留果。
第12页：化学疏花疏果
- 2.化学疏花疏果：
- ①药剂种类和疏除机理：西维因（堵塞营养物质运输）1000—3000mg/L；石硫合剂（抑制花粉发芽和花粉管伸长）0.2—0.4度；萘乙酸及萘乙酰胺（促进乙烯形成有关）15—40mg/L；乙烯利（释放乙烯促使脱落）100-300mg/L；敌百虫560-1920 mg/L；其他新型疏果剂。
- ②使用时期和方法：一般在盛花期、盛花后至幼果期施用，可采用喷施方法。
- ③影响疏除效果的因子：时期；药量；品种；气候；树势和树龄；表面活性剂（促进吸收，疏除均匀，加强药效。如吐温20）。
- ④应注意的问题：由于影响疏除效果的因素很多，因此原则上浓度不宜过大；先用化学疏除，在结合人工调整。
第13页：短截花序
疏花疏果：短截花序
第14页：短截花序效果
疏花疏果：短截花序效果
第15页：花量大
疏花疏果：花量大
第16页：疏果效果
疏花疏果：疏果效果
第17页：疏果效果（续）
疏花疏果：疏果效果
第18页：果形影响因素与果穗整形
第三节果形调控与果穗整形
- 一、影响果形的因素及果形调整
- 1.树种、品种；
- 2.砧木；
- 3.气候；
- 4.着果位置；
- 5.树体营养状况：在花期前后进行细胞分裂，因此在花期的营养状况，对果形有明显影响。
- 二、果穗整形
- 1.花序（果穗）疏除：疏穗原则是弱枝不留果穗、疏除无籽果多或坐果量不足的果穗、疏除形状不好的果穗、疏除果粒过多的果穗。
- 2.整穗：修剪果穗。
- 3.疏粒：通过疏除果粒来调整果穗的整齐和均匀度。
第19页：果形调控
果形调控与果穗整形：果形调控
第20页：果穗整形
果形调控与果穗整形：果穗整形
第21页：果形调控（续）
果形调控与果穗整形：果形调控
第22页：果穗整形（续）
果形调控与果穗整形：果穗整形
第23页：促进果实着色的技术
第四节提高果实外观质量的技术措施
- 一、促进果实着色技术
- 1.改善树体光照条件：合理的树体结构；枝叶量。
- 2.果实套袋：优点是可促进着色、减轻果实病害、提高光洁度、减轻农药残留；缺点是降低可溶性固形物含量、风味变淡、贮藏性能降低。套袋的技术要点包括：①果袋质量（耐水耐日晒）；②套袋时间及要求：应在定果后进行，套袋前应对果实全面喷施杀菌剂及杀虫剂一次，避免损伤果柄。③除袋：以获得红色果实为主要目的套袋果实，必须在采收前除袋，一般在采收前一个月。应选择晴天时进行。
- 3.摘叶和转果：摘叶和转果的目的是使果实全面着色。摘叶和转果均须分次进行。摘叶时期与果实着色同步，在采收前30-40天开始；转果是使着色均匀，可用一些固定材料。
- 4.树下铺反光膜：改善树冠内膛和下部的光照条件。
- 5.应用植物生长调节剂：乙烯利200-1000 mg/L；、2，4，5-TP、ABA均有利于着色。
第24页：提高果面洁净度
- 二、提高果面洁净度的措施
- 1.果实套袋：
- 2.合理施用农药和其他喷施物：
- 3.喷施果面保护剂：可喷施500—800倍高脂膜或200倍石蜡乳剂。
- 4.使用植物生长调节剂：如普洛马林对苹果果锈的防治具有很明显的效果。
- 5.洗果：采收后分级包装前洗果。
第25页：果穗套袋
提高果实外观：果穗套袋
第26页：果实套袋
提高果实外观：果实套袋
第27页：改善光照促进着色
提高果实外观：促进果实着色（改善光照）
第28页：防止采前落果
第五节防止采前落果
- 一、防止由于品种造成的采前落果
- 1.采前落果：是指在果实成熟前不久，由于品种特性使枝条与果柄间或果柄与果实间形成离层，果实非正常脱落的现象。
- 2.原因：主要是由品种特性造成的。
- 3.防止方法：使用植物生长调节剂。如在采前30天施用NAA30-50 mg/L；2，4-D50-60 mg/L；均有防止采前脱落的效果。
- 二、防止由于灾害造成的采前落果
- 1.防风：果实加固；降低风速。
- 2.合理灌溉：
- 3.加强后期植保工作。
第29页：果实采收的准备
第六节果实采收与采后处理
- 一、采收的准备
- 1.估产：根据估产的结果，合理安排劳力，准备采收用具和包装材料等。估产一般在全年进行2次，即6月落果和采前一个月，尤以后一次为重要。
- 2.采收工具的准备：采收工具，包装容器。
第30页：果实成熟度分级
- 二、采收期的确定
- （一）果实成熟度：
- 1.可采成熟度：果实大小已定型，但其应有的风味和香气尚未充分表现出来，肉质硬，适于贮运和罐藏、蜜饯加工；
- 2.食用成熟度：果实已经成熟，并表现出该品种应有的色香味，内部化学成分和营养价值已达到该品种指标，风味最好。
- 3.生理成熟度：果实在生理上已达到充分成熟阶段，果实肉质松绵，种子充分成熟。水果类果实此时果实化学成分的水解作用加强，风味淡，营养价值低，多作采种用；以种子为食用的干果类，此时采收，种仁饱满，营养价值高，品质最佳。
第31页：成熟度的判断指标
- （二）成熟度的确定与果实采收
- 1.果皮色泽：不同种类、品种间有较大差异。绿色品种（果面底色），红色品种（果面红色）；
- 2.果肉硬度：由原果胶变成可溶性果胶。
- 3.含糖量：
- 4.果实脱落难易：
- 5.果实生长日数：从盛花到果实成熟的生长日数。
- 6.碘-淀粉反应：5%的碘化钾染色果实切面，以果心范围以内染成紫色为成熟。
第32页：采收期的确定
（三）采收期的确定：：根据果实成熟度、市场需求、贮运和加工需要、劳动力安排、树种品种特性以及气候条件来具体确定采收期。
第33页：人工采收与机械采收
- 三、采收方法
- （一）人工采收
- 1.采收的要求：①防止机械伤；②采收顺序：先下后上，先外后内；③分期采摘：对成熟度不一致的要分期采收。
- 2.采收方法：根据不同果实采取直接采摘（果柄与果枝易分离的树种，如核果类和仁果类）和剪刀剪取（果柄不易脱离的果实，如柑橘、葡萄、龙眼、荔枝等）；采收时要保留果柄，以免降低商品价值。
- （二）机械采收：
- 1.机械震动：适用于加工用的果品，鲜食用果实易受损伤，不宜采用；一般震动频率为400-2000次/min。
- 2.机械辅助采收：可移动式升降采收台。
- 3.地面拾果机。
第34页：果实清洗消毒与涂蜡
- 四、采后处理
- 1.果实清洗与消毒：稀盐酸0.5—1.5%，高锰酸钾0.1%，600mg/L漂白粉，硼砂3—8%，醋酸铜1.5%；
- 2.果实涂蜡：
- ①果实涂蜡的作用：
- a.减少水分蒸发，保持新鲜状态；
- b.增加果皮光亮度，美化外观；
- c.减少与空气接触，降低呼吸强度；
- d.保护果实，防止微生物侵染。
- ②涂蜡的种类：甘蔗蜡、巴西棕榈蜡、热塑的帖烯树脂、虫胶、松香为原料，用三乙酸和油酸作为乳化剂，加入杀菌剂。
- ③涂蜡的方法：①手工涂蜡；②机械涂果；
第35页：果实分级
- 3.果实分级：
- ①分级标准：以品质和大小两项内容为主要依据。分级标准因种类、品种不同而有差异，不同国家和地区也有差别；一般项目有：果实大小、果形、颜色、品质、病虫害、机械伤等；
- ②分级方法：
- a.果实大小分级机；
- b.果实重量分级机；
- c.光电分级机。
第36页：果实包装与运输
- 4.包装及运输：
- （1）果实包装：
- ①包装容器应具备的条件：应具备一定的强度，保护果实不受伤害；提供有利于贮运的环境条件；材质轻便，便于搬运；容器的形状应便于堆码，适应现代运输方式；价格便宜。
- ②材料：纸箱、木箱、塑料箱。
- ③包装容器的规格和类型：
- a.内销用包装容器：远途运输10kg，15kg，18kg，20kg；零售0.5—2.5kg；零售果实的包装有向小型、精致方向发展的趋势。
- b.外销用纸箱：10kg，20kg；
- ④包装方法：纸包装，塑料泡沫包装；
- （2）果品运输：
- ①温度：
- ②湿度：
- ③通气：
第37页：果实采收
果实采收与采后处理：果实采收
第38页：采后处理清洗打蜡
果实采收与采后处理：采后处理（清洗和打蜡）
