页数：34页文件大小：7.41 MB来源： 果树生物学ppt课件
本课件讲述果实从座果到成熟的全过程：果实与真果、假果、聚合果、复果的类型划分，座果与果实发育中细胞分裂和膨大的关系，果实生长的单 S 型与双 S 形曲线及昼夜变化；并说明五类激素在果实生长中的作用、叶果比与种子等影响因素，以及品质构成、成熟度与色泽发育。
第七章 果树的果实
本章内容包括：
（一）果实的类型及结构（具体见果树的分类）
水果和干果：成熟时果皮干燥、食用部位是种子的果实是干果；成熟时果肉肥厚多汁的是水果。
砂梨及苹果果实类型（参见果树分类部分）：假果，由花的结构与子房共同发育而成。
本页为果实结构示意图，图中标注需对照原图补充。
果实类型及结构图——复果：菠萝的复果，由许多小花发育而成。图中另附菠萝的花蕾与菠萝的花。
本页为实物与结构图片，图中标注需对照原图补充。
（二）座果及果实发育
果实发育的过程：前期以细胞分裂使细胞数量增加为主，后期以细胞膨大、体积增大为主，最终发育成该树种和品种果实固有的大小和形状。
（三）果实的体积与重量的增长——果实细胞分裂和膨大
（四）果实的生长型
果实的生长类型：单 S 型与双 S 形两条生长曲线的比较。
本页为生长曲线图，各阶段名称与坐标需对照原图补充。
（五）果实生长的昼夜变化
果实的体积增长在昼夜之间呈现规律性波动，通常表现为夜间增长、白天因蒸腾失水而略有收缩。
本页为昼夜变化曲线图，具体变化幅度需对照原图补充。
（六）激素在果实生长中的作用
（七）影响果实生长发育的因素
富士苹果叶面积对单果重和含糖量的影响：每个果实要求 60–65 片叶。
本页为叶果关系图，具体数值曲线需对照原图补充。
无机营养和水分对果实生长发育的影响。
原页标注「此处插入图 3-26」，图示内容需对照原课件补充。
种子与果实发育关系：去除瘦果附近花托生长慢；种子对果实生长的影响随树种和时期而异。
本页为对比图片，图中标注需对照原图补充。
龙眼果实发育过程图示。
本页为发育过程图片，各阶段划分需对照原图补充。
龙眼果实生长发育——种胚发育阶段。
本页为发育阶段图片，图中标注需对照原图补充。
龙眼果实生长发育——子叶和果皮迅速生长阶段。
本页为发育阶段图片，图中标注需对照原图补充。
龙眼果实生长发育——果肉迅速生长和果实成熟阶段。
原页「讯速」按语义整理为「迅速」；本页为发育阶段图片，标注需对照原图补充。
荔枝果实发育——种胚发育阶段。
本页为发育阶段图片，图中标注需对照原图补充。
荔枝果实——子叶和果皮速生阶段。
本页为发育阶段图片，图中标注需对照原图补充。
四、果实的品质形成
| 属性 | 含义 | 举例 |
|---|---|---|
| 性状 | 外观特征 | 大小、果形、整齐度、光洁度、色泽、硬度、汁液 |
| 性能 | 与食用目的有关的特性 | 风味、糖酸比、香气、营养和食疗 |
| 嗜好 | 对食品的爱好 | 消费者的偏好与接受度 |
3 果实色泽发育
4 果实的内在品质
荔枝开花。
本页为开花状态照片，图中标注需对照原图补充。
按果实结构分类——仁果类
本页内容与第一章果树分类部分重复，为本章复习用图。
按果实结构分类——核果类果树
核果类由单雌蕊上位子房发育而成，外果皮薄、中果皮肉质、内果皮木质化形成核。
本页为果实结构示意图，图中标注需对照原图补充。
按果实结构分类——浆果类果树
按果实结构分类——柑果类果树
按果实结构分类——荔果类果树
按果实结构分类——聚合果类果树
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