08 江苏红粒冬小麦产业发展趋势展望.pptx

第1页：江苏红粒冬小麦产业发展趋势展望

江苏红粒冬小麦产业发展趋势展望

第2页：小麦及制品控制程序

筒仓品质检验筛选机/吸风分离器/碟片精选机/打麦机吸铁机/洗麦去石机润麦/混合/撞击机入仓/头道皮磨筛粉清粉机/心磨/筛粉漂白/强化营养价值粗麸皮/细麸皮/胚芽优质面粉品质检验面粉入袋出厂小麦及制品控制程序让江苏红麦“红”起来！

第3页：江苏省红粒冬小麦的品质定位

江苏省红粒冬小麦的品质定位

• 江苏省红粒冬小麦产业的生产分析
• 江苏省红粒冬小麦产业的市场分析
• 小麦产业的政策展望提纲

第4页：小麦品质概念与构成

江苏省红粒冬小麦的品质定位小麦品质是指小麦籽粒对某种特定最终用途的适用性，或者说是指其对制造某种面食品要求的满足程度。形状长圆形卵圆形椭圆形圆形整齐度饱满度粒色胚乳质地硬质(玻璃质)半硬质粉质加工品质蛋白质(按其溶解性分)糖脂肪核酸维生素矿物质一次加工品质(磨粉品质)二次加工品质(食品品质)出粉率种皮百分率容重角质率籽粒硬度粒色籽粒形状腹沟深浅面粉品质面团品质烘焙品质蒸煮品质白度灰分面筋含量沉降值降落值吸水率形成时间稳定时间断裂时间公差指数软化度评价值面包体积比容面包评分形态品质营养品质红色琥珀色白色清蛋白球蛋白醇溶蛋白麦谷蛋白单糖寡糖多糖淀粉纤维素直链淀粉支链淀粉小麦籽粒品质指籽粒的外观特性。指小麦籽粒中含有的营养物质被人（畜）吸收利用的难易程度，包括营养成分的多少、营养成分的全面和平衡等。指小麦籽粒对制粉、面粉及对制作不同食品的适合和满足程度。

第5页：江苏省是我国红粒冬小麦的主要产区

1江苏省是我国红粒冬小麦的主要产区澳大利亚加拿大美国（1）优质硬小麦（2）硬小麦（3）优质白小麦（4）标准白小麦（5）软小麦（6）硬粒小麦（1）红春麦（2）硬粒小麦（3）草原春麦（4）超强红春麦（5）软红春麦（6）硬红冬麦（7）软红冬麦（8）硬白春麦（1）硬红冬小麦（2）软红冬小麦（3）硬红春小麦（4）硬白麦（5）杜伦麦（6）软白麦主要指标：硬度、蛋白质含量和面筋质量次要指标：颜色、冬春性1.1.1国际商品小麦分类及品质特点占出口量的74％

第6页：美国商品小麦分类及用途

用于无酵母面包、蛋糕、饼、苏打饼干和面条软白麦用于通心面和意大利面条杜伦麦蛋白质含量高、用于酵母面包和圆形硬面包硬红春美国商品小麦分类用于酵母面包、圆形硬面包和面条硬白麦北部地区占出口量20%加州、埃达荷等地区少量出口太平洋西北区占出口量20%北部地区占出口量5%蛋白质含量较高(11～12％),面筋含量中等,极佳的制粉及烘焙特性,胚乳硬度适中,可用于制作吐司面包、亚洲面条、硬圆面包、扁平面包及其它一般用途硬红冬大平原地区,从密西西比河西至落基山脉,从南北达科达,蒙大拿南至德克萨斯,以及加州,占产量和出口量的40％蛋白质含量较低(8～11%),软质胚乳,面筋韧度低,主要用于制作蛋糕、糕点、平式面包、饼干和一些小食品软红冬产于美国东部1/3地区,占美国小麦出口量的14%,由墨西哥湾、太湖区及大西洋港口运出

第7页：小麦国家标准GB1351分类

GB1351—2008GB 1351—1999（1）硬质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦（2）软质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45的小麦（3）硬质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60的小麦（4）软质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45的小麦（5）混合小麦：不符合以上规定的小麦小麦硬度指数（HI）：在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上的样品占试样的质量百分数。小麦硬度指数数值越大，表明小麦硬度越高，反之表明小麦硬度越低。（1）白色硬质冬小麦:种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦（2）白色硬质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦（3）白色软质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦（4）白色软质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦（5）红色硬质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦（6）红色硬质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦（7）红色软质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦（8）红色软质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦（9）混合小麦：不符合上述各条规定之小麦不足之处：1.分类机械，标准过高，按此标准目前基本没有软红麦，与实际不符。2.硬度指数在45～60之间的小麦也有特定品质和适合食品，统规为混合麦不科学。不足之处：1.99国标分类机械，符合（2）、（4）、（6）、（8）标准的春小麦面积比例极小。2.角质率由人为感官检验，受环境条件的影响较大。中国商品小麦分类1.1.2中国商品小麦分类及品质特点

第8页：国家优质小麦品质指标

国家优质小麦品质指标优质弱筋小麦（GB/T17893-1999)优质强筋小麦（GB/T17892-1999)指标项目二等一等≥750≥770容重（g/L)籽粒≤12.5≤12.5水分（%）≤6.0≤6.0不完善粒（%）≤1.0≤1.0总量杂质（%）≤0.5≤0.5矿物质正常正常色泽，气味≥300≥300降落数值（s）≤11.5≥14.0≥15.0粗蛋白质（%）干基≤22.0≥32.0≥35.0湿面筋（%）（14%水分）面粉≤2.5≥7.0≥10.0面团稳定时间（min)≥80烘焙品质评分值

第9页：中国小麦品质区划示意图

中国小麦品质区划示意图Ⅰ①Ⅰ②Ⅰ③Ⅱ①Ⅱ②Ⅱ③Ⅲ①Ⅲ②Ⅲ③Ⅲ④Ⅰ北方强筋中筋冬麦区26000万亩占72％(白粒为主)Ⅱ南方中筋弱筋冬麦区7000万亩占20％(红粒为主)Ⅲ中筋强筋春麦区3000万亩占8％(红、白粒兼有)Ⅰ①华北北部强筋麦区Ⅰ②黄淮北部强筋中筋麦区Ⅰ③.黄淮南部中筋麦区.Ⅱ①长江中下游中筋弱筋麦区Ⅱ②四川盆地中筋弱筋麦区Ⅱ③云贵高原麦区Ⅲ①东北强筋春麦区Ⅲ②北部中筋春麦区Ⅲ③西北强筋中筋春麦区Ⅲ④青藏高原春麦区

第10页：我国优质专用小麦优势产业带

大兴安岭沿麓优势小麦产业带我国优质专用小麦优势产业带区域黄淮海优势小麦产业带长江中下游优势小麦产业带

第11页：产区小麦品质特点及潜力

品质特点及潜力优势产区产区小麦分类属于《GB 1351—2008》硬质白小麦,籽粒蛋白质≥13％,湿面筋含量≥30％,品质潜力可达《GB/T17892-1999》国标优质强筋二等以上。面筋强度高，适于制作面包、饺子、北方面条及馒头等食品。冀、鲁、豫等黄淮海麦区北方冬麦区硬质白粒冬小麦属于《GB 1351—2008》软质白小麦,籽粒蛋白质12％左右,湿面筋含量28％左右,品质潜力接近《GB/T17893-1999》国标优质弱筋指标。面筋强度弱，适于制作糕点、啤酒、南方馒头等食品。黄淮海南部（苏、皖北部的局部区域）软质白粒冬小麦属于《GB 1351—2008》硬质红小麦,籽粒蛋白质12～13％,湿面筋含量28～32％。面筋强度较高且弹性好，适于制作包子、面条、方便面等食品。长江中下游、西南麦区南方冬麦区硬质红粒冬小麦属于《GB 1351—2008》软质红小麦,籽粒蛋白质12％左右,湿面筋含量26％左右,品质潜力可达《GB/T17893-1999》国标优质弱筋指标。面筋强度弱但延伸性能好，适于制作饼干、糕点等食品。长江中下游麦区的沿江沿海及丘陵地区软质红粒冬小麦属于《GB 1351—2008》硬质红小麦,籽粒蛋白质≥13％,湿面筋含量≥30％,品质潜力可达《GB/T17892-1999》国标优质强筋二等以上。面筋强度高，适于制作面包、饺子、拉面等食品。东北大兴安岭沿麓及西北春麦区等春麦区硬质红粒春小麦属于《GB 1351—2008》硬质白小麦,籽粒蛋白质13％左右,湿面筋含量30％左右。面筋强度较高，适于制作面条、饺子等食品。北部中筋春麦区及西北春麦区等硬质白粒春小麦对我国商品小麦产区品质分类强筋、中强筋品质弱筋品质中筋品质弱筋品质强筋品质中筋品质

第12页：我国南方冬麦区各省份小麦面积

我国南方冬麦区各省份小麦面积（2006年）其中红粒冬小麦面积（万亩）单产（公斤/亩）总产（万吨）面积（万亩）主产省亚区南方冬麦区160031410203249.9江苏长江中下游麦区800304.5966.83175.1安徽460375.92822.77510.1河南19107.52.018.6江西106230.424.5106.4浙江47239.911.347.1上海600204.0243.21192.4湖北40140.913.193.0湖南36723315103.615392.6合计600229.8439.01910.6四川长江上游区（西南麦区）200192.675.4391.5重庆400142.6110.1772.1云南350123.474.5603.9贵州1550190699.03678.0合计8226.21.98.4福建华南麦区9192.11.78.9广东18101.71.817.7广西355.435.0合计淮南麦区种植红皮小麦是长期科学选择的结果：自然选择：常有连阴雨，易发生赤霉病和穗发芽,而红麦皮厚,吸水慢,休眠期长。人工选择：育种材料以红粒为主,红麦麸星色泽诱人历史选择：1990、1991烂麦场，1999年盲目扩种白麦(苏麦6号为主),造成大面积穗发芽,产量质量大幅下降。沿海沿江江苏里下河河南南部安徽西部湖北北部淮河长江1.1.3江苏淮南麦区是我国红粒冬小麦的主要产区江苏在南方红粒冬麦区中，面积最大，单产水平最高南方红粒冬麦的1/3

第13页：江苏红粒冬小麦以软粒为主

2.1江苏红粒冬小麦以软粒为主1.2江苏红粒冬小麦的品质特点江苏省近3年硬、软小麦比例软粒小麦比例（％）硬粒小麦比例（％）20082007200620082007200639.4842.9546.0360.5257.0453.97全省合计23.4227.8233.1476.5872.1866.86淮北5市(白)66.9167.3370.3333.0932.6729.67淮南8市(红)约占60％约占40％30％左右70％左右资料来源：江苏省农村统计年鉴

第14页：小麦质量调查样品统计

白麦合计软白麦硬白麦等级（％）平均容重(g/l)涉及市、县数样品数年份省份等外五等四等三等二等一等三等以上66.53.363.10.31.04.218.639.234.992.778160市319县173007合计70.94.166.70.20.83.216.339.040.495.778470市337县20180860.32.158.10.00.62.216.741.039.597.278417市101县53407河南66.63.563.10.00.00.47.834.956.999.679218市103县7430872.31.870.50.82.79.829.338.616.084.077014市78县36807山东76.15.171.00.72.06.327.841.621.791.077415市83县4570897.90.397.60.00.02.311.730.455.597.77896市69县29907河北98.11.696.50.31.04.818.428.946.794.07846市70县3150850.34.445.90.00.02.311.730.455.597.77818市24县16807安徽56.02.253.90.00.43.414.251.130.996.17817市25县2330875.30.674.70.61.13.322.142.030.995.077913市34县19407江苏47.43.743.70.01.03.517.947.329.995.078113市38县2010870.02.068.00.00.00.04.046.050.0100.07927市13县5107湖北66.27.458.80.02.94.323.249.320.392.87749市18县69081.2.2江苏白粒冬小麦的总体品质不如北方，但红粒冬小麦品质得天独厚。1.2江苏红粒冬小麦的品质特点2008年江苏省商品小麦的容重和等级与全国、与上年基本相同，但2008年执行新标准的白麦比例为47.4%，其中硬白麦、软白麦分别为43.7%、3.7%，与2007年相比（比例为75.3%、74.7%、0.6%），硬白麦比例大幅度下降。2007、2008年6省夏收小麦质量检验结果统计比较表

第15页：江苏红粒冬小麦品质得天独厚

2.3江苏红粒冬小麦品质得天独厚从生产条件和品种的品质指标分析，江苏红粒冬小麦品质在全国得天独厚，其目标潜力是两个方向。软红冬－优质弱筋硬红冬－优质中筋国家粮食局2008年6省夏收小麦质量调查报告显示：我省达到新国标的硬红麦比例为16.2%，远高于第二位的安徽省（3.4％）。该报告同时显示国产小麦基本达不到软质红小麦标准。有可能说明：（1）新国标软麦（硬度指数≤45）标准过于苛刻；（2）优质软红冬小麦属于稀缺资源,货俏价高,大多被订单企业优价收购,按照国家最低收购价或加价幅度不大则无法从市场上收购到

第16页：淮南麦区小麦品种质量比较

江苏淮南麦区主要小麦品种质量比较情况（根据2006、2007年中国小麦质量报告整理）2007年2006年籽粒品质指标品质类型及代表品种差异平均值最大值最小值样点数差异（%）平均值最大值最小值样点数48.0110.8913.419.06451.7111.3115.089.949粗蛋白（%，干基）宁麦9号软红冬小麦51.5523.629.419.456.1024.132.020.5湿面筋（%，14%湿基）71.433.03.62.180.773.44.72.6稳定时间（min）20.7712.1713.4311.121054.9412.2715.379.9212粗蛋白（%，干基）扬麦1328.0327.230.623.961.9526.933.220.5湿面筋（%，14%湿基）78.952.63.41.9156.252.64.11.6稳定时间（min）11.7110.7911.2610.08411.1311.0011.5810.422粗蛋白（%，干基）扬麦1514.1623.225.021.97.3122.723.521.9湿面筋（%，14%湿基）134.484.76.82.910.005.35.55.0稳定时间（min）13.3613.1413.8312.20613.171粗蛋白（%，干基）扬麦16硬红冬小麦17.8328.430.425.829.9湿面筋（%，14%湿基）2004.27.82.63.4稳定时间（min）13.0414.5615.5213.73317.7913.4514.8312.594粗蛋白（%，干基）扬麦1411.1531.933.930.524.2429.532.826.4湿面筋（%，14%湿基）30.435.46.04.6156.675.27.73.0稳定时间（min）21.4813.3614.3111.78733.0613.2114.7711.107粗蛋白（%，干基）扬麦1131.3329.232.724.937.8328.231.723.0湿面筋（%，14%湿基）121.885.17.13.269.444.86.13.6稳定时间（min）24.2711.0912.299.892粗蛋白（%，干基）扬麦15830.2423.626.720.5湿面筋（%，14%湿基）55.173.74.52.9稳定时间（min）19.1513.0713.9411.703粗蛋白（%，干基）扬麦9号半硬质红小麦25.3326.928.722.9湿面筋（%，14%湿基）163.644.25.82.2稳定时间（min）50.2410.5612.718.46910.111粗蛋白（%，干基）宁麦1365.8822.528.217.020.1湿面筋（%，14%湿基）490.483.812.42.15.5稳定时间（min）47.9212.0714.9110.08531.8012.0414.3010.858粗蛋白（%，干基）扬辐麦2号46.1223.530.120.647.3722.928.019.0湿面筋（%，14%湿基）706.255.012.91.61308.335.216.91.2稳定时间（min）14.14128.5512.4014.4111.215粗蛋白（%，干基）扬麦1229.734.7826.731.023.0湿面筋（%，14%湿基）（1）软红冬小麦-优质弱筋：类似于美国软红冬小麦的特点，力求达到国标优质弱筋标准。（2）硬红冬小麦-优质中筋：类似于美国硬红冬小麦的特点。（3）目前，我省种植的红粒冬小麦品种品质大多处于硬红冬、软红冬之间。1.2.3江苏红粒冬小麦品质得天独厚

第17页：软红冬小麦品种品质指标

2007年2006年籽粒品质指标品质类型及代表品种差异平均值最大值最小值样点数差异（%）平均值最大值最小值样点数20.7712.1713.4311.121054.9412.2715.379.9212粗蛋白（%，干基）扬麦13软红冬小麦28.0327.230.623.961.9526.933.220.5湿面筋（%，14%湿基）78.952.63.41.9156.252.64.11.6稳定时间（min）11.7110.7911.2610.08411.1311.0011.5810.422粗蛋白（%，干基）扬麦1514.1623.22521.97.3122.723.521.9湿面筋（%，14%湿基）134.54.76.82.9105.35.55稳定时间（min）14.14128.5512.4014.4111.215粗蛋白（%，干基）扬麦12半硬质红小麦29.734.7826.73123湿面筋（%，14%湿基）7.51484.06.22.5稳定时间（min）13.3613.1413.8312.2613.171粗蛋白（%，干基）扬麦16硬红冬小麦17.8328.430.425.829.9湿面筋（%，14%湿基）2004.27.82.63.4稳定时间（min）江苏淮南麦区主要小麦品种质量比较情况（根据2006、2007年中国小麦质量报告整理）1.3.1不同品种间籽粒品质存在差异。1.3.2同一品种不同年份之间籽粒品质存在差异。1.3.3同一品种在不同地区种植，籽粒品质也不稳定。1.3.4一个生产区域内多品种混种混收混储，导致小麦品质差异大、不稳定。1.3江苏红粒冬小麦品质的主要问题：品质不稳定稳定时间差异最大,分别相差80.8%,87.5%,200%

第18页：淮南麦区主推品种种植面积

4.1育成和筛选出高产优质、适应性广的主推品种2008年夏收我省淮南麦区主要中筋、弱筋小麦品种种植面积(万亩)2008年合计苏州无锡常州镇江南京南通泰州扬州盐城市别31.248.844.80.617扬辐麦2号弱筋小麦140.2833.5810.56.228.246.215.6扬麦1517.200.9140.81.5宁麦8号249.491.522.098.993.944.147.531.5扬麦1334.63185.88.42.43宁麦9号97.80117.143.522.713.5宁麦13309.5515.006.8837.6220.0026.8050.05121.0047.20扬麦11中筋小麦36.5040.002.2411.7218.304.24扬麦1237.1010.2026.90扬麦14221.5420.0031.6218.2220.7095.0031.5024.50扬麦1616.350.456.708.201.00扬麦15815.0015.00宁麦115.601.502.201.90宁麦1462.6062.60郑麦90231.4提升江苏红粒冬小麦品质的对策

第19页：江苏小麦种植分散小规模经营

据全省麦农千户调查，一般农户家里都有几块耕地，全省平均每户有4.19块地，平均每块地的面积为2.25亩,面积最小的只有0.31亩,表明土地存在细碎化。农户平均每块麦地的面积较小，2亩以下的麦地占70％，表明我省小麦种植分散、小规模经营。3亩以上2～3亩1～2亩1亩以下14.1716.8811.2616.0112.5919.7847.3846.6048.3522.4423.9320.60样本总体示范户非示范户19.5714.293.9722.6115.525.5642.1750.9945.2415.6519.2145.24苏北苏中苏南全省平均每块麦地的面积情况1.4.2规模集中连片种植，建立标准化生产基地（1）党的十七届三中全会明确提出“允许流转土地承包权，发展多种形式的适度规模经营”,有利于优质小麦的连片种植（2）部、省开展万亩高产创建活动（3）良种推广补贴以乡镇为单位，一乡一品，一主一辅（4）我国乡镇粮管所的仓容量为2500～6000吨,与1～2万亩面积种植1个品种正相吻合

第20页：通过订单种植实现优质优价

基地农户(产区农业部门)流通企业用麦企业＋＋①“基地农户（产区农业部门）＋流通企业＋用麦企业”②“基地农户（产区农业部门）＋中介组织＋用麦企业”③“基地农户（产区农业部门）＋本地龙头企业”④“基地农户（产区农业部门）＋外地加工企业”订单生产，增产增收中介组织1.4.3通过订单种植实现优质优价、专收专储，解决产销脱节、混收混储带来的品质不高不稳我国乡粮管所仓容为2500～6000吨，正好与一乡一品规模相吻合。

第21页：流通环节按用户需求配麦

机械化、标准化生产装船出口运输到大的储运公司(配麦)输送到地产立筒仓(品质检测)品质检测抽样器械1.4.4在流通环节探索按用户需求进行配麦,实现终端商品小麦品质稳定一致的新途径美国小麦的品质保证

第22页：配麦程序

配麦程序确保商品小麦品质稳定一致美国小麦的品质保证

第23页：美国小麦的品质保证

美国小麦的品质保证

第24页：我国中筋小麦研究滞后

我国中筋小麦和中筋食品研究严重滞后！美国小麦的品质保证

第25页：江苏省小麦产区分布图

丰县沛县铜山邳州睢宁新沂东海赣榆连云港市灌云灌南宿豫沭阳泗阳泗洪徐州市宿迁市淮阴涟水响水滨海盱眙洪泽楚州淮安市金湖阜宁射阳建湖盐都大丰东台盐城市宝应高邮仪征邗江江都扬州市兴化姜堰泰州市泰兴靖江六合江浦江宁溧水高淳南京市海安如东如皋通州南通市海门启东句容丹徒扬中丹阳镇江市张家港常熟太仓吴县苏州市昆山吴江江阴锡山无锡市宜兴溧阳金坛武进常州市苏北灌溉总渠（淮河）长江口2.江苏省红粒冬小麦产业的生产分析2.1生产特点2.1.1江苏小麦种植区域基本稳定春季气温上升快，秋季降温较早；春秋两季光照充足，昼夜温差大；夏季炎热雨水集中，冬季寒冷干燥。淮北硬(软)白冬中筋强筋麦区1600万亩占50％,年产近600万吨碟形洼平原，自然生态条件优越，气候温暖湿润，土壤肥沃,栽培条件好。里下河硬红冬优质中筋麦区500万亩占16％,年产200多万吨热量资源和降水丰富，丘陵土质和土壤肥力较差，易脱力早衰。太湖地区土壤条件好，但地下水位高，降水较多，湿害严重。太湖、丘陵硬红冬兼作软红冬中筋弱筋麦区300万亩占近10％,年产近100万吨小麦生长后期温度偏低，温差偏小，降水相对较多，土壤沙性强，盐分含量高，保肥供肥能力差。沿江沿海软红冬优质弱筋麦区800万亩占25％,年产近300万吨

第26页：种植面积基本稳定

1.2种植面积基本稳定2685300520371915339922442800359935473549342231713226332435123472337829322569293225742510240223662431232732283110325030542752260225362527

第27页：总产水平不断提高

1.3产量水平不断提高（1）总产水平1999年1102万吨1071万吨2008年1203万吨998万吨1997年1132万吨1065万吨

第28页：单产水平不断提高

（2）单产水平2008年373kg321kg2006年352kg314kg1952年51kg1971年102kg1976年152kg1982年253kg,为主产省首位1979年238kg1996年317kg305kg1999年326kg317kg

第29页：江苏小麦高产典型

江苏小麦高产典型亩产指标：淮北500kg，淮南400kg1980′年代，“三农”协作，建立小麦百亩丰产方与攻关田丰县欢口镇6.2万亩小麦平均亩产达502.5kg1997年,我省出现首个千斤乡镇高邮411kg,宝应410kg,兴化401kg2006年,3县(市)小麦亩产突破400公斤宝应县415kg，5兴化市413kg,7灌南县409kg，高邮市404kg2007年,4县(市)小麦亩产突破400公斤淮南2块攻关田亩产突破550公斤淮北2块攻关田亩产突破600公斤1海安432kg,2宝应415kg,3高邮414kg,4射阳414kg,6泰兴412kg徐州铜山沿湖农场1.247万亩，抽查3块田实产达到602kg2008年,5县(市)小麦亩产突破400公斤淮南3块攻关田亩产突破550公斤淮北1块攻关田亩产突破600公斤万亩高产创建示范区通过部验收

第30页：江苏小麦攻关田产量结构

江苏小麦攻关田产量结构

原表还列出昆山、泰兴等地攻关田数据，因文字粘连未列入，建议对照原图核对。

第31页：2007年高邮攻关田实产验收

2007年扬州高邮（里下河）“扬麦14”攻关田现场实产验收亩产571公斤产量结构：每亩穗数30.08万，每穗粒数43.69粒，千粒重43.71克

第32页：2007年昆山攻关田实产验收

2007年苏州昆山（太湖）“扬麦13”攻关田现场实产验收亩产563公斤产量结构：每亩穗数30.99万，每穗粒数43.01粒，千粒重43.38克

第33页：2008年泰兴攻关田实产验收

2008年泰州泰兴（沿江）“宁麦13”攻关田现场实产验收亩产556公斤产量结构：每亩穗数36万，每穗粒数37粒，千粒重43克

第34页：2008年大丰攻关田实产验收

2008年盐城大丰（沿海）“扬麦13”攻关田现场实产验收亩产556公斤产量结构：每亩穗数34万，每穗粒数39粒，千粒重42克

第35页：种植成本收益比较

2001-2008年江苏小麦种植成本收益比较（根据江苏省工农产品成本调查资料整理，单位：元）2.1.4种植简便、效益趋于稳定产值合计亩总成本亩产量kg亩现金收益亩净利润亩现金成本每工现金收益成本利润率％300多元150多元90％以上免少耕,97％机收获,亩总用工4-5个,比油菜省50％,比水稻省65％70多元

第36页：茬口偏迟季节紧

（1）茬口偏迟季节紧。我省稻茬小麦占70％以上，淮南地区稻茬小麦比例更是高达82%。由于偏迟熟粳稻北移和我省基本实现粳稻化，导致水稻腾茬越来越迟，季节越来越紧，不利于稻茬小麦提高播种质量。2.2淮南红粒冬小麦存在的主要问题江苏省粳稻—小麦茬口衔接示意图11月中旬立冬11月上旬立冬霜降寒露秋分10月下旬10月中旬10月上旬9月下旬霜降寒露秋分粳稻最佳收获期粳稻实际收获期小麦实际播种时段暖冬趋势最佳播期传统小麦最佳播期太湖中熟晚粳稻区沿江,丘陵早熟晚粳稻区里下河,沿海迟熟中粳稻区淮北中熟中粳稻区

第37页：土壤质地和肥力分布不均

（2）土壤质地和肥力分布不均，产量不平衡。稻茬水稻土：适耕性差播种出苗质量相对较差

第38页：各麦区产量水平差异

（2）土壤质地和肥力分布不均，产量不平衡。391kg390kg388kg385kg385kg324kg310kg320kg318kg316kg淮北地区50~60%为黄泛冲积土,土壤瘠薄,有机质少,氮、磷、钾含量低,尤其缺乏速效磷东部沿海还有部分盐碱土和砂姜土等,氮、磷、钾养分不协调,速效氮素普遍不足,缺磷较为严重,少数缺钾沿江地区土壤砂性强,保肥保水能力差；丘陵地区耕层较浅,土质差,肥力低,缺磷缺氮普遍里下河地区和太湖地区,土壤以水稻土为主,中部地区土壤粘重偏湿,适耕性差大面积400公斤以上,小面积550公斤以上大面积400公斤以上,小面积600公斤以上大面积300公斤左右

第39页：自然灾害频发

（3）自然灾害频发。江苏地处南北过渡地带，气候多变。淮北麦区和丘陵麦区遇旱机率为2～3年一遇，小麦生长各个时期均可能受旱；淮南地区秋季连阴雨、春季连阴雨几乎每年出现，从种到收都有可能遭受湿害，并伴随赤霉病、锈病、白粉病的蔓延，导致减产。江苏冬春一般性冻害年年都有，甚至一年出现多次，遭严重冻害的机率为3年一遇，特别是春季倒春寒冻害危害较重。此外，小麦后期大风冰雹、干热风和高温逼熟、烂麦场等各种气象灾害也发生，严重影响小麦产量和质量。

第40页：播期播量试验结论

2007/08年度起，我省组织铜山、赣榆、射阳、高邮、泰兴、海安等多点，进行2品种、4～5播期、3～4播量的小麦试验，初步结论极为一致，表明：（1）播期、播量以及播期×播量互作效应对小麦产量影响均达极显著水平，且表现为播期＞品种＞（播期×播量）互作＞播量；（2）我省小麦的播种适期比传统适期推迟了5～7天，淮北麦区推迟到10月5～15日，淮南麦区的苏中为10月25～11月5日，苏南为11月上旬；（3）在适期播种范围内，亩播种量以半精量播种基本苗（16万/亩）最容易获得高产。地力好、生产水平高的适期早播麦田，以精量播种基本苗（8万/亩）可获得超高产。推迟播种应适当加大播量和基本苗才能确保高产稳产。2.3高产优质高效的主要对策2.3.1适期半精量播种泰兴试验点

第41页：2007/08年度播期播量试验

2007/08年度小麦播期播量试验（高邮）2.3.1适期半精量播种占最高产量的%小区实产公斤/亩千粒重g粒数/穗穗数（万/亩）基本苗播期品种90.1433.943.4535.8629.31810/21扬麦1188.6426.642.5935.2429.921684.5406.941.0133.4731.212493.5450.444.136.3929.55810/2792.7446.343.7734.4531.151690.7436.842.0233.5232.642492.5445.644.5737.3228.2811/2100481.644.3336.9530.951695.1458.142.2435.5232.142486.5416.843.6236.1327.84811/889.3430.243.436.1528.861691.1438.643.135.7229.992481.4392.242.5435.9726.98811/1485.2410.542.4735.7528.461687.5421.342.1535.5229.622492.0456.342.3637.3830.33810/21扬麦1696.0475.942.6438.2830.6910/2793.0460.943.7238.1529.0911/286.6429.242.6437.6628.1311/881.9406.342.3537.3727.0211/1490.1446.742.2436.3530.621610/2194.6468.842.6736.8431.3910/27100495.843.3637.9531.7111/288.8440.542.4936.5229.8811/885.5423.842.0436.62911/1486.1426.841.934.3631.212410/2191.8455.142.2134.7732.6410/2795.7474.642.536.5632.1511/290.5448.542.0336.2630.9811/887.2432.141.8936.329.9111/14(1)10月27日之前过早播种，随着播种量（基本苗）的增加，产量逐步下降；(2)在迟于适期的11月8日之后播种，随着播种量（基本苗）的增加，产量逐步提高；(3)11月2日适期播种，不同基本苗的各处理产量水平均较高，其中以半精量播种、16万基本苗，每亩穗数、每穗粒数和千粒重较为协调，产量最高。

第42页：稻茬免耕机条播技术

3.2因茬制宜革新抗逆应变播种方式（1）稻茬免耕机条播技术配套技术要点：一是播前准备,施足基肥;二是播前或播后芽前化学除草;三是适期精量半精量播种;四是视播期播量墒情调节机械、精细播种；五是三沟配套，加强覆盖。适用于水稻收获较早，收稻至播种适期有5～7天时间，且不出现连阴雨，便于土壤降湿至适耕状态，同时要求条播机、开沟机配套，最好实行统一社会化服务。技术优势：采用2BG－6A型等免耕条播机,一次作业完成浅旋、灭茬、开槽、播种、覆土、镇压等6道工序，省工节本、效率高，播种量易于控制，播深一致，分布均匀，出苗、分蘖、单株营养、通风透光等条件好，利于高产稳产。

第43页：稻板茬浅旋撒播技术

技术优势：对机械配套化程度要求低，旋耕机械较为普及，操作简单，作业效率较高。采取“先播后旋”、“旋、播、旋”或“旋、播、盖”等少耕方法，浅旋主要起灭茬整地和盖籽的作用，是对常规深耕晒垡和完全免耕种麦方法的改良。但人工撒播易造成播种不匀，多雨年份也容易造成烂耕烂种。（2）稻板茬浅旋撒播技术适用于收稻至播种适期前有5～7天时间使土壤晾晒至适耕状态，或土壤墒情适宜、适耕性好，且播前不出现连阴雨天气。这种方式在沙土或沙壤土效果较好，阴湿粘重土壤不适宜。配套技术要点：(1)同免耕机条播做好播前准备；(2)及时旋耕、整地，(3)浅旋后采用机条播或人工撒播或机械均匀撒播，提高播种均匀度，并根据播期早晚确定合理播量，注意晚播田块适当加大播量；(4)三沟配套、适度盖籽。2.3.2因茬制宜革新抗逆应变播种方式

第44页：稻板茬撒播技术

（3）稻板茬撒播技术适宜于水稻收割腾茬期与小麦播种适期基本一致，同时土壤水份偏高、土质粘重、适耕性差的情况。2.3.2因茬制宜革新抗逆应变播种方式技术优势：直接在稻板茬田播种，又称压板麦，完全免耕，省工节本，播种效率高，是土壤适耕性差、含水量高的情况下有效防止烂耕烂种的抗灾应变技术措施。配套技术要点：(1)搞好水稻后期水浆管理;(2)做好播前准备;(3)人工或机械均匀撒播;(4)增施有机肥或秸秆还田覆盖;(5)三沟配套

第45页：稻田套播麦技术

技术优势：完全免耕，省工节本，在水稻收获前先播种，后割稻，争得了季节主动，确保小麦适期早播，养老稻与早种麦两不误，稻麦双高产。（4）稻田套播麦技术适用于腾茬迟于小麦播种适期的水稻茬口配套技术要点：一是选用良种，种子化控处理，二是适期套播，三是适量匀播，四是套肥套药争全苗，五是及早覆盖促壮苗，六是科学运筹肥料。2.3.2因茬制宜革新抗逆应变播种方式

第46页：晚播独秆栽培技术

适用于小麦播种迟于播种适期10天以上的麦区和麦田，如淮北地区11月初后、淮南地区11月中旬后播种，由于冬前积温少，冬前和冬季不能形成有效大分蘖成穗，只能依靠主茎成穗为主，“独秆”成穗比例占80％左右。（5）晚播独秆栽培技术。2.3.2因茬制宜革新抗逆应变播种方式技术优势：过晚播条件下，通过非常规配套技术的应用，同样实现小麦高产稳产，是适应腾茬过迟或遇旱涝灾害而不得不大幅推迟播种期的有效抗灾应变技术。技术要点：“四补一促”一是选用良种,以种补晚;二是提高耕播质量,以好补晚;三是加大播种量,以密补晚;四是稳氮后移,以肥补晚;五是科学管理,促壮苗多成穗。泰兴晚播大播量试验白马湖农场大面积晚播(11月中旬)千斤麦田早播：田间出苗率可达90％以上，斤种万苗；晚播：田间出苗率可达70％以上，斤种7~8千苗

第47页：通过机械实现匀播和精确定量

3.3通过机械实现匀播和精确定量机械条播机械撒播弥雾机喷种机械开沟条播机撒播机弥雾机开沟机条播：通风透光好撒播：等距离匀播共同目标：匀播、壮苗

第48页：因苗化学调控与覆盖

化控制剂拌种的壮苗效果叶片：短、宽、厚、挺、深取土样测土样配方肥适时定量施肥测土配方施肥1.因苗适时化学调控，达到控制小麦旺长、促进分蘖、提高根茎叶功能、调节群体结构、促进足穗大、夺取高产稳产等目的。2.尽可能增加覆盖，利用沟泥、有机肥、稻草等覆盖，既可以防冻保苗、培育壮苗，又可以培肥地力、用地养地、可持续发展。3.高效施肥，关键是要满足两个明显的吸肥高峰，施足基肥，普施重施拔节孕穗肥。2.3.4粗放种植条件下培育壮苗、实现大穗的措施开沟覆土稻草覆盖

第49页：市场特点：市场化程度高

江苏省红粒冬小麦产业的市场分析3.1市场特点1.市场化程度高，商品率高。江苏小麦种植面积大，品种品质类型全，居民直接消费比例低，市场化程度高。在所有产麦大省中，江苏小麦虽然产需基本平衡，但商品率一直居最高，平均超过70%。其中，苏北地区城乡居民膳食消费以稻米和麦面各半，常年小麦商品率约50%；苏中地区居民则以大米为主、面食为辅，小麦商品率在70％；而苏南地区居民自身无消费习惯，几乎100%作为商品出售。

第50页：用途多样化市场需求旺盛

用途多样化,市场需求旺盛。在全国最独具优势的软红冬小麦,由于其低蛋白质、低面筋的加工品质特性,可用于制作饼干,蛋糕,糕点以及南方馒头等多种休闲,方便食品。硬红冬小麦以其蛋白质、面筋含量和强度适中的特点,适合于制作包子,饺子,面条,方便面等蒸煮类食品,还可作为生产专用面粉的主体配麦。20072006200520042003200220012000全国产量(万吨)223.76178.50136.75113.5891.3874.6560.5053.01饼干431.13327.92276.42234.63方便面3.1市场特点年增长率20％以上年增长率20％以上

第51页：粮食批发市场规划

1市场特点沿陇海线沿长江沿海沿运河我省粮食部门的规划：以大型粮油批发交易市场为龙头，以区域性粮食批发市场为骨干，以市、县粮食批发市场为基础，覆盖全省，辐射华东地区；发挥“两横两纵”的区位优势，依托长江、运河通道对口粮批发市场进行升级改造；完善其物流配送、质检、仲裁、辅助服务等功能；集散北方及海上入口的外省和国外来粮，辐射苏南、上海、浙江、福建、广东等省(市)。3.交通运输发达。江苏境内地势平坦，水陆交通便利，物流业发达。尤其是濒江接海，运河、淮河贯穿其中，水运交通十分便捷，可实行江海联运。

第52页：加工业日趋发达

南顺楚龙银河维维六朝松海悦万嘉同乐苏南新丰金名雅苏麦尔★苏三零兴源4.加工业日趋发达3.1市场特点磨粉机清粉机面粉打包间加工车间年加工能力10万吨以上的企业10多家

第53页：农资农本涨幅大

产值合计亩总成本亩产量kg亩现金收益亩净利润亩现金成本每工现金收益成本利润率％300多元150多元70多元3.2.1农资、农本涨幅大，抵消商品小麦价格上涨带来的效益3.2存在问题净利润率30％为(谷贱伤农)临界值

第54页：国际国内粮价比较

*数据主要来源于FAOSTAT(1)国际粮油价格暴涨,国际小麦价格最高时接近国内小麦价格的3倍左右，价格相差悬殊。(3)国内稻米、玉米等粮食价格已达历史最高水平，但小麦价格仍比历史最高价格(1996～1997年95元/50kg左右)低。(2)我国对粮食进出口限制较严,2007年底国家进一步取消小麦等原粮及制品的出口退税政策,2008年初又对麦类及制品征收20%和25%的出口暂定关税3.2.2小麦价格与国际市场不接轨，内外交困3.2存在问题(4)国内小麦、油菜籽价格比例失衡。2008年江苏小麦、油菜每50kg平均售价为75元和250.66元,二者比价为1∶3.3,与常年麦油比价1∶1.8～2.4相比明显失衡。

第55页：粮食批发市场不规范

2存在问题3.2.3目前江苏还没有很规范的粮食批发市场郑州商品交易所电子交易大厅郑州粮食批发市场竞价交易大厅交易方式现货交易（竞价拍卖、网上交易等）期货交易中远期合约栈单交易订单预约

第56页：小麦价格上涨的有利因素

当前国际、国内整个宏观物价仍在上涨，玉米、大豆等已达历史最高价位，而小麦则比历史最高价位低0.2元/公斤以上，根据常年粮价间的比价关系，小麦具有价格上涨潜力。由于农资涨价，种植成本刚性增加，对粮食涨价的要求迫切。目前国家有关部门正在研商并很可能出台上调明年小麦最低收购价的政策，以保护粮农积极性、稳定粮食面积和确保粮食安全。现有小麦库存主要是最低收购价的粮源，加上正常收购、储存保管费用的“顺价销售”压力，也助涨小麦价格上扬。近日，在温总理主持的国务院常务会议决定“较大幅度提高粮食收购价格”后，国家发改委相应调整了09年新粮中的白小麦、红小麦和混合麦最低收购价分别提高到0.87元、0.83元、0.83元，相比08年分别提高0.10元、0.11元、0.11元。3.3.1对后期小麦价格上涨的积极因素分析3.3趋势分析价格上涨趋势已成定局！

第57页：小麦价格提高的不利因素

我国小麦连年丰产丰收,供求关系从去年的相对紧俏到目前已变得较为宽松。小麦的市场需求总体却趋于稳定,短期内不升反降。南方一些面粉企业销售低迷,成品粮(如普通面粉)销售与原粮(如小麦)采购价格甚至出现倒挂,不利于支持国内小麦价格大幅上涨。3.3.2对后期小麦价格提高的不利因素分析3.3趋势分析

第58页：科学认识红白小麦的价格差异

（1）国内政策引导白麦价格优于红麦。（2）市场既需要白皮硬质强筋小麦，也需要红皮软质小麦。（3）小麦制粉工艺水平和小麦产业化生产水平不断提高，籽粒皮色对面粉白度、出粉率的影响已经消除。（4）实践证明，面粉和食品加工企业在收购小麦过程中，主要依据小麦的内在品质和用途定价。3.3.3科学认识红、白小麦的品质与价差3.3趋势分析

第59页：建立优质红粒冬小麦批发市场

3趋势分析3.3.4在我省有条件的地方建立国内优质红粒冬小麦的批发市场，培育我国优质商品红麦品牌

第60页：靖江扬子江现代粮食物流中心

3趋势分析3.3.4在我省有条件的地方建立国内优质红粒冬小麦的批发市场，培育我国优质商品红麦品牌江苏省靖江市即将建成扬子江现代粮食物流中心

第61页：近几年粮食政策力度加大

小麦产业的政策展望4.1近几年粮食政策力度加大最低收购价政策农机具购置补贴（优惠购买先进实用农机具）小麦良种补贴（优惠统一供种）农资综合补贴（按粮食种植面积发钱到户）粮食直补（按水稻面积发钱到户）年份（元/斤）（亿元）标准（元/亩）规模（万亩）标准（元/亩）规模（万亩）标准（元/亩）规模（万亩）1015020031060020340020041.181010002032002005白麦：0.72红麦：0.69混合麦：0.691.5101000水稻：15小麦：10水稻3496小麦3592203457.62006白麦：0.72红麦：0.69混合麦：0.692.22101000305212.3203457.62007白麦：0.77红麦：0.72混合麦：0.722.7101700（50％）695212.3203457.62008白麦：0.87红麦：0.83混合麦：0.83适当扩大规模和提高标准主要作物全覆盖,每亩发钱15块(元)普惠制,继续提高标准普惠制,继续提高标准明年趋势红白麦差价不合理,不能体现优质优价补贴标准偏低,普通农户享受不到,显失公平计划下达迟于生产季节,难以与良种良法挂钩,无工作经费使得面积难核准应对农资涨价的直补收入,与粮食直补做法和成效基本相同。但与耕地面积挂钩不能确保用于粮食安全只补水稻,对其它粮农不公平,不体现粮食质量、产量和商品率等贡献,,补贴效果和刺激作用有限不足之处

第62页：WTO有关农产品规则

WTO有关农产品规则。我国于2001年底正式加入WTO。自此，我国农业生产开始面临全面参与国际市场竞争的新形势WTO中农业协定包括：农产品市场准入、农业国内支持、出口补贴以及卫生与植物卫生措施等规则。其中，“国内支持”即指产生贸易支持政策，如价格支持、营销贷款、种肥灌溉等补贴。4.2存在问题：政策空间将见顶2.“黄箱政策”补贴8.5％的承诺。根据WTO《农业协议》中的“微量允许”原则，即允许“黄箱政策”补贴不超过农业总产值的一定比例（发达国家为5%、发展中国家为10%、我国承诺为8.5%）。入世以后，为提高我国农产品国际竞争力，国家先后出台了“一免四补”惠农政策，并且补贴规模和标准逐年提高。按照近年来和今年秋冬种的政策趋势与实施规模进度，预计2009～2010年我国对主要农产品的“黄箱政策”补贴即将达到8.5%的上限额度（3000多亿元），届时农业财政补贴空间将逐步见顶。

第63页：政策空间将见顶

2存在问题：政策空间将见顶2007年我国农业总产值为42424.4亿元，“黄箱政策”上限为其8.5％，即3600亿元。

第64页：主要政策建议

要保持政策的连贯性。农业补贴政策已实施六个年头,农民已经习惯于享受这些惠农政策。要不断加大政策的力度。我国的农业补贴水平与发达国家还存在较大差距，而农资价格又在不断上涨，农业种植基础还很薄弱。要保持操作方式的稳定性。国家惠农政策是一项前所未有的新工作,各地各部门近年来对具体操作方式进行了探索,逐步总结形成了一些比较成熟的操作办法,广大农民、基层干部和具体负责部门已经比较熟悉4.3主要政策建议（1）保持政策的稳定性

• 良种补贴与良种推广挂钩
• 取消红、白麦差价
• 最低收购价的测算应考虑生产成本和成本利润率
• 小麦油菜籽比价以1∶2.5较为合理（2）保持政策的科学合理性
• 宏观政策调控是对小麦市场运行的整体把握和调整，引导市场向有利于优质小麦产业的方向发展。
• 发挥市场机制作用，以供求关系、价格杠杆等为手段，可以进一步引导小麦产业向规模化、集约化方向发展，起到政策所不具备的自动调节作用。因此，建议在加强宏观政策调控的基础上，使国内市场与国际市场充分接轨。（3）发挥宏观政策调控与市场机制的双向关系

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谢谢！敬请批评指正！2008年10月