页数：34页文件大小：965.5 KB来源： 酶工程ppt课件
本课件为酶工程课程第九章，先列出耐高温α-淀粉酶、高效糖化酶、β-淀粉酶、普鲁兰酶、果胶酶、蛋白酶、木聚糖酶、脂肪酶与纤维素酶等常用酶制剂品种及其性能；随后按行业展开：淀粉糖工业的葡萄糖与果葡糖浆生产流程和工艺要点、啤酒酿造用酶的目的、果蔬与奶制品加工用酶的优点、饲料用酶的种类与体外酶解和体内消化两种使用方法、含酶洗涤剂的生产注意事项，以及酶在纺织退浆精练、皮革酶法脱毛、造纸生物制浆与酶法脱墨和柠檬酸发酵液化工艺中的应用。
第九章 酶的工业化应用
第一节 酶制剂常用品种及其性能：一．α-淀粉酶
二．糖化酶
其他品种
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第二节 酶制剂在淀粉糖工业中的应用
1．流程：大米 → 浸泡 → 水洗 → 磨浆 → 调浆（加入淀粉酶）→ 液化 → 压滤 → 糖化（加入糖化酶）→ 升温 → 压滤 → 精制 → 浓缩
2．工艺要点
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第三节 酶制剂在酿造工业中的应用技术
啤酒生产流程1：本页主体为流程框图，具体工序与用酶点建议对照原图补充。
啤酒生产流程2：本页主体为流程框图，具体工序与用酶点建议对照原图补充。
生产工艺中使用酶的目的：本页归纳啤酒生产中各工序使用酶制剂的目的，具体条目建议对照原图补充。
第三节结束，点击返回。
第四节 酶制剂在食品工业中的应用技术：一．食品加工中使用酶制剂的优点：本页主体为优点归纳，具体条目建议对照原图补充。
二．果蔬加工：本页主体为果蔬加工用酶说明，具体酶种与工艺建议对照原图补充。
三．奶制品工业：本页主体为奶制品加工用酶说明，具体酶种与工艺建议对照原图补充。
三．奶制品工业：奶酪
乳清处理。
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第五节 酶制剂在饲料工业中应用
饲料（应用实例）：本页主体为饲料用酶应用实例图示，具体配方与效果数据建议对照原图补充。
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第六节 酶制剂在洗涤工业中的应用技术
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第七节 在纺织、皮革、造纸中的应用
一．酶制剂在纺织工业中的应用
二．蛋白酶在皮革生产中的应用
三．酶制剂在造纸生产中的应用
造纸工序中的生物技术应用：脱皮（酶法）碎屑 → 化学法纸浆（生物酶纸浆）→ 机械法纸浆 → 漂白（生物法用木质素氧化酶）→ 造纸机（酶法脱墨）。
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第八节 酶制剂在有机酸工业中的应用
3．生产工艺：玉米 → 粉碎 → 调浆（加高温淀粉酶）→ 次喷射液化 → 保温液化 → 二次喷射液化 → 高温维持 → 闪冷 → 二次液化（高温或中温淀粉酶）→ 压滤（滤渣作饲料）→ 清液 → 发酵。
4．原料液化方法及控制：本页主体为液化工艺与参数说明，具体温度与时间建议对照原图补充。
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