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本课件先讲玉米生产的重要性与我国玉米栽培科学发展，再讲起源、传播与分类，进而分析生长发育过程及温度、光照、水分、矿质营养与土壤条件，最后讲解产量形成、品质影响因素与整套栽培管理技术。
玉米栽培学(Maize, Corn, Zea mays)
第一章概论
一、玉米生产的重要性
玉米高产的原因玉米是C4植物，光合效率高；杂优利用最早、最好的作物；株型合理，有利于光合产物的制造和运输
二、玉米生产概况和发展趋势
（一）世界玉米生产概况玉米除南极洲外，世界各地都有种植，分布在南纬40度和北纬50度之间。主要集中在北半球7月等温线在20-27℃，无霜期140-180天的温暖地区。世界上最适宜种植玉米四大区域为：美国中北部玉米带；中国东北和华北平原欧洲的多瑙河流域中南美洲的墨西哥、秘鲁等地区。
国家12345种植面积（khm2)美国中国巴西墨西哥印度29041238621180882356400总产量（kt)美国中国巴西墨西哥阿根廷245999117057341581821915596高产纪录27742.5kg/hm2( 1849.5kg/亩，美国，材欧德，2002年）世界玉米主产国种植面积、总产、高产纪录（1997-2001）
（二）中国玉米生产概况玉米在我国已有400多年的种植历史，与其它作物相比栽培历史最短，发展速度最快。我国的玉米种植面积和总产量均仅次于美国而居世界第二位。玉米单产水平为4703kg/hm2，超过世界平均水平（4296kg/hm2 ）。玉米已经成为仅次于水稻的第二大作物，是我国重要的粮食作物、饲料作物和工业原料作物，在国民经济中占有相当重要的地位。近20年，由于管理水平的提高和科技的进步，我国玉米生产发展迅速，种植面积增加了18.5%，单产水平提高了33.5%，总产量增加58.3%。
我国玉米主产省区种植面积、总产、单产（据90年代统计资料）省区12345种植面积山东黑龙江吉林河北河南（khm2) 25742306229422802046总产量吉林山东黑龙江河北河南（kt)153981379211651102369374单产（kg/hm2）吉林辽宁新疆内蒙江苏6711.05785.45683.05556.45425.7
我国玉米种植产区划分分区依据：当地农业自然资源特点（热量、光照、水分等）；所处的地理位置及其形成和发展的历史；各地玉米间、套、复种等种植制度的特点；玉米在粮食作物中所占的地位、比重及发展前景。6个产区：北方春播玉米区黄淮海夏播玉米区西南山地玉米区南方丘陵玉米区西北灌溉玉米区青藏高原玉米区
（三）河南玉米生产概况玉米在河南已有450多年的种植历史，河南处在黄淮海平原夏玉米区的中心，气候和自然条件都适于玉米的生产，是我国玉米种植的最适区域之一，也是我国玉米主产省之一。建国以来，我省玉米生产得到了迅速的发展，种植面积、单产和总产都有了显著的提高。年份种植面积（万hm2）单产（kg/ hm2）总产量（万t）19143.26495.01.645194992.9716.067196095.3977.0921970112.91928.0217.51980168.03172.0533.01990217.74410.0960.52000220.14883.01075.02004230.5
（一）玉米栽培科学研究进展研究对象：已经从单一作物的研究扩展到两作多作复合群体，乃至有关连作、轮作等有关栽培技术；研究目标：已经从单纯的追求产量发展到着眼于高产、优质、高效、安全、生态；研究领域：已经从单纯的研究农田的自然性、生物性、生产性,延伸到产前、产中、产后等整个产业系统。
（二）我国玉米生产的主要增产措施选育和推广大批高产抗病杂交种；合理增加种植密度，提高光能利用率；增加肥料投入，优化施肥技术；发展灌溉，提高水分利用效率；建立病虫草害综合防治体系；推广地膜覆盖、育苗移栽等栽培技术。
（三）我国玉米生产发展前景根据今后对玉米的需求和现在的生产规模和水平，专家预测：2010年：玉米种植面积将达到2800万公顷，单产5500千克/公顷，总产1.54亿吨；2020年：玉米种植面积将达到2900万公顷，单产6000千克/公顷，总产量1.74亿吨；2030年：玉米种植面积达到3000万公顷，单产达7000千克/公顷，总产达2.1亿吨。
第二章玉米栽培的生物学基础
第一节玉米的起源、传播和分类大刍草植株细小，茎秆瘦弱，丛生，植株顶端有一个很小的穗状花序，籽粒在一个脆弱的花轴上排成对生的单行，易脱落，种子上却着生一层极硬的、发亮的、象甲虫似的外壳，保护种子免受鸟兽的危害。大刍草还有一种十分特殊的功能，就是它的根部生长着极为强大的、密集的侧枝，尤如今天栽培玉米强大的气生根一样。
玉米的起源和分布区域
玉米的起源在墨西哥、秘鲁以及智利、哥伦比亚等地古墓中出土的文物，以及古代众多的建筑物上，都发现有古代印第安人遗留下来的玉米印迹，昂第安人崇敬地把玉米植株和果穗的图象绘画在庙宇上，塑造在神象上，绘织在衣物上，镶嵌在陶器上。墨西哥传说中的特拉洛克神(Tlaloce)，就是印第安人崇敬的玉米神，广义上说，就是肥沃之神，雨水之神，丰收之神。许多印第安部落以玉米命名，称之为“玉米族”、“青玉米族”。
二、传播1 6世纪之后，玉米沿着3条路线传播到世界各地：第一条路线：由美洲大陆首先传到西班牙，然后沿地中海航线传播到意大利、希腊和土耳其，经此由比利牛斯山传入法国和德国，1562年玉米传入英国，其后由土耳其再传入罗马尼亚、波兰等一些东欧国家，大约17世纪末传入俄国；第二条路线：16世纪初，伴随着各国的商业往来，玉米从突尼斯传入埃及、埃塞俄比亚、苏丹等国家，其后沿着贩卖黑奴的路线，传入南非许多国家；第三条路线：大约16世纪30年代，玉米一路通过陆路从土耳其、伊朗、阿富汗传入东亚，另一路通过东方航线传播至印度和东南亚各国。
玉米的起源地、传播路线和分布区域
关于玉米传入我国的年代和路径，目前还没有定论，目前比较公认的玉米传入我国的时间大约是16世纪初期，农史学术界认为，玉米可能沿着3条路线传播到我国：第一条路线：由西班牙传到麦加，再由麦加经过中亚细亚传到我国的西北地区，从西北再传到内陆各省份；第二条路线：先从北欧传到印度、缅甸等地，再由印度或缅甸引种到我国西南地区的云南、贵州、四川等地，尔后向北传到陕西、甘肃、山西等地，向东传播到广西、湖南、湖北、浙江等地；第三条路线：先从欧洲传到菲律宾，再经海路传入我国东南沿海各省。从现有的资料看，玉米最早从东南沿海传入我国的可能性不大，从西北陆路传入的证据也不足，玉米从西南陆路传入我国的可能性最大。
三、分类玉米（Zea mays L.)在植物学分类上属于禾本科玉米属，学名玉蜀黍,也称作苞谷、苞米、玉茭等。
马齿型玉米
半马齿型玉米
不同籽粒类型玉米果穗形态比较
第二节玉米的生长和发育玉米生活史
拔节期
小喇叭口期
大喇叭口期
抽雄期吐丝期
成熟期
玉米的生育阶段
初生胚根（1条）胚根次生胚根（3~7条)种子根(
1.)胚根又叫种子根,植物学上称初生根系，种子胚胎发育时由胚柄分化发育而成，是苗期吸收肥水的主要根系，且全生育期都有生理功能。①初生胚根种子萌发时，首先突破胚根鞘伸出的幼根，垂直向下生长，长20-40cm。②次生胚根在中胚轴的基部长出3-7条幼根，实际是第一层节根。③胚根的功能：供应幼苗出土后2-3周内所需的水分和养分。
2.) 节根不定根，着生于节间，居间分生组织基部,植物学上称次生根。玉米的主要根系。①地下节根（次生根）发生在靠近胚芽鞘节上，随着茎的生长，按照向顶的次序生长，一般有4-7层，每层4-6条根，在节上呈轮生状态。②地上节根又叫气生根、支持根约2-3层，依据肥水而定，每层的条数约10-20条。玉米的总根数约为50-120条，一般玉米的根长可达1-2km。生长方向：自下而上玉米根长逐层减少，根粗逐层增加，但最上层又减少。根层间距逐渐加长。
2.根的生长根的生长表现为重量和长度的增加，根重对维持地上部生长和功能比根条数更为重要。出苗时，根重占一生最大根重0.33%拔节，根重占一生最大根重10%抽雄散粉期达到最大。散粉后，根重降低，根系衰老。
3.根的分布玉米根的分布一般在深1m左右，分布范围直径1m左右，主要集中于茎杆周围15-20cm内。0-20cm，根重占总根重的60%左右；0-30cm，根重占总根重的80%左右；0-50cm，根重占总根重的90%左右；
4.根的功能①吸收功能（absorption) 很多根毛，且根汁液渗透压高，吸收水分和养分，一般较高层次的根吸收能力更强，从上至下，各层根的吸收能力呈递减趋势。0-20cm水平范围内是吸收的活跃区。②固定支持功能(fixation)③合成功能(synthesis)根是合成氨基酸和生理活性物质的重要器官，尤其是气生根合成功能更强。
（二）茎玉米的茎具有输导、支持和贮存功能，由节和节间组成，结构上由表皮、基本组织和维管束系统构成。
（二）茎
1.茎的形态粗壮、高大，中部有髓，中实，根据茎的高低可将玉米分为：矮杆型：株高低于2m中杆型：株高2-2.7m高杆型：株高大于2.7m玉米茎杆有：节16-24个节1-4节不伸长，1-6节密集地下节间节与节之间下部茎节上的腋芽长成的侧枝叫分蘖，应早除掉。
“棒三叶”穗位叶及上、下两叶“胚叶”玉米最初的5-6片叶，叶面光滑。判断叶位棒三叶胚叶
（2）叶鞘叶鞘肥厚、坚韧，紧包节间，有加固保护茎秆和贮存养分的作用。
（3）叶舌着生于叶片和叶鞘的交接处，无色薄膜，有防止雨水、病虫侵染的作用。叶环：叶片与叶鞘交接外侧。苞叶叶鞘叶环叶舌叶片
2.叶的生长
（1）叶片生长最初3片叶靠种子贮藏的营养，出现较快；4-6片叶则出现较慢，7-12片也出现加快，之后叶片出现速度变慢。玉米叶片展开时间：不同叶位有明显差别，一般中部叶面积较大的展开时间长，上、下部叶片较下的展开时间短。叶面积计算：用系数法，公式：单叶面积（cm2）=叶片中脉长度(cm) ×叶片最大宽度(cm) ×0.75单株叶面积=∑单叶面积
（2）叶片组分类根据叶面积大小和生长速度，一株叶片可分为4组：第1叶组（1-6叶）面积最小，生长速度慢，功能期短，30天左右，供长中心是根，又叫根叶组第2叶组（7-11叶）面积较大，生长速度快，功能期长，30-60天，供长中心是茎杆和雄穗，又叫茎叶组第3叶组（12-16）面积最大，生长速度快而稳，功能期最长，60-63天，供长中心是雌穗，又叫穗叶组第4叶组（17-顶叶）面积较小，生长速度下降，功能期短，40-45天，供长中心是子粒，又叫粒叶组
雄花序玉米的雄花序又称雄穗，属圆锥花序，着生于茎秆顶部，由主轴和侧枝组成
雄穗上着生成对排列的小穗，小穗由护颖包着两朵雄花。每朵雄花由1个内颖、1片护颖和3个雄蕊组成，雄蕊的花丝顶端着生花药，每花药约有2500粒花粉。玉米抽穗后2-5天开始开花，开花顺序是从主轴中上部开始，然后向上向下同时进行，分支的小花开放顺序和主轴相同。一般始花后2-5天为盛花期，以上午7-11时开花最盛。
雌花序玉米的雌花序又称雌穗，属肉穗花序，由叶腋的腋芽发育而成。雌穗是一个变态的侧枝，果穗生于侧枝的顶端，侧枝是由短缩的节和节间组成的，通常称穗柄。枝上每一节着生一变态叶，即苞叶。苞叶穗柄穗轴
穗轴节很细密，每节着生成对排列成行的两个小穗，每一小穗基部两侧各着生一个护颖，每一小穗内有两朵雌花，上位花发育结实，下位花退化。其中结实的小花由1个内颖、1片外颖和一个雌蕊和退化的雌蕊组成，雌蕊由子房、花柱和柱头组成。另一个退化的小花仅有膜质的内、外颖和退化的雌、雄蕊痕迹。
3.开花受粉与受精
（1）开花抽穗后2～5天开始开花，顺序：从主轴中上部开始，然后向上向下同时进行，分枝的小花开放顺序与主轴相同，一般第2～5天为盛花期，上午开花较多，午后开花显著减少，夜间更少。以上午7～11时开花最盛，其中上午7～9时开花最多。雌穗抽出稍晚，穗柄短的比穗柄长的吐丝性好；苞叶短、苞尖紧的品种吐丝性好；在干旱、缺肥或遮光的条件下，容易出现雌雄开花不协调现象。果穗基部以上1／3处的小花先抽丝，然后向上、向下伸展。因此，当果穗上下部位花丝抽出后，粉源不足时会出现果穗秃顶或基部缺粒现象。
（2）授粉与受精玉米开花时，胚囊和花粉粒都已成熟，雄穗花药破裂散出大量花粉。微风时，花粉只能散落在植株周围l米多的范围内，风大时花粉可散落在500～1000米以外的地方。花粉借助风力传到花丝上的过程称为授粉。花粉落在花丝上10分钟就开始发芽，30分钟后大量发芽。花粉发芽形成花粉管进入子房达到胚囊，放出两个精子。一个精子与卵细胞结合，形成合子，将来发育成种子的胚；另一个精子与两个极核结合，将来发育成胚乳。胚囊内同时进行的这两个受精过程，称双受精，从授粉到完成双受精大约需18～24小时。
种子的形成的过程大致分为四个时期：籽粒形成期：自受精到乳熟初期，一般在授粉后15-20天，胚的生长发育快，此期末胚的分化基本结束，胚乳细胞形成，种子已初具发芽能力，但干物质积累少；乳熟期：自乳熟初到腊熟初期，为期20天左右，此期末，果穗的粗度、籽粒和胚的体积达最大，籽粒增长迅速；腊熟期：自腊熟初期到完熟之前，为期10-15天，籽粒干物质积累慢，数量少，是粒重的缓慢增长期；完熟期：在腊熟后期，干物质积累停止，主要是籽粒脱水过程，籽粒变硬，乳线消失，胚基部出现黑色层。
第三节影响玉米生长发育的环境因素及其调控
一、温度玉米属喜温作物，整个生育期间都要求较高的温度。玉米正常生长的最低温度是10℃。在10-40℃范围内温度越高生长速度越快。种子6-7℃可发芽但速度极慢，28-35℃最适宜；根系的适宜生长温度是20-24℃；茎的适宜生长温度是24-28℃；开花散粉期的适宜平均日温是26-27℃。子粒适宜生长的温度为20-24℃。
二、光照玉米属短日照作物，在短日照条件下发育较快。玉米需光量较大，光饱和点约为100000lx以上，光补偿点为500-1500lx，在此范围内光合作用的强度随光照强度增加而增加；光质对玉米的光合作用和器官建成有密切关系，长波光对穗发育有抑制作用；日照时数对产量有显著影响，全生育期日照时数多则产量高，黄淮海地区夏玉米全生育期日照时数为600-900h，800小时左右才有利于实现超高产。
玉米的合理密植
三、水分水分的供应状况直接关系到玉米的生长发育和生产性能，干旱和涝害都抑制玉米生长发育甚至导致玉米死亡。水还是影响玉米穗粒数和粒重的重要因素，籽粒形成期间土壤含水量80%，乳熟期间保持土壤含水量70--80%，玉米才能正常灌浆，开花期及乳熟期缺水，穗粒数减少，粒重降低，败育粒增多；乳熟期和腊熟期缺水，粒重降低。河南省玉米生长期间，由于水分造成的自然灾害主要有：6月上、中旬的初夏旱，7月中、下旬的伏旱和8月上、中旬的花期阴雨。这些灾害的发生频率一般为30—40%。
五、土壤玉米对土壤的适应性很强，要求不很严格，沙壤土、壤土、粘重土壤均能生长。但玉米对土壤空气状况非常敏感，要求土壤空气容量大，通气性好，含氧比例高，透水保水性好。高产玉米要求土层深厚、结构良好、疏松通气、透水保水性好、供肥能力好。玉米对土壤的PH值的适应范围为5-8，但最适宜玉米生长的PH值范围为6.5-7。
第三节土壤耕作技术
第四节玉米产量的形成产量=穗数x穗粒数x粒重（产量构成理论）产量=[(光合面积x光合速率x光合时间)-呼吸消耗）]x经济系数（光合性能理论）源库理论“源”:同化物的供应能力，通常指玉米通过光合作用将二氧化碳和水同化为富含能量的有机物的能力；“库”：光合产物的贮存能力，即籽粒的大小、多少、代谢活性等，决定了籽粒中贮存物质的数量；“流”：光合产物从叶片转运到籽粒库的转运系统。“源”足、“库”大、“流”畅，以及三者的协调作用，是玉米获得高产的基本特征。
一、玉米的同化源通过光合作用形成的有机物约占植株总干重的95%左右，光合作用形成的有机物的多少直接决定了玉米生物产量的高低。光合产物的供应是籽粒产量形成的根本来源，在籽粒形成过程中，源的重要作用表现在两个方面：一是为库的建成提供了物质基础，二是为库的充实提供了物质保证。玉米的同化系统是由植株的光合器官所构成，包括叶片、叶鞘、茎秆和雌、雄穗，其中叶片是这一系统的主体，单叶光合能力的强弱是决定群体光合作用的基础，在叶面积和其它性状相同的情况下，单叶光合速率高的品种表现出较高的产量。品种、叶龄、种植密度、叶面积指数、光截获率、叶面积持续期、株型等都是影响玉米光合效率的因素。
二、玉米同化产物的消耗与分配玉米产量形成，与光合源制造的光合产物有关和光合产物的消耗和分配有关。玉米的呼吸消耗占光合总同化量的1/3左右，在提高光合产物制造量的基础上，降低呼吸消耗，促进光合产物向籽粒库的流动，方能获得理想的经济产量。干物质生产是形成玉米籽粒产量的物质基础，增加干物质在籽粒中的分配比率，是增加玉米籽粒产量的根本途径。而有机物在各器官的运输、分配状况，决定于同化源的有机物质供应能力、库的竞争能力和输导系统的运输能力。
三、玉米的籽粒库玉米的籽粒库包括穗和粒，群体库容的大小则决定于单位面积的穗数、穗粒数和粒重；籽粒库的性能直接决定干物质在穗、粒中的贮存数量和分配比例，同时对光合源有很大的反馈作用。单位面积穗数的增加主要通过合理增加种植密度和减少空秆率两条途径实现；穗粒数的多少主要取决于雌蕊分化的总小花数、受精的小花数以及受精后的小花是否能够发育成有效的籽粒，其中花数主要由基因型制约，粒数主要受环境条件的影响；粒重的高低取决于籽粒库容的大小、灌浆持续期的长短和灌浆速率的高低，库容大、灌浆速率高、持续时间长，则粒重高。
第五节玉米品质的形成及影响因素玉米品质主要指营养品质、外观品质、商品品质和卫生品质，品质形成与其品种类型、栽培措施、生产环境等因素有关。选用适宜的品种种植晚熟品种或优质品种，可以充分利用气候资源，促进养分积累和品质的提高；选择适宜的种植区域污染少，病虫害少的区域，玉米生长好，灌浆时间长，籽粒品质好；合理使用肥料氮、磷、钾肥合理施用，适当施用其它微肥，都可以提高玉米的外观品质和内在品质。
四、确定适宜播期和种植密度春玉米播种应选择地温稳定在10℃以上时进行。夏玉米尽量早播。晚播会造成严重减产。河南多数地区夏玉米早播的下限指标为6月10日。种植密度：紧凑型品种，4000-4500株，平展型3000-3500株。
第四节玉米苗期管理
二、玉米苗期对环境条件的要求温度：温度是影响玉米幼苗生长的重要因素，在一定温度范围内，温度越高生长越快。水分：玉米苗期有耐旱怕涝的特点，适当干旱有利于促根壮苗，土壤相对含水量60%比较适宜生长。养分：3叶前的养分主要由种子供给，4叶开始从土壤吸收养分，苗期占全生育期吸氮量的6-8%，磷占5-10%，钾占8-10%。
三、玉米苗期管理措施
（一）及时间苗、定苗、补苗及时间苗、定苗是减少弱株率，提高群体整齐度，保证合理密度的重要环节。玉米3叶以前，壮、弱、病、残苗不易准确区分，5片叶可见时，幼苗两极分化比较明显，为定苗适期。间苗、定苗时间要因地、因苗、因具体条件确定，夏播玉米生长快，易保苗，可适期早进行，宜3叶间苗，5叶定苗；套种玉米保全苗难度大，应适时间苗，略晚定苗；干旱条件下应适当早间苗、定苗；病虫害严重时应适当推迟间、定苗。定苗时应做到去弱苗，留壮苗；去过大苗和弱小苗，留大小一致的苗；去病残苗，留健苗；去杂苗，留纯苗；缺株时适当保留双株，缺株过多时要补苗。为确保收获密度和提高群体整齐度及补充田间伤苗，定苗时要多留计划密度的5%左右，其后在田间管理中拔除病弱株。
（三）蹲苗促壮玉米苗期根系生长较快，为了促进根系向纵深发展，形成强大的根系，为玉米后期生长奠定良好的基础，苗期可在底墒充足的情况下，控制灌水进行蹲苗。
（四）追肥玉米施肥量的确定：平衡施肥法，每生产100公斤子粒，大约需要氮素3公斤，有效磷1公斤，有效钾3公斤。夏玉米一般不施底肥，苗期应将所需的磷、钾肥一次施入，施用时间宜早，一般在5叶前施入。
（五）防治病虫害玉米苗期害虫种类较多，发生较普遍，对玉米的全苗、壮苗造成严重的影响，目前危害较严重的害虫主要有地老虎、黏虫、蚜虫、棉铃虫、蓟马、麦杆蝇等。小地老虎蓟马大地老虎蝼蛄
第五节玉米穗期管理
一、玉米穗期生育特点玉米穗期一般指从玉米拔节到抽雄的一段时期，历时30天左右，是玉米一生中生长最旺盛的时期，也是玉米一生中非常重要的发育阶段。在营养生长方面，此期根茎叶增长量最大，75%以上的根系和85%左右的叶面积均在此期形成；在生殖生长方面，是决定雌穗花数的重要时期。此期玉米营养生长迅速，生殖器官强烈分化，对水分和养分的需要量也较大，田间管理的重点是合理运筹肥水、协调营养生长和生殖生长的矛盾，培育健壮植株，达到穗大粒多，为玉米高产打下良好的基础。
二、玉米穗期对环境条件的要求温度：当日照、养分、水分适宜时，日平均温度在22-24℃之间，既有利于植株生长，又有利于幼穗分化。15-27℃范围内，温度越高拔节速度越快，拔节到抽雄持续的时间随温度升高而相应缩短，雄穗和雌穗分化速度加快。日照：穗期特别是大喇叭口期到抽雄期，要求充足的光照条件，以利于植株干物质积累和体内碳氮代谢的平衡协调。水分：玉米是需水较多的作物，穗期对水分的需求十分迫切，此期需水量占玉米一生需水量的23-32%，土壤含水量应保持在最大持水量的70%左右。抽雄前10天进入水分最敏感时期，缺水则造成“卡勃旱”。养分：从拔节开始，玉米对营养元素的需求量逐渐增加，此期占全生育期吸氮量的60-65%，磷占55-65%，钾占85%左右，所以重施穗肥是实现高产必不可少的关键措施之一。
三、玉米穗期管理措施
（一）及时中耕培土，拔除病弱株穗期中耕可疏松土壤，消除杂草，有利于蓄水保墒，促进根系发育。拔节前后结合追肥可进行中耕，深度以5-7厘米为宜。中耕时一般行间深一些，根旁浅一些，以防伤根。培土可以增厚玉米的根部土层，有利于气生根的发生和伸展，也便于灌溉和排水，同时还能够减轻后期玉米的倒伏。培土宜在拔节后进行，将行间的土培到玉米的根部，高度10厘米左右。病弱小株既占据一定的空间，消耗肥水，影响通风透光，又容易染病，不能够形成相应的产量，应及早拔除，以提高群体质量。
（三）及时浇水和排灌穗期玉米生长旺盛，加上气温较高，蒸腾蒸发量大，需水量较多，降水不足的地区，应该及时灌水，保证玉米对水分的要求。尤其是在大喇叭口期，玉米对水分的反应十分敏感，缺水会引起“卡脖旱”，雌穗小花数量减少，造成雌雄不协调，影响正常授粉，导致秃顶，穗粒数减少。灌水一般结合追肥进行，使土壤含水量维持在田间持水量的70-80%为宜。由于近年来异常气候条件的频繁出现，涝害也经常发生，玉米是极不耐涝的作物，降水过多时应该及时排除田间的积水，防止玉米受涝害。
（四）防治病虫害玉米穗期生长快，叶片幼嫩，小气候适宜，是病虫害发生的一个重要时期。害虫主要有玉米螟、蚜虫和棉铃虫，其中尤以玉米螟危害最为严重。穗期害虫防治一般在小喇叭口和大喇叭口期分两次进行，以前多通过将呋喃丹颗粒剂撒入心叶进行防治，现在可采用将2.5%的辛硫磷拌成毒土后撒入心叶进行防治，实验还证明使用新型的无公害的菊酯类农药防治效果也很好且农药残留量低。由于穗期玉米生长旺盛，通风透光能力较差，各种病害也容易发生，主要病害有玉米大、小斑病、矮缩病、瘤黑粉等，发病后应及时摘除染病叶片或拔除染病植株，并喷洒50%多菌灵可湿性粉剂300-500倍液或75%百菌清300-500倍液，防止病害的进一步扩散。
穗期田间管理
第六节玉米花粒期管理
一、玉米花粒期生育特点抽雄到成熟为玉米的花粒期，大约经过50-60天。此期玉米营养器官已经建成，至吐丝期玉米叶面积指数达到最大，根系生长已经停止，叶片、根系也逐渐衰老死亡，生长中心转向籽粒。抽雄散粉期是对水分最敏感的时期，此期如遇高温干旱，会抑制花丝生长，散粉时间缩短，降低结实率；籽粒形成阶段是决定穗粒数的重要时期，如果水肥供应不足，会使败育籽粒增加；籽粒灌浆是籽粒增重的关键时期，此期绿叶面积的多少，根系活力的强弱，土壤供水、供肥能力的高低，光温是否适宜等因素对粒重增加的影响都非常大。此期管理重点是养根护叶、防早衰，延长灌浆时间，提高灌浆强度，促进籽粒干物质积累，增加粒数，提高粒重。
二、玉米花粒期对环境条件的要求温度：玉米在抽穗开花期要求适宜的日平均温度为25-26℃，生物学下限温度为18℃；粒期要求最适宜的日平均温度为20-24℃，如果温度低于16℃或高于25℃，养分的运输和积累就不能正常进行。水分：开花期玉米对水分反应敏感，对水分要求达到了最高峰，此期土壤含水量应保持在最大持水量的80-85%，水分不足则抽雄开花持续时间短，直接影响受精结实。受精到其后20天左右是玉米水分需求量最大、反应敏感的时期，水分不足使籽粒膨胀受限，也限制了干物质向籽粒的运输和积累，导致败育籽粒增多，穗粒数和千粒重同时降低。养分：抽雄开花期玉米对营养元素的需求量也达到了盛期，此期占全生育期氮、磷吸收量的20%，钾占28%左右；籽粒灌浆期同样需要吸收较多的养分，此期吸收的氮占全生育期吸收量的45%左右。
三、玉米花粒期管理措施
（一）补施粒肥玉米后期绿叶面积大，光合效率高，叶片功能期长，是实现高产的根本保证，而玉米绿叶活秆成熟的重要保障之一就是花粒期有充足的营养，补施粒肥是防止后期玉米叶片早衰的重要措施。粒肥一般在雌穗开花期前后追施，以速效氮肥为主，追肥量占总施肥量的10-20%，并注意肥水结合。对灌浆期表现缺肥的地块，还可以采用叶面施肥的办法快速补给。
（二）及时浇水和排涝花粒期土壤水分状况是影响根系活力、叶片功能和决定粒数、粒重的重要因素之一，加强花粒期水分管理是保根、保叶、促粒重的主要措施。花粒期应灌好两次关键水，一是开花至籽粒形成期促粒数的关键水，二是乳熟期增加粒重的关键水。如果此期田间积水，应及时排涝，以防涝害减产。
（三）人工去雄和辅助授粉人工去雄是一项有效的增产措施，可节省植株养分，增加粒重，减少遮光，改善群体光照条件，减少叶片表面的花粉堆积，提高光合速率，还可以减轻玉米螟的危害，一般可增产4.1-14.8%。去雄应该在雄穗刚刚抽出而尚未开花散粉时进行，一般采取隔行去雄，去雄株数一般不超过总株数的一半。待授粉结束后再去掉所有的雄穗。人工辅助授粉可减少秃尖、缺粒，增加穗粒数，人工授粉一般在盛花末期、晴天的9到11点进行，应边采粉边授粉。
（四）防治虫害此期害虫主要有玉米螟、黏虫等，为害玉米茎秆和雌穗，造成缺株、茎折和秃尖，严重影响玉米的产量。发生较多的地区应注意防治。
（五）适时收获收获时期不仅影响玉米的产量，而且也影响籽粒的品质。粒用玉米一般在完熟中期收获产量最高，一般用乳线消失作为籽粒成熟的标志，此期收获较目前常用的苞叶变黄收获一般增产10%左右。箭头示玉米乳线
第四章特用玉米及其栽培技术特用玉米有较高的经济价值、营养价值和加工价值，传统的特用玉米有：甜玉米、糯玉米、爆裂玉米，新近发展起来的有高油玉米、高蛋白玉米、高淀粉玉米和青饲玉米，另外还有药用玉米和观赏玉米等。扩大特用玉米的生产规模，对于调节人们的营养结构，促进畜牧业发展，促进食品、造纸、塑料、发酵、制药等工业发展都具有重大意义。
第一节特用玉米的种类和特性
一、优质蛋白玉米优质蛋白玉米（Quality Protein Maize, QPM）又称高赖氨酸玉米，是通过修饰基因修饰了胚乳性状、胚乳中赖氨酸和色氨酸含量高的玉米，其胚乳中赖氨酸和色氨酸含量比普通玉米高出80-100%，具有良好的食用价值和饲用价值。
二、高油玉米普通玉米的含油量一般为4-5%，高油玉米是一种新型的优质玉米，其含油量可达7%以上，而且其蛋白质和赖氨酸含量也高于普通玉米，高油玉米的推广使玉米本省用途从单纯的粮食或饲料作物变成了油粮或油饲作物。
三、高淀粉玉米普通玉米的粗淀粉含量仅为60-69%，高淀粉玉米是指籽粒粗淀粉含量在74%以上的专用型玉米品种。发展高淀粉玉米生产，不但可以为淀粉工业提供含量高、质量佳、纯度好的淀粉，同时还可获得较高的经济效益。
四、糯玉米糯玉米籽粒胚乳中的淀粉全部为支链淀粉，水解后易形成粘稠状的糊精，故又称黏玉米。糯玉米作为特殊风味的食品和工业原料，具有良好的食用价值和特殊的用途，其需求量正在日益增多。
五、甜玉米甜玉米又称为甜味或甜质型玉米，由于一些胚乳隐性基因的突变，改变了灌浆和乳熟期胚乳中糖分的组成及性质，其籽粒在乳熟期含有大量的糖分，成熟时籽粒表面皱缩，糖分很少，青果穗多作为食品，也可作成罐头和制糖原料。根据含糖量的多少和种类，又可以分为普甜玉米、加强甜玉米、超甜玉米和脆甜玉米。
第二节常用特用玉米栽培技术
一、优质蛋白、高油、高淀粉、爆裂玉米栽培技术
（一）隔离种植优质蛋白、高油、高淀粉、爆裂玉米是由隐性基因控制的，如果开花散粉时雌穗接受了来自普通玉米的花粉或其他玉米的花粉，则当代就会表现出普通玉米籽粒的性状，失去其本身的特性，因此种植时应与其他玉米隔离，防止串粉。
（三）加强田间管理田间管理主攻目标是促苗早发，苗齐苗壮，主要措施有适时中耕、追肥、灌溉和合理防治病虫害。
（四）适时收获和储藏以收获鲜果穗为目的时，适宜收获期依播期不同而略有差异，适期收获才能保证其品质，收获过早或过晚都影响其品质和口感。
第五章玉米无公害生产无公害玉米（no-pollution maize) 是指产地符合一定的条件，生产符合特定的规范，产品符合有关标准，认证符合规定的程序，取得合法环境品质优良特征标志的玉米产品。无公害玉米既要有优质农产品的营养品质，又要有健康安全的环境品质。无公害玉米的生产不仅是玉米产品本身达到绿色食品或无公害食品的标准，还要保证生产过程中环境友好，对环境不造成污染，形成一种可持续无污染的生产体系，对人民的生命健康和农业的可持续发展都有重大意义。
四、无公害玉米产品质量标准
（一）无公害籽用玉米商品品质要求无公害玉米产地环境质量应符合NY/T391-2000标准的要求，并且必须按照绿色无公害玉米生产操作技术规程生产，其商品质量要求应达到国家颁布实施的3个有关有关玉米的国家粮食标准GB1353-1999（食用玉米），GB/T17890-1999（饲料玉米），GB/T8613-1999（工业用玉米）中的一级等级。
（二）无公害籽用玉米卫生要求无公害籽用玉米卫生要求应符合中华人民共和国农业行业标准NY/T418-2000的规定。
（四）水肥管理在一般玉米栽培科学灌溉施肥原则基础上，强调灌溉水质、肥料符合国家标准，尽量少施或不使用化学肥料。
（五）病虫害防治尽量使用抗病虫品种或使用生物防治方法，必要时可使用种衣剂拌种和药剂颗粒灌心防治，但用药应符合绿色食品农药使用规则。
（六）适时收获和晾晒充分成熟时适时收获并晾晒，必要时可使用干燥设施，使籽粒水分尽快达到低于14%的标准。
（七）包装、贮存和运输包装材料应符合食品卫生要求，牢固、清洁、干燥、无不良气味、无破损和泄露；储存库清洁、干燥、通风良好，无鼠害、毒害和虫害；运输工具必须保证清洁、干燥、无毒无害，不得与有毒、有味及腐蚀品混合存放和混装运输。
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