03 甘薯栽培技术.ppt

第1页：甘薯生产的重要意义

1.

是我国主要的粮食作物之一，在我国和世界都居第四位，产量高，增产潜力大。

• 甘薯
• 一、概述又名红薯，白薯，地瓜，红苕
• （一）甘薯生产的重要意义
• 2.具有较高的营养价值。富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品。“生理碱性”食物

第2页：是发展畜牧业的好饲料

3.

是发展畜牧业的好饲料。茎叶中含有较丰富的营养成分，蛋白质（1.62%）、碳水化合物（7.33%）、脂肪（0.46%）是牲畜的上好饲料。茎蔓的嫩尖也含丰富的蛋白质（1.62%）、胡萝卜素、维生素B

• 甘薯
• 1、维生素C和铁、铝等
• 4.做为轻工业原料，加工利用价值高。红薯制糖（饴糖、葡萄糖、果葡糖浆、软糖）；制工业产品（酒精、麦芽糖醇、柠檬酸、糊精）；制淀粉、制方便食品（加工粉条、粉丝、红薯脯、香酥红薯饼、速冻红薯制品、红薯糕、红薯乳发酵饮料、红薯罐头、红薯脆片、红薯点心）；制发酵和调味品（白酒、黄酒、醋、酱油、酱色、味精）
• 5.抗逆性较强的作物。块根、茎蔓均能无性繁殖，受自然条件约束较小。

第3页：甘薯也具有保健作用

甘薯也具有保健作用1995年生物学家发现，甘薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌；1996年日本国立癌症预防研究所对26万人饮食生活与癌的关系统计调查，证明了蔬菜的防癌作用。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，其顺序是：熟甘薯98.7%，生甘薯94.4%，芦笋93.7%，花椰菜92.8%，卷心菜91.4%，菜花90.8%，欧芹83.7%，茄子皮74%，甜椒55.5%等科学的实验分析证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首，超过了人参的抗癌功效。

第4页：甘薯的起源及生产概况

起源于美洲的秘鲁、墨西哥、厄瓜多尔一带。分布在北纬40⁰以南。亚洲面积最大，占80%以上。在我国种植0.9亿亩，占世界70%，主要产于山东、河南、河北、四川、广东等省。

（二）甘薯的起源及生产概况

第5页：根由种子繁殖生成主根和侧根

• 二、甘薯的生物学特性
• （一）甘薯的形态特征旋花科，甘薯属，甘薯种，蔓生草本植物
• 1.根由种子繁殖生成主根和侧根，营养器官繁殖则形成不定根不定根包括：纤维根（须根）细长分支多，有根毛，营养吸收功能；柴根（梗根）消耗营养，无价值；块根（贮藏根）贮藏营养，又叫贮藏根

第6页：茎又叫薯蔓

（一）甘薯的形态特征

2.茎又叫薯蔓，由节和节间组成，节处有腋芽和不定根原基，颜色有绿、紫、褐等色。长蔓型品种（春薯3米以上，夏薯2米以上，薄地）因长度可分中蔓型品种（介于两者之间）短蔓型品种（春薯1.5米以下，夏薯1米以下，水肥地）

第7页：叶双子叶植物

3.叶双子叶植物，不完全叶，单株叶片数150个左右，适宜叶面积指数4~5，叶片大小和叶柄长短受品种和水肥条件影响。叶柄长叶片过大是徒长标志。

第8页：花、果实与种子单生或呈聚散花序

4.花、果实与种子单生或呈聚散花序，为旋花，五瓣联合呈漏斗状，5雄蕊，1个雌蕊，圆形或扁形蒴果，内有1~4粒种子，种皮角质

第9页：

第10页：初生形成层活动期

（二）甘薯块根的形成与膨大过程初生形成层活动期决定根的发展方向次生形成层活动期决定块根的膨大程度

1.初生形成层活动期（块根形成期）栽后10~20天，确定了幼根的发展方向初生形成层活动力中柱薄壁细胞木质化程度根的类型强小块根弱大纤维根强大梗根

第11页：次生形成层活动期

2.次生形成层活动期（块根膨大期）栽后20~25天是块根的发展主要动力形成层活动范围、强度及时期的长短决定了块根的大小。甘薯的丰产取决于初生形成层活动力的强弱和次生形成层活动力的强弱和分布范围的大小。甘薯的块根膨大过程受品种、气候、栽培条件等影响，一般薯块形成的早，前期膨大快的为早熟品种；前期膨大慢，后期膨大快的为晚熟品种。

第12页：茎叶生长与块根膨大的关系二者可用

• (三)茎叶生长与块根膨大的关系二者可用T/R值表示,T:茎叶鲜重,R:块根鲜重。可分三种情况：
• 1.茎叶生长不良，块根产量低。T/R值较小，春薯0.4以下，夏薯0.6以下，措施：以促为主。
• 2.茎叶徒长，块根产量低。T/R值在1.0以上，措施：以控为主。
• 3.茎叶生长健壮，块根产量高。T/R值春薯0.5，夏薯0.8，措施：促控结合。

第13页：甘薯的生长时期根据营养器官的各时期生长状

• （四）甘薯的生长时期根据营养器官的各时期生长状况可分3个时期：
• 1.发根分枝结薯期（前期）栽插—封垄始期，生长中心是根系。此期末薯块的数量已基本确定，根数占总根数的70~90%。分枝数占总数的80~90%。
• 2.薯蔓并长期（中期）封垄始期—茎叶生长高峰期，茎叶是生长中心，生长速度达到最高峰，地上干重达到最大。
• 3.薯块盛长期（后期）茎叶生长高峰期—收获，生长中心为薯块。

第14页：甘薯生长与环境条件

• （五）甘薯生长与环境条件
• 1.温度喜温作物，茎叶生长的适宜温度25~28℃，地温22~24℃有利于块根形成，20~25℃最适于块根膨大，18℃以下停止膨大。昼夜温差有利于块根膨大。温差12~14℃时，块根膨大最快，同时温差有利提高块根质量，生产上起垄目的就在于扩大温差。
• 2.光照喜光短日照作物，强光有利于甘薯的生长，长日照有利于茎叶生长和块根膨大，短日照有利于开花结实。
• 3.水分耐旱作物，土壤水分过少（50%左右）易形成梗根，水分过多（90%左右）纤维根较多。适宜的土壤水分为65~70%左右。

第15页：产量形成构成因素

• 4.矿质营养
• (1)钾延长叶龄，加速块根的膨大，提高含糖量，增强抗旱性。
• （2）氮增大绿叶面积，提高光合能力
• （3）磷促进根系生长，块根变长，改善品质，提高耐贮性。
• 5.土壤适应性较强，以砂质壤土最好。
• 三、甘薯的产量形成与品质
• （一）产量形成构成因素：产量（kg/hm2)=每公顷株数Χ 单株薯块数Χ 单薯重株数取决于栽秧的密度（合理密植）单株薯块数取决于甘薯生长前期植株的生长状况（与品种、环境条件也有关）单薯重取决于甘薯生长中、后期植株的生长状况（与品种、环境条件有关）

第16页：甘薯的品质分类

• （二）甘薯的品质分类
• 1.高淀粉品种特点：块根产量高，淀粉含量高，淀粉白，加工品质好甘薯产量与淀粉含量之间呈负相关，而且淀粉品质与品种类型、土壤、施肥、水分之间密切相关。
• 2.高糖、高维生素品种特点：外形美观，营养成分高，具有良好的营养价值和保健功能。此类品种薯肉颜色与蛋白质含量、类胡萝卜素含量呈正相关
• 3.高淀粉、高饲料转化率品种特点：茎叶再生能力强，产量高，主要做牲畜饲料

第17页：

第18页：育苗生产上多用营养器官——薯块育苗

• 四、甘薯的栽培技术分为三段：育苗、大田栽培和贮藏
• （一）育苗生产上多用营养器官——薯块育苗
• 1.育苗的目的是培育壮苗，壮苗标准：
• （1）叶片肥厚、叶色深绿、顶叶平齐（头大）
• （2）茎粗节短、组织充实、剪口白浆多
• （3）基部根少，无气生根，根原基多而粗大
• （4）苗高6~7寸，百苗重1斤以上，无病
• 2.甘薯的繁殖特性
• (1)有性繁殖异花授粉作物，用种子繁殖会产生严重分离，除育种外，一般生产上不用种子。
• （2）无性繁殖甘薯的块根和茎蔓具有较强的再生能力，因此可进行无性繁殖。可分为：薯块繁殖、茎蔓繁殖、薯叶繁殖

第19页：品种凡皮薄根眼多

• 3.块根发芽出苗习性薄壁组织不定芽不定芽原基根眼块根的发芽出苗因品种、薯块大小、部位而异
• （1）品种凡皮薄根眼多的品种发芽多而快。
• （2）薯块大小同一品种大小薯块上的根眼数相差不多，一般用200g左右的薯块。
• （3）块根部位具有明显的顶端优势，顶部发芽出苗快而多。
• （4）种薯来源夏薯比春薯生活力更强，更适于做种薯。
• 4.环境对块根发芽及薯苗生长的影响
• （1）温度在15~35⁰C范围内，温度高，出苗快而多；超过40⁰C易造成热伤烂种；长时间30~35⁰C易形成弱苗。25~28⁰C生长健壮。育苗是掌握的基本原则是：高温催苗，平温长苗，降温炼苗，先催后炼，催炼结合。

第20页：育苗技术

（4）光照出苗后的光照

是形成壮苗的必要条件

• （2）水分要求床土水分70-80%，水少易形成小老苗，水多烂床。
• （3）养分氮素可以促进甘薯产量的提高，但氮素过多会造成茎叶徒长。钾能提高甘薯的品质，促进块根膨大，提高甘薯的抗旱性。磷素可以改善甘薯的品质，提高含糖量和耐贮藏性。
• （5）氧气块根呼吸需要充足的氧气，缺氧时进行无氧呼吸，易造成酒精中毒烂床。
• 5.育苗技术
• （1）育苗方式回龙火炕温床酿热温床育苗电热温床冷床露地育苗加盖薄膜（太阳温床）

第21页：回龙火炕育苗

• （2）回龙火炕育苗（2.1）构造简介：有三条烟道，炕长6米，宽2米，墙厚40厘米，高43厘米，特点是升降温度快，温度均匀，保温好。（2.2）种薯处理和排放①选择品种和种薯无病无伤品种特征明显的夏红薯，200g左右常见的脱毒种如徐薯
• 18、34，苏薯
• 7、8号、河北的“一窝红”、豫薯
• 6、8号、皖薯6号等，。②种薯处理：温汤浸种和药剂浸种③排薯采用斜排法，头部朝上首尾相压1/4，四周排小薯，中间排大薯，排好后沙土灌缝、覆盖有机肥，浇水盖膜。（2.3）火炕的管理①从排薯到齐苗以催苗为主，上炕前温度达30⁰C，最初4-5天高温35⁰C，促进芽多而快，之后降温至31-32⁰C，
• 8、9天后可以出土。②出苗后到采前
• 5、6天为中期催练结合，温度保持28⁰C左右，3寸高时25⁰C，每2~3天浇

第22页：酿热温床覆盖薄膜育苗

次小水，保持床土水分70~80%。③采前

5、6天到采苗以练苗为主，开始浇一次大水，薄膜要逐渐揭去，中后期注意晒苗。④采苗和采苗后管理头茬苗高15~20公分时采苗，剪去基部带根部分，以后采苗离床面高3公分，防治病害。采苗后当天浇小水，然后升温32~35⁰C三天，再降温炼苗，约6-7天一茬苗。采下的苗在地窖阴凉处囤放几天。

（3）酿热温床覆盖薄膜育苗（3.1）原理利用生物发酵及太阳能，产生热量，马粪，麦秸杆加入人粪尿，在湿度70%，温度20 ⁰C发酵产生热。（3.2）构造床向东西，长5-7米，宽1.3米，北墙高43厘米，南埂7厘米，留有通气眼，坑内填有酿热物，2-3天后温度升至35⁰C左右踩实，填土后即可排薯育苗。（3.3）管理与火炕相同不同的是降温关通气孔，打开薄膜、气眼，升温时关掉气眼和薄膜。

第23页：烂床的原因及防治方法①

（4）烂床的原因及防治方法①原因：第一，病烂黑斑病、软腐病等，种薯、床土带病。第二，热伤床温长期高于40⁰C以上，种薯肉色发暗。第三，水烂床土水多，缺氧，有酒精味。②防治办法：第一，精选无病害种薯；第二，进行种薯消毒；第三加强苗床管理。③烂床后的补救措施：根据烂床的发生时期和程度采取不同措施第一，出苗前后烂床若零星发生，则带土挖去，更换新土，并用500倍50%的托布津消毒。烂床达30%，则倒炕。若床温过高，要扒出种薯和床土散热，切忌冷水降温。第二，出苗（一段时间）后烂床，则加强管理，争取多出几茬苗，多采苗。

第24页：改土整地

• （5）建立采苗圃目的：可以及时供应大量夏薯秧苗，并可以减轻病害，防治品种混杂、变劣，提高良种繁育速度。设置苗圃方法：选择向阳肥沃的水浇地，施足底肥，精耕细耙，一般每亩栽8000-10000株，可栽夏薯10亩左右，形式多样：有开沟条栽、小垄密植、畦栽盖膜，行距30~50厘米。
• （二）甘薯的大田栽培
• 1.改土整地
• （1）改良土壤：适宜于砂质壤土，可以进行砂土掺粘，粘土掺砂盐碱压砂等办法改良。
• （2）深耕：一般不超过33厘米，不打乱土层。
• （3）起垄：垄要求高而宽，垄距70-80厘米，南北走向。
• （4）轮作倒茬：减轻病虫害。

第25页：需肥规律

• 2.施肥
• （1）需肥规律：对K要求最多，其次是N，P最少，每1000kg薯块纯N3.5kg，N：P：K为2：1：3。各时期吸收量也不同。尤其K的吸收在后期薯块膨大期最为明显。
• （2）施肥技术：原则：基肥为主（占80%），追肥为辅。农家肥为主，化肥为辅；基肥分层施用，追肥以前期为主后期为辅。
• 3.栽插
• （1）适时早栽早栽可以增产，改善品质。春薯的适栽期一般气温15⁰C以上，地温达17-18⁰C。夏薯越早越好，一般在5月中下旬，生长期应有110天。
• （2）合理密植①原则：土壤肥力:肥地宜稀，瘦地宜密；品种:短蔓密，长蔓稀；时间:早栽稀晚栽密；栽插法:水平栽稀，直栽密。

第26页：提高栽插质量①

②密度春薯3000-4000株/亩，夏薯4000-5000株/亩。③配置方式小垄单行大垄双行堆栽

（3）提高栽插质量①栽插方法：A.直栽、斜栽B.水平栽C.船底栽②栽插技术：A.薯苗消毒高剪苗，50%辛硫磷200倍、25%托布津1000倍浸基部；B.选择壮苗，大小苗分栽；C.科学栽插浅栽，浇窝水；带根栽插；D.施用窝肥每亩2-3公斤磷酸二氢钾+细土30公斤，每窝抓一小把。E.使用生长调节剂甘薯膨大素ABT生根粉。

第27页：田间管理

• 4. 田间管理
• （1）查苗补苗栽后4-5天内进行,选壮苗补栽，并穴施速效肥；
• （2）中耕培土栽后10天到封垄，一般中耕2-3遍。
• （3）早追肥集中于前期，栽后15天施苗肥，硫酸铵2.5~5kg/亩, 20~30天后施株肥。收前40天可根外追肥。磷酸二氢钾200g/亩，叶面喷施，2~3次。
• （4）灌溉及排水沟灌，并注意排涝。

第28页：保护茎叶不翻蔓、提蔓翻秧减产

（5）保护茎叶不翻蔓、提蔓翻秧减产，原因：损伤茎叶；破坏群体结构；打乱植株养分分配。提蔓也不增产，只有旺长时才进行。

（6）防治病虫害主要病害：甘薯黑斑病、甘薯紫纹羽病、甘薯茎线虫病、甘薯根腐病。防治途径：选用抗病良种；轮作倒茬；.药剂处理；加强田间栽培管理。地下害虫：甘薯天蛾、甘薯麦蛾、蛴螬、小地老虎、华北蝼蛄甘薯黑斑病甘薯紫纹羽病甘薯根腐病茎线虫病

第29页：科学收获甘薯没有明显的成熟期

5.科学收获甘薯没有明显的成熟期，因收获期不同，产量、薯块品质、淀粉含量、耐藏性都有明显的差异。一般在气温15 ⁰C时开始收获，10 ⁰C前收完；留种用可在10月下旬霜降前收获，以便安全贮藏；收获过晚容易造成烂窖。

第30页：贮藏生理

• （三）甘薯的贮藏
• 1.贮藏生理
• （1）呼吸作用可进行有氧和无氧呼吸，且呼吸强度较大；呼吸强度与温度有关，与氧气和二氧化碳浓度有关。
• （2）愈伤组织的形成薯皮的木栓化可防止病菌侵入和水分的散失，增加耐贮性。在高温高湿条件下，薯块的伤口数层细胞失去淀粉，木栓化为周皮，形成愈伤组织，有利甘薯的贮藏。
• （3）薯块物质的变化水分：薯块含水量65-75%，贮藏时间越长、温度越高水分损失越多。A.淀粉和糖类：贮藏一段时间后部分淀粉会转化为糖和糊精

第31页：烂窖的原因

• B.果胶质：一般情况下原果胶可溶性果胶受冷害可溶性果胶原果胶，硬心，蒸煮不烂。C.维生素C、蛋白质、脂肪都会减少。
• 2.烂窖的原因
• （1）温度：冷害、冻害长期低于10 ⁰C，原生质活动停止，低于-2 ⁰C形成冻害，受冻害的薯块温度上升时呼吸加强，新陈代谢紊乱，抗病力减弱，氯原酸增多，遇氧变褐，黑筋、硬心，一般受冻害后20天左右开始腐烂。高温：长期16 ⁰C高温，也会造成糠心腐烂。保持10~15⁰C。
• （2）病害：薯块带菌或带伤，条件适合时就会发病。1）.甘薯软腐病贮藏期的主要病害之一，由黑根霉菌引起，发病后薯块变软，内部腐烂，薯肉变黄褐色或浅褐色。薯面最初生有白色绒毛(菌丝体)，后期产生黑色小颗粒。

第32页：）甘薯干腐病贮藏期的主要病害之一

2.）甘薯干腐病贮藏期的主要病害之一，由甘薯尖镰孢菌引起，发病初期，薯皮不规则收缩，皮下组织呈海绵状，淡褐色，后期薯皮表面产生圆形病斑，黑褐色，稍凹陷，轮廓有数层，边缘清晰。剖视病斑组织，上层为褐色，下层为淡褐色糠腐。

（3）湿害和干害一般适宜RH 80~90%，过高产生水珠引起腐烂，低于70%失水过快，易产生糠心和干腐。

（4）缺氧氧浓度低于4%转为无氧呼吸，会发生酒精中毒烂窖。所以装窖不能太满（2/3）。干腐病及剖面甘薯软腐病

第33页：贮藏技术

• 3.贮藏技术
• （1）窖型有井窖、棚窖、拱型窖、高温窖等，一般都坐北朝南，都以保持适宜的温度、湿度、结构坚实，便于管理为原则建造的。
• （2）入窖前薯块药剂处理用25%的多菌灵200~300倍，浸10分钟，淋去药水后入窖。50%的托布津或70%甲基托布津500~800倍，浸10分钟，淋去药水后入窖。50%的代森铵200~300倍，浸10分钟，淋去药水后入窖。10%的抗菌剂（大蒜素）200倍，浸10分钟，淋去药水后入窖。
• （3）贮藏期间的管理①高温处理入窖后在18~24小时内升温34~40⁰C ，湿度在50%以上，并保持4昼夜，然后打开门窗，在17~24小时内迅速降温至15⁰C以下。

第34页：甘薯的脱毒技术

②初期管理（入窖后20~30天）最适宜温度13 ⁰C，此期应以降温排湿为主，不超过15 ⁰C，相对湿度90%左右，同时也要注意保温防寒。③中期管理（入窖后30天到来年2月）此阶段以保温防寒为主，温度保持在12~14 ⁰C，湿度在80~90%。④后期管理（2月初到出窖）温度在12 ⁰C左右，湿度在85%以上，要经常检查。⑤薯干贮藏

4.甘薯的脱毒技术甘薯病毒病存在于植株细胞质中，并不断积累，代代相传，尚无理想药物防治，又无高抗品种，因此目前主要采用茎尖组织培养脱毒技术，来培养脱毒薯苗。

第35页：危害

危害：主要通过秧蔓和薯块繁殖，病毒易在体内积累，导致危害逐年加重。甘薯新品种推广数年后，秧蔓长势变弱，薯块变小，牛蒡根增多，这种退化主要是病毒病侵染引起的，这也是减产的主要原因

第36页：

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第40页：脱毒种薯的生产程序

5.脱毒种薯的生产程序

第41页：脱毒甘薯

脱毒甘薯脱毒、快繁示意图