页数：31页文件大小：631.0 KB来源： 生化分离工程ppt课件
本课件围绕胞内产物的释放展开：区分胞外酶、单细胞蛋白与胞内酶等产品形态，说明细菌、酵母菌、真菌细胞壁组成与破碎阻力的差异，介绍机械法、物理法、化学法、酶解法与干燥法及典型设备，并讨论破碎方法的选择原则与破碎率测定。
第3章 微生物细胞的破碎（Chapter 3 Cell Disruption）
1 微生物细胞的破碎技术概述：按产物存在位置可分为三类，是否破碎细胞取决于目标产物在胞内还是胞外。
2 细胞壁的组成和结构
2.1 细胞壁的组成和破碎阻力
2.2 细胞壁的结构
back：返回“细胞壁的组成和破碎阻力”一节，继续比较细菌、酵母菌与真菌的破碎阻力来源。
back：返回微生物细胞壁结构图示，衔接后续破碎方法与设备的选用。
本页图示各种微生物细胞壁的结构与组成差异，是判断破碎难易、选择破碎方法与设备强度的直接依据。
3 微生物细胞的破碎技术
3.1 微生物细胞的破碎技术：破碎技术的实质是克服细胞壁与细胞膜的机械强度，使胞内目标产物释放到液相中，同时尽量保持产物活性。
细胞破碎机理图：机械剪切、固体剪切或压力骤降使细胞壁局部受拉、受压而破裂，胞内产物随之释放，破碎强度需与产物活性耐受性匹配。
本页比较机械破碎法与非机械破碎法：机械法破碎率高、可连续放大但放热明显、碎片细小；非机械法条件温和、选择性较好但成本高、处理量受限。
3.2 常用的破碎设备
砂磨机：利用研磨介质与料液之间的剪切和摩擦作用实现细胞破碎，结构简单、适用于中小规模与高黏度物料。
高速珠磨机：搅拌盘带动玻璃珠高速运动，通过撞击与剪切破碎细胞，可连续操作、易放大，是工业上应用最广的机械破碎设备之一，但需控制破碎放热。
高压匀浆器：菌悬液在高压下通过均质阀，因压力骤降、撞击与空穴效应而破碎，适合酵母与细菌的大规模连续破碎。
撞击破碎器：高速射流撞击固定靶板产生强大冲击力使细胞破碎，结构简单、能耗较高，适用于处理量不大的场合。
电声超声波发生器：利用超声波在液体中的空化效应破碎细胞，操作简便、适合实验室小规模处理，放大与散热是其主要限制。
破碎率的测定
5. 包含体的破碎
作业：可从下列方法中任选一种：
每人请任选一种破碎方法，通过若干个典型实例来详细分析说明工艺流程、工艺成败关键点、操作方法及其原理、破碎的实际效果，并列出中英文参考文献。
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