公开课网01 第一节 餐饮部在饭店中的地位和作用.1.ppt

01 第一节 餐饮部在饭店中的地位和作用.1.ppt

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第一章餐饮管理概述第一节餐饮部在饭店中的地位和作用
餐厅是通过出售服务、菜品来满足宾客需求的场所。它必须具备三个条件:1、一定的场所:即具有一定接待就餐宾客的餐饮设施。2、提供食品、饮料和服务。3、以赢利为目的。(一)餐厅的概念一、餐厅及餐饮服务的
餐饮服务是餐饮部门工作人员为就餐宾客提供食品饮料的一系列行为的总和。主要有两个方面的内容:一是为顾客提供食品饮料等有形产品;二是在提供有形产品的同时,为就餐宾客提供直接面对面的餐饮服务。(二)餐饮

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