页数：80页文件大小：12.85 MB来源： 烟草化学ppt课件
本课件讲解烟草生物碱，先概述生物碱的定义、分布与分类，再介绍烟碱等烟草主要生物碱的结构与理化性质，给出我国烟叶和卷烟中主要生物碱的含量及组成比例，最后分析其对烟质的影响。
烟草生物碱章节封面，本章围绕烟草生物碱展开。
烟草生物碱，本章主要内容包括：
学习生物碱的重要意义
一、生物碱定义生物碱（alkaloids ）：是一类存在于生物体内的含氮有机化合物(蛋白质、肽类、氨基酸、氨、氨基糖、核苷酸、核酸和VB除外)，一般含有杂环，具有碱性并表现出生理活性。1来自烟草2具有碱性，可以与酸形成盐3含有杂环4有生理活性NNCH3nicotine
二、生物碱发现在中国，17世纪初《白猿经》记述了从乌头中提炼出砂糖样毒物做箭毒用，从现在观点分析，它应该是乌头碱。乌头碱aconitine乌头（毛茛科）
在欧洲，1806年德国科学家F.Serturner首次从鸦片中分离出来吗啡碱(morphine），因具有碱性，称之为植物碱罂粟吗啡碱
1897年德国拜耳制药公司化学合成专家菲历克斯·霍夫曼首次合成二乙酰吗啡，商品名：海洛英（heroin）。这项新药被视为治疗气喘、下泻，胃溃疡、糖尿病与镇痛的药物，由于药效快速强劲，甫一上市即获消费者好评。可惜当时无人知道吗啡碱的严重成瘾性，而海洛英的状况更甚于吗啡碱。
人们对吗啡碱的研究发展了异喹啉类生物碱的研究，并导致了镇痛药杜朗丁（dolantien）的发现。
1810年西班牙医生Gomes从金鸡纳树皮中分得结晶，以后证明主要式奎宁和辛可宁的混合物。喹啉碱
表4.1 生物碱发现种类年代表年代发现
此后，人们对植物碱的研究产生了极大兴趣，越来越多的植物碱被发现表4.1生物碱发现种类年代表年代发现生物碱种类1952950196211071972344319976000（100多科，400多种植物）
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生物碱类化合物大多具有生物活性，是许多药用植物的有效成分。吗啡——镇痛麻黄碱——平喘作用可待因——止咳小檗碱——抗菌、消炎作用罂粟碱——松弛平滑肌莨菪碱——解痉和解有机磷中毒阿托品——解痉挛长春新碱——抗癌
一般情况下，含量最高的生物碱往往是主要有效成分，但也有例外：乌头碱是乌头的主要成分，但是乌头强心止痛成分并不是乌头碱，而是含量极微的去甲乌药碱百部为止咳杀虫中药，其主要生物碱只有杀虫作用抗癌药长春新碱和美登素也分别是长春花和美登木的微量成分
植物碱属于次生代谢产物次生代谢产物与植物的生存竞争有关，是植物化学防御机制中的有效物质
三、生物碱分布生物碱在植物中分布较广泛，尤以双子叶植物为多单子叶植物、少数裸子植物和低等植物麦角菌中也会含有生物碱有些海洋生物、微生物和昆虫代谢产物中也发现有生物碱
双子叶植物毛茛科防己科罂粟科马钱科茄科茜草科豆科夹竹桃科单子叶植物百合科石蒜科兰科低等生物：麦角菌裸子植物粗榧科麻黄科三尖杉科红豆杉科
生物碱分类
表4.2 生物碱类型及其基本结构
生物碱类型及其基本结构
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学习生物碱的重要意义
1、生物碱在植物系统分类上的应用各种植物由于新陈代谢类型的不同，产生了各种不同的化学物质——生物碱类、甙类、萜类等等。这些化学成分在植物中的遗传和变异与植物系统位置和环境条件密切相关。据此形成了植物的化学分类学。亲缘关系相近的植物种类往往具有相似的生理生化特征
异喹啉类生物碱主要分布于多心皮类及其近缘类植物的一些科中：如木兰科、睡莲科、马兜铃科、防已科、毛莨科、小檗科、罂栗科、芸香科等。小檗碱在中国主要分布在5个科（小檗科、防已科、毛莨科、罂粟科、芸香科）16个属的多种植物中莨菪烷类生物碱主要集中分布于茄科茄族中的天仙子亚族、茄参亚族及曼陀罗族植物中
生物碱的药用价值
3、开发植物性杀虫剂苦参碱植物杀虫剂已经大规模生产，品种很多藜芦碱作用于钠离子通道，可以防治十字花科蔬菜菜青虫毒扁豆碱是广谱低毒杀虫剂，抑制胆碱酯酶的活性，阻断正常神经传导烟碱是广谱杀虫剂，作用于软体昆虫效果尤佳苦皮藤素生物碱杀虫剂对叶螨有较好的防治效果
4、烟草生物碱是烟草生理强度的物质基础烟碱作用于人的中枢神经系统，通过传导而提供最强烈的生理感受烟碱结合在大脑的乙酰胆碱受体上，对大脑产生多种作用，是吸烟成瘾的关键因素。
第二节 烟草中的生物碱，本节涵盖以下内容：
烟草生物碱的种类
烟草主要生物碱种类
烟草生物碱中，以烟碱为最重要，它约占烟草生物碱总量的95%以上，其次是去甲基烟碱、新烟草碱、假木贼碱等烟草中四种最主要的生物碱
烟草生物碱的存在状态与影响因素
生物碱积累的影响因素2.1品种不同的烟草
栽培因素
土壤类型和水分供应
三、烟株内生物碱分布1不同器官间：叶＞根＞中脉＞茎＞花＞果实2部位：对与打顶烟叶：上＞中＞下对不打顶烟叶：下＞中＞上3成熟度：随成熟度增加而增加4一片叶：叶尖和叶缘高于叶基和叶中部测定整片叶平均生物碱含量的最佳取样部位：距叶尖1\3向下（叶基）取3-6cm的横切面
第三节 烟草主要生物碱结构和性质，本节涵盖以下内容：
一、烟碱的结构和性质1烟碱的结构1561年法国驻葡萄牙大使琼·尼可特（Jean Nicot）把黄花烟草献给法国皇后卡萨林，开始作为观赏植物种在花园里,发现其中有一种刺激性物质,将其命名为nicotine1825年，瑞士化学家培柯特（A. Pikete）首次从烟草中分离出nicotine。1893年，培聂尔（Pinner）完全以化学方法最早确定nicotine的化学结构1928年，Spath和Bretschneider用化学合成法证实了这种结构
烟碱是由一个吡啶环和一个氢化吡咯环构成的生物碱NNCH3nicotine
烟碱的性质2.1物理性质纯烟碱在室温下为
烟碱易溶于水，也能溶于乙醇、乙醚及轻质石油等有机溶剂。结合烟碱在水中的溶解度较游离烟碱高；烟碱有潮解性，在60℃以下能与水反应生成水合物；
烟碱对259nm波段的短波光（即紫外光）具有最大吸收能力，并且在一定范围内其吸光度与烟碱的含量成正比
化学性质
烟碱是弱碱性化合物烟叶中烟碱的提取方法
2 .2 氧化作用浓HNO3KMnO4空气氧气紫外线烟碱应该避光保存观看动画
烟草生物碱章节封面，本章围绕烟草生物碱展开。
烟碱氧化产物(续)
2.3 沉淀作用硅钨酸磷钨酸苦味酸碘-碘化钾酸性条件下进行烟碱的沉淀剂：能使烟碱沉淀的试剂。观看动画
2. 4 显色反应田间快速检测烟碱生物碱显色剂：能使生物碱显色的试剂。碘化铋钾显色观看动画
游离烟碱毒性大于结合态的烟碱开发杀虫剂各种脂肪酸与烟碱形成的盐溶于水后有杀虫活性烟碱盐水溶液的杀虫活性依次为：碱性溶液>中性溶液>酸性溶液
2.6 烟碱的挥发性
游离烟碱易挥发，结合态烟碱没有挥发性常温下烟碱的挥发性并不强生长的高温季节烟碱能从烟叶中挥发出来在加工过程中，高温和水分蒸发会造成烟碱损失烟碱具有随着水蒸气蒸发而不分解的特性从烟叶中提取烟碱的理论依据之一
2.7烟碱的降解烟叶中的烟碱在陈化和发酵过程中因为酶或非酶作用而易发生降解转化烟酸麦斯明氧化烟碱烟酰胺吡啶吡咯衍生物降解产物
2.8 烟碱的稳定性密封完整的纯烟碱试剂在低温储存过程中降解缓慢，仅有少量降解产物:cotinine和myosmine水是烟碱储存的主要影响因子
2.9 亚硝化反应烟碱及其它生物碱在酸性条件下可以与亚硝基衍生物NO2、N2O3、N2O4发生亚硝化反应生成烟草特有亚硝胺（TSNAs）
表4.3 烟草和性质结构
二、其它烟草生物碱的结构和性质注：引自徐汉虹.杀虫植物与植物性杀虫剂，北京：中国农业出版社，2001.表4.3烟草和性质结构
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我国烟叶和卷烟主要生物碱含量及组成比例，本节涵盖以下内容：
一、不同类型烟叶主要生物碱含量及组成比例烟草（Nicotiana tabacum）栽培品种主要有四种生物碱：烟碱、降烟碱、新烟草碱和假木贼碱，其中烟碱含量最高，其他三种碱所占比例一般不超过6％四种主要生物碱含量在烟叶类型间变化：白肋烟＞烤烟＞香料烟
我国香料烟和白肋烟中烟碱向降烟碱转化问题比较突出影响烟叶色泽和吸食品质H
表4.4 我国不同类型卷烟烟丝生物碱含量
二、不同类型卷烟主要生物碱含量及组成比例烤烟型混合型外向型烟碱总生物碱烟碱总生物碱烟碱总生物碱1.15-1.801.19-1.881.6-2.711.69-2.331.33-1.531.38-1.60表4.4我国不同类型卷烟烟丝生物碱含量（2001）
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三、烟气烟碱变化情况烟碱N2860℃16.6%直接转移到主流烟气中37%转移到支流烟气中18%沉积在烟蒂中30%热解为复杂化合物
第五节 烟草主要生物碱对烟质的影响，本节涵盖以下内容：
烟碱对烟质的影响
烟碱对烟草及其制品的色
2．烟碱对烟叶香气的影响烟碱3-甲基吡啶4-甲基吡啶3-乙烯基吡啶
烟碱本身具有烟草独特香味烟碱高温分解会产生吡啶类化合物，具有类似烟叶的树脂香味烟碱含量低于1％的烟叶香气明显不足，但是如果加入吡啶衍生物，则可以大大改善吸食品质
烟碱对烟叶吃味的影响
3.2 烟碱应该与其他化学成分保持协调比例水溶性糖烟碱糖碱比＝上式可以用来评价烤烟的劲头和舒适程度，比值6-10为佳
3.3 降烟碱对烟草吃味产生不利影响樱桃红色烤烟降烟碱含量较高，热解时产生myosmine，具有老鼠样气味
烟碱的生理和药理作用
2 烟碱在人体内的代谢大部分转变为无毒物质，少部分在短时间内经尿液排出在人体器官和组织中尚未发现烟碱残留烟碱代谢的主要中间体可的宁毒性很小可的宁降解产生的氨基丁酸是中枢神经的重要神经递质
（三）烟碱的独特作用烟碱是人类行为的调节剂烟碱可以提高人的免疫能力，对帕金森氏病患者具有正疗效
烟草特有亚硝胺
（一）亚硝胺化合物的种类1亚硝胺化合物定义：胺类化合物在酸性条件下与亚硝基衍生物NO2、N2O3、N2O4发生亚硝化反应生成的CORNNOR亚硝胺亚硝酰胺
亚硝胺化合物种类
（二）TSNA的结构及其前体物1 TSNA定义：烟草生物碱和亚硝基反应生成的复合物2 TSNA形成前体物3 TSNA形成时期烟草生物碱和亚硝酸盐常发生在烟叶调制阶段
4 TSNA形成过程
5 TSNA形成机制TSNA的形成和积累通常在调制期间发生。假设焦点是在调制期间硝酸盐被微生物还原成亚硝酸盐，和其它氮氧化物一起作用，与烟草生物碱起反应形成TSNA。TSNA的有效积累同调制过程中烟叶细胞膜的破坏同步硝酸盐亚硝酸盐硝酸还原酶烟草生物碱NXOY烟草特有亚硝胺（TSNA）
TSNA形成的影响因素
表4-6 烟草特有亚硝胺（TSNA*）的
（三）TSNA的毒性*TSNA包括NNK、NNN、NAT、NAB、NNA、NNAL、iso-NNAL注：引自闫克玉等.卷烟烟气化学，郑州：郑州大学出版社，2002.表4-6烟草特有亚硝胺（TSNA*）的致癌性
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烟草生物碱章节封面，本章围绕烟草生物碱展开。
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