页数：5页文件大小：46.0 KB来源： 食品工厂设计与环境保护ppt课件
本课件聚焦食品工厂的卫生设计与生活设施，说明厂区与车间的卫生要求、消毒防虫设施的配置方式，以及更衣、浴室、食堂等生活设施的布置原则与设计要点。
(2)原料仓库、加工车间、包装问及成品库等的位置须符合操作流程，不应迂回运输。
原料和成品、生料和熟料不得相互交叉污染。
(3)污水处理站应与生产区和生活区有一定距离，并设在下风向。
废弃化制间应距生产区和生活区100m以外的下风向。
锅炉房应距主要生产车间50m以外的下风向，锅炉烟囱应配有消烟除尘装置。
(4)厂区应分别设人员进出、成品出厂、原料进厂和废弃物出厂的大门，也可将
厂区公共卫生(1)厂里排水要有完整的、不渗水的，并与生产规模相适应的下水系统。
下水系统要保持畅通，不得采用开口明沟排水。
厂区地面不能有污水积存。
(2)车间内厕所一般采用槽式，便于水冲，不易堵塞，女厕所可考虑少量座式。
厕所内要求有不用手开关的洗手消毒设备，厕所应设于走廊的较隐蔽处，厕所门不得对着生产工作场所。
(3)更衣室应设合乎卫生标准要求的更衣柜，每人一个，鞋帽与工作服要分格存放(更衣
车间卫生(1)车间的前处理、加工及杀菌三个工段应明确加以分隔，并确保整理装罐工段的严格卫生。
(2)与物料相接触的机器、输送带、工作台面、工器具等，均应采用不锈钢材料制作，车间内应设有对这些设备及工器具进行消毒的措施。
冻肉的解冻吊架(道轨和滑车)亦宜采用不锈钢材料制造。
(3)人员和物料进口处均应采取防虫、防
(4)实罐车间的窗户应是双层窗(常温车间一玻一纱，空调房间为双层玻璃)，窗柜材料宜采用标准钢窗，以保证关闭严密。
车间大门最好采用透明坚韧的塑料门。
(5)车间天花板的粉刷层应耐潮，不应因吸潮而脱落。
(6)楼地面坡度1.5％～2％，不管地坪还是楼面均应做排水明沟，沟断面以宽×深=300mm×150mm为好，以便排水通畅，并易于清扫，楼板结构应保证绝对不漏水，明沟排水至室外处应做水
(7)车间的电梯井道应防止进水，电梯坑宜设集水坑排水，各消毒池亦应设排水漏斗。
(8)产生强烈振动的车间应有防止振动传播的措施。
(9)噪声与振动强度较大的生产设备应安装在单层厂房或多层厂房的底层；对振幅、功率大的设备应设计减振基础。
(10)具有脉冲噪声作业地点的噪声声级卫生限值不应超过表6.1的规定。
(11) 噪音范围
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