05 第五章 餐饮原料管理.ppt_餐饮服务与管理_公开课网
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公开课网浙江旅游职业学院 餐饮服务与管理05 第五章 餐饮原料管理.ppt

05 第五章 餐饮原料管理.ppt

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餐饮服务与管理第五章餐饮原料管理
第五章餐饮原料管理餐饮原料的好坏直接影响到：1、餐饮产品质量；2、餐饮经营效果。
第一节餐饮原料采购管理一、餐饮原料采购模式1、饭店采购部负责2、饭店餐饮部负责3、采购部和餐饮部共同负责4、联合采购重要的不是谁去采购，而是采购者的态度和能力。

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