13 第十一章 微生物的其他应用 .ppt
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本课件讲解微生物在饲料中的应用，包括单细胞蛋白饲料与发酵饲料的种类、青贮饲料中五类微生物的作用与各时期活动，以及微生物与乳品、肉品禽蛋的关系和微生物活性制剂。
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第1页：第十一章微生物的其他应用封面
第十一章 微生物的其他应用
第2页：微生物与饲料：单细胞蛋白饲料
第3页：微生物与发酵饲料
- 米曲酶发酵饲料
- 纤维素酶解饲料
- 瘤胃液发酵饲料
- 担子菌发酵饲料
第4页：青贮饲料中的微生物及其作用
- 乳酸菌
- 青贮中产酸的主要有益菌。
- 酵母菌
- 参与青贮初期的发酵活动。
- 丁酸菌
- 分解糖与乳酸，导致青贮品质变劣。
- 腐败菌
- 分解蛋白质，产生臭味物质。
- 肠道杆菌
- 青贮初期活动，随酸度升高受抑制。
- 青贮各时期
- 预备发酵期、酸化成熟期、完成保存期。
第5页：影响乳酸发酵的因素
第6页：微生物与畜产品：乳品
- 微生物在乳品中的作用
- 酸乳酪→产酸；酸奶制品→发酵；干酪→产酸、产气。
- 乳制品的变质
- 奶油变质、干酪变质、甜炼乳变质、其他乳制品的变质。
第7页：肉品和禽蛋的微生物
- 微生物与鲜肉
- 鲜肉中微生物的来源；鲜肉的成熟与腐败；鲜肉中的病原微生物及其危害。
- 微生物与禽蛋
- 禽蛋中的微生物及其来源；微生物与禽蛋的败坏；禽蛋的卫生保鲜。
第8页：微生物活性制剂
- 微生物酶制剂
- 种类及作用、微生物酶制剂的生产、微生物酶制剂的应用。
- 微生态制剂
- 微生态制剂的作用、微生物与微生态制剂。
第9页：结束语
谢谢大家！
