02 第一章 细菌.ppt

第1页：第一章细菌封面

第一章 细菌。细菌：是一种具有细胞壁的单细胞原核型微生物。了解细菌形态结构的意义：鉴定细菌；促进免疫学发展；了解细菌的遗传变异。细菌无处不在。

第2页：头发上的细菌

细菌广泛分布于自然界，本页以“头发上的细菌”显微图像说明细菌无处不在。

第3页：第一节细菌的形态和结构

• 球菌：双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌。
• 杆菌：球杆菌、分支杆菌、棒状杆菌、长丝状杆菌、单杆菌、双杆菌、链杆菌。
• 螺旋菌：弧菌只有一个弯曲，形如逗点；螺菌有两个以上弯曲，呈捻转状。
• 衡量单位：微米或纳米。

第4页：不同种类的细菌的大小

第5页：细菌的衰老型与多形性

衰老型

老龄菌培养物中形状异常的菌体，在正常培养物中其形态可变正常。

多形性

有些细菌即使在正常培养物中，其形状也不一致。

图示

霍乱弧菌的多形性：1. 正常形态；2. 衰老型。

第6页：各种细菌的形态

本页图示细菌的三种基本形态：球菌、杆菌、螺旋菌。

第7页：细菌的分裂和排列示意图

原课件以编号 1—8 标注八种分裂与排列结果，本表按其说明归并整理。

第8页：

第9页：各种细菌的大小和排列

本页汇总图示各种细菌的大小和排列方式。

第10页：葡萄球菌

葡萄球菌：菌体呈球形，多个菌体不规则堆积成葡萄串状。

第11页：双球菌

双球菌：菌体成双排列，常与肺炎、支气管炎、中耳炎等疾病相关。

第12页：链球菌

链球菌：革兰氏阳性球菌，呈长短不一的链状排列。

第13页：链球菌

链球菌的链状排列：链的长短与菌种种类和生长环境密切相关。

第14页：杆菌

杆菌：菌体呈杆状，两端钝圆，可单个散在或成短链排列。

第15页：大肠杆菌

大肠杆菌：中等大小、两端钝圆的革兰氏阴性杆菌，大多有菌毛和鞭毛。

第16页：炭疽杆菌及其芽胞

炭疽杆菌：革兰氏阳性大型杆菌，菌体相连处平截呈竹节状，可形成椭圆形芽胞。

第17页：棒状杆菌

棒状杆菌：菌体一端或两端膨大，形似棒状。

第18页：梭状杆菌（破伤风）

梭状杆菌（破伤风）：菌体细长呈梭形，芽胞位于顶端，使菌体呈鼓槌状。

第19页：螺旋菌（弧菌）

螺旋菌中的弧菌：菌体只有一个弯曲，形如逗点。

第20页：

第21页：细菌的基本结构：细胞壁

• 化学组成：糖类、蛋白质、脂类及粘肽。
• 功能：维持细菌固有的外形；屏障保护细菌；物质交换；抗原性。
• G+：细胞壁分化程度低，主要成分为粘肽，占整个胞壁的 40—60%。
• 不同细菌细胞壁的主要成分有一定差异，用革兰氏染色可将其区分为 G+ 与 G－。

第22页：细菌的细胞膜

概念

细胞壁与细胞浆之间的一层柔软且具有半透性的生物膜。

化学组成

脂类、蛋白质、碳水化合物等。

功能

物质交换；参与细菌的呼吸；合成细胞壁；参与鞭毛的生长及运动。

第23页：细菌的细胞浆

概念

细胞浆是细菌的原生质，一种粘稠的透明胶体。

成分

许多酶系统、核糖体、质粒、异染颗粒等。

功能

细菌合成蛋白质和核酸及营养物质代谢的重要场所。

第24页：细胞浆中的内含物

质粒（附加体）

指存在于细菌核质以外的一小段环状双股 DNA 分子，是能独立复制和遗传的 DNA 单元。

异染颗粒

某些细菌细胞质中的一种酸性小颗粒，对碱性染料亲和力特别强，一般呈球形。

染色特点

用美蓝染色时颗粒呈紫红色，菌体其他部分着色较浅，可作为鉴别依据。

第25页：细菌的核质

结构

由双股 DNA 盘绕而成的环状染色体。

成分

DNA、蛋白质、磷脂等。

功能

携带遗传信息，控制细菌的遗传性状，与细菌的生长繁殖有关。

第26页：细胞膜与间体示意图

本页为细胞膜与间体（中介体）的示意图，展示细胞膜内陷形成的结构。

第27页：

第28页：细菌细胞模式图

细菌细胞模式图（光学显微镜）：显示细胞壁、细胞膜、细胞浆、核质等基本结构的相对位置。

第29页：

第30页：细菌的特殊结构概览

• 荚膜
• 鞭毛
• 菌毛
• 芽孢

第31页：细菌的荚膜

定义

某些细菌在生活过程中向细胞壁表面分泌的一层包绕整个菌体的粘液性物质，具有抗原性。

菌胶团

多个细菌的荚膜融合成一团胶状物。

成分

约 90% 以上的水、多糖、多肽等。

作用

保护菌体免受吞噬细胞、噬菌体、溶菌酶及补体等的侵害；贮存水分，抗干燥；构成菌体的表面抗原。

第32页：细菌的鞭毛

定义

某些细菌表面细长而弯曲的丝状物。

成分

鞭毛蛋白。

作用

具有抗原性；促进细菌运动；可用于鉴定细菌。

第33页：细菌的菌毛

• 菌毛（纤毛或柔毛）：许多 G－ 菌表面较鞭毛细、直、短、多的丝状物。
• 普通菌毛：吸附在动物、植物等细胞上以获取营养；参与构成病原菌的毒力。
• 性菌毛：雄性菌才有，可与雌性菌结合以传递基因。

第34页：细菌的芽孢

形成

某些革兰氏阳性菌在一定条件下胞浆和核质脱水浓缩，在菌体内形成一个折射性强、通透性低的圆形或卵圆形坚实小体。

意义

使细菌处于休眠状态，有很强的抵抗力（耐高温、干燥、消毒剂、辐射）；可用于鉴定细菌。

第35页：细菌的荚膜图

细菌的荚膜图示：1. 球菌的荚膜；2. 杆菌的荚膜。

第36页：细菌的荚膜实图

细菌的荚膜实图：A. 墨汁负染色法；B. 荚膜染色法。

第37页：细菌的鞭毛类型

• 一端单毛菌
• 两端单毛菌
• 丛毛菌
• 周毛菌

第38页：

第39页：细菌的纤毛

细菌的纤毛图示：1. 细菌的纤毛；2. 鞭毛，可见纤毛细、直、短且数量多。

第40页：大肠杆菌及其纤毛

大肠杆菌及其纤毛：菌体表面分布有大量细短的菌毛（纤毛）。

第41页：大肠杆菌的纤毛及裂殖

大肠杆菌的纤毛及裂殖：可见菌体正在分裂，表面附有纤毛。

第42页：正在形成芽孢的细菌

正在形成芽孢的细菌：胞浆和核质脱水浓缩，在菌体内形成折光性强的圆形小体。

第43页：芽胞端生的细菌

芽胞细菌：芽胞端生，位于菌体一端。

第44页：细菌芽胞

细菌芽胞：成熟芽胞为圆形或卵圆形坚实小体，折光性强、通透性低。

第45页：芽孢及其位置

• 中央芽孢
• 偏端芽孢
• 顶端芽孢

第46页：细菌的染色法

意义

细菌只有经染色后才能在光学显微镜下观察其形态、结构及排列。

单染色法

单用一种染料染色，如碱性美蓝染色法、瑞氏染色法、姬姆萨氏染色、石炭酸复红染色法等。

复染色法

用两种以上的染料染色，如革兰氏染色法、抗酸染色法、沙黄—美蓝染色法。

第47页：革兰氏染色的步骤

本页为“革兰氏染色的步骤”标题页，后继各页依次介绍抹片制备、染色原理、操作步骤与结果判定。

第48页：细菌抹片的制备

• 载片准备：清洁载玻片。
• 抹片：液体材料、固体材料、组织脏器材料分别涂布。
• 干燥：自然干燥或火焰干燥。
• 固定：火焰固定，也可用丙酮、酒精等化学固定。

第49页：革兰氏染色的原理

由于细胞壁的结构不同，当碘—染料复合物在细菌细胞内形成以后，用 95% 的酒精脱色时，其效应为：抽提胞壁中的脂类；胞壁脱水，粘肽层的孔径缩小。

第50页：革兰氏染色的操作步骤

• 1、草酸铵结晶紫染色液，1—2 分钟，水洗 3 次；
• 2、革兰氏碘液媒染，1—3 分钟，水洗 3 次；
• 3、95% 酒精脱色，30 秒—1 分钟，水洗 3 次；
• 4、碱性复红液复染，10—30 秒，水洗；
• 5、烘干或吸干抹片，镜检：革兰氏阳性菌呈蓝紫色，革兰氏阴性菌呈红色。

第51页：G+与G－菌的染色结果差异

G+

粘肽多、脂类少，酒精处理后粘肽收缩、脂质溶解，胞壁通透性明显降低，碘—染料复合物被阻遏在胞壁内，细菌呈蓝色。

G－

脂类多、粘肽少，酒精处理后脂质占主体使胞壁结构松弛，通透性增高，碘—染料复合物被酒精洗脱，复染后菌体呈红色。

第52页：细菌的化学成分

• 水：约占细菌总重的 80%。
• 蛋白质：占固形物的 50—80%。
• 核酸：DNA、RNA。
• 糖类：以多糖、脂多糖、粘多糖等形式存在。
• 脂类。
• 生长因子：B 族元素、嘌呤、嘧啶等。
• 无机物：K、Mg、Na、Fe、Mn、P、S 等。

第53页：细菌的营养类型

自养菌（无机营养菌）

能以二氧化碳、碳酸盐等简单的无机碳化合物作为碳源，以无机的氮、氨或硝酸盐作为氮源，合成菌体所需的复杂有机物质，不依赖其他生物。

异养菌（有机营养菌）

必须利用有机物作为碳源，利用蛋白质、蛋白胨、氨基酸等作为氮源。

第54页：细菌的营养物质及作用

• 水
• 含碳化合物
• 含氮化合物
• 无机盐类
• 生长因子：主要是维生素类。
• 生长因子的应用：某些物质具有合成和积累生长因子的特性，可制成微生物制剂供饲料用和药物用；若某菌必须依赖某种生长因子，培养时须添加到培养基中。

第55页：细菌摄取营养的方式

• 被动扩散（简单扩散）：动力是细菌细胞外物质的浓度差。
• 促进扩散（协助扩散）：动力是细胞膜两边溶质的浓度差，不消耗能量，但需要载体蛋白。
• 主动运输：需要载体，并且耗能。
• 基团转移：营养物质磷酸化。

第56页：细菌的酶

• 按发挥作用的部位分为：胞内酶、胞外酶。
• 按催化反应的性质分为：氧化酶、还原酶、水解酶。
• 按催化反应的底物不同分为：脂肪酶、糖酶、蛋白酶。
• 按生长条件的不同分为：固有酶、诱导酶。

第57页：细菌的呼吸类型

• 专性需氧菌：只能进行需氧呼吸，如结核杆菌、绿脓杆菌等。
• 专性厌氧菌：只能进行无氧发酵，游离氧对其有毒性，如破伤风杆菌、肉毒梭菌等。
• 兼性厌氧菌：兼性需氧呼吸和无氧发酵两种功能。

第58页：需氧菌、厌氧菌与兼性菌的概念

厌氧菌

只有在没有游离氧存在的情况下，才能完成正常的呼吸和生长发育的细菌。

需氧菌

只有在分子氧存在的情况下，才能完成其体内的氧化—还原反应过程的细菌。

兼性细菌

不论有氧还是无氧存在，均可利用其复杂的酶系统进行氧化—还原反应的细菌。

第59页：细菌的分解代谢产物与生化鉴定

• 细菌生化鉴定：糖发酵实验。
• M.R. 试验：分解葡萄糖产生大量的酸，使 pH 值达 4.2 以下。
• V.P. 试验：分解葡萄糖产生乙酰甲基甲醇。
• 枸橼酸盐利用实验：能否以枸橼酸盐为唯一碳源，并生成碳酸盐使培养基变碱。

第60页：蛋白质分解产物与鉴定试验

• 靛基质实验：是否有色氨酸酶产生，分解色氨酸产生吲哚。
• H₂S 实验：能否分解含硫氨基酸，形成 H₂S。
• 明胶液化实验：能否产生使明胶液化的蛋白酶。
• 尿素分解实验：能否产生尿素酶分解尿素。

第61页：细菌的合成代谢产物

热原质

许多革兰氏阴性菌、少数革兰氏阳性菌在代谢过程中能合成的一种多糖，注射入动物或人体内会引起发热反应，注射剂中不能有热原质。

毒素

病原菌产生的一类有毒性的特殊化学物质，能对动物机体产生毒害作用。

第62页：细菌生长繁殖所需条件

• 营养物质：与细菌自身的组成一致。
• 温度：一般 37℃ 为宜。
• pH 值：一般为 7.2—7.6；细菌生长能使培养基过酸或过碱，故应在培养基中加缓冲剂如磷酸二氢钠或磷酸二氢钾。
• 渗透压：不同的细菌对渗透压有很强的适应能力。

第63页：细菌生长繁殖的四个时期

• 迟缓期：最初静止期，细菌数目不变或有所减少；随后进入缓慢生长期，细菌数目增加，形态较大，碱性染色较好，对消毒剂高度敏感，持续 2—6 小时。
• 对数生长期：繁殖速度最快，菌体大小典型、染色性典型。

第64页：细菌的生长曲线

细菌的生长曲线：反映细菌在液体培养基中数量随时间变化的规律，依次经过迟缓期、对数生长期、稳定期与衰亡期。

第65页：细菌的人工培养与培养基

细菌的人工培养

用人工培养条件使细菌生长繁殖的方法。

培养基

把细菌生长繁殖所需的营养物质合理地配合在一起，制成的营养基质。

第66页：配制培养基的基本原则

• 应含有细菌生长繁殖所需的各种营养物质。
• 适宜的 pH：一般为 7.4—7.6。
• 应均质透明易于观察。
• 不应含有任何抑菌物质。
• 盛装培养基的所有器皿需要彻底消毒。

第67页：常用培养基的类型

按物理性状分

液体培养基、固体培养基、半固体培养基。

按用途分

基础培养基、鉴别培养基、营养培养基、选择培养基、厌氧培养基。

第68页：细菌的一般检验方法

• 涂片镜检
• 分离培养
• 细菌的生化试验
• 免疫学诊断
• 动物接种

第69页：主要病原细菌概览

G+

葡萄球菌属、链球菌属、炭疽杆菌、丹毒杆菌属、梭状芽孢杆菌。

G－

大肠杆菌、沙门氏菌属、巴氏杆菌、分枝杆菌属。

第70页：葡萄球菌概述

葡萄球菌是最常见的化脓性球菌之一，广泛分布于自然界，也常存在于人和动物的体表与天然管腔中，大部分为腐生寄生菌。致病性葡萄球菌常引起各种化脓性疾病，如脓肿、创伤感染等。

第71页：葡萄球菌属的生物学特性

• 典型的葡萄球菌为球形，直径 0.4—1.2 μm，致病性菌株一般比非致病性菌株小。
• 呈葡萄串状排列。

第72页：葡萄球菌的分类

• 金黄色葡萄球菌：多数为致病菌。
• 表皮葡萄球菌：偶尔致病。
• 腐生葡萄球菌：一般不致病。

第73页：葡萄球菌的抗原构造及分类

蛋白质抗原

主要为 A 蛋白（SPA）。

多糖类抗原

菌体表面的多糖成分。

分类

根据产生的色素和生化反应分为金黄色葡萄球菌（多数致病）、表皮葡萄球菌（偶尔致病）、腐生葡萄球菌（一般不致病）。

第74页：葡萄球菌的致病性与抵抗力

• 毒素：内毒素。
• 酶：溶血毒素、杀白细胞素、肠毒素、血浆凝固酶。
• 抵抗力：较强，对青霉素、庆大霉素高度敏感。

第75页：葡萄球菌的检查与防治

采病料

血液、渗出物、乳汁、脓汁。

检查

直接镜检；分离培养与鉴定。

防治

用敏感药物治疗。

第76页：链球菌概述

链球菌是化脓性球菌中另一大类常见细菌，为链状排列的革兰氏阳性菌。本属细菌种类繁多、分布广泛，可引起化脓性炎症、败血症及链球菌性变态反应性疾病。

第77页：链球菌的生物学特性

• 球形、椭圆形或卵圆形，直径 0.1—1.0 μm，链状排列，链的长短与菌种和生长环境密切相关。
• 致病菌链较长，非致病菌链较短；液体培养基中易成长链，固体培养基中常呈短链。
• 不形成芽孢，亦无鞭毛，某些有荚膜。
• 革兰氏阳性，老龄培养物可转为阴性。

第78页：链球菌的培养及生化特征

• 需氧及兼性厌氧菌，对营养要求较高，普通培养基上生长不良，需加入血液、血清、腹水、葡萄糖等方能生长。
• 最适温度 37℃，pH 7.4—7.6。
• 在血清培养基上形成灰白色、圆形、透明、中央凸起、湿润、有乳光的露滴状小菌落。

第79页：链球菌的抵抗力及致病性

• 抵抗力不强，60℃ 30 min 即可杀死；对磺胺、青霉素、金霉素、四环素、龙胆紫都敏感，青霉素是首选药，很少产生耐药性。
• 可引起单独感染，也可引起混合感染。如牛子宫炎、乳房炎，并可造成流产和不孕；猪发生关节炎、流产、创伤感染等。

第80页：链球菌的溶血分类

• α 溶血链球菌：菌落周围形成 1—2 mm 宽的不透明草绿色溶血环，溶血不彻底，致病力很小。
• β 溶血链球菌：菌落周围形成 2—4 mm 宽的完全透明溶血环，致病力最强，引起人和动物的疾病。
• γ 溶血链球菌：菌落周围无溶血现象，一般为非致病菌。

第81页：链球菌的检查与防治

检查

直接涂片镜检；分离培养。

防治

及时处理创伤，注射疫苗，用敏感抗生素治疗。

第82页：

第83页：

第84页：链球菌所致疾病

链球菌引起的疾病：肺炎、支气管炎、中耳炎等。

第85页：炭疽杆菌概述

炭疽芽孢杆菌习惯称为炭疽杆菌，是各种家畜、野兽和人类炭疽的病原，无论在人医和兽医上均占有重要的位置。

第86页：

第87页：炭疽杆菌的形态及染色

• 革兰氏阳性大型杆菌，无鞭毛不运动；芽孢椭圆形，位于或接近菌体中央，其横径不大于菌体，且呈长链状。
• 在动物组织中，此菌单在或连成 2—5 个的短链，菌体矢直，相连的菌端平截而呈竹节状。
• 在猪体内形态特殊，菌体常弯曲或部分膨大，多单个或二三相连。

第88页：炭疽杆菌的培养特性

• 在人工培养基上常形成长链状，形成芽孢；在普通培养基中不形成荚膜。
• 有氧时生长良好；在琼脂平板上产生特异性的“毛玻璃”样菌落。
• 菌落边缘不规则，在低倍镜下像波浪型的发束，也称“美杜萨头”（菌体呈长丝状生长）。

第89页：

第90页：明胶穿刺与串珠试验

• 明胶穿刺呈倒松树状生长，表面逐渐液化呈漏斗状。
• 串珠试验：于每毫升含青霉素 0.5 单位的培养基中，幼龄炭疽杆菌因细胞壁粘肽合成受阻，形成原质体而相互连接成串。

第91页：炭疽杆菌的抗原构造

• 保护性抗原：代谢过程中产生的一种蛋白质，具有免疫原性。
• 荚膜抗原：是一种半抗原，与毒力有关，能抵抗吞噬，失去荚膜后毒力也就消失了。
• 菌体抗原：细胞壁内存在的一种半抗原，与毒力无关，耐热。

第92页：炭疽杆菌的致病性与抵抗力

• 致病性：与荚膜有关；产生水肿因子、保护性抗原、致死因子等毒素。
• 人因接触动物的皮、毛和肉，可通过皮肤、消化道、粘膜和呼吸道进入体内，引起皮肤型、肺型和肠型炭疽；禽类对炭疽杆菌有强大的抵抗力。
• 抵抗力：繁殖体抵抗力不强，芽孢体抵抗力特别强。
• 牛、羊、马、驴、骆驼等草食动物多因食入带有炭疽杆菌的草料、饮水而被传染，引起败血症；猪有一定抵抗力，常呈咽部局部感染。

第93页：炭疽杆菌的检查与防治

• 检查：炭疽病畜尸体严禁剖解；对可疑病畜可从尾尖、耳端末梢采取血液检查，采血后立即用烙铁将创口烙焦，或用 0.2% 的升汞棉球堵塞。
• 检查方法：镜检、分离培养、动物感染试验、Ascoli 氏反应。
• 防治：疫苗接种；敏感药物治疗；尸体焚烧与 2 m 以上深埋。

第94页：丹毒杆菌属

• 革兰氏阳性，不形成荚膜和芽孢，不运动的杆菌，有时形成长丝状。
• 猪丹毒杆菌又称为红斑丹毒丝菌，共有 27 个血清型，广泛分布于自然界。
• 菌体正直或弯曲的小杆菌，在白细胞内呈丛排列；老龄培养物中或心内膜炎的疣状物中呈长丝状菌。
• 微需氧及兼性厌氧。

第95页：丹毒杆菌的培养与致病性

• 对营养要求高，形成针尖大小露滴状小菌落。
• 明胶穿刺呈试管刷状生长；能产生硫化氢。
• 抵抗力很强。
• 能使 3—12 月龄的猪发生猪丹毒，除急性败血和麻疹以外，还有关节炎和心内膜炎。

第96页：

第97页：

第98页：厌氧芽孢杆菌

厌氧芽孢杆菌又称梭状芽孢杆菌，多为直或略弯的杆菌，两端钝圆，均能形成芽孢，芽孢圆形或椭圆形。革兰氏阳性菌，有些染成阴性，但这些菌在其生长早期是阳性。本菌需在厌氧环境中生长。

第99页：破伤风梭状杆菌

破伤风梭状杆菌：菌体细长，顶端形成芽胞，呈典型鼓槌状。

第100页：病原性梭菌及其所致疾病

第101页：梭状芽孢杆菌的诊断

• 细菌的分离鉴定
• 预防接种
• 抗菌素

第102页：大肠杆菌的形态与培养

大肠杆菌：两端钝圆，中等大小，革兰氏阴性菌，无芽孢，大多有菌毛、鞭毛，需氧或兼性厌氧，营养要求不高。

第103页：大肠杆菌及其纤毛

大肠杆菌及其纤毛的电镜图像，显示菌体表面大量分布的菌毛。

第104页：大肠杆菌形态图

大肠杆菌的形态图示：两端钝圆的中等大小杆菌，散在排列。

第105页：

第106页：大肠杆菌的培养特征

大肠杆菌的培养特征：营养要求不高，在普通培养基上生长良好，形成圆形、隆起、光滑的菌落。

第107页：沙门氏菌属概述

沙门氏菌属是肠杆菌科的又一个大属，已经确定近 2000 个血清型。在形态大小、染色、培养特性和抵抗力方面与大肠杆菌极为相似，但可以通过某些生化试验对其进行鉴定。本属菌可使怀孕母畜发生流产，许多血清型还可感染人和引起食物中毒。

第108页：沙门氏菌的形态染色

两端钝圆短小杆菌，革兰氏阴性，散在，不形成长链。无芽孢，亦无荚膜。除鸡白痢和鸡伤寒沙门氏菌外，都有周鞭毛，能运动。

第109页：沙门氏菌的生长及培养

• 对营养要求不严格，需氧及兼性厌氧菌，最适温度 37℃，最适 pH 7.2—7.4。
• 在固体培养基中形成圆形、隆起、光滑、湿润、半透明、接近无色的菌落。
• 鸡白痢、鸡伤寒、猪伤寒、羊流产、甲型副伤寒沙门氏菌在营养琼脂上发育较差。

第110页：沙门氏菌在选择培养基上的菌落特征

此外，胆盐、煌绿和亚硒酸盐可作为本菌的选择培养基或增菌培养基。

第111页：沙门氏菌生化反应说明

本页为沙门氏菌属生化反应表，表中 d 表示 26—75% 的菌株为阳性。

原课件的生化反应表以图片形式呈现，具体数值未能完整提取，建议对照原图核对各菌株的生化反应结果。

第112页：沙门氏菌生化特性的菌株差异

• 伤寒沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌和一部分鸡白痢沙门氏菌分解糖不产气。
• 大多数鸡白痢沙门氏菌不发酵麦芽糖。
• 猪沙门氏菌不发酵甘露醇，不产生硫化氢。
• 鸡白痢、猪伤寒、甲型副伤寒和仙台沙门氏菌等不能利用枸橼酸盐作碳源。
• 总之，生化反应对于沙门氏菌的鉴定具有重要意义。

第113页：沙门氏菌的抵抗力

• 对热、消毒剂、外界环境的抵抗力与大肠杆菌相似：在水中可存活 2—3 周，粪便中可存活 1—2 月，在冰冻的土壤中可过冬；但 60℃ 15 min 即可杀死。
• 对氯霉素、土霉素、链霉素和磺胺类药物敏感，但也存在耐药性菌株。

第114页：沙门氏菌的抗原结构

• 菌体抗原（O 抗原）：即菌体的内毒素，是脂多糖，性质稳定、耐热；一个菌体常含有多种 O 抗原。
• 鞭毛抗原（H 抗原）。
• 表面抗原（Vi 抗原）。
• O、H 抗原是划分血清型的主要抗原；已确定的 O 抗原有 65 种，H 抗原有 69 种，由此组成近 2000 个血清型。

第115页：沙门氏菌的致病性与抵抗力

• 致病因素：侵袭力、内毒素、肠毒素。
• 所致疾病：肠道感染、肠外感染。
• 抵抗力不强，用巴氏消毒法可杀灭，不耐干燥。

第116页：沙门氏菌的检查与防治

• 采集病料：粪便、肠内容物、阴道分泌物、精液、血液、脏器。
• 检验流程：增菌培养、接种培养基、生化实验、血清型鉴定。
• 防治：沙门氏菌弱毒苗、敏感抗生素。

第117页：实验一目的：显微镜的使用

实验一 显微镜的使用、细菌形态和结构的观察。

目的：学会显微镜特别是油镜的使用方法；认识细菌形态、排列与特殊结构。

第118页：实验一的实验内容

• 显微镜的构造和使用
• 细菌形态与特殊结构的观察

第119页：实验一的注意事项

• 当镜头与标本片几乎接触时，不可再用粗调节螺旋向上移动载物台或向下移动镜头。
• 镜头与玻片只能用擦镜纸擦拭。
• 香柏油的用量以 1—2 滴为宜，不可太多。
• 为增强视野亮度，应将聚光器调至最高，光圈调至最大，反光镜用凹面镜。

第120页：实验一的实验报告内容

• 显微镜油镜的使用方法及注意事项。
• 绘制 2 种细菌镜下图，注意细菌形态结构、两端形态及颜色等。

第121页：实验二目的：培养基的制备

实验二 常用培养基的制备。

目的：要求学生掌握常用培养基的制备过程及培养基 pH 的测定方法和调节方法。

第122页：实验二的实验内容

• 基础培养基的制备：普通肉汤培养基、普通琼脂培养基。
• 麦康凯琼脂培养基的制备。

第123页：实验二的注意事项

• 培养基配置后必须测定和调节 pH。
• 必须严格灭菌。
• 分装时必须严格无菌操作。

第124页：实验二的实验报告内容

• 细菌培养基的种类、基本要求及原因。
• 培养基 pH 值测定和调节方法。

第125页：实验三目的：分离培养与纯化

实验三 细菌的分离培养、纯化及培养性状的观察。

目的：掌握细菌的分离培养、纯化的操作技能，会观察细菌在培养基上的生长特性。

第126页：实验三的实验内容

• 细菌的分离培养
• 细菌的纯化
• 细菌在培养基上的生长特性观察

第127页：实验三的注意事项

• 细菌的分离培养必须严格无菌操作。
• 灭菌接种环在挑取菌落前应在无菌落处冷却，否则会将所挑的菌落烫死而使培养失败。
• 划线接种环的环部应稍微弯曲，划线用力适度。
• 不同细菌需要的培养时间相差很大，应根据不同的菌种培养观察所需时间。

第128页：实验三的实验报告内容

• 说明平板划线法分离培养细菌的方法及注意事项。
• 描述实验结果并分析原因，描述在操作细菌纯化时所取菌落的特征。

第129页：实验四目的：标本片制备及染色

实验四 细菌标本片的制备及染色法。

目的：要求学生掌握细菌标本片的制备及染色方法。

第130页：实验四的实验内容

• 细菌标本片的制备及染色：涂片、干燥、固定、染色、镜检。
• 细菌触片的制备。

第131页：实验四的注意事项

• 作细菌涂片时不宜涂得过厚，以免影响制片效果。
• 固定必须确实，火焰固定时温度不宜过高。
• 每种染液染色的过程中应保持染色液不干。
• 每种染液染色后应用水将染液一起冲掉，不可先将染液倾去后再用水冲洗。

第132页：实验四的实验报告内容

在实验报告中应简述细菌标本片制备及染色的基本操作步骤，并总结自己前面实验的掌握情况，对今后的学习提出更高的要求。

第133页：实验五目的：细菌运动性检查

实验五 细菌运动性的检查。

目的：掌握检查细菌运动性的常用方法（直接镜检法），能观察到细菌的运动，了解半固体培养基穿刺培养法。

第134页：实验五的实验内容

• 直接镜检法：悬滴检查法、压滴检查法。
• 半固体培养基穿刺培养法。

第135页：实验五的注意事项

• 检查细菌运动性应选择幼龄培养物，最好是刚从培养箱中取出的。
• 真正的细菌运动表现为菌体能离开原来的位置、不断改变方向的自由运动；布朗运动则表现为在原地的不断摆动。
• 玻片放置不平导致的液滴流动，须与真正的细菌运动区分。

第136页：实验五的实验报告内容

细菌运动性的常用检查方法及注意事项，并描述真正的细菌运动有什么特征。