页数：8页文件大小：55.5 KB来源： 农产品贮运学ppt课件
本课件为农产品贮运学绪论，从果品与蔬菜的基本概念切入，梳理果实、茎、根与花等食用器官的结构特征，给出水果与蔬菜的分类体系，并概述贮运学的研究内容、涉及课程、课程意义与研究方法。
绪论 General Introduction
本章介绍水果和蔬菜的基本概念、结构特征与分类，并概述贮运学的研究内容、涉及课程、课程意义与方法。
水果的分类：按下表按果树类型与果实特征归类。
| 类别 | 代表种类 |
|---|---|
| 仁果类 | 苹果、梨、山楂 |
| 核果类 | 桃、杏、樱桃 |
| 柿枣类 | 柿、枣 |
| 坚果类 | 核桃、阿月浑子、椰子 |
| 浆果（草生果实）类 | 香蕉、菠萝、枇杷、番木瓜 |
| 柑桔类 | 橙、柑、柚、柠檬 |
| 荔枝类 | 荔枝、龙眼 |
| 瓜类 | 薄皮甜瓜、番瓜、西瓜 |
蔬菜的分类：按下表按食用器官归类。
| 类别 | 代表种类 |
|---|---|
| 茄果类 | 番茄、茄子、辣椒 |
| 瓜类 | 黄瓜、番瓜、南瓜 |
| 豆类 | 菜豆 |
| 绿叶蔬菜 | 芹菜、菠菜、油菜、香菜 |
| 结球蔬菜 | 大白菜、甘蓝、花叶菜 |
| 地下根茎 | 萝卜、胡萝卜、马铃薯、洋葱 |
| 葱蒜类 | 葱、蒜、韭菜 |
本节概述贮运学的研究内容、涉及课程、课程意义与研究方法。
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