食品化学全套8文件共356页教学PPT课件
文件数量：8个，总大小：21.01 MB，总页数：356页
本目录汇总《食品化学》课程全套课件，覆盖绪论、水与冰与碳水化合物等章节，从食品化学的定义与研究内容出发，延伸到水分活度、吸着等温线、碳水化合物的结构与褐变反应、淀粉糊化老化及改性等主题，逐页配有图示与文字版。
食品化学整套ppt课件文件列表
序号目录页数大小操作
- 1 01 第一章 食品化学绪论.ppt11页633.0 KB
- 2 02 第二章 水与冰.ppt22页900.5 KB
- 3 03 第三章 碳水化合物.ppt58页3.75 MB
- 4 04 第四章 脂类.ppt60页2.63 MB
- 5 05 第五章 蛋白.ppt68页6.04 MB
- 6 06 第六章 维生素与矿物质.ppt48页3.49 MB
- 7 07 第七章 色素与着色剂.ppt34页1.59 MB
- 8 08 第八章 食品风味化学.ppt55页2.02 MB
