食品与生物化学全套27文件共1346页教学PPT课件
文件数量：27个，总大小：7.2 KB，总页数：1346页
本目录汇总《食品与生物化学》课程全套课件，覆盖糖类、脂类、核酸、蛋白质、酶与维生素等基础生物化学，物质与能量代谢，以及水、矿物质、色素、风味、添加剂等食品化学专题，逐页呈现图示与完整文字版，便于按章节查阅。
食品与生物化学整套ppt课件文件列表
序号目录页数大小操作
- 1 01 第1章 糖 .ppt25页648.0 KB
- 2 02 第2章 脂类.ppt37页905.5 KB
- 3 03 第3章 核酸.ppt56页5.57 MB
- 4 04 第4章 蛋白质.ppt61页12.39 MB
- 5 05 第5章 酶.ppt52页1.56 MB
- 6 06 第6章 维生素和辅酶.ppt33页9.55 MB
- 7 07 第7章 激素.ppt31页878.5 KB
- 8 08 第8章 细胞生物化学.ppt80页13.72 MB
- 9 09 第9章 人体生物学.ppt131页5.98 MB
- 10 10 第10章 糖类代谢.ppt41页1,019.0 KB
- 11 11 第11章 脂类代谢.ppt28页635.5 KB
- 12 12 第12章 蛋白质代谢.ppt48页1.33 MB
- 13 13 第13章 核酸代谢.ppt31页913.5 KB
- 14 14 第14章 生物氧化.ppt31页668.5 KB
- 15 15 第15章 物质代谢的相互关系和调节控制.ppt22页392.5 KB
- 16 16 第16章 新鲜食物组织的生物化学.ppt59页3.73 MB
- 17 17 第17章 糖类的食品性质与功能.ppt85页2.99 MB
- 18 18 第18章 油脂加工化学.ppt29页630.5 KB
- 19 19 第19章 蛋白质的加工化学.ppt58页584.0 KB
- 20 20 第20章 矿物质及其营养功能.ppt25页1.45 MB
- 21 21 第21章 水和冰.ppt46页2.37 MB
- 22 22 第22章 褐变作用.ppt40页2.10 MB
- 23 23 第23章 色素和着色剂.ppt101页2.74 MB
- 24 24 第24章 食品风味.ppt54页1.37 MB
- 25 25 第25章 食品添加剂.ppt35页1.50 MB
- 26 26 第26章 食品中的有害成分.ppt79页2.10 MB
- 27 27 第27章 人体养生学.ppt28页1.72 MB
