页数：131页文件大小：5.98 MB来源： 食品与生物化学ppt课件
本课件按人体系统展开，先讲上皮、结缔、肌与神经四大基本组织，再依次介绍骨骼、消化系统、体液循环、神经系统、血液与血型、血液循环、呼吸系统及泌尿系统的结构与功能要点。
第九章人体生物学
组织器官系统细胞细胞间质人体及生理活动神经系统调节运动系统消化系统吸收系统分泌系统……胃、肝、肺、肾等上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织人体的构成
第一节人体基本组织
人体基本组织有四种：上皮和皮肤组织、结缔组织、肌组织和神经组织。
一、上皮和皮肤组织
(一)上皮组织
图9.1.1单层扁平上皮图9.1.3单层柱状上皮图
(二)皮肤组织
心肌纤维心肌闰盘
(二)平滑肌平滑肌纤维成梭形，中央有一椭圆形细胞核，肌膜薄而不明显。
平滑肌受内脏神经支配，分布于消化管、呼吸道、泌尿生殖管道及血管等。
(三)骨骼肌
1、骨骼肌的组成
2、骨骼肌的收缩元素
3、骨骼肌的收缩作用
四、神经组织
神经细胞神经胶质细胞
第二节人体骨骼生物学
成人骨共计有206块，分为躯干骨、上肢骨、下肢骨和颅骨四部分(图9-9)。
第三节人体消化系统
消化系统分类
一、口腔和咽
胃的功能主要是贮存食物和对食物进行初步消化。胃也不是主要的吸收部位。二、胃消化
大肠分为盲肠、结肠和直肠三部分。其中结肠又分为升结肠、横结肠、降结肠和乙状结肠四部分（如下图）。
（三）肝脏的主要功能1、分泌胆汁2、肝脏与物质代谢3、肝脏的解毒作用4、肝脏与激素代谢
第四节体液循环系统
人体液循环系统分为心血管系统和淋巴系统两部分。
心血管系统由心、动脉、静脉和毛细血管组成，淋巴系统由淋巴管道、淋巴器官和淋巴组织组成。
二、淋巴系统
第五节神经系统
四、脑
脑位于颅腔内，可分为延髓、脑桥、中脑，小脑、间脑和大脑六部分(图9-16)。
第六节血液生物学
1、维持内环境稳态2、运输功能3、防御功能4、防止出血一、血液的生理功能
（一）血浆蛋白1、白蛋白：分子量最小而含量最多，占血浆蛋白总量的69%。2、球蛋白：分为α1、α2、β与γ四种。
（二）血浆电解质1、电解质种类：血浆含水量约93%，含有蛋白质及电解质，如Na+、K+、HCO3－、Cl－、尿素、尿酸等。
2、生理作用：主要是维持细胞容积及功能、保持体液的渗透压以及酸碱度恒定。
（一）血液凝固的基本过程（二）纤维蛋白溶解肝素；抗凝血酶Ⅲ；抗凝血酶Ⅰ；体外抗凝剂
第七节血液循环系统
血液循环系统由心脏和血管组成。血液循环在人类可分为体循环与肺循环，此外，淋巴系统是循环系统的一个支流。
一、心脏的泵血功能
血管是运送血液、分配血量及物质交换的循环管道。可分为动脉、毛细血管和静脉，在循环系统中起着不同的作用。
第八节呼吸循环系统
人体呼吸过程由外呼吸、内呼吸及气体运输三个环节组成(图9-21)。
（一）运输的形式和运输量呼吸气体在血液中以物理性溶解和化学性结合两种形式来运输。
O2、CO2溶解于血中的量很少。
尽管血中溶解形式的气体量甚少，但这种形式却是必不可少的。
因为呼吸气体必须首先溶解于体液，产生足够的张力，才能进行化学结合。
机体通过调节呼吸肌活动，改变呼吸的深度和频率，使呼吸能适应机体生命活动的需要。二、呼吸运动的调节
（一）肾的位置和结构1、肾的位置：肾位于腹后壁脊柱两侧，成年人约相当于第11胸椎到第3腰椎的高度，左、右各一，右肾较左肾稍低。
2、肾的外形：肾外形如蚕豆，长约11.5cm，一侧平均重量为120 g ~150g。
3、肾的结构
1、肾单位
(1)、肾小体(2)、肾小管近曲小管；髓袢细段；远曲小管
2、集合管(colecting tubule)3、皮质肾单位与髓旁肾单位在肾皮质不同部位的肾单位，因髓袢的长短和血管分布有一定差异，因而可再分成皮质肾单位和髓旁肾单位。
(三)肾小球旁器1、球旁细胞2、致密斑3、球外细膜细胞
二、尿的生成过程
（一）尿的成分及理化特性1、尿的化学成分2、尿的理化特性
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